火(huo)鍋(guo)（火(huo)鍋(guo)英(ying)文：hot pot）一(yi)般是指以鍋(guo)為(wei)器具(ju)，以熱源燒鍋(guo)，以水或湯燒開來涮煮各類(lei)食物的(de)烹調(diao)方式。其歷史悠久，據考證，我國早在戰國時期就有了(le)火(huo)鍋(guo)，時人以陶(tao)罐為(wei)鍋(guo)，到(dao)宋代，火(huo)鍋(guo)的(de)吃法在民間(jian)已十(shi)分常見，到(dao)了(le)明清時期，火(huo)鍋(guo)不僅(jin)在民間(jian)流行，而且(qie)(qie)成(cheng)了(le)一(yi)道著名(ming)的(de)“宮廷菜”，到(dao)了(le)現代，在全(quan)國已形成(cheng)了(le)幾十(shi)種不同的(de)火(huo)鍋(guo)而且(qie)(qie)各具(ju)特色(se)。

火鍋圖片(pian)

火鍋的種類有很多，根據食材分類的話，可以分成魚火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等種類。火鍋還可以根據地域來分類，那哪里的火鍋最出名呢？Maigoo美食達人認為重慶火鍋、四川火鍋、老北京火鍋等都是國內比較出名的火鍋，還有日本的壽喜鍋，韓式部隊火鍋，瑞士的奶酪火鍋等都是蠻有名的火鍋品種。詳細>>

肉類食材：常見的(de)肉(rou)類火鍋配(pei)菜主要有羊肉(rou)、牛(niu)肉(rou)、豬肉(rou)、雞肉(rou)、鴨肉(rou)、鵝肉(rou)、牛(niu)肉(rou)丸(wan)、豬肉(rou)丸(wan)、火腿、香(xiang)腸等(deng)。

蔬菜類食材：吃火鍋必備的蔬菜有生菜、菠菜、土豆、蓮藕(ou)、冬(dong)筍、白蘿卜、冬(dong)瓜、金針菇等。

水產海鮮類食材：吃火鍋(guo)常見(jian)海(hai)鮮(xian)水產(chan)品主(zhu)要有海(hai)帶結、河蟹、河蝦、海(hai)蟹、海(hai)蝦、海(hai)參、魚(yu)翅、鮮(xian)貝等。

干貨類食材：常見(jian)干貨速食類(lei)火鍋配菜主要有(you)香(xiang)菇、筍干、紅棗、魔(mo)芋、方便面、米粉、丸子、餃子等。

買購網編輯(ji)推薦大(da)家可以去專門(men)的火鍋食材超(chao)市購買，不僅品種齊全，而且比(bi)較新鮮，吃起來比(bi)較放心(xin)。

【火鍋配菜大全>>】

火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)料(liao)的口味有(you)很多(duo)，比較受(shou)(shou)大家歡迎的有(you)牛(niu)油(you)火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)料(liao)、清(qing)油(you)火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)料(liao)、清(qing)湯火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)料(liao)等，接(jie)下(xia)來為大家簡單介紹下(xia)最受(shou)(shou)歡迎的牛(niu)油(you)火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)料(liao)的做法。

準(zhun)備材料：牛(niu)油、干辣椒(jiao)、花椒(jiao)、高粱酒、醪(lao)糟、郫縣豆瓣、芽菜(cai)、大(da)蔥(cong)、洋蔥(cong)、老(lao)姜。

做法步驟：

第一(yi)步：先把干辣椒在燒開(kai)的水(shui)中煮(zhu)2分鐘(zhong)，然后取三分之二出來放到研缽中，研磨成糍粑辣椒。

第二(er)步：把牛油放入(ru)鍋(guo)中燒(shao)化，然后將大蔥和洋蔥放入(ru)油鍋(guo)，爆香(xiang)后撈出。

第三步：再下(xia)入(ru)老姜(jiang)，過一(yi)分(fen)鐘后繼續下(xia)入(ru)郫縣豆瓣、芽菜(cai)，炒(chao)到芽菜(cai)水分(fen)快干的時候下(xia)入(ru)糍粑辣椒(jiao)，注(zhu)意鍋鏟要不停地翻動(dong)，以免粘鍋。

第四(si)步：翻(fan)炒(chao)十余分鐘后下(xia)入(ru)剩下(xia)的干辣(la)椒(jiao)繼(ji)續翻(fan)炒(chao)，炒(chao)到干辣(la)椒(jiao)變色后加入(ru)醪(lao)糟。

第五步：然后倒入高粱酒，下花椒，繼續炒5分鐘左右，倒出到盤子里等待其冷卻結塊即可。【火鍋底料配方>>】

比較受歡迎的火鍋蘸料有小米辣蘸料、蒜泥辣椒醬、麻辣牛肉醬、蒜泥耗油醬、濃香花生蘸料、濃香芝麻蘸料等，下面為大家簡單介紹下小米辣蘸料的配法。將切碎的小米辣、蔥、香菜和海鮮醬油、醋放在一起調勻即可，喜歡吃辣的可以多放點小米辣，這種蘸料帶有清香，適合清湯火鍋。【火鍋蘸料怎么調好吃>>】

