一、青蟹簡介

青蟹，肉質(zhi)鮮美(mei)，營養豐富，兼(jian)有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的(de)雌蟹，體內會產(chan)生紅色或者黃色的(de)膏，這種(zhong)在中(zhong)(zhong)國(guo)南方叫做“膏蟹”，有“海上人參”之稱。盛(sheng)產(chan)于溫暖(nuan)的(de)淺海中(zhong)(zhong)，主要分布在中(zhong)(zhong)國(guo)浙江、廣東、廣西、福(fu)建和(he)臺(tai)灣的(de)沿海等(deng)地，江浙一帶尤多。

二、青蟹的營養價值

青蟹(xie)含有(you)豐富的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)及微量元素，對身(shen)體有(you)很好的(de)(de)(de)滋補作用。鋸緣(yuan)青蟹(xie)各組(zu)分(fen)含有(you)豐富的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，其中(zhong)雌(ci)性生(sheng)殖腺含量高達(da)30.98%，居鮮品(pin)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量之最。并且(qie)鋸緣(yuan)青蟹(xie)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)氨基(ji)酸種類齊全，必需(xu)氨基(ji)酸得分(fen)為84.23～93.58，蛋(dan)白(bai)質(zhi)可(ke)促進人體的(de)(de)(de)生(sheng)長發育，維持機(ji)體的(de)(de)(de)氮平衡(heng)，增(zeng)強免疫功能。

三、青蟹價格

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三(san)門青(qing)(qing)蟹無論是(shi)(shi)味道(dao)還是(shi)(shi)價(jia)錢，都當得起(qi)“物美價(jia)廉”這(zhe)幾個(ge)字(zi)，味道(dao)很贊不(bu)(bu)用說(shuo)，價(jia)格(ge)(ge)(ge)(ge)也(ye)是(shi)(shi)普通(tong)家庭消費得起(qi)的(de)(de)。一般(ban)的(de)(de)三(san)門青(qing)(qing)蟹價(jia)格(ge)(ge)(ge)(ge)在(zai)50～70元一斤(jin)左右，而(er)在(zai)三(san)門青(qing)(qing)蟹節的(de)(de)時候價(jia)格(ge)(ge)(ge)(ge)還會有所降(jiang)低，當然不(bu)(bu)同(tong)地區不(bu)(bu)同(tong)水(shui)產品市場價(jia)格(ge)(ge)(ge)(ge)會有一定的(de)(de)變化(hua)。有人說(shuo)這(zhe)樣的(de)(de)價(jia)格(ge)(ge)(ge)(ge)還叫便宜嗎？相對陽澄湖大閘(zha)(zha)蟹來說(shuo)，這(zhe)個(ge)價(jia)格(ge)(ge)(ge)(ge)真的(de)(de)算得上是(shi)(shi)便宜了，要知(zhi)道(dao)陽澄湖大閘(zha)(zha)蟹一斤(jin)就(jiu)會賣(mai)到140～160元了。（以上價(jia)格(ge)(ge)(ge)(ge)信息僅供參(can)考(kao)）

