玉竹煲湯的做法大全
一、玉竹人參雞湯
材料:雞(ji)腿1只、玉竹8克(ke)、人參(can)片4克(ke)、鹽1小匙(chi)(chi)、料酒1大匙(chi)(chi)。
做法:
1、雞腿剁(duo)大塊,洗凈。
2、玉竹以清(qing)水快速沖凈,和雞塊、人參片一起放進燉(dun)鍋(guo)內,加調味(wei)料和4碗水,并以保鮮(xian)膜覆(fu)蓋住鍋(guo)口。
3、隔水蒸(zheng)(或以電鍋蒸(zheng))約30分鐘,待雞肉(rou)熟透即可食(shi)用(yong)。
二、沙參玉竹老鴿湯
材料:老鴿一(yi)只、沙參、玉竹、豬瘦(shou)肉、姜片、鹽。
做法
1、將老(lao)鴿剖洗凈(jing),去(qu)除內(nei)臟。
2、老鴿可(ke)整只,也可(ke)斬塊(kuai),然后放(fang)進開水鍋內(nei)焯過,洗去血水,瀝(li)干(gan)待用。
3、洗(xi)凈沙參、玉竹(zhu),備(bei)用(yong)。
4、豬瘦肉斬小(xiao)塊,備用。
5、將(jiang)以上備(bei)料(liao)與(yu)姜(jiang)片一同(tong)放進(jin)砂鍋內,加(jia)蓋大(da)火燒沸,改用(yong)小火煨約1.2小時,加(jia)適量鹽(yan),調味即成。
食療價(jia)值:滋陰益(yi)氣,清(qing)熱解毒,潤肺(fei)養肺(fei),生(sheng)津潤燥。
三、沙參玉竹老鴨湯
材料:老鴨(ya)一(yi)只(約600克) 、北沙參60克、玉竹(zhu)60克、老姜(jiang)2片、清水2000ml、鹽1/2茶匙(3克) 。
做法:
1、將(jiang)北(bei)沙(sha)參(can)和玉竹用(yong)清水清洗(xi)干(gan)凈。北(bei)沙(sha)參(can)瀝干(gan)備(bei)用(yong)。玉竹放入用(yong)清水浸泡(pao)30分鐘。老姜去(qu)皮切成片。
2、老鴨洗(xi)凈(jing),剁(duo)成大塊,一只鴨子大約剁(duo)成8到10塊。用清水洗(xi)凈(jing)鴨塊,瀝干水分。
3、把鴨塊放入湯鍋中,一次(ci)性倒足清(qing)水(shui),不(bu)要蓋蓋子,大火加(jia)熱(re),水(shui)開(kai)后(hou)撇去浮沫。
4、蓋上(shang)蓋子,改成(cheng)小火(huo)煲30分鐘(zhong)。30分鐘(zhong)后,關(guan)火(huo)用勺(shao)子撇(pie)去湯(tang)面上(shang)的鴨油(you)。然后放入北沙參,玉竹和姜片,再蓋上(shang)蓋子,繼續(xu)煲制1個半(ban)小時。食用前放鹽(yan)調味(wei)即(ji)可(ke)。
四、玉竹瘦肉湯
材(cai)料:土豬瘦肉150克(ke),沙(sha)參15克(ke),玉竹頭25克(ke),百合8克(ke),蓮子(zi)8克(ke),生姜(jiang)2片,清水(shui)適量。
做法:
1、全(quan)部材料洗凈(jing)。
2、沙參、玉竹(zhu)頭、蓮子、百合放(fang)入清水里(li)泡(pao)30分鐘后取(qu)出洗凈備用(yong)。瘦肉汆水去腥味(wei),洗凈切(qie)塊,玉竹(zhu)頭切(qie)片。
3、煮沸(fei)清水,然后把材(cai)料放進去(qu)燉上大概半個或者是45分鐘就(jiu)可(ke)以了。
食(shi)療價值:益(yi)氣養神,補充中(zhong)氣,化(hua)氣止(zhi)咳。
五、椰子玉竹雞湯
材料:新鮮椰子半個、童子雞1只、蓮子100克、玉竹50克、鹽、味(wei)精(jing)。
做法:
1、蓮子(zi)和玉竹洗凈,浸泡半小時,將(jiang)蓮子(zi)芯清(qing)除,將(jiang)椰子(zi)表(biao)面的黑膜削掉(diao),切成粒狀。
