奶茶做法配方大全

一、南洋香料奶茶

材料：牛奶1200㏄，阿薩姆紅茶(cha)(cha)葉2又1/2小匙(chi)，錫蘭紅茶(cha)(cha)葉3小匙(chi)，鮮奶油適(shi)量。

香料：丁香粉2小匙，肉桂粉2小匙，大茴香粉2小匙，荳蔻粉2小匙，姜粉2小匙。

做法：

1、將牛奶煮滾，加入阿薩姆紅茶葉、錫蘭紅茶葉、香料，以小火慢慢熬煮至香味散出；待茶葉浮起后撈(lao)除，熄火備(bei)用。

2、鮮(xian)奶油用(yong)攪(jiao)拌器打至起泡備用(yong)。

3、將做法2的香料茶(cha)倒入(ru)杯中，加(jia)入(ru)適量鮮奶油泡(pao)即(ji)完成。

4、飲用時可再(zai)撒上少許(xu)喜好(hao)的香料(liao)，以(yi)增添香味(wei)。

二、布丁鴛鴦奶茶

這是一道在香港相當著名的飲料，它包含奶茶的(de)香(xiang)滑和咖(ka)啡的(de)濃郁香(xiang)味，將兩種原料搭配再一起，因為味道相當契合所(suo)以被(bei)命名為「鴛(yuan)鴦」，形(xing)成風味獨(du)特的(de)香(xiang)港名產。

材料：紅茶250cc，咖啡16g，熱水(shui)少許，果糖20cc，奶(nai)精粉2大匙(chi)，冰(bing)塊(kuai)適量(liang)，布丁1塊(kuai)。

做法：

1、將咖啡和(he)熱水放入雪克杯攪(jiao)拌均(jun)勻。

2、放入剩余(yu)材料于做法1的雪克杯(bei)里，蓋(gai)上杯(bei)蓋(gai)均勻搖晃。

3、取一(yi)玻(bo)璃杯，先放(fang)入布丁，再(zai)倒入做法2的飲料即可。

三、椰香椰果奶茶

材料：椰香粉2匙(chi)，奶粉1匙(chi)，綠茶水果糖1匙(chi)，椰果適量(liang)。

做法：

1、在雪克(ke)杯(bei)(搖杯(bei))中放(fang)入椰香(xiang)粉、奶(nai)粉和(he)果糖(tang)，然后(hou)用綠茶水沖開(kai)，再加(jia)入開(kai)水或冰塊搖勻。

2、杯中(zhong)舀(yao)入(ru)椰果，倒上奶(nai)茶即可。

小訣竅

1、沒有搖杯可直接攪(jiao)拌均勻即可。

2、沒(mei)有椰果，也可用(yong)其它水(shui)果丁，如(ru)草莓、西瓜、橘子等。

四、港式皇家絲滑奶茶

材料：錫(xi)蘭紅(hong)茶(cha)茶(cha)包1-2包，三花全脂淡奶80-100ml，白砂糖(tang)5g。

做法：

1、選(xuan)用(yong)錫蘭紅(hong)茶茶包(bao)(bao)(bao)1-2包(bao)(bao)(bao)，如想做正宗港式(shi)奶(nai)茶（茶味偏(pian)重(zhong)），需用(yong)2包(bao)(bao)(bao)茶包(bao)(bao)(bao)。記住，一定要買(mai)錫蘭紅(hong)茶，伯爵和西冷(leng)或其他紅(hong)茶不能完全表達這款奶(nai)茶的(de)韻味。

2、燒開水(shui)(shui)，晾一小會，大約(yue)在90攝氏度時，用300ml左(zuo)右(you)的(de)開水(shui)(shui)沖茶包。水(shui)(shui)量(liang)一定不要太多，要不茶味就(jiu)不濃(nong)了(le)。

3、加入一(yi)小勺(shao)白砂糖攪勻。如喜歡甜(tian)一(yi)點(dian)的(de)童鞋，可以多加點(dian)，根據個人喜好來定！

4、等(deng)泡至(zhi)3分鐘左(zuo)右時，將(jiang)茶(cha)葉包(bao)提出，用小勺(shao)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)擠壓一下茶(cha)汁，以(yi)便茶(cha)汁更濃(nong)。

5、這(zhe)(zhe)時加入淡奶(nai)(nai)80-100ml，攪均即(ji)可。茶包也可以不拿出去，這(zhe)(zhe)樣(yang)茶味會越來越濃！這(zhe)(zhe)樣(yang)，一(yi)杯醇美的港式奶(nai)(nai)茶就做好了！