四、青蟹的做法

清蒸青蟹

材料：青蟹、姜末。

做法：

在姜末中，加適量的生抽、白醋、白糖，調勻(yun)成蘸汁。

將青蟹用刀戳一下、解去繩子，清洗干凈。

隨(sui)后，將清洗好(hao)的青(qing)蟹放(fang)入蒸鍋(guo)中。

接著，蓋上蓋，上鍋蒸至15——20分鐘。然后，開蓋、取出。裝入盤(pan)中，就(jiu)可以美美地蘸汁享(xiang)用了。

蔥姜炒青蟹

材料：青蟹、蔥(cong)、姜、蒜、黃綠椒

做法：

青蟹處理干凈，大卸(xie)八塊，用少許白(bai)酒腌制，去(qu)味提鮮作用。

姜切(qie)片，蒜切(qie)小塊(kuai)，蔥切(qie)段(duan)，黃(huang)綠椒切(qie)小塊(kuai)。

鍋加油，六成(cheng)熱放入蔥姜蒜(suan)，出(chu)香味。

放(fang)入青蟹塊，翻炒，加鹽，白糖，料(liao)酒。

鍋蓋(gai)蓋(gai)好燜煮7分鐘(zhong)的樣子。

放入蔥段，裝盤。

青蟹炒年糕

材料(liao)(liao)：青蟹、火鍋年糕、姜、蒜?、蔥、料(liao)(liao)酒(jiu)、鹽

做法：

青蟹(xie)，殺后洗凈。

掰開后蓋(gai)，去除不能吃的雜質。

取下蟹黃，掰洗凈包裹的(de)膜。

坐鍋(guo)熱(re)油，入(ru)姜蒜(suan)煸香。（姜蒜(suan)要(yao)多用些(xie)）

倒入蟹黃翻炒。

倒入蟹塊。

入料酒(jiu)翻(fan)炒后，移入適量的水翻(fan)炒至蟹殼變(bian)色。

倒入年糕。

不(bu)停(ting)地翻(fan)炒、防(fang)止糊底(di)，可以移入少許的水(shui)。

入(ru)調(diao)味料，入(ru)蔥花，翻炒均勻關(guan)火。

起鍋裝盆。

五、青蟹怎么保存

青(qing)蟹怎樣保存(cun)的方(fang)法一：

用繩子(zi)將(jiang)螃蟹腳綁好，直接(jie)放入冰箱冷藏，注(zhu)意溫(wen)度不(bu)要低于(yu)5攝氏度，也不(bu)要高于(yu)10攝氏度。

用(yong)濕毛巾蓋好后保存就可以(yi)了，吃的(de)時(shi)候要提前將活(huo)力差一些的(de)先吃掉。想要怎樣辨別活(huo)力差和活(huo)力充足嗎？很簡單，就是用(yong)手輕(qing)輕(qing)的(de)碰一下(xia)它的(de)眼睛，反應(ying)不太(tai)敏(min)捷的(de)首先吃。

青蟹(xie)怎(zen)樣(yang)保(bao)存的方法二：

放入(ru)塑料桶中，倒入(ru)一半的水(shui)，注意別將螃蟹都淹沒了，因為這(zhe)樣(yang)會導致它們缺氧，常溫(wen)下可以(yi)儲存五天左(zuo)右。

青蟹怎(zen)樣保(bao)存的方法(fa)三：

如果家里有浴缸的(de)，可以(yi)將螃蟹倒入(ru)里面，完(wan)全不用(yong)擔心它們會(hui)爬走，然(ran)后倒入(ru)適量水(shui)，別(bie)忘了放一些小(xiao)魚小(xiao)蝦供它們食用(yong)哦。這種方法可以(yi)儲存一個星期哦。

六、青蟹死了能吃嗎

不能(neng)吃，當青蟹(xie)(xie)(xie)垂死(si)(si)(si)或已(yi)死(si)(si)(si)時，蟹(xie)(xie)(xie)體內的(de)(de)(de)組(zu)氧酸會分解(jie)產生組(zu)胺。?組(zu)胺為一種(zhong)有(you)毒(du)的(de)(de)(de)物質(zhi)，隨著(zhu)死(si)(si)(si)亡時間的(de)(de)(de)延長，蟹(xie)(xie)(xie)體積累的(de)(de)(de)組(zu)胺越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多，毒(du)氣越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)大，即使蟹(xie)(xie)(xie)煮熟(shu)了(le)，這(zhe)種(zhong)毒(du)素也不易被破壞。而過高(gao)的(de)(de)(de)氨氮(dan)必須從腎臟(zang)排出，所以吃死(si)(si)(si)青蟹(xie)(xie)(xie)對(dui)腎臟(zang)是(shi)非常不利的(de)(de)(de)。?吃死(si)(si)(si)蟹(xie)(xie)(xie)者可(ke)能(neng)出現嘔(ou)吐(tu)、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是(shi)半(ban)死(si)(si)(si)不活的(de)(de)(de)“撐腳蟹(xie)(xie)(xie)”，也不宜食用。