紅酒知識大全

1、西班牙葡萄酒簡介

西(xi)(xi)(xi)(xi)班牙(ya)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)釀(niang)造(zao)歷史(shi)相當久遠，其葡(pu)(pu)萄(tao)種植技(ji)術在(zai)公元(yuan) 3000 年(nian)前由腓尼(ni)基商人(ren)(ren)傳入；到公元(yuan)前 2 世(shi)紀時，羅馬(ma)人(ren)(ren)就已(yi)經開(kai)始在(zai)西(xi)(xi)(xi)(xi)班牙(ya)大規模生產葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)了。西(xi)(xi)(xi)(xi)班牙(ya)是世(shi)界(jie)上葡(pu)(pu)萄(tao)種植面積最大的(de)國(guo)家，在(zai) 2015 年(nian)，西(xi)(xi)(xi)(xi)班牙(ya)還是全(quan)球第三大葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)生產國(guo)。雖然在(zai)名(ming)氣上不如法國(guo)這般(ban)受人(ren)(ren)矚目(mu)，但西(xi)(xi)(xi)(xi)班牙(ya)盛產優質高性價比葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)特點依然使其活躍在(zai)國(guo)際舞臺上。

2、西班牙葡萄酒經典產區

（1）里奧哈

里奧哈(ha)（Rioja）位于(yu)西(xi)班(ban)牙北部靠近大西(xi)洋的(de)(de)(de)地區(qu)(qu)，是(shi)該國(guo)最知(zhi)(zhi)名(ming)(ming)的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)(chan)區(qu)(qu)之一(yi)。這個產(chan)(chan)區(qu)(qu)的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)歷史至少可追溯至 2000 多年(nian)(nian)前。不(bu)過，里奧哈(ha)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)真正進(jin)入國(guo)際(ji)市(shi)場則是(shi)在 20 世紀的(de)(de)(de)六七十年(nian)(nian)代。目(mu)前，里奧哈(ha)還是(shi)西(xi)班(ban)牙僅(jin)有(you)(you)的(de)(de)(de)兩(liang)大 DOC 產(chan)(chan)區(qu)(qu)之一(yi)，所(suo)產(chan)(chan)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)更是(shi)被當做(zuo)西(xi)班(ban)牙葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)領頭羊。在里奧哈(ha)，幾乎所(suo)有(you)(you)頂級紅葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)都會置于(yu)新橡木桶中(zhong)進(jin)行陳年(nian)(nian)，因此其(qi)紅葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)也一(yi)直(zhi)以出色的(de)(de)(de)陳年(nian)(nian)潛(qian)力著(zhu)稱(cheng)。里奧哈(ha)的(de)(de)(de)知(zhi)(zhi)名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)不(bu)盡其(qi)數，其(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)佼佼者當屬薩(sa)?慕里厄塔侯爵酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)（Marques De Murrieta）、瑞格(ge)爾侯爵酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)（Marques de Riscal）、佳如沙（Remirez de Ganuza）和貝爾萊(lai)酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)（Bodegas Beronia）。

（2）杜埃羅河

杜埃羅河岸（Ribera del Duero）位(wei)于(yu)西(xi)(xi)班(ban)牙北(bei)部高(gao)原地區(qu)(qu)(qu)，是該(gai)國公認的(de)地理條件最優越(yue)的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)之一。杜埃羅河一向以生產(chan)(chan)(chan)高(gao)品(pin)質的(de)紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)著稱，許多頂級佳釀在(zai)全球各地都(dou)擁(yong)有極(ji)高(gao)的(de)聲譽(yu)。雖(sui)然(ran)該(gai)產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)幾乎將所有精力都(dou)放在(zai)紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)生產(chan)(chan)(chan)上(shang)，但該(gai)產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)也出產(chan)(chan)(chan)采(cai)用歌海娜（Garnacha）或丹魄（Tempranillo，當地人(ren)稱為 Tinto Fino）釀造的(de)桃紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)。在(zai)國際上(shang)享有盛譽(yu)的(de) “西(xi)(xi)班(ban)牙酒(jiu)(jiu)(jiu)王” 貝加(jia)西(xi)(xi)西(xi)(xi)里亞酒(jiu)(jiu)(jiu)莊（Bodegas Vega Sicilia）和 “膜拜(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)王” 平古斯酒(jiu)(jiu)(jiu)莊（Dominio de Pingus）都(dou)位(wei)于(yu)該(gai)產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)。

