貽(yi)(yi)貝(bei)是一(yi)種(zhong)海洋(yang)軟體動物(wu)，也(ye)是屬(shu)于雙(shuang)殼類(lei)(lei)的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)貝(bei)類(lei)(lei)，它(ta)的(de)(de)(de)身體構造(zao)跟蚶(han)子和牡蠣(li)、蚌等基本上是一(yi)樣的(de)(de)(de)。但是它(ta)的(de)(de)(de)左(zuo)右兩個外(wai)套膜(mo)除了在(zai)(zai)背面連接以外(wai)，在(zai)(zai)后端還有一(yi)點愈合，所(suo)以在(zai)(zai)后面背方形成(cheng)一(yi)個明顯的(de)(de)(de)排水孔。在(zai)(zai)外(wai)套膜(mo)的(de)(de)(de)后腹面的(de)(de)(de)邊緣生有很(hen)多分(fen)枝狀(zhuang)的(de)(de)(de)小(xiao)觸(chu)手(shou)(shou)。通(tong)過貽(yi)(yi)貝(bei)身體的(de)(de)(de)水流，就是從這些(xie)生有觸(chu)手(shou)(shou)的(de)(de)(de)外(wai)套膜(mo)之間流入外(wai)套腔內，然后經(jing)過鰓到身體背部(bu)由排水孔排出來。貽(yi)(yi)貝(bei)便利(li)用流經(jing)身體的(de)(de)(de)海水進行呼吸和循環，它(ta)也(ye)利(li)用水流帶(dai)進體內的(de)(de)(de)微小(xiao)生物(wu)做食物(wu)。

貽(yi)貝(bei)(bei)(bei)有(you)兩(liang)個閉(bi)(bi)(bi)(bi)殼(ke)肌，前閉(bi)(bi)(bi)(bi)殼(ke)肌退化或消失，后閉(bi)(bi)(bi)(bi)殼(ke)肌巨大，是(shi)屬(shu)于異柱類的。它的韌帶(dai)生在身體(ti)(ti)后背緣兩(liang)個貝(bei)(bei)(bei)殼(ke)相(xiang)連的都分。貽(yi)貝(bei)(bei)(bei)也是(shi)利用閉(bi)(bi)(bi)(bi)殼(ke)肌和韌帶(dai)開(kai)啟和關閉(bi)(bi)(bi)(bi)貝(bei)(bei)(bei)殼(ke)的，但是(shi)貽(yi)貝(bei)(bei)(bei)閉(bi)(bi)(bi)(bi)殼(ke)未能(neng)象蚶(han)子閉(bi)(bi)(bi)(bi)得那樣緊，常常留有(you)縫隙，縫隙就是(shi)足(zu)絲伸出的地方，因為貽(yi)貝(bei)(bei)(bei)是(shi)用由足(zu)分泌的足(zu)絲固著(zhu)在海底巖石或其他物體(ti)(ti)上生活的。

1、補腎(shen)助陽

《隨息居飲(yin)食(shi)譜》記載(zai)到：“補(bu)腎(shen)，益血填(tian)精，治(zhi)遺、帶、崩、淋(lin)，陽痿(wei)(wei)陰(yin)冷，消渴，癭瘤。”明代醫學(xue)家倪朱謨說(shuo)：“淡菜，補(bu)虛養腎(shen)之(zhi)藥也”，稱贊(zan)其(qi)是補(bu)腎(shen)填(tian)精的(de)藥食(shi)兩用(yong)之(zhi)物。適用(yong)于男性腰痛(tong)、遺精、陽痿(wei)(wei)等癥，經常(chang)食(shi)用(yong)可促進性功能(neng)、生精助(zhu)育。

2、提高免疫力

海虹蛋白(bai)質含量高(gao)(gao)于一般貝類和魚蝦，而蛋白(bai)質是(shi)構成所(suo)有細胞(bao)、器官和組織的基礎營(ying)養素，免疫(yi)細胞(bao)和免疫(yi)分子也(ye)都有蛋白(bai)質組成，長期食(shi)用海虹（淡菜）有助于提高(gao)(gao)機體免疫(yi)力(li)。

