一、玉米面窩窩頭的做法

材料：玉米粉150克，糯米粉60克，面粉60克，奶粉60克，牛奶80克，白糖35，煉乳少許，雞蛋1只，色拉油10克，酵母3克。

做法：

1、將玉米粉(fen)，糯米粉(fen)，面粉(fen)，奶粉(fen)，白糖，煉(lian)乳，雞蛋和色拉油倒入(ru)盆中混(hun)合。

2、加入牛奶，揉成(cheng)團，靜置(zhi)30分(fen)鐘。

3、分成(cheng)(cheng)若干(gan)等份后搓成(cheng)(cheng)圓錐形，把大(da)拇指按進底部(bu)慢慢捏成(cheng)(cheng)窩(wo)窩(wo)頭狀。

4、大火隔水蒸10分(fen)鐘即可。

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二、玉米面窩窩頭怎么做又松又軟

材料有：玉米面粉 200克，面粉 400克，酵母 5克，溫水 270克。

做法：

1、將酵母放到溫水中化開(kai)，靜置10分鐘，讓其反應生效；

2、將(jiang)玉米面粉(fen)和面粉(fen)放入盆中，把酵母(mu)水(shui)緩緩放進去，然(ran)后用手揉成(cheng)一個光滑(hua)的面團(tuan)，蓋上保鮮(xian)膜(mo)，讓其發酵成(cheng)兩倍大小；

3、面團發酵好后，取出來用手搓(cuo)揉(rou)排氣，然后搓(cuo)成(cheng)長條，切(qie)成(cheng)大小均等的(de)小份，揉(rou)成(cheng)圓(yuan)形的(de)小面劑子(zi)，再把手指壓進去(qu)，捏(nie)成(cheng)中間有(you)個小坑(keng)的(de)窩窩頭(tou)胚(pei)；

4、把(ba)窩窩頭胚(pei)放到墊(dian)了籠布的蒸籠里(li)，餳發(fa)20分鐘(zhong)，然后中(zhong)大火蒸制，水開后計(ji)時20分鐘(zhong)即可(ke)。

5、做好的(de)玉(yu)米面窩窩頭(tou)，香甜松軟，可以(yi)直接吃，也可以(yi)炒點小菜放進(jin)去(qu)吃，非常美味。

玉米面窩(wo)窩(wo)頭制(zhi)作過程中需要注意(yi)的細節：

1、玉(yu)米(mi)面(mian)粉(fen)和面(mian)粉(fen)的(de)比(bi)例可以根據自己想(xiang)要的(de)口感來適當的(de)調整，玉(yu)米(mi)面(mian)粉(fen)多(duo)一(yi)些(xie)口感會更(geng)硬(ying)一(yi)些(xie)，而玉(yu)米(mi)面(mian)窩(wo)(wo)窩(wo)(wo)頭(tou)松軟(ruan)的(de)訣竅是(shi)讓面(mian)粉(fen)比(bi)玉(yu)米(mi)面(mian)的(de)量(liang)多(duo)一(yi)些(xie)，這樣做出來的(de)窩(wo)(wo)窩(wo)(wo)頭(tou)才更(geng)松軟(ruan)；

2、化開(kai)酵(jiao)母的(de)水(shui)不(bu)(bu)要太熱，40度以(yi)內，把(ba)手(shou)(shou)放(fang)到水(shui)里(li)感覺不(bu)(bu)到燙手(shou)(shou)就好；因為面粉類的(de)吸水(shui)性(xing)不(bu)(bu)同(tong)，可以(yi)適當的(de)調整水(shui)的(de)用量；面團發(fa)酵(jiao)的(de)時候要蓋(gai)(gai)住蓋(gai)(gai)子或者(zhe)包上保鮮膜(mo)，以(yi)防(fang)止(zhi)水(shui)分流(liu)失變干(gan)；

3、搓(cuo)窩(wo)窩(wo)頭胚的(de)時候(hou)，可以先將(jiang)小面劑子搓(cuo)圓，然后放(fang)在掌心，另一(yi)(yi)只手摁進一(yi)(yi)個小窩(wo)，再一(yi)(yi)邊摁一(yi)(yi)邊轉(zhuan)，使(shi)其(qi)成形。盡(jin)量讓窩(wo)深一(yi)(yi)些(xie)，表面光(guang)滑一(yi)(yi)些(xie)，這樣蒸出來的(de)窩(wo)窩(wo)頭更好看(kan)；

4、窩窩頭胚(pei)放(fang)到蒸(zheng)籠時(shi)要留一些間隔，免得(de)其發酵之(zhi)后(hou)會粘到一起。蒸(zheng)的(de)時(shi)候水燒開開始計時(shi)，怕它(ta)蒸(zheng)好后(hou)塌的(de)話(hua)就等五分鐘再取出來(lai)。