貽貝(bei)是(shi)一種(zhong)海洋軟體(ti)動(dong)物(wu)，也是(shi)屬于雙(shuang)殼類(lei)的(de)(de)一種(zhong)貝(bei)類(lei)，它(ta)的(de)(de)身體(ti)構造跟蚶(han)子(zi)和牡蠣、蚌(bang)等(deng)基本上是(shi)一樣的(de)(de)。但(dan)是(shi)它(ta)的(de)(de)左右兩個(ge)(ge)外(wai)(wai)套(tao)膜除了(le)在背面(mian)連接以(yi)(yi)外(wai)(wai)，在后(hou)端(duan)還有一點愈合，所以(yi)(yi)在后(hou)面(mian)背方形成一個(ge)(ge)明顯的(de)(de)排(pai)(pai)水(shui)孔。在外(wai)(wai)套(tao)膜的(de)(de)后(hou)腹面(mian)的(de)(de)邊緣生有很多分枝狀的(de)(de)小觸手(shou)。通過貽貝(bei)身體(ti)的(de)(de)水(shui)流(liu)，就是(shi)從(cong)這些(xie)生有觸手(shou)的(de)(de)外(wai)(wai)套(tao)膜之(zhi)間流(liu)入(ru)外(wai)(wai)套(tao)腔內(nei)，然后(hou)經過鰓到身體(ti)背部由排(pai)(pai)水(shui)孔排(pai)(pai)出來。貽貝(bei)便利用(yong)流(liu)經身體(ti)的(de)(de)海水(shui)進行呼吸和循環，它(ta)也利用(yong)水(shui)流(liu)帶進體(ti)內(nei)的(de)(de)微小生物(wu)做食物(wu)。

貽(yi)貝(bei)(bei)有兩(liang)個閉(bi)殼(ke)肌，前閉(bi)殼(ke)肌退(tui)化或消失，后(hou)閉(bi)殼(ke)肌巨大，是(shi)屬于(yu)異柱(zhu)類的(de)。它的(de)韌(ren)帶(dai)生在身體后(hou)背緣兩(liang)個貝(bei)(bei)殼(ke)相連的(de)都分。貽(yi)貝(bei)(bei)也是(shi)利用閉(bi)殼(ke)肌和(he)韌(ren)帶(dai)開(kai)啟和(he)關閉(bi)貝(bei)(bei)殼(ke)的(de)，但是(shi)貽(yi)貝(bei)(bei)閉(bi)殼(ke)未能象蚶子閉(bi)得那樣(yang)緊，常常留有縫隙，縫隙就是(shi)足(zu)(zu)絲伸出的(de)地方，因(yin)為貽(yi)貝(bei)(bei)是(shi)用由足(zu)(zu)分泌的(de)足(zu)(zu)絲固著在海(hai)底(di)巖石或其他物體上生活的(de)。

1、補(bu)腎(shen)助陽

《隨息(xi)居(ju)飲食譜》記載(zai)到：“補(bu)腎，益血填精(jing)，治遺、帶、崩、淋，陽痿(wei)(wei)陰(yin)冷，消渴，癭瘤。”明代醫學家(jia)倪朱謨說：“淡菜，補(bu)虛養(yang)腎之(zhi)(zhi)藥也”，稱贊其(qi)是補(bu)腎填精(jing)的藥食兩用(yong)之(zhi)(zhi)物。適用(yong)于(yu)男性(xing)(xing)腰痛、遺精(jing)、陽痿(wei)(wei)等癥，經常食用(yong)可促進性(xing)(xing)功能、生精(jing)助育。

2、提高免疫力(li)

海虹(hong)蛋(dan)白(bai)質含量高于(yu)一般貝類和魚蝦，而蛋(dan)白(bai)質是(shi)構成所有(you)細胞(bao)、器官和組(zu)織的基礎營養素，免疫細胞(bao)和免疫分(fen)子也都有(you)蛋(dan)白(bai)質組(zu)成，長(chang)期食用海虹(hong)（淡(dan)菜）有(you)助于(yu)提(ti)高機體免疫力。