3、預防口腔炎癥

海虹中的維生素(su)B1，B2對周圍神經炎、腳(jiao)氣病(bing)、口腔(qiang)炎、口角炎、舌炎、眼睛充血流淚等有療效。

4、益智(zhi)健(jian)腦

實驗證明(ming)，人的智(zhi)力和記憶力的高低與(yu)大腦中(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)含量(liang)的多少是分不開的，而海虹富含8種人體(ti)必需(xu)的氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)，這些氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)人體(ti)無法(fa)自身合(he)成，需(xu)要從外界攝取，經常食(shi)用海虹可(ke)以(yi)起到益智(zhi)、健腦的作用。

5、調節機體機能

海虹富含多種微量元素，經(jing)常食用可以增強(qiang)機體免疫系(xi)統，還能預防(fang)癌癥、延年(nian)益(yi)壽(shou)。

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1、外(wai)殼

如果貽(yi)貝(bei)的(de)(de)外殼是張開的(de)(de)，而用手(shou)觸(chu)摸(mo)之(zhi)后，貽(yi)貝(bei)會(hui)合(he)上外殼的(de)(de)話(hua)，則說(shuo)(shuo)明(ming)該(gai)貽(yi)貝(bei)是活著(zhu)的(de)(de)，反之(zhi)如果觸(chu)摸(mo)貽(yi)貝(bei)外殼之(zhi)后并不會(hui)合(he)上的(de)(de)話(hua)，則說(shuo)(shuo)明(ming)該(gai)貽(yi)貝(bei)已(yi)經死了(le)。

2、重量

把貽(yi)(yi)(yi)(yi)貝(bei)放在手上掂量一下重量，如果(guo)貽(yi)(yi)(yi)(yi)貝(bei)很(hen)(hen)重的(de)話，則(ze)說明該貽(yi)(yi)(yi)(yi)貝(bei)的(de)肉比較(jiao)多，反(fan)之如果(guo)貽(yi)(yi)(yi)(yi)貝(bei)很(hen)(hen)輕的(de)話，則(ze)說明貽(yi)(yi)(yi)(yi)貝(bei)的(de)肉比較(jiao)少，要挑(tiao)選較(jiao)重的(de)貽(yi)(yi)(yi)(yi)貝(bei)。

3、氣味

聞(wen)一聞(wen)貽(yi)貝(bei)的(de)氣味(wei)，如果有一股(gu)腐(fu)臭氣味(wei)的(de)話，則說明該貽(yi)貝(bei)已經腐(fu)爛變質了，不宜食用，否則會拉肚子，正常的(de)貽(yi)貝(bei)聞(wen)起來會有一股(gu)海鮮獨有的(de)氣味(wei)。

4、敲打

用兩個貽(yi)(yi)貝輕(qing)輕(qing)地互相敲擊，然后再(zai)聽敲擊聲(sheng)音(yin)(yin)(yin)，如(ru)果(guo)聲(sheng)音(yin)(yin)(yin)很實在的(de)話，則說明該貽(yi)(yi)貝是鮮(xian)活的(de)，反之(zhi)如(ru)果(guo)聲(sheng)音(yin)(yin)(yin)聽起(qi)來像打(da)鼓聲(sheng)音(yin)(yin)(yin)的(de)話，則說明該貽(yi)(yi)貝已經不(bu)新鮮(xian)了。

5、大小

一(yi)般來(lai)說，較大(da)的貽(yi)貝(bei)，貽(yi)貝(bei)肉也(ye)會比較肥大(da)，因此(ci)，在購買貽(yi)貝(bei)的時候，可(ke)以挑選較大(da)的貽(yi)貝(bei)，適合與(yu)白蘿卜(bu)、冬(dong)瓜一(yi)同煮湯(tang)。

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1、清(qing)洗表面的(de)海藻(zao)：用(yong)(yong)牙(ya)刷用(yong)(yong)力刷淡(dan)(dan)菜的表面，將(jiang)淡(dan)(dan)菜表面大部分的海藻刷去(qu)。

