砂仁又叫做春砂仁、土(tu)砂仁，是(shi)一種豆蔻屬的(de)(de)多年生草(cao)本(ben)植物，它的(de)(de)果實和種子都可(ke)以之食用(yong)，砂仁的(de)(de)藥性比較溫和，也可(ke)以作為中(zhong)藥材(cai)使用(yong)。除了作為食材(cai)和中(zhong)藥材(cai)使用(yong)之外，砂仁最多的(de)(de)就是(shi)被用(yong)作調味料使用(yong)了，因為它的(de)(de)香(xiang)(xiang)味非(fei)常(chang)香(xiang)(xiang)，所以有一定的(de)(de)促進(jin)食欲(yu)的(de)(de)功效。

砂(sha)(sha)仁味(wei)(wei)道(dao)比(bi)較辛辣(la)，性(xing)溫，歸脾經、胃經和腎經，砂(sha)(sha)仁粉可(ke)以(yi)用(yong)作(zuo)調(diao)料使用(yong)，砂(sha)(sha)仁粉的(de)味(wei)(wei)道(dao)有很多，它聞起來是甜甜的(de)，味(wei)(wei)道(dao)比(bi)較大(da)，吃起來的(de)話，酸(suan)甜苦辣(la)咸(xian)味(wei)(wei)道(dao)都有一點，所以(yi)非常(chang)適合用(yong)來煲湯或者做(zuo)菜(cai)，咖喱菜(cai)中(zhong)就有很多的(de)砂(sha)(sha)仁粉。

砂(sha)仁(ren)性溫(wen)味辛，有很濃(nong)郁的(de)芳香味，可以用(yong)(yong)來治療胃脹、嘔吐等癥狀。因為土(tu)砂(sha)仁(ren)的(de)形狀為溫(wen)性，所以它其實是熱性的(de)，如(ru)果是體寒的(de)人(ren)群可以多多服用(yong)(yong)，有補氣(qi)養血(xue)的(de)作用(yong)(yong)，但是本身體質就比較熱的(de)朋友就需(xu)要酌情使用(yong)(yong)了。

外形不同：香(xiang)砂(sha)的外(wai)表要比砂(sha)仁大一點，而且外(wai)皮比較(jiao)(jiao)薄，砂(sha)仁的個頭(tou)比較(jiao)(jiao)小，同時外(wai)皮比較(jiao)(jiao)厚(hou)，而且十(shi)分堅(jian)硬(ying)。

氣味不同：砂(sha)仁的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)要明顯比香(xiang)(xiang)砂(sha)重，但(dan)是香(xiang)(xiang)砂(sha)吃起來有一種(zhong)麻麻的(de)感覺(jue)，這個(ge)是砂(sha)仁沒有的(de)。

功效不同：香砂(sha)主要用來緩解(jie)人們的消化不(bu)良(liang)或(huo)食欲(yu)不(bu)振(zhen)等(deng)癥狀，而砂(sha)仁的作用雖然也有緩解(jie)食欲(yu)不(bu)振(zhen)的功效，但是它不(bu)能(neng)緩解(jie)腹脹、嘔吐(tu)等(deng)身(shen)體癥狀。

產地不同：香砂主(zhu)(zhu)要產(chan)自我國的云南、廣西(xi)和貴州一帶，砂仁則主(zhu)(zhu)要產(chan)自我國的廣東、福建、海南等地。

外觀不同：草果的(de)(de)顏色一(yi)般是紫色，而(er)且(qie)(qie)果皮比(bi)較薄，同(tong)時(shi)果實非(fei)常大。春砂(sha)仁(ren)的(de)(de)顏色一(yi)般是棕色，而(er)且(qie)(qie)看起來也沒有草果那么大。

吃法不同：砂仁的(de)(de)味(wei)道(dao)主要是甜味(wei)，所以砂仁主要用來煲湯(tang)，而草果的(de)(de)食用味(wei)道(dao)比較辛辣，一般用來做(zuo)炒菜和燉菜，這樣(yang)可以讓(rang)食物味(wei)道(dao)更(geng)佳芳香馥郁。

營養價值不同：砂(sha)仁可以用來治療胃(wei)脹、積(ji)食等癥狀，還能(neng)有效緩解食欲不振，草(cao)果的(de)營養價(jia)值則是(shi)燥(zao)濕(shi)除寒、行氣止痛。