3、預防口腔炎(yan)癥

海(hai)虹中的維生素B1，B2對周圍(wei)神經炎(yan)、腳氣病、口(kou)腔(qiang)炎(yan)、口(kou)角(jiao)炎(yan)、舌炎(yan)、眼睛(jing)充血流淚等有療效。

4、益智健腦

實驗證明，人的(de)(de)智(zhi)力和(he)記(ji)憶(yi)力的(de)(de)高(gao)低與(yu)大腦中(zhong)氨(an)基酸(suan)含量的(de)(de)多少是分不開(kai)的(de)(de)，而(er)海虹富含8種人體必(bi)需的(de)(de)氨(an)基酸(suan)，這些氨(an)基酸(suan)人體無法自身合成(cheng)，需要從外(wai)界攝(she)取，經常食用海虹可以起到益智(zhi)、健腦的(de)(de)作用。

5、調(diao)節機體機能(neng)

海(hai)虹富含多種微(wei)量元(yuan)素(su)，經常食用可以增強機(ji)體免(mian)疫系統，還(huan)能預(yu)防癌癥、延年益壽。

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1、外殼

如(ru)果(guo)貽貝(bei)(bei)的外(wai)(wai)殼是(shi)張開的，而用手(shou)觸摸之(zhi)(zhi)后，貽貝(bei)(bei)會(hui)合上外(wai)(wai)殼的話，則(ze)說明該(gai)貽貝(bei)(bei)是(shi)活著的，反之(zhi)(zhi)如(ru)果(guo)觸摸貽貝(bei)(bei)外(wai)(wai)殼之(zhi)(zhi)后并不會(hui)合上的話，則(ze)說明該(gai)貽貝(bei)(bei)已經死了。

2、重量(liang)

把貽(yi)貝放在(zai)手(shou)上掂量(liang)一下(xia)重(zhong)量(liang)，如果(guo)貽(yi)貝很重(zhong)的(de)話(hua)，則(ze)說(shuo)明該貽(yi)貝的(de)肉比(bi)較(jiao)多，反(fan)之如果(guo)貽(yi)貝很輕的(de)話(hua)，則(ze)說(shuo)明貽(yi)貝的(de)肉比(bi)較(jiao)少，要挑(tiao)選較(jiao)重(zhong)的(de)貽(yi)貝。

3、氣味

聞一聞貽(yi)貝的(de)氣味(wei)，如果有(you)(you)一股腐(fu)(fu)臭氣味(wei)的(de)話，則說(shuo)明該貽(yi)貝已經腐(fu)(fu)爛變質了，不宜食用(yong)，否則會拉肚(du)子，正常的(de)貽(yi)貝聞起來會有(you)(you)一股海鮮獨有(you)(you)的(de)氣味(wei)。

4、敲打

用兩個貽(yi)貝(bei)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地互相敲(qiao)擊，然后再聽敲(qiao)擊聲音，如(ru)果聲音很實在的話(hua)，則(ze)說(shuo)明(ming)該(gai)貽(yi)貝(bei)是鮮活的，反(fan)之(zhi)如(ru)果聲音聽起(qi)來像打鼓聲音的話(hua)，則(ze)說(shuo)明(ming)該(gai)貽(yi)貝(bei)已經不新鮮了。

5、大小

一(yi)般來說，較大(da)的貽貝，貽貝肉(rou)也(ye)會比較肥大(da)，因此，在購(gou)買貽貝的時候，可以挑選較大(da)的貽貝，適合與(yu)白(bai)蘿(luo)卜、冬瓜一(yi)同(tong)煮湯。

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1、清洗表面的(de)海藻(zao)：用牙刷用力刷淡(dan)菜(cai)的(de)表(biao)面，將淡(dan)菜(cai)表(biao)面大(da)部分的(de)海藻刷去(qu)。

