一、蜜棗是什么棗做的

蜜棗(zao)是一種營(ying)養(yang)價值(zhi)非常高的(de)滋補(bu)食品，美味且營(ying)養(yang)，很多朋友都愛吃(chi)，不過(guo)并不是所(suo)有的(de)棗(zao)子都可以(yi)制(zhi)作成(cheng)蜜棗(zao)的(de)，那么蜜棗(zao)用什么棗(zao)制(zhi)作呢？

一般來說(shuo)，蜜(mi)棗(zao)是選(xuan)用(yong)新鮮的(de)冬棗(zao)或大(da)(da)(da)青棗(zao)制作(zuo)的(de)，宜選(xuan)用(yong)果實(shi)體大(da)(da)(da)、果核細(xi)小、果肉疏(shu)松、皮(pi)薄而韌、汁液較(jiao)少(shao)、含糖(tang)量較(jiao)高的(de)品種，如大(da)(da)(da)糖(tang)棗(zao)、箔棗(zao)等，果實(shi)成熟(shu)度以開始退去(qu)綠(lv)色(se)而呈乳(ru)白(bai)色(se)時為佳。蜜(mi)棗(zao)在制作(zuo)之(zhi)前，還要對棗(zao)子進行篩選(xuan)，除去(qu)畸形棗(zao)病蟲的(de)棗(zao)，過熟(shu)和破損(sun)棗(zao)才(cai)能開始制作(zuo)。

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二、自制蜜棗的做法

蜜(mi)棗以(yi)其(qi)獨特鮮香的(de)味道和甜而(er)不(bu)膩的(de)口感備受(shou)歡迎(ying)，過(guo)去很多人的(de)家里(li)都會自(zi)己制(zhi)作(zuo)蜜(mi)棗，蜜(mi)棗的(de)制(zhi)作(zuo)方(fang)法也并不(bu)難：

1、挑選新鮮的、完好無損、個頭大的冬棗洗(xi)凈，晾干水分。

2、用(yong)小刀(dao)在冬(dong)棗周邊(bian)豎著劃幾道口子(zi)，這(zhe)樣能讓糖(tang)更好滲進去，不過(guo)注意(yi)劃口不要太深(shen)，以免在制作過(guo)程中棗肉掉落。

3、用溫開水將白糖化(hua)開，然后將棗子放(fang)入糖水中(zhong)浸泡4-5小時左右，讓其充分(fen)吸(xi)收糖分(fen)，至劃痕明(ming)顯顯現即可。

4、連糖水(shui)帶冬(dong)棗倒入鍋中，用大火(huo)煮(zhu)(zhu)開，然后轉小火(huo)慢煮(zhu)(zhu)，等(deng)水(shui)快煮(zhu)(zhu)干，只剩下粘稠的糖汁時(shi)即可(ke)關火(huo)，在(zai)蒸煮(zhu)(zhu)過程(cheng)中，如果要翻動(dong)(dong)冬(dong)棗，讓其均勻裹上糖汁時(shi)，動(dong)(dong)作一(yi)定要輕緩(huan)，以免棗肉碎落。

5、將裹(guo)上糖液的冬棗，放入墊上油紙的烤盤，將其放入烤箱中(zhong)，上下(xia)火(huo)120℃，預熱五分鐘左右，然后(hou)烤四五分鐘，轉小(xiao)(xiao)火(huo)再烤半小(xiao)(xiao)時左右取出(chu)。如果家里(li)沒有烤箱，也可以將其攤放在(zai)干(gan)凈的器(qi)具上，放置在(zai)陰涼通風(feng)處自(zi)然晾干(gan)。

6、晾涼后，將制作好的蜜棗放(fang)進(jin)密封(feng)罐中(zhong)，存放(fang)于陰涼干(gan)燥處，或放(fang)進(jin)冰箱里，吃的時候再(zai)取出(chu)來。