火鍋（火鍋英(ying)文：hot pot）一般是指以鍋為器具(ju)，以熱(re)源燒(shao)鍋，以水或湯(tang)燒(shao)開來(lai)涮煮各類食物的烹調方式。其歷史悠久，據考證，我國早在(zai)戰國時期就有了(le)(le)火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在(zai)民(min)(min)間已(yi)十分常(chang)見(jian)，到了(le)(le)明清時期，火鍋不(bu)僅在(zai)民(min)(min)間流行，而且成(cheng)了(le)(le)一道著名的“宮廷菜”，到了(le)(le)現(xian)代，在(zai)全國已(yi)形成(cheng)了(le)(le)幾十種不(bu)同的火鍋而且各具(ju)特色。

火鍋圖片

火鍋的種類有很多，根據食材分類的話，可以分成魚火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等種類。火鍋還可以根據地域來分類，那哪里的火鍋最出名呢？Maigoo美食達人認為重慶火鍋、四川火鍋、老北京火鍋等都是國內比較出名的火鍋，還有日本的壽喜鍋，韓式部隊火鍋，瑞士的奶酪火鍋等都是蠻有名的火鍋品種。詳細>>

肉類食材：常見的肉類火(huo)鍋配菜主(zhu)要有(you)羊肉、牛(niu)肉、豬(zhu)肉、雞肉、鴨(ya)肉、鵝肉、牛(niu)肉丸、豬(zhu)肉丸、火(huo)腿、香腸(chang)等。

蔬菜類食材：吃(chi)火鍋必備的(de)蔬菜有生菜、菠菜、土豆、蓮(lian)藕、冬筍、白蘿卜、冬瓜、金針菇等。

水產海鮮類食材：吃火(huo)鍋常見海鮮水產品(pin)主要有海帶結、河蟹(xie)、河蝦(xia)、海蟹(xie)、海蝦(xia)、海參、魚翅、鮮貝等。

干貨類食材：常見干(gan)貨(huo)速食(shi)類火(huo)鍋配菜主要有香菇、筍干(gan)、紅(hong)棗、魔芋(yu)、方便面、米粉、丸子、餃子等。

買購(gou)網(wang)編輯(ji)推薦大家可以去專門的火鍋食材超市購(gou)買，不僅品種齊全，而且比較(jiao)新鮮，吃起來比較(jiao)放心。

【火鍋配菜大全>>】

火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)(di)(di)料(liao)的(de)(de)(de)口味有很多，比較受(shou)大家歡迎的(de)(de)(de)有牛(niu)油(you)火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)(di)(di)料(liao)、清油(you)火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)(di)(di)料(liao)、清湯火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)(di)(di)料(liao)等，接下(xia)來為大家簡單(dan)介紹下(xia)最(zui)受(shou)歡迎的(de)(de)(de)牛(niu)油(you)火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)(di)(di)料(liao)的(de)(de)(de)做法(fa)。

準備材(cai)料：牛油(you)、干辣椒(jiao)、花椒(jiao)、高粱酒(jiu)、醪(lao)糟、郫縣豆瓣、芽菜、大蔥(cong)、洋(yang)蔥(cong)、老(lao)姜。

做法步驟：

第一步：先把干辣椒在燒開(kai)的水中煮2分(fen)鐘，然后(hou)取三分(fen)之(zhi)二出來放(fang)到研(yan)缽中，研(yan)磨成糍粑辣椒。

第二步：把牛油放入鍋中燒化，然(ran)后將(jiang)大(da)蔥和洋(yang)蔥放入油鍋，爆香后撈出。

第三(san)步(bu)：再下(xia)(xia)入老姜(jiang)，過一分鐘后繼續下(xia)(xia)入郫縣豆瓣、芽(ya)菜，炒(chao)到(dao)芽(ya)菜水分快干(gan)的時(shi)候下(xia)(xia)入糍(ci)粑辣(la)椒，注意鍋(guo)鏟要不停地翻動，以免粘鍋(guo)。

第四步(bu)：翻(fan)炒(chao)十余分(fen)鐘后下入剩下的干辣(la)椒繼(ji)續(xu)翻(fan)炒(chao)，炒(chao)到干辣(la)椒變色(se)后加入醪糟。

第五步：然后倒入高粱酒，下花椒，繼續炒5分鐘左右，倒出到盤子里等待其冷卻結塊即可。【火鍋底料配方>>】

比較受歡迎的火鍋蘸料有小米辣蘸料、蒜泥辣椒醬、麻辣牛肉醬、蒜泥耗油醬、濃香花生蘸料、濃香芝麻蘸料等，下面為大家簡單介紹下小米辣蘸料的配法。將切碎的小米辣、蔥、香菜和海鮮醬油、醋放在一起調勻即可，喜歡吃辣的可以多放點小米辣，這種蘸料帶有清香，適合清湯火鍋。【火鍋蘸料怎么調好吃>>】

