一、春節吃什么食物

1、吃餃子

餃子是(shi)一(yi)種歷史悠(you)久的民間吃食，深(shen)受老百姓的歡迎(ying)，民間有“好吃不(bu)(bu)過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更(geng)成為一(yi)種應時不(bu)(bu)可缺少(shao)的佳期(qi)肴。

民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子(zi)(zi)時(shi)吃，這時(shi)正是農歷(li)正月初一的伊始(shi)，吃餃子(zi)(zi)取“更(geng)歲交(jiao)子(zi)(zi)”之意，“子(zi)(zi)”為(wei)“子(zi)(zi)時(shi)”，交(jiao)與“餃”諧音(yin)，有“喜慶團(tuan)圓”和(he)“吉祥如(ru)意”的意思。

過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀念盤古氏開天辟地，結束了混狀態，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡(線)，用嘴咬(yao)吃。

餃子(zi)成為春(chun)節不可缺(que)少的節目食品，究其原因：一是(shi)餃子(zi)形(xing)如元寶。人(ren)們在(zai)春(chun)節吃(chi)餃子(zi)取“招(zhao)財進寶”之音，二是(shi)餃子(zi)有(you)餡(xian)，便于人(ren)們把各種吉祥的東(dong)西包到餡(xian)里，以寄托人(ren)們對新的一年的祈望。

在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃(chi)柿餅，象(xiang)征(zheng)事事如意;吃(chi)三(san)鮮(xian)菜(cai)。象(xiang)征三(san)陽開(kai)泰(tai)。臺(tai)灣人(ren)吃(chi)魚團、肉團和發(fa)菜(cai)，象(xiang)征團圓(yuan)發(fa)財。

餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南(nan)的一(yi)(yi)些地(di)區將餃子和面條放在一(yi)(yi)起煮(zhu)，名日(ri)"金線(xian)穿元寶"。

餃子這(zhe)一節目(mu)佳肴在給(gei)人們帶來(lai)年節歡樂的(de)同時，已成(cheng)為中(zhong)國飲(yin)食文化(hua)的(de)一個(ge)重(zhong)要(yao)組成(cheng)部分(fen)。

2、吃年糕

春節(jie)，我國很多地區(qu)都有講究(jiu)吃(chi)年(nian)糕(gao)。年(nian)糕(gao)又(you)稱“年(nian)年(nian)糕(gao)”，與“年(nian)年(nian)高”諧音，意寓(yu)人們的(de)工作和生活一(yi)年(nian)比一(yi)年(nian)提高。

年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古(gu)工作(zuo)者在浙(zhe)江余(yu)姚河姆(mu)渡(du)母系氏族(zu)社會(hui)遺址中發現(xian)了稻種(zhong)，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種(zhong)植稻谷。漢朝人對(dui)米(mi)(mi)(mi)糕(gao)(gao)就有(you)(you)“稻餅”、“餌(er)”、“糍(ci)”等多種(zhong)稱呼。古(gu)人對(dui)米(mi)(mi)(mi)糕(gao)(gao)的制作(zuo)也有(you)(you)一個從米(mi)(mi)(mi)粒糕(gao)(gao)到粉糕(gao)(gao)的發展(zhan)過程。公(gong)元(yuan)六世紀的食(shi)譜(pu)《食(shi)次》就載(zai)有(you)(you)年糕(gao)(gao)“白繭糖(tang)(tang)”的制作(zuo)方法(fa)，“熟炊(chui)秫稻米(mi)(mi)(mi)飯，及(ji)熱于杵臼凈(jing)者，舂之為米(mi)(mi)(mi)咨糍(ci)，須令(ling)極熟，勿(wu)令(ling)有(you)(you)米(mi)(mi)(mi)粒……”即(ji)將糯米(mi)(mi)(mi)蒸熟以后，趁熱舂成米(mi)(mi)(mi)咨，然后切成桃(tao)核大小，晾干油炸，滾上糖(tang)(tang)即(ji)可食(shi)用(yong)。

將(jiang)(jiang)米(mi)磨粉(fen)(fen)制糕的方法(fa)也很早。這(zhe)一(yi)點(dian)(dian)(dian)可從北魏賈思(si)勰的《齊民(min)要(yao)術》中(zhong)(zhong)得到證明。其制作方法(fa)是，將(jiang)(jiang)糯(nuo)(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一(yi)點(dian)(dian)(dian)的面團(tuan)，將(jiang)(jiang)棗和栗子等貼在粉(fen)(fen)團(tuan)上(shang)，用箬葉裹起蒸(zheng)熟(shu)即成。這(zhe)種糯(nuo)(nuo)米(mi)糕點(dian)(dian)(dian)頗具(ju)中(zhong)(zhong)原特色(se)。

