一、奇異果干怎么做

奇異果干又稱彌猴桃干，是一種常見的干果食材，是把彌猴桃果肉切片以后經過脫水等多道加工工序以后得到的休閑食品，它保質期長，味道酸甜爽口。市面上的奇異果干有很多，如果有時間的話，也可以在家自己制作，那么獼猴桃干怎(zen)么(me)制作呢？奇異(yi)果干的(de)做法有以下幾種(zhong)：

1、普通做法

（1）選料：挑選完整果實、無病蟲、無破損的獼猴桃為原料，用清水(shui)將其沖洗干凈。

（2）浸堿：用約105℃的(de)20%氫(qing)氧(yang)化鈉(na)溶液(ye)，浸泡1-2分鐘，然后用1%鹽酸中和，常(chang)溫下(xia)30秒。

（3）漂(piao)洗：放在流動(dong)清水中漂(piao)洗10分鐘(zhong)后瀝干。

（4）切(qie)片：首先(xian)切(qie)去兩端片，修去殘余果(guo)皮，然后(hou)將其橫切(qie)成4-6毫米(mi)厚的薄片。

（5）熏硫：每1000千克(ke)原料，用硫磺4千克(ke)，熏硫4-5小時(shi)。

（6）烘(hong)(hong)干：烘(hong)(hong)干溫度控制在65-75℃，烘(hong)(hong)20-24小(xiao)時，使(shi)得成品含水量達到20%以下。

（7）包裝：烘(hong)干后取出冷卻，進(jin)行(xing)包裝，即為成品。

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2、干果機自制奇異果干

（1）獼(mi)猴桃(tao)去(qu)皮(pi)切片，在(zai)淡鹽(yan)水(shui)中(zhong)浸泡一下，如果獼(mi)猴桃(tao)有些硬，可(ke)用白糖腌(a)一下，增加甜度。

（2）將處理過的(de)獼猴桃果肉擺在干果機上，設置干果機溫度為63℃，時間約20小時。

（3）烘(hong)干(gan)后的獼(mi)猴(hou)桃(tao)干(gan)取出(chu)，放(fang)在(zai)密封的容器中保(bao)存即(ji)可。

3、烤箱版獼猴桃干的做法

（1）獼猴桃(tao)削皮洗凈，切成0.5厘米的小片，喜歡口感脆一點(dian)的可以稍微薄一點(dian)。

（2）倒(dao)入(ru)白醋和鹽(yan)，拌(ban)勻，腌制2小時左右。

（3）清水沖洗兩遍，然后浸泡2小時，勤快的中途(tu)可(ke)以換一(yi)次水，撈(lao)出瀝水。

（4）燒一鍋水，水開(kai)以后倒進去煮2-3分鐘，煮到獼(mi)猴桃變(bian)色，用筷(kuai)子慢慢撈(lao)出來瀝水。

（5）瀝干以(yi)后，趁還(huan)有余溫，倒小(xiao)盆里面，分三(san)層放(fang)入冰糖拌勻，然后蓋(gai)上(shang)(shang)蓋(gai)子，放(fang)著腌制6小(xiao)時(shi)以(yi)上(shang)(shang)。

（6）烤(kao)(kao)盤(pan)上鋪上油紙，將腌好(hao)的獼猴桃擺(bai)好(hao)進(jin)烤(kao)(kao)箱，上下火100℃，低溫慢烤(kao)(kao)，差(cha)不多五六個小時，烤(kao)(kao)到烤(kao)(kao)獼猴桃收(shou)縮了，顏色變深(shen)了，用手掰不斷，就(jiu)差(cha)不多了，喜歡硬(ying)一點口(kou)感的可(ke)以適當再烤(kao)(kao)一會兒(er)，不過要(yao)注意不要(yao)烤(kao)(kao)糊(hu)了。

二、自制獼猴桃干竅門有哪些

自(zi)制獼猴(hou)桃(tao)干的時候，要(yao)注意竅門(men)和(he)方法，比如：

1、自制(zhi)獼猴桃(tao)干(gan)要選擇(ze)完全成(cheng)熟的(de)獼猴桃(tao)，因為硬(ying)的(de)獼猴桃(tao)口感(gan)酸澀，制(zhi)成(cheng)的(de)獼猴桃(tao)干(gan)也會(hui)很(hen)酸。

2、如果選的獼猴桃還沒(mei)熟透，可以放(fang)蘋果(guo)上放(fang)兩(liang)天，熟了再做；也(ye)可以在果(guo)肉里(li)放(fang)白醋和鹽，去除獼猴桃的澀味。

3、用烤(kao)(kao)箱烘干獼猴桃干的(de)時候，由于普通的(de)烤(kao)(kao)制模式可(ke)能會烤(kao)(kao)糊，因此如果烤(kao)(kao)箱有熱(re)風循環(huan)的(de)，用熱(re)風循環(huan)烤(kao)(kao)更好(hao)。

4、制作(zuo)獼猴桃干(gan)的(de)時候，如(ru)果(guo)陽(yang)光比較(jiao)充足，可以(yi)把它放到太陽(yang)底下(xia)高溫曬(shai)制，一般連續曬(shai)兩個大太陽(yang)天就可以(yi)了，曬(shai)的(de)時候上面要蓋上一層紗布，防(fang)止(zhi)飛蟲、灰(hui)塵等(deng)。