在家里吃火鍋我們需要準備好火鍋鍋具（銅火鍋、電火鍋、鴛鴦鍋都可以）、電磁爐（也可以用卡式爐）、漏勺、筷子、碗等工具。【家里吃火鍋需要準備什么>>】

準備材料：植物油(you)、花椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)、火鍋底料、小米辣(la)、剁辣(la)椒(jiao)、蒜、醋、香油(you)、配菜等。

做法步驟：

第一步：往鍋(guo)內倒入(ru)適(shi)量植物油(you)，然后加入(ru)花椒和辣椒，炒(chao)香炒(chao)變色之后，放入(ru)火鍋(guo)底料，炒(chao)至底料融化。

第二步：將炒好的火鍋底料放(fang)到干(gan)凈的煮(zhu)鍋內，然后(hou)開中小火慢(man)慢(man)煮(zhu)，這個時(shi)候我們就(jiu)可(ke)以(yi)去準(zhun)備配(pei)菜和味(wei)碟了。

第(di)三步：味碟的制作(zuo)方法(fa)可(ke)以根據(ju)個人的口味來(lai)，Maigoo小編(bian)喜(xi)歡吃麻(ma)辣(la)(la)口味的，所(suo)以一般(ban)會用小米辣(la)(la)、剁辣(la)(la)椒(jiao)和大蒜、醋、香油(you)搭配做成(cheng)味碟。

第四(si)步：配(pei)菜也是根據自己(ji)的(de)(de)喜好(hao)來準備，蔬菜類(lei)的(de)(de)要洗(xi)凈(jing)，切成(cheng)合適的(de)(de)大小。肉(rou)類(lei)的(de)(de)可以自己(ji)切片，也可以去火鍋食材超市買那種(zhong)切好(hao)了的(de)(de)，可以直接(jie)下入(ru)鍋中。

第(di)五步：都準備好了之后就(jiu)可以圍著(zhu)煮鍋涮(shuan)火鍋啦(la)。

【羊肉火鍋的做法>>】【牛排火鍋的做法>>】【潮汕牛肉火鍋的做法>>】【韓式部隊火鍋的做法>>】

火(huo)鍋不同的(de)(de)食(shi)材(cai)需(xu)要(yao)煮(zhu)(zhu)的(de)(de)時間也是(shi)不同的(de)(de)，像肉丸、蝦滑、土(tu)豆、山藥、藕片這種比(bi)較(jiao)難(nan)熟(shu)的(de)(de)食(shi)材(cai)，可(ke)(ke)以(yi)先放進煮(zhu)(zhu)個(ge)10分(fen)鐘(zhong)左右，而像黃喉(hou)、毛肚之類的(de)(de)食(shi)材(cai)，吃的(de)(de)時候(hou)涮個(ge)20-30秒，熟(shu)了(le)就可(ke)(ke)以(yi)夾出來(lai)吃，切(qie)好片了(le)的(de)(de)各種肉類也是(shi)可(ke)(ke)以(yi)放到(dao)鍋中涮個(ge)一分(fen)鐘(zhong)左右就夾出來(lai)吃。這樣吃火(huo)鍋不僅可(ke)(ke)以(yi)品嘗到(dao)每種食(shi)材(cai)的(de)(de)最佳風味，而且(qie)火(huo)鍋還會越煮(zhu)(zhu)越好吃。

孕婦吃火鍋注意：準(zhun)媽媽喜愛吃(chi)(chi)火鍋，最好自己(ji)(ji)在家準(zhun)備，除湯底(di)及(ji)材料應自己(ji)(ji)安排外，食物衛生也是最重(zhong)要(yao)的。切記，無論在酒樓或(huo)在家吃(chi)(chi)火鍋時，任(ren)何食物一定要(yao)灼(zhuo)至熟透，才(cai)可進食。

小孩吃火鍋注意：由于個體身體素質(zhi)的(de)(de)差異，小孩(hai)吃(chi)火鍋尤其(qi)要注意高(gao)熱量、高(gao)鹽(yan)分、高(gao)膽固醇的(de)(de)食物，不(bu)能太敞開(kai)了吃(chi)。另外(wai)，辛(xin)辣油膩的(de)(de)湯底(di)會(hui)傷(shang)害兒童的(de)(de)口腔和(he)腸胃，嚴重的(de)(de)甚至會(hui)引致腸胃炎癥。

老人吃火鍋注意：老(lao)年(nian)人(ren)(ren)的消化功能較(jiao)(jiao)弱，最好(hao)選擇清湯鍋(guo)，口(kou)味濃重的鍋(guo)底(di)因含較(jiao)(jiao)多(duo)鹽、油，不利(li)于慢(man)性病的控制。另(ling)外(wai)老(lao)年(nian)人(ren)(ren)吃火鍋(guo)的調料(liao)口(kou)味要輕一(yi)些，另(ling)外(wai)剛撈出的食(shi)物要等降溫后再入口(kou)。