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍(俗稱小黃米)。這種黍脫殼磨粉(fen)，加水蒸熟后(hou)，又黃、又粘、而(er)且還甜，是黃河流域(yu)人民慶豐收的美(mei)食。

明崇禎年(nian)(nian)間刊刻的(de)《帝京(jing)景物(wu)略》一文中(zhong)記載(zai)當時(shi)的(de)北京(jing)人(ren)每于(yu)“正月元旦(dan)，啖黍糕，曰(yue)年(nian)(nian)年(nian)(nian)糕”。不難看出，“年(nian)(nian)年(nian)(nian)糕”是(shi)北方的(de)“粘(zhan)粘(zhan)糕”諧音(yin)而來。

年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方(fang)年糕除(chu)蒸、炸外，尚有片炒和(he)湯煮諸(zhu)法，味道甜咸(xian)皆有。

據(ju)說最早(zao)年(nian)糕是為年(nian)夜祭(ji)神(shen)、歲(sui)朝供祖先所(suo)用，后來才成為春節食(shi)品。年(nian)糕不僅(jin)是一種節日(ri)美食(shi)，而且歲(sui)歲(sui)為人(ren)們帶來新的(de)希望。正(zheng)如(ru)清(qing)末的(de)一首詩(shi)中(zhong)所(suo)云：“人(ren)心多好高，諧聲(sheng)制食(shi)品，義取年(nian)勝年(nian)，籍以祈歲(sui)諗。”

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3、吃湯圓

據傳(chuan)，湯圓(yuan)起源(yuan)于(yu)宋朝。當時(shi)各地興起吃一(yi)(yi)種(zhong)新奇食品，即用各種(zhong)果餌做餡，外面用糯(nuo)(nuo)米粉搓成球，煮(zhu)熟后(hou)，吃起來(lai)香(xiang)甜可(ke)口，饒(rao)有風趣(qu)。因為(wei)這(zhe)種(zhong)糯(nuo)(nuo)米球煮(zhu)在鍋里又浮又沉，所以它最(zui)早(zao)叫“浮元子”，后(hou)來(lai)有的地區把“浮元子”改稱元宵。大部分南方人家習(xi)慣在春節早(zao)晨都有合家聚坐共進(jin)湯圓(yuan)的傳(chuan)統習(xi)俗。據說元宵象征(zheng)合家團(tuan)圓(yuan)，吃元宵意味新的一(yi)(yi)年合家幸福、萬事如意。

4、吃魚

“無魚(yu)不(bu)成席”。我(wo)國八大(da)菜(cai)系，都離不(bu)開魚(yu)菜(cai)名饌。尤其是大(da)年(nian)(nian)三十晚吃年(nian)(nian)飯，老百姓(xing)更離不(bu)開魚(yu)。“魚(yu)”與“余(yu)”同音，又象征吉祥(xiang)物，如鯉魚(yu)，寓(yu)“得利(li)有(you)余(yu)”；鰱魚(yu)，寓(yu)“連年(nian)(nian)有(you)余(yu)”；鱖魚(yu)，寓(yu)“富(fu)貴有(you)余(yu)”。這(zhe)是我(wo)國千百年(nian)(nian)來的(de)(de)情結。起源于對魚(yu)的(de)(de)原始崇(chong)拜(bai)。在除夕年(nian)(nian)飯中，魚(yu)除了象征年(nian)(nian)年(nian)(nian)憂郁的(de)(de)吉祥(xiang)意(yi)義外，還有(you)隱秘的(de)(de)鎮邪意(yi)義。早在漢代畫師(shi)所繪(hui)門(men)(men)(men)上(shang)的(de)(de)扣環，多(duo)有(you)魚(yu)餙作鎮邪物。唐代的(de)(de)屋門(men)(men)(men)、柜門(men)(men)(men)、箱門(men)(men)(men)等，都盛行(xing)魚(yu)形拉(la)手(shou)，以(yi)示鎮邪的(de)(de)功(gong)能。這(zhe)影響了后世除夕年(nian)(nian)飯的(de)(de)魚(yu)俗。看(kan)來，除夕的(de)(de)魚(yu)，在餐桌上(shang)是招財，餐桌外是鎮邪，只是后一種(zhong)功(gong)能其隱義，逐漸為人們(men)所淡忘了。

