【梨(li)脯(fu)】梨(li)脯(fu)怎(zen)么做(zuo)好吃 教你自(zi)制美味梨(li)脯(fu)

梨脯的制作食材：

梨。

梨脯的做法詳細步驟

1、原料選擇：挑選果形大小(xiao)比較一致(zhi)，成(cheng)熟度(du)約在(zai)七至(zhi)八成(cheng)、肉質厚(hou)、水分含(han)量水，無蟲蛀和疤(ba)傷的果實為原料。

2、去皮(pi)：配(pei)成(cheng)約3%的氫氧化(hua)鈉溶液，加熱煮沸(fei)，再將梨倒入(ru)鍋內沸(fei)15分鐘左(zuo)右(you)，梨皮(pi)薄的時間可以(yi)短些(xie)，然后撈起放入(ru)竹(zhu)籮(luo)。

3、漂洗：將梨帶竹籮放到清水里(li)漂洗，將果(guo)皮(pi)沖洗干(gan)凈。

4、切半去核：將梨用(yong)水果(guo)刀對半切開，挖去果(guo)心、果(guo)核。

5、熏硫：將梨放在含(han)0.1～0.2%二氧化硫的亞(ya)硫酸溶(rong)液(ye)中浸4～8小(xiao)時（溶(rong)液(ye)濃(nong)度高(gao)，則時間(jian)可短些），然后用清水(shui)漂洗，瀝(li)干水(shui)分。

6、糖漬：先稱取占梨塊重量的(de)20%的(de)砂糖，攪拌均勻后浸漬一天，

7、第(di)一次糖煮：第(di)二天再稱取占梨塊重量20%的(de)砂(sha)糖，放入(ru)銅(tong)鍋內，加(jia)入(ru)與砂(sha)糖等(deng)量的(de)水，加(jia)熱溶(rong)化，將糖液梨塊一起倒入(ru)銅(tong)鍋，煮20分鐘。

8、糖漬：將梨塊(kuai)連同(tong)糖液起鍋，繼續糖漬一天(tian)。

9、第(di)二(er)次糖(tang)(tang)煮：第(di)三天再稱取20%的砂糖(tang)(tang)照上法進行第(di)二(er)次糖(tang)(tang)煮，時間為30分鐘。

10、糖漬：繼續糖漬一天，使(shi)糖液充為滲透到梨塊(kuai)各個部位。

11、整(zheng)型：將糖漬后的梨(li)塊壓扁，放在(zai)烘盤上，注意不要疊得太厚。

12、烘烤：將裝梨干的烘盤送入烘房，用50～60℃溫度不能過高，以免糖分結塊焦化，經一天或一天半即可得梨脯成品。

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