黃酒的功效與作用

1、含(han)有豐富氨基酸(suan)(suan)：黃酒的主要(yao)成分除乙醇和水(shui)外，還含(han)有18種氨基酸(suan)(suan)，其中有8種是人體自身不能(neng)合成而又必需的。這8種氨基酸(suan)(suan)，在黃酒中的含(han)量(liang)比同量(liang)啤酒．葡萄酒多一至數倍。

2、易于消化：黃酒含有許多易被人體消化的(de)營養物(wu)質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類(lei)．甘油、高(gao)(gao)級(ji)醇、維(wei)生素及(ji)有機酸(suan)等(deng)。這些成分經貯存，最終使黃酒成為(wei)營養價值極高(gao)(gao)的(de)低酒精度飲品。

3、舒筋活(huo)血(xue)(xue)(xue)(xue)：黃(huang)酒(jiu)氣味苦(ku)、甘、辛。冬天溫飲黃(huang)酒(jiu)，可(ke)活(huo)血(xue)(xue)(xue)(xue)祛(qu)寒、通經(jing)活(huo)絡(luo)，有(you)效(xiao)抵御寒冷刺激，預防感(gan)冒。適(shi)量常(chang)飲有(you)助(zhu)于血(xue)(xue)(xue)(xue)液循環，促進新陳代謝，并可(ke)補(bu)血(xue)(xue)(xue)(xue)養顏(yan)。

4、美容(rong)抗衰老：黃酒是B族(zu)維(wei)生素的良(liang)好來源，維(wei)生素B1、B2、尼克酸、維(wei)生素E都很豐(feng)富，長期飲(yin)用有利于美容(rong)、抗衰老。

5、促(cu)進食(shi)(shi)欲(yu)：鋅(xin)是能量代謝及(ji)蛋白質合成(cheng)的重要成(cheng)分，缺鋅(xin)時，食(shi)(shi)欲(yu)、味覺(jue)都會(hui)減退，性(xing)功能也(ye)下(xia)降。而黃酒(jiu)中鋅(xin)含(han)量不少，如(ru)每100毫升(sheng)紹興元紅(hong)黃酒(jiu)含(han)鋅(xin)0.85毫克。所以飲用黃酒(jiu)有促(cu)進食(shi)(shi)欲(yu)的作(zuo)用。

6、保護(hu)心(xin)臟(zang)：黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)內含(han)多(duo)種微量(liang)元(yuan)素(su)。如每100毫升含(han)鎂量(liang)為20～30毫克，比(bi)白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)(gao)(gao)10倍，比(bi)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)(gao)(gao)5倍；紹興元(yuan)紅(hong)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)及加飯酒(jiu)(jiu)(jiu)中每100毫升含(han)硒量(liang)為1～1.2微克，比(bi)白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)(gao)(gao)約(yue)20倍，比(bi)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)(gao)(gao)約(yue)12倍。在心(xin)血管疾病中，這些微量(liang)元(yuan)素(su)均有防(fang)止血壓(ya)升高(gao)(gao)(gao)和(he)血栓形成的作用。因(yin)此，適量(liang)飲用黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，對心(xin)臟(zang)有保護(hu)作用。

7、理想(xiang)的藥(yao)(yao)引(yin)子：相(xiang)比于白酒(jiu)(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)，黃酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)適中，是(shi)較(jiao)為理想(xiang)的藥(yao)(yao)引(yin)子。而白酒(jiu)(jiu)(jiu)雖對中藥(yao)(yao)溶解效果(guo)較(jiao)好，但飲(yin)用(yong)時刺激較(jiao)大，不(bu)善飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)者(zhe)易出現腹瀉、瘙癢等現象。啤酒(jiu)(jiu)(jiu)則酒(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)太低，不(bu)利(li)于中藥(yao)(yao)有效成分的溶出。此外，黃酒(jiu)(jiu)(jiu)還是(shi)中藥(yao)(yao)膏、丹(dan)、丸(wan)、散的重要輔助(zhu)原料。中藥(yao)(yao)處方中常用(yong)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)浸泡(pao)、燒煮(zhu)、蒸炙(zhi)中草藥(yao)(yao)或(huo)調(diao)制藥(yao)(yao)丸(wan)及(ji)各種藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，據統計有70多種藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)需用(yong)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)作酒(jiu)(jiu)(jiu)基配制。

米酒的功效和作用

1、對畏寒、血淤(yu)、缺奶(nai)、風(feng)濕性關(guan)節(jie)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以(yi)熱飲為好(hao)；

2、對神經衰弱、精(jing)神恍惚、抑郁(yu)健忘(wang)等(deng)癥(zheng)，加(jia)雞(ji)蛋(dan)同煮飲湯效果較佳(jia)；

3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.

4、產婦血淤、腰背(bei)酸痛、手(shou)足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷(shang)、消化(hua)不良、厭食煩(fan)躁、心跳過(guo)快、體質(zhi)虛衰(shuai)、元(yuan)氣(qi)降損、遺精下溺(ni)、月經不調、產婦缺奶(nai)和貧血等(deng)病(bing)癥大有補益和療效。

5、米(mi)酒可以直接作開瓶生飲，也(ye)可以加熱后飲用。

6、米酒(jiu)作為調味佳(jia)品的(de)(de)原理在(zai)于，它能溶解其(qi)他食(shi)物(wu)中(zhong)的(de)(de)三(san)甲胺、氨基醛等(deng)物(wu)質(zhi)，受熱(re)后這些(xie)物(wu)質(zhi)可隨酒(jiu)中(zhong)的(de)(de)多種揮發性成分逸出(chu)，故能除去食(shi)物(wu)中(zhong)的(de)(de)異味。

7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現并巧妙地加以采用不無關系。

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