（3）佩內德斯

佩(pei)內德斯（Penedes）是加泰羅(luo)尼亞(ya)（Catalonia）自治區(qu)(qu)最(zui)大且(qie)最(zui)重要的(de)(de)法定產(chan)區(qu)(qu)，這不僅(jin)(jin)體(ti)現在葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)產(chan)量上(shang)(shang)，也體(ti)現在其(qi)品質上(shang)(shang)。該產(chan)區(qu)(qu)靠近加泰羅(luo)尼亞(ya)首(shou)府——巴塞羅(luo)納（Barcelona），這不僅(jin)(jin)為(wei)佩(pei)內德斯葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)提供了(le)一(yi)個(ge)(ge)現成的(de)(de)市場(chang)，還為(wei)其(qi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)出(chu)口(kou)提供了(le)一(yi)個(ge)(ge)門戶。佩(pei)內德斯是西班牙現代釀酒(jiu)(jiu)(jiu)業中(zhong)心，這里盛(sheng)產(chan)卡瓦（Cava）起泡酒(jiu)(jiu)(jiu)，也出(chu)產(chan)經(jing)橡木桶陳(chen)釀的(de)(de)紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，其(qi)中(zhong)最(zui)著名的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)莊就是在國際上(shang)(shang)赫赫有名的(de)(de)桃樂絲酒(jiu)(jiu)(jiu)莊（Torres）。

3、西班牙主要葡萄品種

（1）丹魄

西班牙最典型的(de)(de)(de)葡(pu)萄品(pin)種當屬丹魄，該國許(xu)多優質葡(pu)萄酒均由丹魄釀造。該品(pin)種果(guo)皮較厚，能賦予葡(pu)萄酒十足的(de)(de)(de)骨架和深(shen)濃的(de)(de)(de)顏色，且(qie)單寧中等偏高，風味保(bao)存時間長，酒精含量高，因此被譽為 “西班牙的(de)(de)(de)赤霞珠（Cabernet Sauvignon）”。不過(guo)丹魄天(tian)生酸度(du)較低，因此需(xu)要一(yi)定的(de)(de)(de)溫度(du)來使其(qi)達到理想的(de)(de)(de)成(cheng)熟度(du)。它還常與其(qi)它品(pin)種一(yi)起進行混釀，以保(bao)證陳年后(hou)依然能夠保(bao)持其(qi)風采。

（2）歌海娜

在西班牙，人(ren)們常(chang)將歌(ge)海(hai)(hai)娜(na)(na)(na)(na)稱為 Garnacha Tinta。歌(ge)海(hai)(hai)娜(na)(na)(na)(na)天性適(shi)宜生長在干燥、陽光充足的(de)(de)(de)地區，如(ru)西班牙的(de)(de)(de)里(li)奧哈和普里(li)奧拉托（Priorat）。在里(li)奧哈，歌(ge)海(hai)(hai)娜(na)(na)(na)(na)常(chang)與丹魄混釀(niang)，或是(shi)用(yong)來釀(niang)制桃紅葡萄(tao)(tao)酒(jiu)；在普里(li)奧拉托，歌(ge)海(hai)(hai)娜(na)(na)(na)(na)也(ye)是(shi)非常(chang)重要的(de)(de)(de)葡萄(tao)(tao)品(pin)種(zhong)，這(zhe)里(li)的(de)(de)(de)老藤歌(ge)海(hai)(hai)娜(na)(na)(na)(na)較(jiao)為知名(ming)，不(bu)過一般產量(liang)較(jiao)少。整體而言，歌(ge)海(hai)(hai)娜(na)(na)(na)(na)皮薄，釀(niang)酒(jiu)后(hou)顏(yan)色較(jiao)淺，酒(jiu)精含量(liang)較(jiao)高(gao)，略帶(dai)甜(tian)味，不(bu)過容易氧化，即(ji)使年輕的(de)(de)(de)歌(ge)海(hai)(hai)娜(na)(na)(na)(na)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)也(ye)容易出現棕色的(de)(de)(de)邊緣。

