貽(yi)貝(bei)是(shi)(shi)一種(zhong)海(hai)洋軟(ruan)體(ti)(ti)動(dong)物，也是(shi)(shi)屬于雙殼類的(de)(de)(de)一種(zhong)貝(bei)類，它的(de)(de)(de)身體(ti)(ti)構造跟(gen)蚶(han)子和(he)牡(mu)蠣、蚌(bang)等基(ji)本上是(shi)(shi)一樣的(de)(de)(de)。但是(shi)(shi)它的(de)(de)(de)左右(you)兩(liang)個外套(tao)(tao)膜除了在背面連(lian)接(jie)以外，在后端還(huan)有一點愈(yu)合(he)，所以在后面背方(fang)形成一個明(ming)顯的(de)(de)(de)排(pai)水孔(kong)。在外套(tao)(tao)膜的(de)(de)(de)后腹(fu)面的(de)(de)(de)邊緣(yuan)生(sheng)(sheng)有很(hen)多分枝狀的(de)(de)(de)小觸手(shou)(shou)。通過貽(yi)貝(bei)身體(ti)(ti)的(de)(de)(de)水流，就是(shi)(shi)從(cong)這些生(sheng)(sheng)有觸手(shou)(shou)的(de)(de)(de)外套(tao)(tao)膜之(zhi)間流入外套(tao)(tao)腔內(nei)，然后經過鰓(sai)到身體(ti)(ti)背部由排(pai)水孔(kong)排(pai)出來。貽(yi)貝(bei)便利用流經身體(ti)(ti)的(de)(de)(de)海(hai)水進行(xing)呼吸和(he)循環，它也利用水流帶進體(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)(de)微小生(sheng)(sheng)物做(zuo)食物。

貽貝(bei)(bei)(bei)有兩(liang)個閉殼(ke)(ke)肌，前閉殼(ke)(ke)肌退化或(huo)消(xiao)失，后閉殼(ke)(ke)肌巨大，是屬于(yu)異柱(zhu)類(lei)的(de)(de)。它的(de)(de)韌帶生在身體后背緣兩(liang)個貝(bei)(bei)(bei)殼(ke)(ke)相連的(de)(de)都分。貽貝(bei)(bei)(bei)也是利用閉殼(ke)(ke)肌和韌帶開啟和關閉貝(bei)(bei)(bei)殼(ke)(ke)的(de)(de)，但是貽貝(bei)(bei)(bei)閉殼(ke)(ke)未能象(xiang)蚶子閉得那樣緊，常常留有縫(feng)隙(xi)，縫(feng)隙(xi)就是足(zu)絲伸(shen)出的(de)(de)地方(fang)，因(yin)為貽貝(bei)(bei)(bei)是用由足(zu)分泌的(de)(de)足(zu)絲固著在海底(di)巖石或(huo)其他物體上生活的(de)(de)。

1、補腎助陽

《隨(sui)息(xi)居飲食譜(pu)》記載到(dao)：“補腎，益血填精(jing)(jing)，治遺(yi)、帶、崩、淋，陽痿陰(yin)冷(leng)，消(xiao)渴，癭(ying)瘤。”明代醫學家倪(ni)朱謨說(shuo)：“淡菜，補虛養(yang)腎之藥也”，稱贊其是補腎填精(jing)(jing)的藥食兩(liang)用之物。適用于男性腰痛、遺(yi)精(jing)(jing)、陽痿等癥，經常食用可促進性功能(neng)、生精(jing)(jing)助育。

2、提高免疫力

海虹蛋白(bai)質含量高于一般貝類和(he)魚蝦，而蛋白(bai)質是構成(cheng)所有細胞(bao)、器官和(he)組織的基(ji)礎營養(yang)素(su)，免疫(yi)細胞(bao)和(he)免疫(yi)分子也都有蛋白(bai)質組成(cheng)，長期食用海虹（淡(dan)菜）有助于提(ti)高機(ji)體(ti)免疫(yi)力(li)。