中(zhong)藥(yao)砂(sha)仁的(de)(de)(de)作用就(jiu)是(shi)主(zhu)治濕(shi)阻(zu)中焦及脾胃(wei)氣(qi)滯，所以(yi)砂(sha)仁對我(wo)們(men)的(de)(de)(de)腸胃(wei)健康(kang)有很好的(de)(de)(de)作用，而且(qie)還能(neng)幫(bang)助我(wo)們(men)緩解(jie)體內(nei)濕(shi)氣(qi)過多的(de)(de)(de)困(kun)擾，能(neng)夠(gou)化(hua)濕(shi)行氣(qi)、醒脾和(he)胃(wei)。有濕(shi)濁內(nei)阻(zu)，中氣(qi)不運，見脘腹脹滿、食(shi)欲不振等癥狀(zhuang)的(de)(de)(de)人群，可(ke)以(yi)用砂(sha)仁和(he)蒼(cang)術(shu)、白豆蔻一起煎(jian)服使(shi)用，如(ru)果是(shi)脾虛氣(qi)滯的(de)(de)(de)患者，可(ke)以(yi)配合黨參、白術(shu)煎(jian)服使(shi)用。

砂仁除(chu)了可以(yi)治(zhi)療脾(pi)胃氣滯之(zhi)外，還(huan)能有效緩(huan)解脾(pi)胃虛寒吐(tu)瀉(xie)，有一定的(de)溫(wen)中止(zhi)瀉(xie)的(de)作用。經常容易出(chu)現(xian)腹瀉(xie)的(de)患者可以(yi)通過服(fu)用砂仁來止(zhi)瀉(xie)，而且(qie)與干(gan)姜、附(fu)子等藥同用還(huan)可以(yi)溫(wen)脾(pi)止(zhi)瀉(xie)。

砂仁非常適合孕(yun)婦服用，可以有效緩解妊娠惡阻運河胎動不安，砂仁的功效有行氣和中、安胎的作用。如果孕婦經常出現嘔吐、胎動等癥狀，一般是因為中虛氣滯，可以用砂仁搭配白術、蘇梗一起服用，這樣能夠起到更好的療效。詳細>>

如果(guo)(guo)對砂(sha)仁(ren)(ren)有過(guo)敏(min)的人群(qun)，在食用砂(sha)仁(ren)(ren)之后很容(rong)易出現(xian)過(guo)敏(min)癥狀(zhuang)，主要表現(xian)為腹部(bu)和(he)外(wai)生殖(zhi)器的皮疹或瘙癢癥狀(zhuang)。如果(guo)(guo)繼續服(fu)用則會導(dao)致(zhi)惡心嘔(ou)吐(tu)、消化不良等癥狀(zhuang)，出現(xian)這種情況(kuang)之后要快(kuai)點去(qu)醫院做檢查，同時立即停(ting)止(zhi)食用砂(sha)仁(ren)(ren)。

除了砂仁(ren)(ren)的性溫(wen)，所以體熱者最(zui)好(hao)不要(yao)服用砂仁(ren)(ren)，否則容易加重(zhong)不良癥狀。砂仁(ren)(ren)的禁忌人群主要(yao)是肺(fei)熱氣(qi)虛患者，要(yao)注意不能服用砂仁(ren)(ren)，因(yin)為砂仁(ren)(ren)主要(yao)是用來治療脾胃虛寒的。

春砂仁(ren)在進行挑選的時(shi)候，盡量選購那些(xie)個頭(tou)比較大砂仁(ren)，土砂仁(ren)的個頭(tou)越(yue)大、果身越(yue)堅實飽滿，它的功(gong)效就越(yue)好，在服用的時(shi)候也能吸收到更多的營養。

優質的砂仁一般是橢圓形或是卵圓形的，而且有不明顯的三棱，但是劣質的春砂仁則一般為球形或長倒卵形，同時外表沒有密生刺狀突起，這一點非常容易鑒別。而且優(you)質(zhi)的(de)砂仁價(jia)格也會比較貴一(yi)點，買砂仁的(de)時候(hou)不要(yao)貪小便宜而選購廉價(jia)、劣質(zhi)的(de)砂仁。

優質土砂仁(ren)外表(biao)一般是(shi)棕(zong)褐色(se)(se)，果(guo)皮薄而(er)(er)軟，劣質的砂仁(ren)外表(biao)則多為橙(cheng)黃色(se)(se)或棕(zong)紅色(se)(se)，而(er)(er)且外表(biao)一般有一層短柔毛或扁形柔刺(ci)覆蓋。