2、清洗表面的貝類：用刀刮去在淡菜(cai)表面(mian)著身(shen)的貝(bei)類，用水沖洗。

3、清洗(xi)表面的青苔(tai)：淡菜(cai)肉(rou)的表面附著大量青苔，用(yong)手將這些青苔拔去。

4、鹽水浸(jin)泡：將處(chu)理好的淡菜(cai)放入(ru)盆中(zhong)，倒入(ru)清水，將淡菜(cai)完(wan)全淹沒，放入(ru)鹽浸泡一小時左右。

5、清洗泥垢：換鹽水多(duo)清洗幾次(ci)，讓其中的泥垢完全跑出來(lai)。

6、清水洗凈(jing)：將所有的淡菜處理好之后，再用清水洗一次。

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方法一： 先(xian)準備一碗(wan)(wan)熱(re)水，將淡菜干(gan)全(quan)部倒入碗(wan)(wan)里面，蓋(gai)上蓋(gai)子，泡個2小時(shi)候就可以了。

方法二(er)： 在碗里面放(fang)入(ru)淡(dan)菜干，倒(dao)入(ru)黃(huang)酒(jiu)浸泡1小時(shi)，上籠屜蒸(zheng)片刻(ke)也行。

方法三： 用淘米(mi)的(de)第一遍淘米(mi)水浸(jin)泡(pao)淡菜干20分鐘，然后后面(mian)就很容易清(qing)洗(xi)干凈了。

浸泡完之后，每(mei)一(yi)個淡菜干都用(yong)牙刷(shua)在水中(zhong)或者流動水下(xia)洗刷(shua)刷(shua)，這樣就很(hen)容易沒沙(sha)子了。

白酒煮貽貝

原料(liao)：青口活1盤、歐芹1根、食鹽適(shi)量、橄欖(lan)油(you)2勺、大(da)蒜5瓣、白葡萄酒1杯、黃油(you)2大(da)勺、胡椒粉適(shi)量。

做法：

1、貽貝清洗(xi)干凈，熱鍋(guo)放入(ru)橄欖油，大蒜切片炒香。

2、加入(ru)白葡萄(tao)酒(jiu)，歐芹碎，黃油，煮沸，稍微(wei)收(shou)汁(zhi)，加入(ru)鹽(yan)和胡椒。

3、把貽貝放入煮(zhu)好的醬汁中，蓋上(shang)蓋子煮(zhu)10分(fen)鐘左(zuo)右直到(dao)貽貝都(dou)打開。

4、攪拌均勻裝盤。

涼拌貽貝菠菜

原料：貽(yi)貝50克(ke)(ke)、菠菜200克(ke)(ke)、蟲草花50克(ke)(ke)、白芝(zhi)麻10克(ke)(ke)、蒜2瓣、香菜5克(ke)(ke)、生抽2瓷勺、醋(cu)2瓷勺、白糖(tang)1茶勺。