3、預防(fang)口腔(qiang)炎癥

海虹(hong)中(zhong)的維生素B1，B2對(dui)周圍神經炎(yan)(yan)、腳氣病(bing)、口(kou)腔炎(yan)(yan)、口(kou)角炎(yan)(yan)、舌炎(yan)(yan)、眼(yan)睛充血流(liu)淚等有療效。

4、益智健(jian)腦

實(shi)驗證明(ming)，人的智(zhi)力和記憶力的高低(di)與大腦中氨(an)基酸(suan)含(han)量的多少是(shi)分不(bu)開的，而海虹富含(han)8種人體必(bi)需(xu)的氨(an)基酸(suan)，這些氨(an)基酸(suan)人體無法自身合成(cheng)，需(xu)要(yao)從外界攝(she)取，經常(chang)食(shi)用海虹可以起到益智(zhi)、健腦的作用。

5、調節機體機能(neng)

海虹富含多種微(wei)量(liang)元素(su)，經常食用可以增強機體免疫(yi)系統，還能預(yu)防癌(ai)癥(zheng)、延年(nian)益壽。

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1、外殼(ke)

如(ru)(ru)果貽貝(bei)(bei)(bei)的(de)外殼(ke)是張開的(de)，而用手觸(chu)摸之后，貽貝(bei)(bei)(bei)會合(he)上外殼(ke)的(de)話，則說明(ming)(ming)該(gai)貽貝(bei)(bei)(bei)是活著的(de)，反之如(ru)(ru)果觸(chu)摸貽貝(bei)(bei)(bei)外殼(ke)之后并(bing)不(bu)會合(he)上的(de)話，則說明(ming)(ming)該(gai)貽貝(bei)(bei)(bei)已經死(si)了。

2、重量(liang)

把貽貝(bei)放(fang)在手上掂量(liang)一下重(zhong)量(liang)，如果貽貝(bei)很(hen)重(zhong)的(de)(de)(de)話，則說明(ming)該貽貝(bei)的(de)(de)(de)肉比(bi)較多，反之如果貽貝(bei)很(hen)輕的(de)(de)(de)話，則說明(ming)貽貝(bei)的(de)(de)(de)肉比(bi)較少，要挑選較重(zhong)的(de)(de)(de)貽貝(bei)。

3、氣味

聞一(yi)聞貽貝的氣(qi)味，如果(guo)有(you)一(yi)股(gu)腐臭氣(qi)味的話，則說(shuo)明(ming)該貽貝已經腐爛變質了，不宜食用(yong)，否則會拉肚子，正常的貽貝聞起來會有(you)一(yi)股(gu)海鮮獨有(you)的氣(qi)味。

4、敲打

用兩個貽貝輕(qing)輕(qing)地互相敲擊，然后再聽(ting)敲擊聲(sheng)音，如果(guo)聲(sheng)音很實在的(de)話(hua)，則說明(ming)該貽貝是鮮活的(de)，反之如果(guo)聲(sheng)音聽(ting)起來(lai)像(xiang)打鼓(gu)聲(sheng)音的(de)話(hua)，則說明(ming)該貽貝已(yi)經不(bu)新鮮了(le)。

5、大小

一般(ban)來說，較(jiao)大的(de)貽(yi)貝，貽(yi)貝肉也會比較(jiao)肥大，因此，在購(gou)買貽(yi)貝的(de)時候(hou)，可以挑選(xuan)較(jiao)大的(de)貽(yi)貝，適合與(yu)白蘿卜(bu)、冬瓜一同煮湯。

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1、清(qing)洗表面(mian)的海藻(zao)：用(yong)牙(ya)刷用(yong)力刷淡菜的(de)表面，將淡菜表面大部分的(de)海藻刷去。

