【梨(li)(li)脯】梨(li)(li)脯怎么做(zuo)好吃 教(jiao)你自制美味梨(li)(li)脯

梨脯的制作食材：

梨。

梨脯的做法詳細步驟

1、原(yuan)料(liao)選擇：挑(tiao)選果形大小比較一(yi)致(zhi)，成(cheng)熟度約在(zai)七至(zhi)八成(cheng)、肉質厚、水(shui)分含量水(shui)，無蟲蛀和疤傷(shang)的果實為原(yuan)料(liao)。

2、去皮(pi)：配(pei)成約(yue)3%的(de)氫(qing)氧化(hua)鈉溶(rong)液，加熱煮沸，再將梨倒(dao)入(ru)(ru)鍋內沸15分鐘左(zuo)右(you)，梨皮(pi)薄的(de)時間可以(yi)短些，然(ran)后撈起放入(ru)(ru)竹籮。

3、漂洗：將梨帶竹籮(luo)放(fang)到(dao)清水里漂洗，將果皮沖洗干凈。

4、切半(ban)去(qu)核：將梨用水果刀對半(ban)切開，挖去(qu)果心、果核。

5、熏硫：將(jiang)梨放(fang)在(zai)含0.1～0.2%二氧化硫的(de)亞(ya)硫酸溶液(ye)中浸(jin)4～8小時（溶液(ye)濃度高(gao)，則時間可短些），然后用(yong)清水漂洗，瀝干水分。

6、糖漬：先稱(cheng)取占梨塊重量(liang)的20%的砂糖，攪拌均勻(yun)后浸漬一天，

7、第一次糖煮：第二(er)天再(zai)稱取(qu)占梨塊重(zhong)量20%的砂糖，放(fang)入(ru)銅(tong)鍋內，加(jia)入(ru)與砂糖等量的水，加(jia)熱溶化，將糖液梨塊一起倒入(ru)銅(tong)鍋，煮20分鐘。

8、糖漬：將梨塊(kuai)連(lian)同(tong)糖液起(qi)鍋，繼續糖漬一天。

9、第二次糖煮：第三天再(zai)稱取20%的砂糖照(zhao)上法進(jin)行第二次糖煮，時(shi)間為30分(fen)鐘。

10、糖漬：繼(ji)續糖漬一(yi)天，使糖液充為滲(shen)透到梨塊各個部位。

11、整型：將糖(tang)漬(zi)后的梨塊壓扁，放在烘(hong)盤上，注意不要疊得(de)太厚。

12、烘烤：將裝梨干的烘盤送入烘房，用50～60℃溫度不能過高，以免糖分結塊焦化，經一天或一天半即可得梨脯成品。

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