2、清洗表面的貝類：用刀刮(gua)去(qu)在淡菜表面著身(shen)的貝類，用水沖洗(xi)。

3、清洗表面(mian)的青苔：淡菜肉的表面附(fu)著大量青(qing)(qing)苔，用(yong)手將(jiang)這些青(qing)(qing)苔拔去。

4、鹽水浸泡：將處理(li)好的淡菜(cai)放(fang)(fang)入盆中，倒(dao)入清水，將淡菜(cai)完全淹沒，放(fang)(fang)入鹽浸泡(pao)一小時左右。

5、清洗(xi)泥垢：換鹽水多清洗幾次，讓(rang)其中的(de)泥垢(gou)完全跑(pao)出來(lai)。

6、清水洗凈(jing)：將所有的(de)淡菜處理好之后，再用清水洗一次。

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方法一： 先準備一(yi)碗熱水，將(jiang)淡(dan)菜干(gan)全部倒入碗里面，蓋上蓋子，泡(pao)個2小時候就可以了。

方法二： 在碗(wan)里面放入淡菜(cai)干，倒入黃酒(jiu)浸泡1小時，上籠屜蒸片刻也(ye)行。

方法三(san)： 用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜(cai)干(gan)20分鐘，然(ran)后后面就很容易清(qing)洗干(gan)凈了。

浸(jin)泡完之后，每一(yi)個淡菜干都用(yong)牙刷(shua)在水中或者流動水下(xia)洗刷(shua)刷(shua)，這樣就很容易沒沙子了。

白酒煮貽貝

原料：青(qing)口活1盤、歐芹(qin)1根、食鹽(yan)適量(liang)、橄欖油2勺、大蒜5瓣、白葡(pu)萄酒(jiu)1杯、黃油2大勺、胡椒粉適量(liang)。

做法：

1、貽貝清洗干凈，熱(re)鍋(guo)放入(ru)橄(gan)欖油，大蒜切(qie)片炒香。

2、加入白(bai)葡萄酒，歐芹(qin)碎，黃油，煮(zhu)沸(fei)，稍(shao)微收(shou)汁(zhi)，加入鹽和(he)胡椒。

3、把貽貝(bei)放(fang)入煮好的醬(jiang)汁中，蓋上蓋子煮10分鐘(zhong)左右直到貽貝(bei)都打開。

4、攪拌均(jun)勻(yun)裝盤。

涼(liang)拌貽貝(bei)菠菜

原料：貽貝50克(ke)、菠菜200克(ke)、蟲草花50克(ke)、白(bai)芝麻10克(ke)、蒜2瓣(ban)、香菜5克(ke)、生抽2瓷(ci)勺、醋2瓷(ci)勺、白(bai)糖1茶勺。