過年(nian)食魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)習俗，大江(jiang)以(yi)南的(de)(de)不少(shao)區(qu)域，似乎有(you)(you)一(yi)(yi)個潛規則。魚(yu)(yu)(yu)是宴(yan)席上(shang)最后一(yi)(yi)道菜，端(duan)上(shang)桌基本上(shang)是不吃(chi)留(liu)下它，作(zuo)為吉祥物，意味著(zhu)“年(nian)年(nian)有(you)(you)余”。有(you)(you)的(de)(de)地方，年(nian)飯時吃(chi)魚(yu)(yu)(yu)，要留(liu)頭(tou)留(liu)尾到明(ming)年(nian)(即年(nian)初)，表達新年(nian)“有(you)(you)頭(tou)有(you)(you)尾”的(de)(de)祈愿。擺(bai)魚(yu)(yu)(yu)也(ye)有(you)(you)講究(jiu)：魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)要對(dui)(dui)(dui)著(zhu)貴賓或長輩，體現尊敬;來客是文(wen)人(ren)，將魚(yu)(yu)(yu)肚對(dui)(dui)(dui)著(zhu)他(ta)(ta)，贊他(ta)(ta)肚里有(you)(you)墨水(shui)，滿腹文(wen)章;來客是武將，講魚(yu)(yu)(yu)脊對(dui)(dui)(dui)著(zhu)他(ta)(ta)，夸他(ta)(ta)剛(gang)武豪放(fang)，可(ke)作(zuo)脊梁。還有(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)端(duan)上(shang)桌時的(de)(de)擺(bai)放(fang)，魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)對(dui)(dui)(dui)著(zhu)誰(shui)、尾對(dui)(dui)(dui)誰(shui)，擺(bai)下后不可(ke)再端(duan)動。魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)所(suo)對(dui)(dui)(dui)的(de)(de)人(ren)“剪彩(cai)(cai)“，魚(yu)(yu)(yu)尾所(suo)對(dui)(dui)(dui)的(de)(de)人(ren)“贊助”；先由二位(wei)對(dui)(dui)(dui)飲一(yi)(yi)杯酒，再由魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)的(de)(de)人(ren)首動筷夾(jia)魚(yu)(yu)(yu)吃(chi)(所(suo)謂“剪彩(cai)(cai)”)，隨后大家才可(ke)以(yi)動筷，熱鬧氣氛，歡語一(yi)(yi)片。

祖國地域廣(guang)闊，民族風俗各異，過年食魚(yu)美饌紛(fen)呈(cheng)。

朝鮮族人春節家宴，愛食(shi)(shi)“明太(tai)魚(yu)”，祭祀林明太(tai)(古時，他發現一種魚(yu)，幫同胞(bao)度饑荒(huang)之災)。傣族人食(shi)(shi)竹燒魚(yu)，從江里撈鮮魚(yu)，開(kai)膛破(po)肚(du)，把豬肉和佐料塞入魚(yu)肚(du)內;砍來(lai)(lai)一節毛竹，劈開(kai)縫(feng)夾住魚(yu)，放(fang)火(huo)(huo)堂里慢烤，待魚(yu)香、肉香、竹香飄逸出來(lai)(lai)，用手撕著(zhu)吃，意味著(zhu)來(lai)(lai)年“紅紅火(huo)(huo)火(huo)(huo)，有好運”。

侗族(zu)人(ren)大年初一，從(cong)魚塘里撈數條(tiao)鮮(xian)魚，煎、炸、燒(shao)、燉(dun)擺滿一桌，香氣四溢，預祝新年吉慶有余。苗族(zu)人(ren)過年吃五香魚，把魚去腸臟后切成小塊，用醬油(you)、鹽浸(jin)泡，晾(liang)(liang)干入鍋(guo)(guo)油(you)炸；趁(chen)熱(re)又浸(jin)泡在白糖、米酒、生(sheng)姜汁的湯(tang)水里，晾(liang)(liang)干入鍋(guo)(guo)不防水，再(zai)放(fang)白糖、芥末、火燎鍋(guo)(guo)生(sheng)眼，魚出焦香味，食之口齒(chi)生(sheng)津。這道魚菜，甜、咸、焦、香五味俱全。