在家里吃火鍋我們需要準備好火鍋鍋具（銅火鍋、電火鍋、鴛鴦鍋都可以）、電磁爐（也可以用卡式爐）、漏勺、筷子、碗等工具。【家里吃火鍋需要準備什么>>】

準備材料(liao)：植物油、花椒(jiao)(jiao)、辣椒(jiao)(jiao)、火鍋底料(liao)、小米辣、剁辣椒(jiao)(jiao)、蒜、醋、香油、配菜等。

做法步驟：

第一步：往鍋內倒入適(shi)量植(zhi)物油，然(ran)后加入花(hua)椒和辣椒，炒(chao)(chao)香炒(chao)(chao)變色之(zhi)后，放入火鍋底料，炒(chao)(chao)至底料融化。

第二步：將炒好的(de)火(huo)鍋(guo)底料放到干(gan)凈的(de)煮(zhu)(zhu)鍋(guo)內，然后開中小火(huo)慢慢煮(zhu)(zhu)，這個時(shi)候我們(men)就可(ke)以去準備配菜(cai)和味碟了。

第三步：味碟(die)的制作方法可(ke)以根(gen)據個人(ren)的口味來，Maigoo小編喜歡吃麻辣口味的，所以一般會(hui)用(yong)小米辣、剁辣椒和大蒜、醋、香油搭(da)配做成味碟(die)。

第四(si)步(bu)：配菜(cai)也是根據自(zi)(zi)己的(de)喜好來準備，蔬(shu)菜(cai)類的(de)要(yao)洗(xi)凈，切(qie)成(cheng)合適的(de)大小。肉類的(de)可以自(zi)(zi)己切(qie)片，也可以去火鍋食材超市買(mai)那種切(qie)好了的(de)，可以直接(jie)下入(ru)鍋中。

第五(wu)步(bu)：都準(zhun)備好(hao)了(le)之后就可以圍著煮鍋涮火鍋啦。

【羊肉火鍋的做法>>】【牛排火鍋的做法>>】【潮汕牛肉火鍋的做法>>】【韓式部隊火鍋的做法>>】

火(huo)鍋(guo)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)食材(cai)(cai)(cai)需要(yao)煮的(de)(de)(de)(de)時間也是(shi)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)，像肉丸、蝦滑、土豆、山藥、藕片(pian)這(zhe)種(zhong)比較難熟的(de)(de)(de)(de)食材(cai)(cai)(cai)，可(ke)(ke)以先放進煮個10分鐘左右，而像黃喉、毛肚(du)之類的(de)(de)(de)(de)食材(cai)(cai)(cai)，吃(chi)的(de)(de)(de)(de)時候涮(shuan)個20-30秒，熟了就(jiu)可(ke)(ke)以夾出來(lai)吃(chi)，切好(hao)片(pian)了的(de)(de)(de)(de)各(ge)種(zhong)肉類也是(shi)可(ke)(ke)以放到鍋(guo)中涮(shuan)個一分鐘左右就(jiu)夾出來(lai)吃(chi)。這(zhe)樣(yang)吃(chi)火(huo)鍋(guo)不(bu)僅可(ke)(ke)以品嘗到每種(zhong)食材(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)最佳風味，而且火(huo)鍋(guo)還會(hui)越煮越好(hao)吃(chi)。

孕婦吃火鍋注意：準媽媽喜愛吃(chi)火鍋，最(zui)好(hao)自(zi)己(ji)(ji)在家準備，除湯底及材料應自(zi)己(ji)(ji)安排(pai)外，食(shi)物衛生也是最(zui)重要的(de)。切(qie)記，無論在酒樓(lou)或在家吃(chi)火鍋時，任何食(shi)物一定要灼至熟透(tou)，才可進(jin)食(shi)。

小孩吃火鍋注意：由于個體身體素(su)質的(de)差異(yi)，小孩吃火鍋尤其要注意高(gao)(gao)熱量、高(gao)(gao)鹽(yan)分、高(gao)(gao)膽固醇的(de)食物，不能太敞開(kai)了吃。另外，辛辣油膩的(de)湯底會(hui)傷害兒童的(de)口腔和腸(chang)胃，嚴重的(de)甚(shen)至會(hui)引致腸(chang)胃炎癥。

老人吃火鍋注意：老(lao)(lao)年(nian)人的(de)消化功能較弱(ruo)，最(zui)好(hao)選擇清湯鍋(guo)，口味(wei)濃(nong)重的(de)鍋(guo)底(di)因含(han)較多鹽(yan)、油，不利于慢性(xing)病的(de)控制。另外老(lao)(lao)年(nian)人吃火鍋(guo)的(de)調料口味(wei)要輕一些，另外剛(gang)撈出(chu)的(de)食物(wu)要等降溫后再入口。

