黃酒的功效與作用

1、含(han)有豐富氨基(ji)酸：黃酒的主(zhu)要成分除乙醇和(he)水外(wai)，還含(han)有18種氨基(ji)酸，其(qi)中(zhong)有8種是人體自身(shen)不能合成而又必需的。這8種氨基(ji)酸，在黃酒中(zhong)的含(han)量(liang)(liang)比同量(liang)(liang)啤(pi)酒．葡萄酒多一至數倍。

2、易于消(xiao)化：黃酒(jiu)(jiu)含有許(xu)多易被人體消(xiao)化的營養物質，如：糊精．麥芽糖(tang)、葡萄(tao)糖(tang)、脂(zhi)類(lei)．甘(gan)油、高級醇、維(wei)生素及有機酸(suan)等。這些成(cheng)分經貯存，最(zui)終使黃酒(jiu)(jiu)成(cheng)為營養價值極(ji)高的低酒(jiu)(jiu)精度飲品。

3、舒筋(jin)活(huo)(huo)血(xue)：黃(huang)(huang)酒氣(qi)味苦、甘、辛。冬天溫飲(yin)黃(huang)(huang)酒，可(ke)活(huo)(huo)血(xue)祛寒、通(tong)經活(huo)(huo)絡，有(you)效抵御寒冷刺激，預防感冒。適(shi)量常飲(yin)有(you)助于(yu)血(xue)液循環，促進(jin)新陳代謝，并可(ke)補血(xue)養顏。

4、美容(rong)(rong)抗衰(shuai)老：黃酒是B族(zu)維(wei)生(sheng)素的良(liang)好(hao)來源，維(wei)生(sheng)素B1、B2、尼克酸、維(wei)生(sheng)素E都很(hen)豐富，長(chang)期飲用有利于美容(rong)(rong)、抗衰(shuai)老。

5、促進食欲(yu)：鋅(xin)(xin)(xin)是(shi)能(neng)量代謝及(ji)蛋白質合成(cheng)的(de)重要(yao)成(cheng)分，缺鋅(xin)(xin)(xin)時，食欲(yu)、味覺都會減退，性(xing)功(gong)能(neng)也下降。而黃酒中鋅(xin)(xin)(xin)含(han)量不少，如每100毫升紹興(xing)元紅黃酒含(han)鋅(xin)(xin)(xin)0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食欲(yu)的(de)作用。

6、保(bao)護(hu)心(xin)臟：黃酒(jiu)(jiu)內含多種(zhong)微量(liang)元(yuan)(yuan)素(su)。如每(mei)100毫升含鎂量(liang)為(wei)20～30毫克，比(bi)白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)高(gao)(gao)(gao)10倍(bei)(bei)，比(bi)紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)高(gao)(gao)(gao)5倍(bei)(bei)；紹興元(yuan)(yuan)紅黃酒(jiu)(jiu)及(ji)加飯酒(jiu)(jiu)中(zhong)每(mei)100毫升含硒量(liang)為(wei)1～1.2微克，比(bi)白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)高(gao)(gao)(gao)約20倍(bei)(bei)，比(bi)紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)高(gao)(gao)(gao)約12倍(bei)(bei)。在心(xin)血管疾病中(zhong)，這(zhe)些微量(liang)元(yuan)(yuan)素(su)均有防止血壓(ya)升高(gao)(gao)(gao)和血栓形成的作用。因此，適量(liang)飲(yin)用黃酒(jiu)(jiu)，對心(xin)臟有保(bao)護(hu)作用。

7、理想的(de)藥(yao)(yao)(yao)引子：相比于白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)，黃酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度適(shi)中，是較為理想的(de)藥(yao)(yao)(yao)引子。而白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)雖對中藥(yao)(yao)(yao)溶解效果較好，但飲(yin)用時(shi)刺激較大(da)，不(bu)善(shan)飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)者易出現腹瀉、瘙(sao)癢等現象。啤酒(jiu)(jiu)(jiu)則酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度太(tai)低，不(bu)利(li)于中藥(yao)(yao)(yao)有(you)效成分(fen)的(de)溶出。此外，黃酒(jiu)(jiu)(jiu)還是中藥(yao)(yao)(yao)膏、丹、丸(wan)、散(san)的(de)重要輔助原料。中藥(yao)(yao)(yao)處方(fang)中常(chang)用黃酒(jiu)(jiu)(jiu)浸泡、燒煮、蒸(zheng)炙中草藥(yao)(yao)(yao)或調制藥(yao)(yao)(yao)丸(wan)及各種(zhong)藥(yao)(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，據統計有(you)70多種(zhong)藥(yao)(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)需用黃酒(jiu)(jiu)(jiu)作酒(jiu)(jiu)(jiu)基配制。

米酒的功效和作用

1、對畏寒(han)、血(xue)淤、缺(que)奶、風濕(shi)性關節(jie)炎、腰酸背痛及手足(zu)麻木等癥(zheng)，以熱飲為好；

2、對神經衰弱、精神恍(huang)惚、抑郁健(jian)忘等(deng)癥，加雞蛋同煮飲湯效果較(jiao)佳；

3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.

4、產(chan)婦血(xue)淤(yu)、腰背(bei)酸痛、手足(zu)麻木和(he)震顫、風濕(shi)性(xing)關節炎、跌打(da)損傷、消化不(bu)良、厭(yan)食煩(fan)躁、心跳過快(kuai)、體質虛衰、元氣降損、遺精下(xia)溺、月經不(bu)調、產(chan)婦缺奶和(he)貧血(xue)等病(bing)癥大有(you)補益和(he)療效。

5、米酒可以直(zhi)接作(zuo)開瓶生(sheng)飲，也可以加熱后飲用(yong)。

6、米(mi)酒作為調味佳品(pin)的(de)原理(li)在于，它(ta)能(neng)溶(rong)解(jie)其他食物(wu)(wu)中(zhong)的(de)三甲胺、氨基醛等(deng)物(wu)(wu)質，受熱(re)后這些物(wu)(wu)質可(ke)隨酒中(zhong)的(de)多種揮發性(xing)成分逸出，故(gu)能(neng)除去食物(wu)(wu)中(zhong)的(de)異味。

7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現并巧妙地加以采用不無關系。

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