黑(hei)龍(long)江的(de)少數民族人(ren)，大年(nian)初一到親友家拜年(nian)，主人(ren)要擺魚宴(yan)熱情待客；有(you)酸(suan)辣(la)風(feng)味(wei)的(de)“踏拉長”(生(sheng)魚)、香(xiang)味(wei)酥(su)脆(cui)的(de)“炒魚毛”和鮮美透明的(de)“大馬哈魚子”，令客人(ren)贊不絕口(kou)。重慶的(de)“來鳳魚”，早已馳名(ming)(ming)中(zhong)外；每年(nian)春節，中(zhong)外游客品嘗(chang)這道(dao)魚肉細(xi)膩(ni)、湯百味(wei)濃、既辣(la)又(you)酸(suan)的(de)“來鳳魚”。意味(wei)著“龍(long)鳳呈祥”。四川綿陽(yang)人(ren)過(guo)年(nian)，喜吃(chi)名(ming)(ming)菜“活吃(chi)熟鯉”。這道(dao)魚菜經(jing)名(ming)(ming)廚師“炸熘(liu)”之法(fa)精制，觀之，咀張(zhang)(zhang)鰓(sai)動，活靈活現;食(shi)之，肉香(xiang)細(xi)嫩(nen)，鮮味(wei)十足。入(ru)食(shi)者，先要舉杯(bei)把酒倒(dao)入(ru)魚咀，魚鰓(sai)則(ze)動得快，咀也張(zhang)(zhang)得大，真是妙趣橫(heng)生(sheng)，倍增節日氣氛(fen)。

在(zai)南方的一些地(di)方，還有(you)“止酒(jiu)(jiu)魚”的習俗。招待客(ke)人(ren)可上(shang)數十道菜，但上(shang)魚，主(zhu)人(ren)還是看火(huo)候，即客(ke)人(ren)飲酒(jiu)(jiu)快到(dao)尾聲(sheng)，為防(fang)飲酒(jiu)(jiu)過(guo)量，把最后一道菜——魚端(duan)上(shang)來(lai)，客(ke)人(ren)見魚到(dao)了，紛紛舉(ju)杯喝干酒(jiu)(jiu)，邊(bian)吃魚邊(bian)吃飯，皆大(da)歡喜。

古老的(de)魚(yu)(yu)風(feng)魚(yu)(yu)趣，給千(qian)家萬戶帶來吉祥(xiang)美好的(de)祝(zhu)愿。民(min)俗(su)看似一種形(xing)式，實則是(shi)人們高(gao)揚心(xin)中的(de)生(sheng)活情感與理想。

二、各個地方的春節美食

中國過年吃什么？人常說大年初一吃餃子———家家一樣。其實，北方的漢族人多是如此。我國地域遼闊，民族眾多，中華民族的飲食文化豐富多彩，各地春節食俗也是千變萬化，異彩紛呈的。中國各地過年吃什么？小編帶大(da)家(jia)一起走走瞧瞧！

1、北方地區

我國北方人春節第一餐吃餃子，餃子頗似元寶，寓有進寶之意。餃子中有的餡里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的餡里放(fang)花生(sheng)(稱長生果)，用意是(shi)吃了人(ren)可長(chang)壽(shou)；有一個餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)餡中放一枚(mei)制錢，用意是誰吃到了就(jiu)“財運亨(heng)通”。新年里面(mian)條和餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)同煮，叫做(zuo)“金絲穿元寶(bao)”。新年飲食都要取(qu)吉利的(de)(de)用語。各地餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)的(de)(de)做(zuo)法和食法不(bu)同，北京的(de)(de)清水煮餃(jiao)(jiao)，東北的(de)(de)老(lao)邊餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)，江南的(de)(de)水煎餃(jiao)(jiao)，玉潤(run)玲瓏，餡鮮味美。

2、四川、重慶

四川(chuan)、重慶地區(qu)的(de)人春節第一(yi)餐吃湯圓(yuan)。用自制的(de)湯圓(yuan)粉或市場上出售(shou)的(de)干湯圓(yuan)粉制成各種餡心(xin)的(de)湯圓(yuan)，潤甜(tian)可口。

3、湖南

湖(hu)南大部(bu)分(fen)地方(fang)，春節(jie)第一(yi)餐(can)要吃“年糕”，意為“一(yi)年更比一(yi)年好”，而居住(zhu)在湖(hu)南的苗族人(ren)民，春節(jie)第一(yi)餐(can)吃的是甜(tian)酒和粽子，寓(yu)意“生(sheng)活甜(tian)蜜(mi)，五谷(gu)豐登”。