4、西班牙葡萄酒分級

傳統(tong)的(de)西(xi)班(ban)牙(ya)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)分級體系(xi)和(he)(he)法(fa)(fa)(fa)國大有不(bu)同，加入歐盟后，為了(le)與歐洲標準保持(chi)一(yi)致，西(xi)班(ban)牙(ya)在 2003 年對葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)進行了(le)再分級，并借(jie)鑒了(le)法(fa)(fa)(fa)國的(de)等級制(zhi)度(du)，共(gong)分為酒(jiu)(jiu)(jiu)莊酒(jiu)(jiu)(jiu)（Vino de Pago）、法(fa)(fa)(fa)定(ding)(ding)產(chan)(chan)(chan)區(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)（Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas，簡稱 VCPRD）和(he)(he)餐(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)（Vinos de Mesa，簡稱 VDM）三大類。其中，法(fa)(fa)(fa)定(ding)(ding)產(chan)(chan)(chan)區(qu)級包(bao)括 DOC（法(fa)(fa)(fa)定(ding)(ding)優質產(chan)(chan)(chan)區(qu)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)）、DO（法(fa)(fa)(fa)定(ding)(ding)產(chan)(chan)(chan)區(qu)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)）和(he)(he) VC（特定(ding)(ding)產(chan)(chan)(chan)區(qu)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)）；餐(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)包(bao)括 VT（地區(qu)餐(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)）和(he)(he) VM（日常(chang)餐(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)）。

盡管以上分(fen)級(ji)(ji)已沿用數(shu)年，但西班牙最為(wei)人熟知的還是(shi)里奧哈產區的特殊陳(chen)釀分(fen)級(ji)(ji)體系。在里奧哈，葡萄酒(jiu)(jiu)一般根據(ju)橡(xiang)(xiang)木(mu)桶(tong)陳(chen)釀時(shi)(shi)間長(chang)短來確(que)定分(fen)級(ji)(ji)。通(tong)常，橡(xiang)(xiang)木(mu)桶(tong)陳(chen)釀時(shi)(shi)間越長(chang)，其(qi)等級(ji)(ji)越高(gao)，從低到高(gao)依次為(wei)：新酒(jiu)(jiu)（Vin Joven）、陳(chen)釀酒(jiu)(jiu)（Crianza）、珍藏酒(jiu)(jiu)（Reserva）和特級(ji)(ji)珍藏酒(jiu)(jiu)（Gran Reserva）。

5、西班牙知名酒莊

（1）貝加西西里酒莊

代(dai)表酒(jiu)款：貝(bei)加西西里(li)亞尤(you)尼科特級珍(zhen)藏干紅(hong)葡萄酒(jiu)

Vega Sicilia Unico Gran Reserva, Ribera del Duero

西(xi)班牙(ya)(ya)最(zui)(zui)為人熟(shu)知的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)莊就(jiu)(jiu)是位于杜埃羅河岸(an)的(de)(de)(de)(de)貝加西(xi)西(xi)里亞酒(jiu)(jiu)(jiu)莊，在(zai)(zai)國際拍賣(mai)市場上(shang)，西(xi)班牙(ya)(ya)唯(wei)一一款能與法(fa)國名酒(jiu)(jiu)(jiu)抗衡的(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)就(jiu)(jiu)是該酒(jiu)(jiu)(jiu)莊的(de)(de)(de)(de)尤尼(ni)科(ke)（Unico），因此它也(ye)是西(xi)班牙(ya)(ya)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)界(jie)眾望所歸的(de)(de)(de)(de) “酒(jiu)(jiu)(jiu)王”。此外，它還受到了丘(qiu)吉(ji)爾的(de)(de)(de)(de)公開推崇(chong)，前教皇保羅二世更是把該酒(jiu)(jiu)(jiu)當(dang)作(zuo)私(si)房酒(jiu)(jiu)(jiu)。在(zai)(zai)過去一個多世紀的(de)(de)(de)(de)時(shi)間里，該酒(jiu)(jiu)(jiu)已經成為西(xi)班牙(ya)(ya)最(zui)(zui)知名且(qie)最(zui)(zui)昂貴的(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，一瓶尤尼(ni)科(ke)至少需要 10 年(nian)的(de)(de)(de)(de)熟(shu)成時(shi)間，有時(shi)甚至長(chang)達(da) 25 年(nian)，加之產量也(ye)僅有幾萬瓶，吊足了愛酒(jiu)(jiu)(jiu)人士的(de)(de)(de)(de)胃口。在(zai)(zai)西(xi)班牙(ya)(ya)，如果社交(jiao)名流若(ruo)未(wei)能被列(lie)入酒(jiu)(jiu)(jiu)莊供酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)名單，便會覺得沒有面子，失去了社會地位。

