果干和鮮果哪個有營養

不管是按照營養價值、還是熱量、美味程度來說，排名最高的都是鮮果。因此在同時有鮮果、果干的情況下，建議大家還是選擇新鮮的水果食用，因為不(bu)管是什么(me)水果制品，含有(you)的糖(tang)分都(dou)是比(bi)較高的，不(bu)適合兒童、老人、肥胖(pang)者和(he)糖(tang)尿病人食用。

果干和堅果的區別

只是裂果(guo)與閉果(guo)的(de)(de)區別，兩(liang)者的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)沒(mei)有(you)明顯的(de)(de)區分意義，不同的(de)(de)干果(guo)和(he)堅果(guo)都有(you)各自(zi)的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)。以干果(guo)中的(de)(de)紅棗為(wei)例，紅棗大量的(de)(de)維生素(su)C、核黃素(su)、硫胺素(su)、胡蘿卜(bu)素(su)、尼克酸等多種維生素(su)，具有(you)較(jiao)強的(de)(de)補(bu)養作用，能(neng)提高人(ren)體(ti)免疫(yi)功能(neng)，增強抗病能(neng)力。

通常我們接觸到的干果大多為堅果，比如核(he)桃、榛子、板(ban)栗等。核(he)桃又稱胡桃、羌桃，與(yu)扁桃、腰果、榛子并(bing)稱為世界著名的“四大(da)干果”。既(ji)可以(yi)生食、炒食，也可以(yi)榨油(you)、配制(zhi)糕點、糖(tang)果等，不僅(jin)味美，而且(qie)營養價值很高(gao)，被譽為“萬歲子”、“長壽(shou)果”。

榛子它果形(xing)似栗子，外(wai)殼堅硬，果仁肥白而(er)圓，有香(xiang)氣。其果仁中除(chu)含(han)有蛋白質、脂肪(fang)、糖類(lei)外(wai)，胡(hu)蘿卜素、維(wei)他命(ming)B1、B2、E含(han)量也相當豐(feng)富。它的(de)維(wei)他命(ming)E含(han)量高達36%，能(neng)有效地延緩(huan)衰老、防(fang)治血(xue)管硬化、潤澤(ze)肌膚。

板(ban)栗(li)俗稱(cheng)(cheng)栗(li)子(zi)，又名瑰栗(li)、毛栗(li)、風(feng)栗(li)，素有“干果之王”的美譽，在(zai)國外它還被稱(cheng)(cheng)為“人參果”。板(ban)栗(li)果實中(zhong)含(han)(han)糖和(he)淀粉高達70.1%，蛋白質7%。此外，還含(han)(han)脂肪(fang)、鈣、磷、鐵、多種維他命和(he)微量元素。特別是(shi)維他命C、B1和(he)胡蘿卜素的含(han)(han)量較(jiao)一般干果都高，故在(zai)民間有“干果之王”的美稱(cheng)(cheng)。

堅果(guo)是(shi)(shi)植物(wu)的(de)精華部分，一(yi)般都營養豐富，含蛋(dan)白質(zhi)、油(you)脂(zhi)、礦物(wu)質(zhi)、維生素較高，對人體生長發育、增強體質(zhi)、預防疾(ji)病有(you)(you)(you)極(ji)好的(de)功效。以上給大家介紹了具有(you)(you)(you)代(dai)表性的(de)幾個堅果(guo)和干果(guo)，至于(yu)堅果(guo)與干果(guo)的(de)區別，也只是(shi)(shi)在果(guo)實(shi)成熟后的(de)外殼(ke)上，其營養價值沒(mei)有(you)(you)(you)高低之分。

果脯、果干、蜜餞的區別

果(guo)脯：水果(guo)原(yuan)料經過(guo)加熱糖漬（一般要65%以上(shang)的糖溶(rong)液）干燥后的產物，為追求口感，會有各(ge)種(zhong)添(tian)加劑和防腐劑，且(qie)水果(guo)營(ying)養(yang)大量流失，糖分(fen)較高。不適(shi)宜長期(qi)、大量食用。特(te)別是(shi)兒童、老人、肥(fei)胖(pang)和糖尿病人。

蜜(mi)餞：相對于果脯，蜜(mi)餞不僅添(tian)加(jia)了(le)糖，為制(zhi)造出曼(man)妙口感(gan)，還添(tian)加(jia)了(le)許多甜味劑、香精、酸、鹽和防腐劑。其中(zhong)的高(gao)鹽分和添(tian)加(jia)劑，對健康著實不宜。

果(guo)(guo)(guo)干：水果(guo)(guo)(guo)干的(de)加(jia)工工藝主要有三種(zhong)：烤(kao)（烘(hong)干）、真(zhen)空低(di)溫脫水、油炸。前(qian)兩種(zhong)方(fang)式果(guo)(guo)(guo)干基(ji)本不(bu)需要額外添(tian)加(jia)糖、油成份，只是將水果(guo)(guo)(guo)濃縮制成果(guo)(guo)(guo)干。而油炸脫水卻使果(guo)(guo)(guo)干的(de)油脂含量增多，例如很多香蕉皮(pi)就是采取這種(zhong)工藝，同樣對健(jian)康不(bu)宜。

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