4、湖北

湖北一(yi)些地方，過(guo)年要(yao)喝雞湯，象征清泰平安。其中(zhong)，主要(yao)勞動力還(huan)要(yao)吃(chi)(chi)雞爪，寓意“新年抓財”，“有(you)希望的后生”要(yao)吃(chi)(chi)雞翅膀，寓意能(neng)展翅高飛，當家(jia)人(ren)(ren)則(ze)吃(chi)(chi)雞頭，有(you)“出人(ren)(ren)頭地”之(zhi)意。秭歸人(ren)(ren)春節第一(yi)餐(can)吃(chi)(chi)油炸的白蒿，取(qu)其諧音(yin)“百好”以圖吉利。沙市一(yi)帶，春節第一(yi)餐(can)要(yao)吃(chi)(chi)雞蛋(dan)，意謂“實(shi)實(shi)在在，吉祥如(ru)意”。如(ru)遇客人(ren)(ren)，要(yao)吃(chi)(chi)二個(ge)煮得(de)很嫩(nen)，可(ke)透過(guo)蛋(dan)白見蛋(dan)黃的“荷包蛋(dan)”，意即“銀(yin)包金，金纏銀(yin)，得(de)金得(de)銀(yin)”。

5、江西

江西鄱陽地區(qu)，春節第一(yi)餐要吃餃子(zi)和(he)魚(yu)，意(yi)為“交子(zi)”和(he)“年(nian)年(nian)有(you)余”，有(you)的在餃子(zi)中放糖塊、花生和(he)銀(yin)幣(bi)，意(yi)味著“生活甜(tian)蜜”、“長生不老”、“新年(nian)發財”。

6、廣西

廣西部分地方春節(jie)第一餐(can)吃(chi)甜(tian)食，表示新(xin)的一年生活美好，甜(tian)蜜如意。壯(zhuang)族人春節(jie)第一餐(can)要吃(chi)白(bai)斬(zhan)雞、釀豆腐、油堆等。

7、云南

云南的白族人，春節第一(yi)(yi)餐要喝泡(pao)米花(hua)糖水(shui)，祝(zhu)愿新(xin)的一(yi)(yi)年里日子像糖一(yi)(yi)樣甜。苗族人家家戶戶喜歡吃奶餅(bing)(bing)、手抓肉、油餅(bing)(bing)等。

8、廣東

廣東部(bu)分地區春節(jie)第一(yi)餐要吃(chi)“萬年糧”，即掏(tao)出或蒸出足夠春節(jie)三天家人吃(chi)的飯(fan)菜(cai)，寓意(yi)“不(bu)愁(chou)吃(chi)喝”之意(yi)。潮州一(yi)帶，春節(jie)第一(yi)餐常吃(chi)用米粉和蘿卜干(gan)油炸而成的“腐圓”，喝茨實、蓮子等熬(ao)成的“五果湯(tang)”，寓意(yi)“生活甜美，源(yuan)遠流長”之意(yi)。

9、福建

福建閩南人，春節第一餐吃面條，寓意(yi)“年(nian)年(nian)長久”。漳州(zhou)一(yi)帶春節第(di)一(yi)餐吃香腸、松花蛋和(he)生姜，寓意(yi)“日子越(yue)過越(yue)紅火”。

10、浙江

江浙一帶部分地方，春(chun)節(jie)第一餐吃由芹菜(cai)、韭菜(cai)、竹筍(sun)等(deng)組成的“春(chun)盤”，寓意“勤勞長久”。

11、安徽

安(an)徽(hui)部分地(di)方(fang)，春節第一(yi)餐(can)時每(mei)人(ren)要咬(yao)一(yi)口(kou)生蘿(luo)卜，名為“咬(yao)春”，可(ke)“除(chu)菌防病(bing)，新年吉祥”。

12、河南

關中、河(he)南部(bu)分(fen)地方(fang)，春節第一餐餃(jiao)子與面條同(tong)煮，叫(jiao)“金絲穿元寶”、“銀(yin)線吊(diao)葫蘆”。

13、新疆

新疆維(wei)吾爾族人春節第一(yi)餐吃以大米、羊(yang)(yang)肉(rou)、葡萄干做成(cheng)香噴噴的(de)普(pu)羅，還(huan)吃用(yong)(yong)面粉、羊(yang)(yang)肉(rou)等做成(cheng)的(de)包子和用(yong)(yong)帶骨羊(yang)(yang)肉(rou)做成(cheng)的(de)手(shou)抓羊(yang)(yang)肉(rou)。

14、內蒙古

蒙古族人春節第一餐是全(quan)家人圍坐在(zai)包內火(huo)爐旁(pang)，向長輩獻(xian)辭歲酒后，飽餐烤羊腿和煮水(shui)餃。

15、臺灣

臺灣高(gao)山(shan)族同胞春(chun)節(jie)第一餐愛吃“長年菜”。這是一種莖葉很長，有苦(ku)味的芥菜，菜中加入(ru)長長的白粉絲，象征綿(mian)綿(mian)不斷，長生不老(lao)。