2、清洗(xi)表面的貝類：用刀(dao)刮去在(zai)淡菜(cai)表(biao)面著身(shen)的貝類，用水沖洗。

3、清洗表面的(de)青苔：淡菜肉的表(biao)面(mian)附著大量青苔(tai)(tai)，用手將這些青苔(tai)(tai)拔去。

4、鹽水浸泡(pao)：將處理好的淡(dan)菜放入盆中(zhong)，倒入清水(shui)，將淡(dan)菜完全淹沒，放入鹽浸泡一小(xiao)時左右。

5、清洗泥垢：換鹽水(shui)多(duo)清(qing)洗幾次，讓其中的泥垢完全(quan)跑出來。

6、清(qing)水洗凈：將所有的淡菜處理好之后，再用清水洗一次。

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方法一： 先準備一(yi)碗熱水(shui)，將(jiang)淡菜干全部倒(dao)入碗里面(mian)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，泡(pao)個2小時候(hou)就(jiu)可(ke)以(yi)了。

方法二： 在碗里面放入淡(dan)菜干，倒(dao)入黃(huang)酒浸泡1小(xiao)時(shi)，上籠屜(ti)蒸片刻也行(xing)。

方法三： 用淘(tao)米(mi)的第一遍淘(tao)米(mi)水浸泡(pao)淡菜干(gan)20分(fen)鐘，然(ran)后(hou)后(hou)面就很(hen)容易(yi)清洗干(gan)凈(jing)了(le)。

浸泡完(wan)之后(hou)，每一個淡菜干(gan)都用牙刷(shua)在水中或(huo)者(zhe)流動水下洗(xi)刷(shua)刷(shua)，這樣(yang)就很容易沒(mei)沙(sha)子(zi)了。

白酒煮(zhu)貽貝(bei)

原料：青口活1盤(pan)、歐(ou)芹(qin)1根、食鹽適量(liang)、橄欖油(you)2勺、大蒜5瓣、白葡萄(tao)酒1杯(bei)、黃油(you)2大勺、胡(hu)椒粉適量(liang)。

做法：

1、貽(yi)貝(bei)清洗干凈，熱鍋(guo)放入橄欖油(you)，大蒜切(qie)片炒香。

2、加(jia)入(ru)白葡萄(tao)酒，歐芹碎，黃油，煮沸，稍(shao)微收汁(zhi)，加(jia)入(ru)鹽(yan)和胡椒(jiao)。

3、把貽貝放入煮好的醬汁(zhi)中，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子煮10分鐘左右直到(dao)貽貝都打(da)開(kai)。

4、攪拌(ban)均勻裝盤。

涼(liang)拌貽貝菠菜

原料：貽貝(bei)50克(ke)(ke)、菠菜(cai)200克(ke)(ke)、蟲草花50克(ke)(ke)、白(bai)芝麻(ma)10克(ke)(ke)、蒜(suan)2瓣、香菜(cai)5克(ke)(ke)、生(sheng)抽2瓷勺、醋2瓷勺、白(bai)糖1茶勺。