春天吃火鍋注意：春天(tian)最(zui)好少吃(chi)紅(hong)油火鍋或是(shi)麻(ma)辣火鍋，免得(de)“火上澆油”，鍋底應(ying)以清淡為主，可(ke)以放些大棗(zao)、枸杞、人(ren)參(can)、天(tian)麻(ma)之類的滋補原料。

夏季吃火鍋注意：在夏天吃火(huo)鍋的時(shi)候，除了注(zhu)意不要食(shi)用過于辛辣的火(huo)鍋外，也要注(zhu)意不要飲用啤酒和冰涼食(shi)物(wu)，因為(wei)一熱(re)一涼會傷害我們的胃和牙(ya)齒(chi)。

秋季吃火鍋注意：秋燥時期應選擇清(qing)湯(tang)鍋(guo)或(huo)者三鮮鍋(guo)，盡量避(bi)免麻辣(la)鍋(guo)，否則(ze)秋天容易上(shang)火且(qie)對(dui)腸胃(wei)(wei)傷(shang)害較大；其次(ci)調味料(liao)如(ru)沙茶醬(jiang)、辣(la)椒醬(jiang)，對(dui)于腸胃(wei)(wei)刺激也(ye)大，使用(yong)醬(jiang)油、麻油等較清(qing)淡的佐(zuo)料(liao)可減少對(dui)腸胃(wei)(wei)的刺激，減小“熱氣(qi)”。

冬季吃火鍋注意：冬季涮火鍋時人們經常涮羊肉，羊肉在冬季吃可發暖助陽，涮羊肉雖好，但涮過羊肉的火鍋湯最好不要喝，因為里面含有的嘌呤類物質含量較高，并且涮過羊肉的火鍋湯也十分咸。詳細>>

做預算：開一家火鍋(guo)店需要(yao)準(zhun)備的(de)東(dong)西有餐桌(zhuo)餐椅、餐具廚具、冰(bing)柜灶臺、宣傳費、裝修費、工資等(deng)費用，一般來(lai)說在一個二三線城市開一家小火鍋(guo)店需要(yao)準(zhun)備個二十萬左右的(de)成(cheng)本。

辦證件：以個體工商戶為(wei)例，開一家火鍋店(dian)需要準備《餐飲經營(ying)許可(ke)證(zheng)》、《食品衛(wei)生許可(ke)證(zheng)》、《個體工商營(ying)業執(zhi)照(zhao)》、《稅務登記證(zheng)》、《健康證(zheng)》等證(zheng)件(jian)。

店面選址：火鍋同小吃(chi)、快餐、小炒店(dian)是有區(qu)別的，它(ta)注重回(hui)頭客，食客們(men)吃(chi)的時(shi)間比較(jiao)(jiao)長，就(jiu)餐高峰在晚(wan)餐上，同時(shi)還應(ying)有停車位，根據這些(xie)特點，火鍋店(dian)位置的設置并(bing)不是設在鬧市的主街道，而是設在主街道的小巷口是較(jiao)(jiao)理想的。

火鍋店裝修設計：火鍋(guo)店設計得(de)有特色的，才能(neng)吸引客(ke)人(ren)前來就(jiu)餐，裝修(xiu)的風格應(ying)當根(gen)據主打特色來確定，比如(ru)說主做四川火鍋(guo)，可(ke)以用紅(hong)黑配色為主，主做老北京火鍋(guo)，就(jiu)可(ke)以設計得(de)有點(dian)北京味兒。

細節把控：火(huo)鍋(guo)(guo)菜(cai)單的設計(ji)、餐桌餐椅(yi)的搭配、碗(wan)筷的搭配等都是在開一(yi)家(jia)(jia)火(huo)鍋(guo)(guo)店時需要(yao)把控的細節，只有做到各方(fang)面(mian)協調一(yi)致(zhi)，一(yi)家(jia)(jia)火(huo)鍋(guo)(guo)店才能(neng)做大做強。

加盟火鍋店品牌就沒有自己開店那么麻煩了，前期準備工作做好之后，只需要找到心儀的品牌方進行洽談，一般總部都會給予開店支持服務的。需要注意的是，在選擇加盟方的時候一定要注意仔細挑選，不要掉入加盟騙局了。詳細>>

1、每逢節日活動，就到(dao)了網購達人們(men)大展身(shen)手(shou)的(de)時候了，然而面對五(wu)花八(ba)門(men)的(de)商(shang)品、參差不(bu)齊的(de)價格卻(que)不(bu)知(zhi)如何下(xia)手(shou)？

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