梭子蟹炒年糕的做法

做法一：

食材：梭子蟹、年糕、蔥、姜、蒜、淀粉、油(you)、蠔(hao)油(you)、生抽、料酒、白糖。

步驟：

1、梭子蟹去(qu)腸(chang)去(qu)腮處理干凈，切成(cheng)小塊(kuai)。

2、蔥姜蒜切好(hao)。

3、年(nian)糕(gao)沖洗后，用(yong)熱水泡軟撈(lao)出(chu)。

4、梭(suo)子蟹(xie)切口處(chu)粘上淀粉。

5、料酒、生抽、蠔油(you)、白糖、清水(shui)調(diao)成(cheng)料汁。

6、鍋(guo)中放油(you)，放入蟹(xie)塊(kuai)煎炸定型盛岀。

7、鍋中留油，放入蔥姜蒜煸(bian)香。

8、放入炸(zha)好(hao)的(de)蟹塊(kuai)翻炒。

9、放入年(nian)糕，倒入料汁燒煮。

10、湯汁燒干，放入蔥段炒勻。

11、鮮(xian)香(xiang)美味的梭子蟹(xie)炒年糕出爐啦。

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做法二：

食材(cai)：梭子(zi)蟹2只(zhi)、年糕(gao)300g、料酒2勺(shao)、蠔油(you)2勺(shao)、生姜2片、小(xiao)米椒2根、白糖1勺(shao)、醬油(you)/生抽2勺(shao)、大蒜(suan)4瓣(ban)、豆(dou)瓣(ban)醬1勺(shao)、黑胡椒適(shi)量、鹽適(shi)量、食用油(you)2勺(shao)。

步驟：

1、梭子蟹剝殼，去除(chu)腮腺，剪成四(si)等(deng)份(fen)，蔥姜蒜小米椒(jiao)切好備(bei)用。

2、蟹塊放姜絲、蒜末、黑胡椒(jiao)、料酒腌制15分鐘左右。

3、鍋(guo)內(nei)倒入適量的(de)油，放豆瓣(ban)醬、姜絲、蒜瓣(ban)、小米椒(jiao)煸炒出香味。

4、將腌制好的蟹塊倒入(ru)鍋中(zhong)翻炒，直至蟹殼(ke)變紅。

5、加入(ru)年(nian)糕、糖、蠔油、醬油，翻炒(chao)均勻。

6、倒入(ru)清水，沒過一半(ban)食材即可，中(zhong)火燜煮至(zhi)年糕芯透亮。

7、待湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋裝盤。

做法三：

食材：梭子蟹、年糕、細香蔥。

步驟：

1、將梭子蟹收拾干凈，去(qu)掉蟹蓋等多余的東西，剁(duo)成(cheng)幾(ji)大塊，蟹鉗(qian)要用刀略(lve)拍幾(ji)下。

2、年糕用水煮好，過冷(leng)水，備用。

3、起油鍋(guo)，加姜絲翻炒，把蟹塊放進去(qu)，翻炒幾(ji)分(fen)鐘，盛出。

4、再起油(you)鍋炒年糕，炒至表面微焦(jiao)的時候(hou)，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味(wei)(wei)，一般不放鹽(yan)，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味(wei)(wei)。

5、翻(fan)炒片刻后，加細香蔥段兜勻即可。