（2）平古斯酒莊

代(dai)表酒(jiu)(jiu)款：平古斯酒(jiu)(jiu)莊干紅葡萄酒(jiu)(jiu)

Dominio de Pingus, Ribera del Duero

著(zhu)名的平(ping)古斯酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)與貝加西(xi)(xi)西(xi)(xi)里亞相隔不遠，所產葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)多(duo)年位列(lie)西(xi)(xi)班牙最貴的葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)榜首，被譽為 “西(xi)(xi)班牙膜拜(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)王”。酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)第一(yi)個年份(fen)為 1995 年，一(yi)上市就獲得了國(guo)際(ji)權威酒(jiu)(jiu)(jiu)評家羅伯特?帕克(ke)（Robert Parker）的 98 分，而西(xi)(xi)班牙葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)從未受過帕克(ke)這般青睞。加之(zhi)沉船事故(gu)令原本有限的 1995 年份(fen)酒(jiu)(jiu)(jiu)更為珍貴，其(qi)價格(ge)也迅速飆升，甚(shen)至超(chao)過波爾(er)多(duo)（Bordeaux）一(yi)級(ji)莊(zhuang)，平(ping)古斯因而被譽為“西(xi)(xi)班牙葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)黑馬(ma)(ma)中的黑馬(ma)(ma)，天王中的天王”。

6、西班牙特色酒款

除了(le)普通(tong)葡萄(tao)酒(jiu)外，西班牙(ya)還有兩(liang)(liang)種(zhong)特殊酒(jiu)款(kuan)，它們(men)就是(shi)著名的卡(ka)瓦起泡酒(jiu)和雪(xue)利（Sherry）加強酒(jiu)。在全球愛好者眼中，它們(men)早(zao)已(yi)成為了(le)西班牙(ya)葡萄(tao)酒(jiu)最重要的兩(liang)(liang)張(zhang)名片。

（1）卡瓦

卡(ka)瓦(wa)(wa)是(shi)(shi)西班(ban)牙起泡酒(jiu)的(de)(de)招(zhao)牌，主(zhu)要采(cai)用沙雷洛(luo)（Xarello）、帕雷亞達（Parellada）和馬家婆(po)（Macabeo）三種本土白葡萄(tao)品種釀制。除了釀酒(jiu)葡萄(tao)不同外，卡(ka)瓦(wa)(wa)和香檳(bin)（Champagne）的(de)(de)釀造工藝幾乎一(yi)(yi)樣(yang)，都是(shi)(shi)采(cai)用傳統瓶中二次發(fa)酵(jiao)法。從口感(gan)來看，如果說香檳(bin)是(shi)(shi)一(yi)(yi)位(wei)彬彬有(you)禮的(de)(de)紳士，那么卡(ka)瓦(wa)(wa)就是(shi)(shi)一(yi)(yi)位(wei)激(ji)情飛揚的(de)(de)斗牛士。當然，卡(ka)瓦(wa)(wa)不像(xiang)香檳(bin)一(yi)(yi)樣(yang)廣告漫天飛，它非常低(di)調；在(zai)價(jia)格上，卡(ka)瓦(wa)(wa)通常也只有(you)香檳(bin)的(de)(de) 1/3 左右，因而更容(rong)易受大眾消費者認可。