做法：

1、菠菜洗(xi)凈，切(qie)成10cm左(zuo)右(you)的段(duan)；貽貝淘(tao)洗(xi)干凈；蟲草花用水泡開(kai)備用。

2、切2瓣蒜泥，香菜碎。

3、燒一(yi)鍋開水，把貽貝倒水中煮熟后撈出瀝干，繼續用剛(gang)才的水把菠菜煮熟。

4、同時(shi)還可以把蟲草花放在篩網中(zhong)與菠菜一起煮(zhu)。

5、菠菜煮(zhu)熟后撈出(chu)瀝干(gan)，蟲草花視情況再煮(zhu)一會兒，熟后撈出(chu)瀝干(gan)。

6、油鍋中倒入蒜末(mo)、香(xiang)菜炒(chao)香(xiang)，依次加(jia)入2瓷勺生抽，加(jia)入2瓷勺醋，攪拌均(jun)勻。

7、把料汁澆在食材上，加1茶勺白(bai)糖，撒上少許白(bai)芝麻，拌均勻(yun)即可食用(yong)。

清蒸貽貝

原料：貽(yi)貝(bei)、蔥、姜、料酒、蒸魚醬(jiang)油。

做法：

1、把貽(yi)貝清洗干凈(jing)，注意(yi)讓(rang)它吐沙，同(tong)時蔥、姜切絲。

2、貽貝裝盤，撒上蔥(cong)絲和姜絲，加料(liao)酒和蒸魚醬油。

3、隔(ge)水蒸15分(fen)鐘就可(ke)出(chu)鍋。

蒜蓉(rong)烤貽貝

原料：貽貝、蒜蓉、蒸魚醬油。

做法：

1、貽貝清洗干凈放進開水里煮開，在取出掰(bai)掉沒有肉(rou)的(de)一半殼(ke)，擺在烤盤備用。

2、蒜蓉(rong)用油爆香至金黃色(se)，然后混一點生蒜蓉(rong)，加入(ru)蒸魚(yu)醬(jiang)油。

3、把蒜蓉醬汁鋪在每一個貽貝肉上(shang)，烤箱預熱(re)200度，放入烤箱10分鐘就好了。

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1、不能與寒涼食物同(tong)食

貽(yi)貝本性寒(han)涼(liang)，最好在食(shi)(shi)用(yong)時避免與一(yi)些寒(han)涼(liang)的(de)食(shi)(shi)物共同(tong)食(shi)(shi)用(yong)，比(bi)如(ru)空心菜、黃瓜等(deng)蔬菜，飯后也不應(ying)該馬(ma)上飲(yin)用(yong)一(yi)些像汽水(shui)(shui)、冰水(shui)(shui)、雪糕這樣(yang)的(de)冰鎮飲(yin)品，還要注意少吃(chi)或(huo)者不吃(chi)西瓜、梨等(deng)性寒(han)水(shui)(shui)果(guo)，以免導致身體(ti)不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用(yong)(yong)貽貝飲用(yong)(yong)大量啤(pi)酒，會(hui)產(chan)生過(guo)多的(de)尿酸，從而引發(fa)痛(tong)風。尿酸過(guo)多，會(hui)沉積在關(guan)節或軟(ruan)組(zu)織中(zhong)，從而引起關(guan)節和軟(ruan)組(zu)織發(fa)炎。

3、皮膚病患(huan)者(zhe)禁食

皮膚病(bing)患者(zhe)之所(suo)(suo)以不(bu)能吃貽貝是(shi)因為貽貝中所(suo)(suo)含的(de)蛋(dan)白質在(zai)進(jin)入(ru)人體(ti)后，可作為一種過敏(min)(min)原(yuan)，對機(ji)體(ti)產(chan)生過敏(min)(min)反應(ying)，如發(fa)癢起塊等，或使(shi)原(yuan)來(lai)的(de)皮膚病(bing)復發(fa)、加重。所(suo)(suo)以皮膚科醫生視(shi)海(hai)鮮為病(bing)因之一，要求某些病(bing)人禁忌(ji)。

吃貽貝后引起的(de)過敏(min)性皮膚病，多屬于I型變態反應，可引起平滑肌痙(jing)攣，血管(guan)擴張、通(tong)透(tou)性增(zeng)(zeng)高，血漿外滲、水(shui)腫(zhong)(zhong)，以及嗜酸性細胞增(zeng)(zeng)多等。臨(lin)床表現為皮膚瘙(sao)癢、蕁麻疹(zhen)、血管(guan)性水(shui)腫(zhong)(zhong)等全身癥(zheng)狀(zhuang)；或(huo)使嬰(ying)兒(er)濕疹(zhen)、慢性濕疹(zhen)等復發或(huo)加劇。

4、食用貽(yi)貝需要煮熟

貽貝煮不熟含(han)有細(xi)菌(jun)(jun)，貽貝中的病(bing)菌(jun)(jun)主要是(shi)副溶血(xue)性弧菌(jun)(jun)等，耐熱性比較強(qiang)，80℃以上才(cai)能(neng)殺(sha)滅。除了(le)水(shui)中帶(dai)來的細(xi)菌(jun)(jun)之(zhi)外，海鮮中還可能(neng)存在(zai)寄生蟲卵以及加工帶(dai)來的病(bing)菌(jun)(jun)和病(bing)毒污(wu)染。一般(ban)來說，在(zai)沸(fei)水(shui)中煮4-5分鐘(zhong)才(cai)算徹底殺(sha)菌(jun)(jun)。

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