2、用(yong)攪拌(ban)機將椰(ye)子榨(zha)出(chu)汁。椰(ye)子和水(shui)的(de)比例是1:1,用(yong)漏勺隔住渣(zha),取1個(ge)煲(bao)湯(tang)隔渣(zha)袋,裝(zhuang)入(ru)椰(ye)子渣(zha),扎緊袋口。
3、砂鍋加入800毫(hao)升水,蓮子(zi)、玉(yu)竹和椰(ye)子(zi)渣一同(tong)入鍋煲煮,煮開后調小火煲1.5小時。
4、童子(zi)雞(ji)斬件,在開(kai)水(shui)里氽煮5分鐘,洗掉血水(shui)。
5、湯(tang)水煲1.5小(xiao)(xiao)時后(hou),取出椰(ye)子渣,放入童子雞(ji)。再次煮開后(hou)小(xiao)(xiao)火煲15分鐘,加入椰(ye)子汁,中火煮10分鐘。
6、最(zui)后加入(ru)鹽和味精即可。
六、薏仁玉竹排骨湯
材(cai)料:薏仁37.5克(ke)、粟(su)米須19克(ke)、冬瓜600克(ke)、玉竹15克(ke)、蜜棗2粒、排骨300克(ke)、清水12杯、鹽(yan)1茶匙。
做法:
1、薏仁(ren)浸軟,冬瓜洗凈切件。
2、粟米須洗凈,加入4杯(bei)滾水中(zhong)煮15分鐘,隔渣(zha)剩(sheng)水備用。
3、排(pai)骨洗凈,加入冷水(shui)中煮至滾起,汆燙去血水(shui)。
4、鍋中加入(ru)8杯清水煮滾,加入(ru)全部材料(liao)(粟米須(xu)水除(chu)外),以大火(huo)煮10分鐘,再轉小(xiao)火(huo)煮2小(xiao)時。
5、加入粟米須水,轉(zhuan)大火(huo)煮10分鐘,下鹽(yan)調味(wei)即可。
七、玉竹筒骨湯
材(cai)料:玉竹,骨頭。
1、筒骨砍大塊清水泡3小(xiao)時,中途換(huan)水3次,泡去(qu)多余的血水,紅棗片洗凈,枸杞(qi)洗凈。玉竹洗凈。
2、玉竹(zhu)用清水泡30分鐘。水留著等下一起加入鍋內。不用倒(dao)掉。
3、洗凈的筒(tong)骨用開水(shui)稍微焯去多(duo)余的血(xue)水(shui),然后洗凈冷(leng)水(shui)泡5分鐘洗去多(duo)余的沉淀物。
4、筒骨加(jia)入(ru)湯鍋,倒(dao)入(ru)泡發的玉竹(zhu)和泡玉竹(zhu)的水,
5、放入(ru)姜片。加入(ru)等量的清水。
6、通電,1.5小(xiao)時后(hou)加紅(hong)棗煮(zhu)10分(fen)鐘。加入(ru)枸杞煮(zhu)5分(fen)鐘,起(qi)鍋前加鹽(yan)即(ji)可。
食療價值:補(bu)充鈣(gai)質,補(bu)充元氣,延緩衰老,潤心(xin)養肺
八、玉竹雞腳湯
材料:雞腳5個、玉竹15克(ke)、薏米25克(ke),枸杞10克(ke)。
做法:
1、將(jiang)雞(ji)腳斬件飛水備用(yong)。
2、將底(di)湯(tang)燒開后放入備好的雞腳。
3、待雞(ji)腳八(ba)成(cheng)熟時(shi)放入浸泡好的薏米(mi)與玉(yu)竹(zhu)。
4、待(dai)薏(yi)米(mi)與玉(yu)竹溶(rong)入湯內調味即可。
九、玉竹蓮子百合湯
材料:沙參、玉竹、蓮子、百合、瘦肉。
做法:
1、將瘦(shou)肉洗凈,切成塊(kuai)。放冷(leng)水中煮開,撈(lao)出沖凈瀝干。
2、沙參洗凈(jing)折成(cheng)小段,玉竹(zhu)、百合洗凈(jing)。
3、湯鍋(guo)內加水,將所有(you)湯料(liao)投進去。
4、蓋上鍋(guo)蓋,大火(huo)燒開轉小火(huo)。
5、煲1.5—2個小(xiao)時,加鹽調(diao)味(wei)即可(ke)。
食療(liao)價值:清氣養血,潤肺養生,除燥熱(re),助睡眠。