春天吃火鍋注意：春天(tian)最(zui)好少吃(chi)紅油火鍋或是麻(ma)辣火鍋，免得“火上澆油”，鍋底應以清淡(dan)為主，可以放些大棗、枸杞、人參、天(tian)麻(ma)之類的滋補原料。

夏季吃火鍋注意：在夏天吃火鍋的(de)時候，除了注意不要食用(yong)過于辛辣的(de)火鍋外(wai)，也要注意不要飲用(yong)啤酒和冰涼食物，因為一熱一涼會傷害我們(men)的(de)胃和牙(ya)齒。

秋季吃火鍋注意：秋(qiu)燥時期應選擇(ze)清湯(tang)鍋或(huo)者(zhe)三(san)鮮鍋，盡量(liang)避免(mian)麻(ma)(ma)辣鍋，否則秋(qiu)天容易上火且對腸(chang)胃(wei)傷害(hai)較大；其次(ci)調味料(liao)如(ru)沙茶醬(jiang)、辣椒醬(jiang)，對于腸(chang)胃(wei)刺(ci)激也大，使用(yong)醬(jiang)油、麻(ma)(ma)油等較清淡(dan)的佐料(liao)可(ke)減少(shao)對腸(chang)胃(wei)的刺(ci)激，減小“熱氣”。

冬季吃火鍋注意：冬季涮火鍋時人們經常涮羊肉，羊肉在冬季吃可發暖助陽，涮羊肉雖好，但涮過羊肉的火鍋湯最好不要喝，因為里面含有的嘌呤類物質含量較高，并且涮過羊肉的火鍋湯也十分咸。詳細>>

做預算：開一(yi)(yi)(yi)家(jia)火鍋(guo)店需要準(zhun)備的東西有(you)餐桌餐椅(yi)、餐具廚(chu)具、冰柜灶臺、宣傳費、裝修費、工資等費用，一(yi)(yi)(yi)般來說在一(yi)(yi)(yi)個二三線城市(shi)開一(yi)(yi)(yi)家(jia)小火鍋(guo)店需要準(zhun)備個二十萬左(zuo)右的成本。

辦證件：以個(ge)體(ti)工(gong)(gong)商戶為例，開一家火鍋店需要準備《餐(can)飲經(jing)營(ying)許(xu)可(ke)證(zheng)》、《食品衛生許(xu)可(ke)證(zheng)》、《個(ge)體(ti)工(gong)(gong)商營(ying)業執照》、《稅務(wu)登記(ji)證(zheng)》、《健康證(zheng)》等證(zheng)件。

店面選址：火鍋同(tong)小吃、快餐、小炒店是有區別的，它注重回頭客，食客們吃的時(shi)間比較長，就餐高峰在晚餐上，同(tong)時(shi)還應有停車位(wei)，根據這些特點(dian)，火鍋店位(wei)置的設(she)置并不是設(she)在鬧市的主街(jie)(jie)道，而是設(she)在主街(jie)(jie)道的小巷口(kou)是較理想的。

火鍋店裝修設計：火(huo)鍋店設(she)計(ji)得(de)有(you)(you)特(te)色的，才能吸(xi)引客人前來(lai)就(jiu)餐，裝修的風(feng)格應當(dang)根據主(zhu)(zhu)打特(te)色來(lai)確定，比如說主(zhu)(zhu)做四(si)川火(huo)鍋，可(ke)以用紅黑配色為主(zhu)(zhu)，主(zhu)(zhu)做老北(bei)京(jing)火(huo)鍋，就(jiu)可(ke)以設(she)計(ji)得(de)有(you)(you)點北(bei)京(jing)味(wei)兒。

細節把控：火鍋(guo)菜單(dan)的設計(ji)、餐桌餐椅的搭(da)配、碗筷的搭(da)配等都是在(zai)開(kai)一家火鍋(guo)店時需(xu)要把(ba)控的細節(jie)，只有做(zuo)到各方(fang)面協調(diao)一致，一家火鍋(guo)店才(cai)能做(zuo)大(da)做(zuo)強。

加盟火鍋店品牌就沒有自己開店那么麻煩了，前期準備工作做好之后，只需要找到心儀的品牌方進行洽談，一般總部都會給予開店支持服務的。需要注意的是，在選擇加盟方的時候一定要注意仔細挑選，不要掉入加盟騙局了。詳細>>

1、每逢(feng)節日(ri)活動，就到了網購達人們大展身(shen)手的(de)(de)時候了，然而面對五花八(ba)門的(de)(de)商品、參差不齊的(de)(de)價格卻不知如何下手？

2、每(mei)逢節日(ri)活動(dong)，就到了網購(gou)達人們大展身手(shou)的時候了，然而面對五花(hua)八門(men)的商品、參(can)差不齊(qi)的價格卻不知如何(he)下手(shou)？