（2）雪利

雪(xue)(xue)利(li)酒號稱(cheng) “西(xi)班牙國(guo)酒”， 英國(guo)史上最(zui)著名的劇作(zuo)家莎(sha)士比亞曾(ceng)(ceng)經在詩作(zuo)中將其譽為 “裝在瓶子里的陽光”，它與葡(pu)萄(tao)(tao)牙波特酒（Port）一起并稱(cheng)為世(shi)界上最(zui)主要的兩大加強(qiang)酒。曾(ceng)(ceng)經，有超過 100 種葡(pu)萄(tao)(tao)可以用(yong)來釀造雪(xue)(xue)利(li)酒，不過受葡(pu)萄(tao)(tao)根瘤(liu)蚜(ya)蟲害(hai)的影響(xiang)，現在雪(xue)(xue)利(li)酒的釀酒葡(pu)萄(tao)(tao)主要是白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)品種帕洛米諾（Palomino）和佩德羅-希(xi)梅內斯（Pedro Ximenez，簡稱(cheng) PX），偶爾也采用(yong)麝香(xiang)（Moscatel）來釀制。通常，雪(xue)(xue)利(li)酒有干型、半(ban)干型、半(ban)甜型和甜型之分，釀造時(shi)會采用(yong)一種特殊的陳年體(ti)系(xi)——索雷拉（Solera）。

7、西班牙葡萄酒常見術語

西班(ban)牙(ya)(ya)葡(pu)萄酒(jiu)酒(jiu)標(biao)為西班(ban)牙(ya)(ya)語，因(yin)此大多(duo)數中國消費(fei)者比較難懂。常見的(de)西班(ban)牙(ya)(ya)酒(jiu)標(biao)術(shu)語有如下這些(xie)：

Barricas：西班牙橡木(mu)桶；

Blanco：白葡萄酒；

Bodega：字面意思為(wei) “葡萄酒酒窖”，現多引(yin)申為(wei)酒莊；

Clarete：指介于淡紅和深粉紅之間的顏色(se)；

Cosecha：年份(fen)，是指這瓶葡萄(tao)酒中(zhong)，85% 的(de)釀酒葡萄(tao)是來(lai)自酒標(biao)上所(suo)標(biao)示(shi)的(de)年份(fen)；

Cosechero：一(yi)款(kuan)清爽、果(guo)香濃(nong)郁的新酒，與 “vino joven” 意思接近；

Criado Y Embotellado Por：混釀與裝(zhuang)瓶；

Doble Pasta：是指在發酵浸皮(pi)時(shi)，葡(pu)萄(tao)皮(pi)用量是普(pu)通葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu) 2 倍的紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，這種葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)液并不透明，顏色(se)濃郁；

Dulce：甜(tian)型葡萄酒(jiu)；

Embotellado Por：裝瓶；

Espumoso：起泡(pao)酒；

Generoso：加強酒(jiu)或者甜酒(jiu)；

Rosado：桃紅葡萄酒；

Tinto：紅葡萄酒；

Vigne Vecchie：老(lao)藤。

8、西班牙是舊世界葡萄酒中性價比最高的國家之一

可以毫不夸張地說，西班牙是舊世界葡萄酒中性價比(bi)最高(gao)的國(guo)家(jia)之(zhi)一(yi)(yi)，因為在西班(ban)牙(ya)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)世界里幾乎(hu)沒有(you)(you)營銷一(yi)(yi)詞。在過去，當地酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)釀好酒(jiu)(jiu)之(zhi)后一(yi)(yi)般就是被動(dong)地等待訂(ding)貨電話。直到 90 年代(dai)末，西班(ban)牙(ya)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)才(cai)慢慢開(kai)始(shi)市(shi)場推廣工作，但(dan)它始(shi)終不像法國(guo)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)那樣萬(wan)眾矚目；也不像加(jia)州葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，有(you)(you)專業媒體來(lai)宣傳炒(chao)作。

而(er)從實際數據來看，西(xi)班(ban)牙(ya)葡(pu)萄酒也具有非常(chang)大的(de)價格優勢。據我(wo)國最新海(hai)關數據顯(xian)示，2015 年中國 10 大瓶裝(zhuang)進口葡(pu)萄酒來源(yuan)國中，西(xi)班(ban)牙(ya)葡(pu)萄酒均價最低，為 2.06 美(mei)元/升(sheng)。

9、西班牙葡萄酒或將最適合中國人口感？

一位葡(pu)萄(tao)酒(jiu)大(da)(da)師阿倫?格里(li)菲(fei)思(si)（Alun Griffiths）曾聲稱，西(xi)(xi)班牙葡(pu)萄(tao)酒(jiu)最(zui)適合中(zhong)國人口感，因為中(zhong)國人喜歡口感柔順、風(feng)味略(lve)微濃(nong)郁(yu)且略(lve)偏甜的紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，因此來自高氣溫產區的西(xi)(xi)班牙葡(pu)萄(tao)酒(jiu)在中(zhong)國有非常(chang)大(da)(da)的發展(zhan)潛力。

