梭子蟹炒年糕的做法
做法一：
食材：梭子蟹、年糕、蔥、姜、蒜、淀粉、油、蠔油、生抽(chou)、料酒(jiu)、白糖。
步驟：
1、梭子蟹去腸去腮處理干凈，切成(cheng)小塊。
2、蔥(cong)姜蒜(suan)切好。
3、年糕沖洗后(hou)，用熱水泡軟撈出。
4、梭子(zi)蟹切口處(chu)粘上淀粉。
5、料酒、生(sheng)抽、蠔油、白糖、清水調成料汁。
6、鍋(guo)中放(fang)油，放(fang)入蟹塊煎炸(zha)定型(xing)盛岀。
7、鍋中留油(you)，放(fang)入蔥(cong)姜蒜煸香。
8、放(fang)入炸好(hao)的(de)蟹(xie)塊翻炒(chao)。
9、放入年糕，倒(dao)入料汁(zhi)燒煮。
10、湯汁燒(shao)干，放(fang)入蔥段炒勻。
11、鮮香美(mei)味的(de)梭(suo)子蟹炒(chao)年(nian)糕(gao)出爐啦。
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做法二：
食(shi)(shi)材：梭子蟹2只(zhi)、年糕300g、料酒2勺、蠔(hao)油(you)(you)2勺、生姜2片、小米椒2根、白糖1勺、醬油(you)(you)/生抽2勺、大蒜4瓣、豆瓣醬1勺、黑胡椒適量、鹽適量、食(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)2勺。
步驟：
1、梭子蟹剝殼，去除(chu)腮腺，剪成四等份，蔥(cong)姜蒜小米椒切好備用。
2、蟹塊放姜絲、蒜(suan)末、黑胡椒(jiao)、料酒腌制15分(fen)鐘(zhong)左右。
3、鍋內倒入(ru)適量(liang)的油，放豆瓣(ban)醬、姜絲、蒜瓣(ban)、小(xiao)米椒煸炒出香味。
4、將腌制好的蟹塊倒入鍋中(zhong)翻炒(chao)，直至蟹殼變紅。
5、加入年糕、糖(tang)、蠔(hao)油、醬油，翻炒均勻(yun)。
6、倒入清水，沒過(guo)一半(ban)食材(cai)即可，中火燜(men)煮至年糕芯透亮。
7、待湯汁(zhi)濃(nong)稠，撒(sa)上(shang)蔥(cong)花，出鍋(guo)裝盤。
做法三：
食材：梭子蟹、年糕、細香蔥。
步驟：
1、將梭子蟹(xie)收拾干凈，去掉蟹(xie)蓋等多余的東西，剁成幾(ji)大塊(kuai)，蟹(xie)鉗要用刀略拍幾(ji)下。
2、年糕用(yong)水煮好，過冷水，備用(yong)。
3、起油鍋，加姜絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾(ji)分鐘，盛出(chu)。
4、再(zai)起油鍋炒(chao)年糕，炒(chao)至表面微焦的時候，把螃蟹加進(jin)去，加料(liao)酒、白糖、生抽調味(wei)，一般不放(fang)鹽(yan)，因為(wei)會掩(yan)蓋梭子蟹的鮮味(wei)。
5、翻炒片刻(ke)后，加細香(xiang)蔥段(duan)兜勻即可。
