【櫻桃干(gan)(gan)】櫻桃干(gan)(gan)怎么做 櫻桃干(gan)(gan)的食療作用 櫻桃干(gan)(gan)的食用禁忌
櫻桃干怎么做
1、原料(liao)選(xuan)擇:應選(xuan)皮色光亮,柄短(duan)核(he)小、果粒(li)大小比較均勻、味甜、汁較少(shao)的(de)品(pin)種。去除霉(mei)爛果、未成熟果等不合(he)格(ge)果。
2、去柄(bing):用手摘除果柄(bing)。
3、洗滌:將挑選后(hou)的櫻(ying)桃裝入籃子,于水槽或(huo)盆內用流動水清(qing)洗2~3次,除去雜質。
4、浸(jin)堿(jian):為了縮短干燥時間,最好將櫻桃放在0.2~0.3%沸(fei)堿(jian)液中熱燙片刻。
5、漂洗(xi)(xi):熱燙后的櫻桃在清水中(zhong)漂洗(xi)(xi)去堿液(ye),在籃子內放(fang)5~10分鐘,以瀝干水分。
6、熏(xun)硫(liu)(liu)(liu):將果(guo)實裝(zhuang)入烘(hong)盤送進熏(xun)硫(liu)(liu)(liu)室(shi)。將硫(liu)(liu)(liu)磺置于缽(bo)中,加入木(mu)片等助燃(ran),點(dian)燃(ran)后關閉熏(xun)硫(liu)(liu)(liu)室(shi)的(de)門,熏(xun)硫(liu)(liu)(liu)1小時。每噸(dun)鮮(xian)果(guo)用硫(liu)(liu)(liu)磺粉2~3公斤。
7、烘干:將熏硫后的櫻桃均(jun)勻的鋪(pu)在烘(hong)盤上(shang),送進(jin)烘(hong)房進(jin)行(xing)干(gan)(gan)燥(zao),開始以60℃的溫(wen)度進(jin)行(xing),待稍干(gan)(gan)時,將溫(wen)度升至75~80℃,經8~12小時后取(qu)出(chu),挑出(chu)未烘(hong)干(gan)(gan)的果實(shi),放在另一(yi)個(ge)烘(hong)盤上(shang)再(zai)次干(gan)(gan)燥(zao)。若(ruo)天(tian)氣晴朗也可在陽(yang)光下暴曬至干(gan)(gan)。
8、回軟(ruan):為達到果實內(nei)外水分平衡。質地呈(cheng)適宜柔軟(ruan)狀態,應將櫻桃(tao)干倒入(ru)木箱(xiang)中,回軟(ruan)2~3天。
9、分級:按質量要求(qiu)分為二級。一級櫻桃干呈暗(an)紅色(se)(se),二級則為帶淡(dan)紅色(se)(se)彩的(de)暗(an)灰色(se)(se)。注意清除(chu)夾(jia)雜(za)物。
10、包裝:按級別先用(yong)塑料(liao)薄膜食(shi)品(pin)袋包裝后再裝入紙箱(xiang)內。
櫻桃干的口感
櫻桃(tao)干(gan)粒大小均勻、味(wei)甜、呈(cheng)暗紅色,酸酸的,甜甜的,回(hui)味(wei)悠長。
櫻桃干的食療作用
1、抗貧血,促進血液生(sheng)成
櫻桃含鐵量高,位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料,在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中,發揮著重要的作用,同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關系。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求,促進血紅蛋白再生,既可防治缺鐵性貧血,又可(ke)增強體質(zhi),健(jian)腦益智。
2、防治麻疹
麻疹(zhen)流行(xing)時(shi),給小兒飲用櫻(ying)桃汁(zhi)能夠預防感染。櫻(ying)桃核則(ze)具有發汗透疹(zhen)解毒的(de)作用。
3、收澀止痛
櫻桃可以治療燒燙傷(shang),起到收斂止痛,防(fang)止傷(shang)處起泡化膿的(de)作(zuo)用。同時櫻桃還能(neng)治療輕(qing)、重度凍傷(shang)。
4、養顏駐容
櫻桃營養豐富,所(suo)含蛋白(bai)質、糖、磷、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)、維生素(su)C等均比(bi)蘋果(guo)、梨高,尤其含鐵(tie)量高,常用櫻桃汁涂擦(ca)面(mian)部及(ji)皺紋處,能(neng)使面(mian)部皮膚(fu)紅(hong)潤(run)嫩白(bai),去皺消斑。
櫻桃干的食用禁忌
1、櫻桃不能過(guo)量食(shi)用
櫻桃雖然營(ying)(ying)養(yang)豐(feng)富,含(han)有多種人體(ti)必須(xu)的營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分,但是它卻不能過量食用,不然會加(jia)重腸胃負擔,容(rong)易引發腹痛或者消化不良等(deng)疾病。
2、上火人(ren)群不能吃櫻桃
櫻桃是(shi)一(yi)種溫性水果(guo),不易(yi)大量食用(yong),不然(ran)會引發上(shang)火,而那些本身就經常上(shang)火或者患有潰瘍病(bing)與糖尿病(bing)的人群,都不能(neng)吃櫻桃,不然(ran)會讓病(bing)情加重,對身體康復不利。
3、腎病(bing)患者不能(neng)吃櫻(ying)桃(tao)
腎病(bing)患者(zhe)也不能吃櫻桃,因(yin)為櫻桃的含(han)鉀量特(te)別(bie)(bie)高,這(zhe)種物質會(hui)加重腎臟負擔,嚴重時會(hui)出現鉀滯(zhi)留或者(zhe)高血鉀,會(hui)讓(rang)腎病(bing)癥狀加重,對人類身體傷(shang)害特(te)別(bie)(bie)大。
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