奶茶做法配方大全

一、南洋香料奶茶

材料：牛奶1200㏄，阿薩姆紅(hong)茶葉2又(you)1/2小(xiao)匙，錫(xi)蘭紅(hong)茶葉3小(xiao)匙，鮮(xian)奶油適量。

香料：丁香粉2小匙，肉桂粉2小匙，大茴香粉2小匙，荳蔻粉2小匙，姜粉2小匙。

做法：

1、將牛奶煮滾，加入阿薩姆紅茶葉、錫蘭紅茶葉、香料，以小火慢慢熬煮至香味散出；待茶葉浮起后撈除，熄火備用。

2、鮮奶油用攪拌器打至起(qi)泡備(bei)用。

3、將做(zuo)法2的香料茶倒入杯中，加入適量鮮奶(nai)油(you)泡即完(wan)成。

4、飲(yin)用(yong)時(shi)可(ke)再撒上少許喜好(hao)的香(xiang)料，以增添(tian)香(xiang)味。

二、布丁鴛鴦奶茶

這是一道在香港相當著名的飲料，它包含奶茶的香(xiang)滑和(he)咖啡的濃(nong)郁香(xiang)味(wei)，將兩種(zhong)原料(liao)搭配再一(yi)起(qi)，因(yin)為(wei)味(wei)道相當契合所(suo)以被命名為(wei)「鴛鴦」，形(xing)成風味(wei)獨特(te)的香(xiang)港(gang)名產。

材料：紅茶(cha)250cc，咖啡16g，熱水(shui)少許(xu)，果糖(tang)20cc，奶精(jing)粉2大匙，冰塊(kuai)適量(liang)，布丁1塊(kuai)。

做法：

1、將咖啡(fei)和熱水放入雪克杯攪拌均勻。

2、放入剩(sheng)余材料于做法1的雪(xue)克杯里，蓋(gai)上杯蓋(gai)均(jun)勻搖晃。

3、取一玻璃杯，先放(fang)入布丁，再倒(dao)入做法(fa)2的飲料即可。

三、椰香椰果奶茶

材料：椰香(xiang)粉2匙(chi)，奶粉1匙(chi)，綠茶水果糖1匙(chi)，椰果適量(liang)。

做法：

1、在雪克杯(bei)(搖(yao)杯(bei))中放入椰香(xiang)粉、奶粉和果糖(tang)，然后用綠茶水(shui)沖開，再加入開水(shui)或冰塊(kuai)搖(yao)勻。

2、杯中(zhong)舀入椰果，倒(dao)上(shang)奶茶即(ji)可。

小訣竅

1、沒有(you)搖杯可直接攪(jiao)拌均勻即可。

2、沒有椰果，也(ye)可用其它水果丁，如草莓、西瓜(gua)、橘(ju)子等。

四、港式皇家絲滑奶茶

材料：錫蘭紅茶茶包(bao)1-2包(bao)，三(san)花全脂淡奶80-100ml，白砂糖5g。

做法：

1、選(xuan)用(yong)(yong)錫蘭(lan)紅茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)包(bao)1-2包(bao)，如想(xiang)做正宗港式奶茶(cha)(cha)(cha)（茶(cha)(cha)(cha)味偏重），需(xu)用(yong)(yong)2包(bao)茶(cha)(cha)(cha)包(bao)。記住(zhu)，一定(ding)要買錫蘭(lan)紅茶(cha)(cha)(cha)，伯爵和西冷或其(qi)他紅茶(cha)(cha)(cha)不能完(wan)全(quan)表達這款奶茶(cha)(cha)(cha)的韻(yun)味。

2、燒開(kai)水(shui)，晾一(yi)小會(hui)，大約在90攝氏度時，用300ml左右的(de)開(kai)水(shui)沖茶(cha)包(bao)。水(shui)量一(yi)定不要太多，要不茶(cha)味就不濃了。

3、加入一(yi)(yi)小(xiao)勺白砂(sha)糖攪勻。如喜歡甜(tian)一(yi)(yi)點(dian)的童鞋，可(ke)以多加點(dian)，根據個人喜好來定！

4、等泡(pao)至3分(fen)鐘左右時，將茶(cha)葉(xie)包提出，用小勺輕(qing)輕(qing)擠壓一下茶(cha)汁，以便(bian)茶(cha)汁更濃。

5、這時(shi)加入淡奶(nai)80-100ml，攪均即(ji)可。茶(cha)包也可以不拿出(chu)去，這樣茶(cha)味(wei)會越來越濃！這樣，一(yi)杯(bei)醇美(mei)的港式奶(nai)茶(cha)就做好了！

