一、蜜棗是什么棗做的

蜜(mi)棗(zao)是一種營養價值(zhi)非常(chang)高(gao)的(de)滋補(bu)食(shi)品，美味且營養，很多朋友都愛吃，不(bu)(bu)過(guo)并不(bu)(bu)是所(suo)有的(de)棗(zao)子都可以制(zhi)作(zuo)成(cheng)蜜(mi)棗(zao)的(de)，那么(me)蜜(mi)棗(zao)用什么(me)棗(zao)制(zhi)作(zuo)呢？

一般來說，蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao)是選用新鮮(xian)的冬棗(zao)(zao)(zao)或大青棗(zao)(zao)(zao)制(zhi)作(zuo)的，宜(yi)選用果(guo)實(shi)體大、果(guo)核細小、果(guo)肉疏松、皮(pi)薄而韌、汁液較少、含糖量較高的品種，如(ru)大糖棗(zao)(zao)(zao)、箔棗(zao)(zao)(zao)等，果(guo)實(shi)成熟度以開始(shi)(shi)退去(qu)綠色而呈乳白色時為(wei)佳。蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao)在(zai)制(zhi)作(zuo)之(zhi)前，還要對棗(zao)(zao)(zao)子進(jin)行篩(shai)選，除去(qu)畸形棗(zao)(zao)(zao)病蟲(chong)的棗(zao)(zao)(zao)，過熟和(he)破損棗(zao)(zao)(zao)才能開始(shi)(shi)制(zhi)作(zuo)。

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二、自制蜜棗的做法

蜜棗(zao)(zao)以其獨特鮮香的(de)味道和甜(tian)而不膩的(de)口感(gan)備受(shou)歡迎，過(guo)去很多人(ren)的(de)家里都會自己制作蜜棗(zao)(zao)，蜜棗(zao)(zao)的(de)制作方法也并不難：

1、挑(tiao)選新(xin)鮮的(de)、完好無損、個(ge)頭大的(de)冬棗洗凈(jing)，晾干(gan)水(shui)分。

2、用小刀在(zai)冬棗(zao)周邊豎著劃(hua)幾道口子，這(zhe)樣能讓糖更好滲進去，不過注(zhu)意劃(hua)口不要太深，以(yi)免在(zai)制(zhi)作過程(cheng)中棗(zao)肉掉(diao)落。

3、用(yong)溫開水將白糖化開，然后(hou)將棗子放入(ru)糖水中浸(jin)泡4-5小(xiao)時左右，讓其充分吸收糖分，至(zhi)劃痕明顯(xian)顯(xian)現即可。

4、連糖(tang)水帶冬棗(zao)(zao)倒入鍋中，用(yong)大(da)火(huo)煮開，然后轉小火(huo)慢煮，等水快煮干，只(zhi)剩下粘稠的糖(tang)汁(zhi)(zhi)時即(ji)可關火(huo)，在蒸煮過程中，如果要(yao)翻動冬棗(zao)(zao)，讓其均勻裹(guo)上糖(tang)汁(zhi)(zhi)時，動作(zuo)一定(ding)要(yao)輕緩，以免棗(zao)(zao)肉碎落。

5、將(jiang)(jiang)裹(guo)上糖液的冬棗，放(fang)入墊上油紙的烤(kao)(kao)盤(pan)，將(jiang)(jiang)其放(fang)入烤(kao)(kao)箱中，上下火120℃，預熱五(wu)分鐘左右(you)，然(ran)后烤(kao)(kao)四五(wu)分鐘，轉小(xiao)(xiao)火再烤(kao)(kao)半小(xiao)(xiao)時(shi)左右(you)取出。如果(guo)家里沒有(you)烤(kao)(kao)箱，也(ye)可以將(jiang)(jiang)其攤放(fang)在干凈的器(qi)具上，放(fang)置(zhi)在陰涼(liang)通風處自然(ran)晾干。

6、晾涼后，將制作好的蜜棗放(fang)(fang)進密封罐(guan)中，存(cun)放(fang)(fang)于陰涼(liang)干燥處，或(huo)放(fang)(fang)進冰箱里，吃的時(shi)候(hou)再(zai)取出來(lai)。