一、玉米面窩窩頭的做法

材料：玉米粉150克，糯米粉60克，面粉60克，奶粉60克，牛奶80克，白糖35，煉乳少許，雞蛋1只，色拉油10克，酵母3克。

做法：

1、將玉(yu)米粉(fen)，糯米粉(fen)，面粉(fen)，奶粉(fen)，白糖，煉乳，雞(ji)蛋(dan)和色(se)拉油倒入(ru)盆中混合。

2、加入牛(niu)奶(nai)，揉成(cheng)團，靜置(zhi)30分鐘(zhong)。

3、分成若干等份(fen)后(hou)搓成圓錐(zhui)形，把(ba)大拇(mu)指按進底(di)部(bu)慢慢捏成窩窩頭狀。

4、大火隔水蒸10分鐘即(ji)可。

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二、玉米面窩窩頭怎么做又松又軟

材料有：玉米面粉 200克，面粉 400克，酵母 5克，溫水 270克。

做法：

1、將酵母放(fang)到(dao)溫水中化開，靜置10分鐘(zhong)，讓(rang)其反應生效(xiao)；

2、將玉米面(mian)(mian)粉(fen)和面(mian)(mian)粉(fen)放入盆中，把酵(jiao)母水緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)放進去，然(ran)后用手揉(rou)成(cheng)一個光滑的(de)面(mian)(mian)團，蓋(gai)上保鮮膜(mo)，讓(rang)其發酵(jiao)成(cheng)兩(liang)倍大(da)小；

3、面團(tuan)發酵好后，取(qu)出來用手搓揉排氣(qi)，然(ran)后搓成長條，切成大(da)小(xiao)(xiao)均等的(de)(de)小(xiao)(xiao)份，揉成圓形的(de)(de)小(xiao)(xiao)面劑(ji)子(zi)，再把手指壓進去，捏成中間有個小(xiao)(xiao)坑的(de)(de)窩窩頭胚；

4、把窩(wo)(wo)窩(wo)(wo)頭胚放到墊了籠布的蒸籠里(li)，餳發20分(fen)(fen)鐘，然后中大火蒸制，水開后計時20分(fen)(fen)鐘即可。

5、做好的玉米面窩窩頭，香甜松軟，可以(yi)直接吃，也可以(yi)炒點小菜放進去吃，非常美味。

玉米面窩(wo)窩(wo)頭制作(zuo)過(guo)程(cheng)中(zhong)需要注(zhu)意的(de)細節：

1、玉米面(mian)粉(fen)和面(mian)粉(fen)的比(bi)例可(ke)以根據自己(ji)想要的口感(gan)來適(shi)當的調整，玉米面(mian)粉(fen)多一些(xie)口感(gan)會(hui)更硬(ying)一些(xie)，而(er)玉米面(mian)窩窩頭(tou)松軟的訣(jue)竅(qiao)是讓面(mian)粉(fen)比(bi)玉米面(mian)的量多一些(xie)，這樣做出來的窩窩頭(tou)才更松軟；

2、化開酵母的水(shui)(shui)不要太熱(re)，40度以內，把手放到水(shui)(shui)里感覺不到燙手就好；因為面粉類的吸水(shui)(shui)性不同，可以適當的調整水(shui)(shui)的用量；面團(tuan)發酵的時(shi)候要蓋住蓋子(zi)或者包上保鮮膜，以防止水(shui)(shui)分流失變(bian)干；

3、搓窩(wo)(wo)(wo)窩(wo)(wo)(wo)頭胚的時候，可(ke)以先將小面劑(ji)子搓圓(yuan)，然后放(fang)在掌心，另一只手摁進一個(ge)小窩(wo)(wo)(wo)，再(zai)一邊摁一邊轉，使(shi)其成(cheng)形。盡量讓窩(wo)(wo)(wo)深一些，表面光滑(hua)一些，這(zhe)樣蒸出來(lai)的窩(wo)(wo)(wo)窩(wo)(wo)(wo)頭更好看；

4、窩(wo)窩(wo)頭胚放(fang)到(dao)蒸籠時(shi)要留一些間(jian)隔，免得其發酵之后會粘到(dao)一起。蒸的時(shi)候水燒開(kai)開(kai)始計時(shi)，怕(pa)它蒸好后塌的話就等五分鐘再取出來。