的(de)確，許多(duo)(duo)中(zhong)國人素來偏(pian)愛甜型(xing)多(duo)(duo)過干型(xing)；而西(xi)(xi)班牙(ya)日照(zhao)充足，氣候干爽，又以低酸(suan)且風(feng)味(wei)濃郁(yu)的(de)丹魄葡(pu)萄(tao)為主，因此葡(pu)萄(tao)酒(jiu)一般酒(jiu)體厚重(zhong)，酒(jiu)精(jing)度頗(po)高，口感微甜，還帶有一定的(de)果(guo)香(xiang)味(wei)，容易(yi)被(bei)中(zhong)國大眾接受。需(xu)注意的(de)是，隨著(zhu)全球(qiu)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)多(duo)(duo)元(yuan)化發展，中(zhong)國人的(de)口感或許不能這樣一概而論。但無論如(ru)何，我們不可(ke)否認的(de)是：西(xi)(xi)班牙(ya)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)在中(zhong)國大有可(ke)為。

10、西班牙火腿：美酒經典絕配

西班牙火腿毫無疑問是世界上最美味且最昂貴的火腿，更是西班牙最具代表性的美食之一，人們幾乎可以在任何餐廳和酒館吃到火(huo)腿(tui)。盡(jin)管許多西班牙人對(dui)食物相對(dui)隨(sui)意，但對(dui)火(huo)腿(tui)卻十分(fen)挑剔，當然(ran)也(ye)十分(fen)鐘愛(ai)，有些人甚至餐餐離不開火(huo)腿(tui)。

經常參加酒(jiu)會的(de)(de)(de)酒(jiu)友不難(nan)發現，一些(xie)主辦商為(wei)了凸顯酒(jiu)會高(gao)大上(shang)的(de)(de)(de)氣質(zhi)，常常會特別備注現場提供西班牙(ya)火腿(tui)。當然，最大的(de)(de)(de)原因還(huan)是西班牙(ya)火腿(tui)是葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)(de)經典絕(jue)配。這種美食在口感上(shang)豐富多樣(yang)，但大體(ti)上(shang)都帶有(you)濃郁的(de)(de)(de)甜咸味，適合搭配少甜高(gao)酸、酒(jiu)體(ti)輕盈且帶有(you)濃郁果味的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)，比如雷司(si)令（Riesling）、莫斯卡托（Moscato）、白詩南(nan)（Chenin Blanc）、歌(ge)海娜、仙粉黛（Zinfandel）或是桃紅葡(pu)(pu)萄酒(jiu)等。

國(guo)外(wai)有三種最經典的(de)(de)搭配(pei)：在西班牙，人(ren)們偏愛用(yong)本(ben)土(tu)的(de)(de)干(gan)型雪利酒來搭配(pei)伊比利亞火腿(tui)；而在意大利人(ren)們也(ye)愛用(yong)當地出產(chan)的(de)(de)阿斯(si)(si)蒂莫斯(si)(si)卡托（Moscato d’Asti）來搭配(pei)帕爾(er)馬火腿(tui)；在德(de)國(guo)更是(shi)如此，人(ren)們經常用(yong)萊(lai)茵高（Rheingau）產(chan)區的(de)(de)雷司令來搭配(pei)腌制(zhi)豬(zhu)肉。

西班牙最著名最重要的葡萄酒酒莊有：

1. 貝加西(xi)西(xi)里亞酒莊 Vega-Sicilia

2. 桃樂絲酒莊 Torres

3. 費南德茲(zi)酒莊(zhuang) Bodegas Alejandro Fernandez

4. 奧瓦(wa)帕樂酒莊(zhuang) Alvaro Palacios

5. 平古斯(si)酒莊 Dominio de Pingus

6. 阿(a)塔迪酒莊 Artadi

7. 伊拉姆(mu)酒莊 Clos Erasmus

8. 菲(fei)斯奈特(te)酒莊 Freixenet

9. 瑞格爾侯爵酒莊(zhuang) Marques de Riscal

10. 御釀酒(jiu)莊 Bodegas Nekeas