江(jiang)西(xi)飲食文化(hua)就是(shi)在保持自身(shen)特(te)色的(de)基礎(chu)上(shang)，又(you)取八方精華，從而形成(cheng)了今日有(you)(you)獨特(te)風(feng)味(wei)的(de)贛菜(cai)(cai)。贛菜(cai)(cai)是(shi)由南昌、九江(jiang)、贛南地(di)區菜(cai)(cai)構成(cheng)。這三地(di)菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)的(de)共同(tong)特(te)色是(shi)：味(wei)濃油(you)重(zhong)、主料突出，注重(zhong)保留原汁(zhi)原味(wei)。口(kou)味(wei)上(shang)偏(pian)好鮮、香、辣(la)(la)，質(zhi)地(di)上(shang)講(jiang)究酥、脆、嫩，技法(fa)上(shang)常(chang)用燒、燜、蒸、炆、炒。贛菜(cai)(cai)的(de)菜(cai)(cai)式(shi)具有(you)(you)較(jiao)廣泛(fan)的(de)適應性，既有(you)(you)各種筵(yan)席菜(cai)(cai)，也(ye)(ye)有(you)(you)適應家庭便宴和民眾聚餐的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)。江(jiang)西(xi)筵(yan)席菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)有(you)(you)以(yi)(yi)魚(yu)為主的(de)魚(yu)席，也(ye)(ye)有(you)(you)以(yi)(yi)咸(xian)鮮兼辣(la)(la)的(de)地(di)方風(feng)味(wei)菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)，并配(pei)以(yi)(yi)時令蔬菜(cai)(cai)、水果(guo)，組合新穎，品種繁多(duo)。

江西(xi)特(te)色小(xiao)吃面點多，制法各異，頗有特(te)色。但是(shi)在地(di)域(yu)上同樣有很明(ming)確的(de)劃分(fen)，比(bi)如南昌久負盛名的(de)米(mi)粉、瓦(wa)罐湯，九江的(de)茶(cha)餅最精致美味，景德鎮(zhen)的(de)清湯泡糕最有名，鉛山(shan)燙粉的(de)出名則得(de)益(yi)于產自當地(di)的(de)優質大(da)米(mi)等。想要品嘗江西(xi)各城市(shi)的(de)特(te)色小(xiao)吃，在各城市(shi)當地(di)的(de)特(te)色餐(can)飲(yin)一條街是(shi)個不錯的(de)選(xuan)擇(ze)。

江西(xi)土地肥沃，氣候溫暖潮濕(shi)，所(suo)產萬年貢米、樟(zhang)(zhang)樹中(zhong)藥材、南豐蜜(mi)桔、遂川金桔、上饒早梨(li)、廣昌通心(xin)白(bai)蓮、婺(wu)源荷包紅(hong)鯉魚、泰(tai)和烏雞、修水寧紅(hong)茶(cha)、廬山云霧茶(cha)、婺(wu)源綠茶(cha)等(deng)土特產品，自古以來享譽中(zhong)外。此(ci)外江西(xi)省各地都(dou)有自己獨特的名點、名酒和贛(gan)(gan)菜(cai)風味(wei)，其(qi)中(zhong)豐城(cheng)凍(dong)米糖、萍鄉花(hua)果、九江酥糖和茶(cha)餅、貴溪燈芯糕、樟(zhang)(zhang)樹四特酒、九江陳年封缸酒、潯陽魚席、南昌三杯雞、興(xing)國三蒸、贛(gan)(gan)州(zhou)小炒(chao)魚等(deng)，尤為消費者所(suo)喜(xi)愛。