一、玉米面的營養價值

玉(yu)(yu)米(mi)(mi)是世(shi)界公(gong)認(ren)的“黃金(jin)作(zuo)物”，其脂(zhi)肪(fang)、磷元素、維生(sheng)素B2的含量(liang)居谷(gu)類食物之首。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)面中(zhong)含有(you)亞油酸和(he)維生(sheng)素E，能(neng)使人(ren)體內膽固醇水平降低，從而減少動脈(mo)硬化的發生(sheng)。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)面中(zhong)含鈣、鐵質較(jiao)多(duo)，可防止高血壓、冠心病。現(xian)代(dai)醫學研究表明，玉(yu)(yu)米(mi)(mi)面中(zhong)有(you)豐富的谷(gu)胱甘肽(tai)，這(zhe)是一種抗癌因子，在(zai)人(ren)體內能(neng)與多(duo)種外來(lai)的化學致癌物質相結合，使其失去毒性(xing)，然后通過消化道排(pai)出體外。粗磨的玉(yu)(yu)米(mi)(mi)面中(zhong)含有(you)大量(liang)的賴氨(an)酸，可抑(yi)制腫瘤生(sheng)長(chang)。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)面還(huan)含有(you)微量(liang)元素硒。硒能(neng)加(jia)速人(ren)體內氧化物分解，抑(yi)制惡性(xing)腫瘤。

二、玉米面的適用人群

1、適宜(yi)記憶力減(jian)退之人食用；

2、 適宜慢性腎炎水(shui)腫(zhong)者食用；

3、適宜習慣性便秘之人食用；

4、適宜癌(ai)癥患者及(ji)中老年人食用(yong)；

5、適(shi)宜肥胖癥(zheng)、脂肪肝者食(shi)用；

6、適宜脾胃(wei)氣虛(xu)、氣血不(bu)足、營養(yang)不(bu)良之(zhi)人食(shi)用；

7、適宜(yi)動脈硬化、高血(xue)壓、高脂血(xue)癥、冠心病等心血(xue)管疾病之人食用。

三、什么人不能吃玉米面

無禁忌人群。

四、玉米面的食用禁忌

玉米面(mian)忌和田螺同食，否則(ze)會(hui)中毒；盡量避免與牡(mu)蠣同食，否則(ze)會(hui)阻礙(ai)鋅的(de)吸收。