五、泰式奶茶

材料：泰國紅茶粉(fen)2大匙，煉乳1大匙，果糖(tang)1茶匙，鮮(xian)奶油1茶匙。

做法：

1、先將(jiang)350ml水煮(zhu)開，倒入泰國紅(hong)茶粉煮(zhu)滾約1分鐘后，再用(yong)濾(lv)布過濾(lv)出渣渣備用(yong)。

2、將過(guo)濾(lv)后(hou)紅茶中(zhong)、趁熱(re)加入調味料拌勻即可。

六、熱鴛鴦奶茶

材料：水(shui)350㏄，紅茶茶包1個，奶水(shui)150㏄，三合一即溶咖啡粉15公克，白砂糖10公克。

做法：

1、取鍋(guo)，將(jiang)水(shui)煮至(zhi)沸騰(teng)后，立即(ji)將(jiang)250㏄熱水(shui)倒入(ru)準備(bei)好的杯中，先(xian)將(jiang)茶包緩(huan)緩(huan)從杯緣放(fang)入(ru)后，再將(jiang)杯蓋(gai)蓋(gai)上，燜約5分(fen)鐘。

2、將(jiang)即(ji)溶咖啡粉放入杯中(zhong)，加入100㏄熱水拌溶后，再倒入做法(fa)1、奶水及糖調(diao)勻(yun)即(ji)可。

七、香蕉奶茶布丁

材料：原味奶茶(cha)1包(bao)，熟透的(de)香(xiang)蕉1根，瓊脂(zhi)8g，細砂糖10g，清水(shui)400ml。

做法：

1、瓊脂用涼水(shui)浸泡幾分鐘，至(zhi)發白變(bian)軟。

2、香(xiang)蕉(jiao)用叉子壓成香(xiang)蕉(jiao)泥。

3、奶茶粉倒(dao)入(ru)湯鍋。

4、加入泡(pao)好的瓊脂。

5、加入清水，大火煮沸，轉小火，一邊(bian)煮一邊(bian)用(yong)湯(tang)勺攪拌(ban)。

6、煮(zhu)至瓊脂完全融化(hua)，加入香(xiang)蕉泥。

7.、繼續煮1分鐘，即可(ke)關火(huo)。

8、溫度稍(shao)涼后倒入容(rong)器，冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上。

八、珍珠奶茶

材料：紅茶，奶(nai)精，糖漿（蜂蜜）珍珠，冰塊。

工具：調理棒（或筷子湯匙）SK杯（或能蓋緊密封的杯子，瓶子）。

做法：

1、選用(yong)(yong)市場上常見紅（綠(lv)）茶(cha)包，用(yong)(yong)350mL~500mL熱水沖泡(pao)，備(bei)用(yong)(yong)。

2、每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。

3、用500g水燒開加(jia)入(ru)750g糖，邊加(jia)邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿(jiang)（也可直接換成蜂蜜）。

4、味寶珍珠粉圓（每杯(bei)約30g計）中(zhong)火(huo)燒30分鐘，熄火(huo)燜(men)20分鐘后撈出用冷水(shui)沖瀝后放入糖漿或蜂蜜(mi)（風味更佳）中(zhong)保存。

5、制作適(shi)量冰塊。

6、在搖杯(bei)(bei)中放入3~4塊冰(bing)塊，30g奶精，一(yi)湯匙糖漿，加入紅(hong)茶300mL~400mL，蓋緊杯(bei)(bei)蓋，搖晃至杯(bei)(bei)內(nei)冰(bing)塊全部(bu)溶化即(ji)可。

7、最后加入(ru)燒制好的(de)(de)珍珠即可調(diao)成一杯完美的(de)(de)珍珠奶茶(cha)！

九、麥香奶茶

材料：西米1/2杯，統一麥香奶茶。

做法：

1、西米浸(jin)透，放入滾(gun)水中(zhong)者(zhe)至透明(ming)，隔(ge)去(qu)水分(fen)，待用。

2、將(jiang)麥香奶(nai)茶冰(bing)凍待用。

3、將凍茶放入杯中，加入煮熟的西(xi)米，飲用時拌勻即(ji)成。

十、雙皮奶

材料：粉：糖(tang)：水=1：1：10(制作可按同比(bi)列擴(kuo)大(da))。

做法：

1、1份雙皮奶粉添加1份白糖放入容(rong)器中攪勻備(bei)用。

2、將10份水燒開后倒入(ru)混(hun)合均勻的粉體(ti)，邊煮邊攪拌，再次煮開后轉小(xiao)火煮3-5分鐘(zhong)。

3、倒入容器中，冷卻（最好置于冷水中）至凝固(gu)后再放入冰箱中備用。

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