做法：

1、菠菜(cai)洗凈，切成10cm左右的段；貽貝淘洗干凈；蟲草花(hua)用水泡開備(bei)用。

2、切(qie)2瓣蒜泥(ni)，香(xiang)菜碎(sui)。

3、燒一鍋開水，把貽貝倒(dao)水中煮(zhu)熟后撈出(chu)瀝干，繼續用(yong)剛才的(de)水把菠(bo)菜煮(zhu)熟。

4、同時還可以把(ba)蟲草花放在篩網中(zhong)與菠(bo)菜(cai)一起煮。

5、菠菜煮熟(shu)后撈出瀝干，蟲草花視(shi)情況(kuang)再煮一(yi)會兒，熟(shu)后撈出瀝干。

6、油鍋中(zhong)倒(dao)入蒜末、香菜炒(chao)香，依次加(jia)入2瓷勺生(sheng)抽，加(jia)入2瓷勺醋，攪(jiao)拌均勻。

7、把料汁(zhi)澆在食材上，加1茶勺白(bai)糖，撒上少許白(bai)芝麻，拌均勻即(ji)可(ke)食用。

清蒸貽(yi)貝

原料：貽貝、蔥、姜(jiang)、料酒(jiu)、蒸(zheng)魚醬油。

做法：

1、把(ba)貽貝清洗干凈，注意讓它吐沙，同時蔥(cong)、姜切絲。

2、貽貝裝盤，撒上蔥絲(si)和姜絲(si)，加料酒和蒸魚醬(jiang)油。

3、隔水(shui)蒸15分鐘就可出鍋。

蒜蓉(rong)烤(kao)貽貝

原料(liao)：貽貝、蒜(suan)蓉(rong)、蒸魚醬油。

做法：

1、貽貝清洗干(gan)凈放進開水里煮開，在取(qu)出掰掉沒有肉的(de)一(yi)半殼，擺在烤(kao)盤備用。

2、蒜蓉用油(you)(you)爆香(xiang)至(zhi)金黃色，然后(hou)混一點生(sheng)蒜蓉，加入(ru)蒸魚(yu)醬油(you)(you)。

3、把蒜蓉醬(jiang)汁(zhi)鋪在每一個貽貝肉上，烤(kao)箱預熱200度，放入烤(kao)箱10分鐘就好了。

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1、不能(neng)與寒涼(liang)食(shi)物同食(shi)

貽(yi)貝本性(xing)寒涼，最(zui)好在食(shi)用時(shi)避免與一些(xie)寒涼的(de)食(shi)物(wu)共同食(shi)用，比如空(kong)心菜、黃瓜(gua)等蔬菜，飯(fan)后(hou)也不應該馬(ma)上飲用一些(xie)像(xiang)汽水、冰(bing)水、雪糕這(zhe)樣的(de)冰(bing)鎮飲品(pin)，還(huan)要注意少吃或者不吃西(xi)瓜(gua)、梨等性(xing)寒水果，以免導致(zhi)身體不適。

2、不能(neng)與啤酒、紅葡萄酒同食(shi)

食用貽貝(bei)飲用大量啤酒(jiu)，會(hui)產(chan)生(sheng)過多(duo)的(de)尿酸，從(cong)(cong)而引發(fa)痛風。尿酸過多(duo)，會(hui)沉積(ji)在關(guan)節或(huo)軟(ruan)組織中，從(cong)(cong)而引起關(guan)節和軟(ruan)組織發(fa)炎。

3、皮膚病(bing)患者(zhe)禁食

皮膚(fu)病(bing)患(huan)者之(zhi)所以(yi)不能吃貽(yi)貝(bei)是因為(wei)貽(yi)貝(bei)中所含的蛋白(bai)質在進入人體后(hou)，可作為(wei)一種過敏原，對機體產生過敏反應，如(ru)發癢(yang)起塊等，或使原來的皮膚(fu)病(bing)復發、加重。所以(yi)皮膚(fu)科醫(yi)生視海鮮(xian)為(wei)病(bing)因之(zhi)一，要求某些(xie)病(bing)人禁忌。

吃貽貝后(hou)引起的過敏(min)性(xing)皮膚(fu)病，多(duo)屬于I型變態(tai)反應(ying)，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性(xing)增高，血漿外滲、水(shui)腫，以及嗜酸性(xing)細胞(bao)增多(duo)等(deng)。臨床(chuang)表現為皮膚(fu)瘙癢、蕁麻疹、血管性(xing)水(shui)腫等(deng)全身癥狀；或使(shi)嬰兒濕疹、慢(man)性(xing)濕疹等(deng)復(fu)發或加劇。

4、食用貽貝需要煮熟(shu)

貽貝煮(zhu)不(bu)熟含有細(xi)菌，貽貝中的(de)病(bing)菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱(re)性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水(shui)中帶(dai)(dai)來的(de)細(xi)菌之外(wai)，海鮮(xian)中還可能存在(zai)寄生(sheng)蟲卵(luan)以及(ji)加工帶(dai)(dai)來的(de)病(bing)菌和病(bing)毒污染(ran)。一般來說，在(zai)沸水(shui)中煮(zhu)4-5分鐘才算徹底殺菌。

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