做法：

1、菠(bo)菜洗凈，切成10cm左右的段；貽貝淘洗干(gan)凈；蟲草花用(yong)水泡開備用(yong)。

2、切2瓣(ban)蒜泥，香菜碎。

3、燒一鍋開水，把貽貝倒水中(zhong)煮熟(shu)后撈出瀝干，繼續用剛才的(de)水把菠菜煮熟(shu)。

4、同時(shi)還(huan)可以把蟲(chong)草花放在篩網中與菠菜一(yi)起煮。

5、菠菜煮熟后撈出瀝干，蟲草花(hua)視(shi)情況再(zai)煮一會兒，熟后撈出瀝干。

6、油鍋中倒入蒜末、香菜(cai)炒香，依次加入2瓷勺(shao)生抽，加入2瓷勺(shao)醋，攪拌(ban)均勻。

7、把料汁(zhi)澆(jiao)在食材(cai)上(shang)，加(jia)1茶勺(shao)白糖，撒上(shang)少許白芝麻，拌(ban)均勻即可食用。

清蒸貽(yi)貝

原料(liao)(liao)：貽貝、蔥、姜、料(liao)(liao)酒、蒸魚醬油。

做法：

1、把(ba)貽貝清洗(xi)干凈(jing)，注意讓(rang)它吐(tu)沙，同時(shi)蔥、姜切絲。

2、貽貝裝(zhuang)盤(pan)，撒上蔥絲和姜絲，加料(liao)酒和蒸魚醬油。

3、隔(ge)水(shui)蒸15分鐘就可出鍋。

蒜蓉烤貽貝

原料：貽貝(bei)、蒜蓉、蒸魚(yu)醬油。

做法：

1、貽貝清洗干凈(jing)放(fang)進開水里煮開，在取出掰掉沒有肉的(de)一半(ban)殼，擺在烤盤備用。

2、蒜(suan)蓉(rong)用油(you)爆香至(zhi)金黃色，然后混一點生蒜(suan)蓉(rong)，加(jia)入蒸魚醬油(you)。

3、把蒜蓉醬汁鋪在(zai)每一個貽貝肉(rou)上，烤箱預(yu)熱200度，放入烤箱10分鐘(zhong)就好了。

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1、不能與寒涼食(shi)物同(tong)食(shi)

貽貝本性(xing)寒(han)涼(liang)，最好在食用時避免與一(yi)些寒(han)涼(liang)的(de)食物共(gong)同食用，比如空心菜、黃(huang)瓜(gua)等蔬菜，飯后也不應該馬(ma)上飲用一(yi)些像汽(qi)水、冰水、雪糕這樣的(de)冰鎮飲品，還要注意少吃(chi)或者不吃(chi)西瓜(gua)、梨等性(xing)寒(han)水果，以免導(dao)致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食(shi)

食(shi)用(yong)貽(yi)貝飲用(yong)大量啤酒，會產生(sheng)過多的(de)尿酸，從而引發痛(tong)風。尿酸過多，會沉積在關節或(huo)軟組織(zhi)中，從而引起關節和軟組織(zhi)發炎(yan)。

3、皮(pi)膚病(bing)患者(zhe)禁食

皮膚病(bing)患者之(zhi)所以不能吃貽貝是(shi)因(yin)為(wei)貽貝中所含的(de)蛋白質在進入人體后，可作為(wei)一種過(guo)敏原，對機體產生過(guo)敏反應(ying)，如發癢(yang)起塊等，或使(shi)原來的(de)皮膚病(bing)復發、加(jia)重。所以皮膚科醫生視(shi)海鮮為(wei)病(bing)因(yin)之(zhi)一，要求某些病(bing)人禁忌。

吃貽貝后(hou)引(yin)起的過敏性(xing)(xing)(xing)皮膚病，多屬(shu)于I型變態反應，可引(yin)起平滑(hua)肌痙攣，血(xue)管擴張、通透(tou)性(xing)(xing)(xing)增(zeng)高，血(xue)漿外滲、水(shui)腫，以及嗜酸(suan)性(xing)(xing)(xing)細(xi)胞增(zeng)多等。臨床表現為皮膚瘙癢、蕁(qian)麻疹(zhen)、血(xue)管性(xing)(xing)(xing)水(shui)腫等全身癥(zheng)狀；或使嬰兒濕疹(zhen)、慢性(xing)(xing)(xing)濕疹(zhen)等復發或加劇(ju)。

4、食用貽貝需(xu)要煮(zhu)熟

貽貝(bei)煮(zhu)不熟(shu)含有細菌(jun)(jun)(jun)，貽貝(bei)中(zhong)(zhong)的(de)病菌(jun)(jun)(jun)主要是副溶(rong)血(xue)性弧(hu)菌(jun)(jun)(jun)等，耐熱性比較強(qiang)，80℃以(yi)上才能殺滅。除了水(shui)中(zhong)(zhong)帶來的(de)細菌(jun)(jun)(jun)之外，海鮮中(zhong)(zhong)還可(ke)能存(cun)在寄生蟲(chong)卵(luan)以(yi)及(ji)加工(gong)帶來的(de)病菌(jun)(jun)(jun)和病毒污(wu)染。一般來說(shuo)，在沸水(shui)中(zhong)(zhong)煮(zhu)4-5分鐘(zhong)才算徹底殺菌(jun)(jun)(jun)。

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