【肉松餅的(de)做(zuo)法(fa)】金絲肉松餅怎么做(zuo)好(hao)吃(chi) 肉松餅的(de)家常做(zuo)法(fa)

材料配方：

水(shui)油皮面：中(zhong)筋面粉150克、綿白(bai)糖10克、豬油50克、開水(shui)67克

油酥面：低筋面粉(fen)100克（80克中粉(fen)+20克玉米淀(dian)粉(fen)替代）、豬油50克

黃金肉松餡配方：蓮蓉350克(ke)、綿(mian)白糖45克(ke)、牛肉松190克(ke)、玉米油25克(ke)

一、黃金肉松餡制作步驟：

1、自制蓮蓉320克、綿(mian)白糖45克、牛肉松(song)190克

2、蓮(lian)蓉中(zhong)+綿(mian)白糖混(hun)合搓(cuo)拌均勻(yun)

3、加入牛肉松混合搓(cuo)拌(ban)均(jun)勻(yun)(蓮蓉無結(jie)塊(kuai)、疙瘩）加入25克玉米油搓(cuo)拌(ban)均(jun)勻(yun)，用手團成25克重(zhong)一個的餡芯備(bei)用。

二、酥皮制作

1、水(shui)油(you)皮(pi)：面(mian)粉中加入50克(ke)豬(zhu)油(you)，將(jiang)面(mian)粉與(yu)豬(zhu)油(you)搓勻(yun)后，加入85度以上開水(shui)反復揉搓至光滑(hua)，松馳15分鐘。

2、油酥面：低(di)粉中加入50克(ke)豬油刮刀翻拌均勻(yun)，用手揉勻(yun)后(hou)松馳(chi)15分(fen)鐘。

3、松馳好的油(you)皮面(mian)團(tuan)、油(you)酥面(mian)團(tuan)。

4、將(jiang)水油皮揪成18克重(zhong)的劑(ji)子，油酥(su)面揪成10克重(zhong)劑(ji)子，滾(gun)圓(yuan)松馳。

5、取一(yi)油(you)皮(pi)面團(tuan)用手按扁，包入油(you)酥(su)面團(tuan)一(yi)個，慢(man)(man)慢(man)(man)收口(kou)最后(hou)捏(nie)合，收口(kou)向下擺放。

6、取一包(bao)酥(su)面團搟成厚3MM橢(tuo)圓長(chang)條，從(cong)一頭卷(juan)(juan)起卷(juan)(juan)好后(hou)收(shou)頭向下擺放，松馳片刻。

7、取一松馳(chi)好的卷(juan)(juan)，按扁后搟成長條(tiao)，一頭(tou)卷(juan)(juan)起(qi)卷(juan)(juan)到(dao)頭(tou)后，收頭(tou)向下(xia)擺放，完成第二次卷(juan)(juan)卷(juan)(juan)。

8、取一松(song)馳好的卷，拇(mu)指(zhi)壓在中間向內對折，四(si)個角對角捏合住，收口向下擺放(fang)松(song)馳片(pian)刻。用手(shou)按成圓形(xing)。

9、圓片包入肉松(song)餡(xian)一枚，慢慢收口(kou)捏合住，收口(kou)向下擺放。

10、取一包好餡的(de)生坯，用D型板(ban)輕輕按壓(ya)平表面，擺入(ru)烤盤(pan)，整個(ge)生坯制作(zuo)就(jiu)完(wan)成了(le)。將烤盤(pan)放入(ru)預熱好180度烤箱，中(zhong)層(ceng)烤25分鐘，整個(ge)制作(zuo)過程(cheng)就(jiu)完(wan)成了(le)。