五、泰式奶茶

材料：泰國紅茶粉(fen)2大匙，煉(lian)乳1大匙，果糖1茶匙，鮮奶油(you)1茶匙。

做法：

1、先將350ml水煮開，倒入泰國紅茶粉(fen)煮滾(gun)約1分鐘后，再(zai)用濾布過濾出渣(zha)渣(zha)備用。

2、將過濾后紅(hong)茶中、趁熱加入調(diao)味料(liao)拌勻(yun)即可。

六、熱鴛鴦奶茶

材料：水350㏄，紅茶茶包1個，奶水150㏄，三合一即溶咖啡粉15公克，白(bai)砂糖10公克。

做法：

1、取(qu)鍋(guo)，將水煮至沸騰(teng)后，立即將250㏄熱(re)水倒入準(zhun)備好的杯(bei)中(zhong)，先將茶包緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)從杯(bei)緣放入后，再將杯(bei)蓋蓋上，燜(men)約5分(fen)鐘。

2、將即溶咖(ka)啡(fei)粉(fen)放入杯中(zhong)，加入100㏄熱水拌溶后(hou)，再倒入做法1、奶水及糖調勻即可。

七、香蕉奶茶布丁

材料：原味奶茶1包，熟透的香蕉1根，瓊脂(zhi)8g，細砂(sha)糖10g，清水400ml。

做法：

1、瓊脂用(yong)涼水浸泡幾分鐘，至發白變軟。

2、香蕉用叉(cha)子壓成香蕉泥(ni)。

3、奶(nai)茶粉倒入湯鍋。

4、加入(ru)泡好的瓊(qiong)脂(zhi)。

5、加(jia)入清(qing)水，大火(huo)(huo)煮(zhu)沸，轉小火(huo)(huo)，一邊(bian)(bian)煮(zhu)一邊(bian)(bian)用湯勺攪(jiao)拌(ban)。

6、煮至(zhi)瓊脂(zhi)完(wan)全融化，加入香蕉泥。

7.、繼(ji)續煮1分鐘，即可關火。

8、溫度(du)稍涼(liang)后(hou)倒入容器(qi)，冷卻(que)后(hou)放入冰箱冷藏2小時以上。

八、珍珠奶茶

材料：紅茶，奶精(jing)，糖漿（蜂蜜(mi)）珍(zhen)珠(zhu)，冰塊(kuai)。

工具：調理棒（或筷子湯匙）SK杯（或能蓋緊密封的杯子，瓶子）。

做法：

1、選用市場上常(chang)見紅（綠）茶包，用350mL~500mL熱水沖泡，備(bei)用。

2、每350mL~500mL水配(pei)30g奶精（或(huo)咖啡知己）。

3、用500g水燒(shao)開加入750g糖(tang)，邊加邊攪拌，可得(de)22oz（638mL）糖(tang)漿（也可直接換成蜂(feng)蜜）。

4、味寶珍珠粉圓(yuan)（每杯約30g計）中(zhong)火燒30分鐘，熄火燜(men)20分鐘后(hou)(hou)撈出用(yong)冷水沖瀝后(hou)(hou)放入糖漿或蜂(feng)蜜（風味更佳）中(zhong)保存(cun)。

5、制作適量冰塊。

6、在搖(yao)(yao)杯(bei)中放入(ru)3~4塊冰(bing)塊，30g奶精(jing)，一湯匙糖漿，加入(ru)紅(hong)茶300mL~400mL，蓋緊杯(bei)蓋，搖(yao)(yao)晃至杯(bei)內冰(bing)塊全部溶(rong)化(hua)即可。

7、最后加(jia)入燒制好的珍(zhen)珠(zhu)(zhu)即可調成(cheng)一杯完美的珍(zhen)珠(zhu)(zhu)奶茶！

九、麥香奶茶

材料：西米1/2杯，統一麥香奶茶。

做法：

1、西米浸透(tou)，放入滾水中者(zhe)至透(tou)明，隔去水分，待用。

2、將麥香(xiang)奶茶冰(bing)凍待用。

3、將凍茶放入(ru)杯中，加入(ru)煮熟(shu)的西米，飲用(yong)時拌勻即(ji)成。

十、雙皮奶

材料：粉(fen)：糖：水=1：1：10(制作可按同比列擴大)。

做法：

1、1份雙皮奶粉(fen)添加1份白糖放(fang)入容器中攪勻備用(yong)。

2、將10份水燒開(kai)后倒(dao)入混(hun)合均(jun)勻的(de)粉體(ti)，邊(bian)煮(zhu)邊(bian)攪拌，再次(ci)煮(zhu)開(kai)后轉小火煮(zhu)3-5分鐘。

3、倒入容器(qi)中(zhong)(zhong)，冷卻（最好置于冷水中(zhong)(zhong)）至凝固(gu)后再放入冰箱中(zhong)(zhong)備(bei)用(yong)。

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