一、玉米面的營養價值

玉(yu)米(mi)(mi)是(shi)世界公認的(de)“黃金作物”，其脂(zhi)肪、磷(lin)元素(su)、維生素(su)B2的(de)含(han)(han)量居谷類(lei)食物之首。玉(yu)米(mi)(mi)面(mian)中含(han)(han)有(you)亞油(you)酸和維生素(su)E，能使(shi)(shi)人(ren)體內膽固醇水(shui)平降低，從而減少動脈硬化(hua)(hua)的(de)發生。玉(yu)米(mi)(mi)面(mian)中含(han)(han)鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠(guan)心病。現代(dai)醫(yi)學(xue)研究(jiu)表(biao)明，玉(yu)米(mi)(mi)面(mian)中有(you)豐富的(de)谷胱(guang)甘肽，這是(shi)一(yi)種抗癌(ai)因子，在人(ren)體內能與多種外(wai)來的(de)化(hua)(hua)學(xue)致癌(ai)物質相(xiang)結合(he)，使(shi)(shi)其失去毒性，然后通(tong)過消化(hua)(hua)道排出體外(wai)。粗磨的(de)玉(yu)米(mi)(mi)面(mian)中含(han)(han)有(you)大量的(de)賴氨酸，可抑制腫瘤生長。玉(yu)米(mi)(mi)面(mian)還含(han)(han)有(you)微量元素(su)硒(xi)。硒(xi)能加速人(ren)體內氧化(hua)(hua)物分解(jie)，抑制惡性腫瘤。

二、玉米面的適用人群

1、適宜記憶(yi)力(li)減退之人(ren)食用(yong)；

2、 適(shi)宜慢性腎炎水腫者食(shi)用；

3、適宜習慣性便秘之(zhi)人食(shi)用(yong)；

4、適宜癌癥患(huan)者及中老年人食用；

5、適宜肥胖(pang)癥(zheng)、脂肪肝者食用；

6、適宜脾(pi)胃氣(qi)虛、氣(qi)血不足(zu)、營養不良(liang)之人食(shi)用；

7、適宜動脈(mo)硬化、高(gao)血(xue)壓(ya)、高(gao)脂血(xue)癥(zheng)、冠心(xin)病等(deng)心(xin)血(xue)管(guan)疾病之(zhi)人(ren)食用。

三、什么人不能吃玉米面

無禁忌人群。

四、玉米面的食用禁忌

玉米面忌和田螺(luo)同食(shi)，否則(ze)會中毒；盡量避免(mian)與牡(mu)蠣(li)同食(shi)，否則(ze)會阻礙鋅的吸收(shou)。