砂(sha)仁的(de)味(wei)道是(shi)非常濃(nong)烈(lie)的(de)，所以在(zai)挑(tiao)選砂(sha)仁的(de)時候可以很(hen)容易聞到(dao)芳香馥(fu)郁的(de)味(wei)道，嘗一口的(de)話能夠感覺到(dao)味(wei)道有(you)一點點發苦，而且有(you)清涼的(de)感覺，但是(shi)劣質(zhi)的(de)砂(sha)仁就沒那么香了。

材料(liao)：砂(sha)仁、瘦肉、紅棗、鹽。

做法：

1、準備好材(cai)料(liao)，砂仁(ren)的用量(liang)要比瘦肉的用量(liang)要少一點。

2、把瘦肉(rou)洗干(gan)凈，剁碎。

3、春砂仁要(yao)泡洗一小會，這(zhe)樣可以去(qu)掉表面(mian)的塵土。

4、把剁(duo)碎后的(de)瘦(shou)肉搓成(cheng)一團，然后和洗好的(de)砂仁一起放入燉盅。

5、燉(dun)盅中加入(ru)幾顆紅(hong)棗，倒入(ru)水，然后蓋上(shang)蓋子，燉(dun)2.5－3小時。

6、出鍋前(qian)即可調入鹽食用。

材料：排骨、砂仁、麥芽糖、排骨醬、叉(cha)燒醬、醬油、鹽、松(song)肉粉、油。

做法：

1、準備(bei)(bei)好新鮮排骨切成大小(xiao)適中后，加入松(song)肉(rou)粉和溫水備(bei)(bei)用。

2、熱鍋冷油，油熱之(zhi)后(hou)把(ba)排骨炸至金(jin)黃色，然后(hou)再撈起。

3、用刀把砂仁(ren)拍(pai)爆(bao)，這樣比較容(rong)易出味(wei)。

4、在(zai)高壓(ya)鍋中加入(ru)炸好的(de)排骨、砂仁、麥芽糖和香(xiang)料和醬料，排骨熟透，大火收汁就可以了。

材料：白術、砂仁、大米、食鹽(yan)。

做法：

1、把大米和(he)砂仁提前浸泡1小時。

2、鍋中燒水(shui)，水(shui)開(kai)之后加(jia)入泡好的大米和砂仁。

3、粥煮開(kai)之后(hou)再加入白(bai)術(shu)。

4、小(xiao)火慢燉1個小(xiao)時。

5、出鍋前加入適(shi)量的(de)食鹽就可以(yi)了(le)。

材料：鯽魚、砂仁、味(wei)精、生姜、蔥、花生油、料酒(jiu)、淀粉。

做法：

1、將鯽魚的(de)鱗、鰓、內(nei)臟清(qing)理干凈之后，清(qing)水(shui)洗凈備用。

2、將生(sheng)姜、蔥切成小段，然后把砂仁洗干凈之后，瀝干，研成粉末狀。

3、把花生油、砂仁和鹽放進魚肚子里，然后用濕淀粉封住魚肚，最后把切好的生姜、蔥碼在鯽魚上，然后放入料酒、味精，用碗蓋嚴，隔水蒸熟即成。詳細>>

砂(sha)(sha)仁(ren)后下指的就是在煎(jian)服砂(sha)(sha)仁(ren)和其他藥(yao)物的時候，最(zui)后再放入砂(sha)(sha)仁(ren)煎(jian)，而不是久煎(jian)。

后(hou)下是中(zhong)醫(yi)的一(yi)種(zhong)術語，指的是在煎服多種(zhong)藥(yao)物(wu)的時候，最后(hou)將此類(lei)藥(yao)物(wu)放進去，一(yi)般后(hou)下的藥(yao)物(wu)煎用5-10分鐘(zhong)左右就可以催發出(chu)它的藥(yao)性了(le)。

砂(sha)仁(ren)的(de)氣(qi)味比較(jiao)芳香，而且藥(yao)性會比較(jiao)輕散，所(suo)以不適合久(jiu)煎(jian)，如果(guo)煎(jian)的(de)時間太久(jiu)，容易(yi)使砂(sha)仁(ren)的(de)藥(yao)效減少(shao)，所(suo)以砂(sha)仁(ren)是(shi)需要(yao)后下(xia)。