玉竹煲湯的做法大全

一、玉竹人參雞湯

材料(liao)：雞(ji)腿1只、玉竹(zhu)8克、人參(can)片4克、鹽1小匙(chi)、料(liao)酒1大匙(chi)。

做法：

1、雞腿(tui)剁大塊，洗凈。

2、玉(yu)竹以清水快速沖凈，和雞塊、人參片一起(qi)放進燉鍋內(nei)，加調(diao)味料和4碗水，并(bing)以保鮮膜覆蓋住鍋口(kou)。

3、隔水蒸(或以電鍋(guo)蒸)約30分鐘，待雞肉熟透即(ji)可食(shi)用。

二、沙參玉竹老鴿湯

材料：老(lao)鴿一只、沙參、玉竹、豬瘦肉、姜片、鹽(yan)。

做法

1、將老(lao)鴿剖(pou)洗(xi)凈，去除內臟。

2、老鴿可(ke)整只，也可(ke)斬塊，然后放進開水(shui)鍋內焯過(guo)，洗去血水(shui)，瀝干待用(yong)。

3、洗凈(jing)沙參(can)、玉竹，備用。

4、豬(zhu)瘦肉斬小塊，備(bei)用。

5、將以上備料與姜片一同放(fang)進砂鍋內，加蓋大火(huo)燒沸(fei)，改用(yong)小火(huo)煨約(yue)1.2小時，加適量鹽，調味即成。

食療價值(zhi)：滋陰(yin)益氣，清熱解(jie)毒，潤(run)肺養(yang)肺，生津(jin)潤(run)燥。

三、沙參玉竹老鴨湯

材(cai)料：老(lao)鴨一(yi)只(約(yue)600克(ke)) 、北(bei)沙參60克(ke)、玉竹(zhu)60克(ke)、老(lao)姜2片、清水2000ml、鹽1/2茶(cha)匙(3克(ke)) 。

做法：

1、將北沙參(can)和玉竹用(yong)清水(shui)清洗(xi)干凈。北沙參(can)瀝干備(bei)用(yong)。玉竹放入用(yong)清水(shui)浸泡30分鐘(zhong)。老姜去皮切成片(pian)。

2、老鴨洗凈，剁成(cheng)大塊，一只鴨子大約剁成(cheng)8到10塊。用清(qing)水(shui)洗凈鴨塊，瀝干水(shui)分。

3、把鴨塊放入湯鍋中，一次性(xing)倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開后撇去浮沫。

4、蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，改(gai)成小火煲(bao)30分(fen)鐘。30分(fen)鐘后(hou)，關火用(yong)勺子(zi)撇去(qu)湯(tang)面上的鴨油(you)。然后(hou)放(fang)(fang)入北沙參，玉竹和(he)姜片，再蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，繼續煲(bao)制1個(ge)半小時(shi)。食用(yong)前放(fang)(fang)鹽(yan)調味(wei)即可。

四、玉竹瘦肉湯

材料：土(tu)豬瘦肉150克，沙參15克，玉(yu)竹頭25克，百合8克，蓮子8克，生姜2片，清水適量。

做法：

1、全部材料洗凈。

2、沙參、玉竹(zhu)(zhu)頭、蓮子、百(bai)合放入清水里泡30分鐘(zhong)后取出洗凈(jing)(jing)備(bei)用。瘦肉汆水去腥(xing)味，洗凈(jing)(jing)切塊，玉竹(zhu)(zhu)頭切片。

3、煮沸清水，然后把材(cai)料放進去燉上大概半個或者是45分鐘就可以(yi)了。

食療價(jia)值：益氣(qi)養神，補(bu)充中氣(qi)，化氣(qi)止咳。

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五、椰子玉竹雞湯

材料：新鮮椰子半個、童子雞1只、蓮子100克、玉竹50克(ke)、鹽、味精。

做法：

1、蓮子和玉竹(zhu)洗凈(jing)，浸泡半小(xiao)時，將蓮子芯清除(chu)，將椰子表面的黑膜(mo)削掉(diao)，切成粒狀。

2、用(yong)攪拌機將椰(ye)子榨出汁。椰(ye)子和水的(de)比例是1：1，用(yong)漏勺隔住渣(zha)，取1個煲湯(tang)隔渣(zha)袋(dai)，裝(zhuang)入椰(ye)子渣(zha)，扎緊袋(dai)口(kou)。

3、砂鍋加入(ru)800毫升水，蓮子、玉(yu)竹和椰子渣一同入(ru)鍋煲煮，煮開后調小(xiao)(xiao)火煲1.5小(xiao)(xiao)時(shi)。

4、童子雞斬件，在(zai)開水(shui)里氽煮5分(fen)鐘，洗掉血水(shui)。

5、湯水煲1.5小(xiao)時后，取出椰子渣，放入童子雞。再次(ci)煮(zhu)開(kai)后小(xiao)火煲15分鐘，加入椰子汁，中(zhong)火煮(zhu)10分鐘。

6、最(zui)后加(jia)入鹽和味精(jing)即可。

六、薏仁玉竹排骨湯

材料：薏仁37.5克(ke)、粟米(mi)須19克(ke)、冬瓜(gua)600克(ke)、玉竹15克(ke)、蜜棗2粒、排(pai)骨(gu)300克(ke)、清水12杯(bei)、鹽1茶(cha)匙。

做法：

1、薏仁(ren)浸軟(ruan)，冬(dong)瓜洗凈切件。

2、粟米須洗凈，加入(ru)4杯滾(gun)水(shui)中煮15分鐘(zhong)，隔渣(zha)剩水(shui)備用。

3、排骨洗凈，加入冷(leng)水(shui)(shui)中煮至滾起，汆燙去血水(shui)(shui)。

4、鍋中加入8杯清(qing)水(shui)煮滾，加入全(quan)部材(cai)料(liao)(粟(su)米須水(shui)除(chu)外)，以大火煮10分鐘，再(zai)轉小火煮2小時。

5、加(jia)入粟米須水，轉大火煮(zhu)10分鐘，下鹽調味即可。

七、玉竹筒骨湯

材料：玉竹，骨頭。

1、筒骨(gu)砍大塊清水(shui)(shui)泡(pao)(pao)3小時，中途(tu)換水(shui)(shui)3次，泡(pao)(pao)去多(duo)余的血水(shui)(shui)，紅棗片洗(xi)凈(jing)，枸杞(qi)洗(xi)凈(jing)。玉竹(zhu)洗(xi)凈(jing)。

2、玉竹用清水泡(pao)30分鐘。水留著等下一起加入鍋內。不(bu)用倒掉。

3、洗(xi)凈的(de)筒(tong)骨用開(kai)水(shui)稍(shao)微(wei)焯去(qu)多余的(de)血(xue)水(shui)，然后洗(xi)凈冷(leng)水(shui)泡5分鐘洗(xi)去(qu)多余的(de)沉(chen)淀物。

4、筒骨加入湯鍋，倒入泡發的玉竹(zhu)和泡玉竹(zhu)的水，

5、放入(ru)姜片(pian)。加(jia)入(ru)等量的清水。

6、通電，1.5小時后加紅棗煮(zhu)10分鐘。加入枸杞(qi)煮(zhu)5分鐘，起鍋(guo)前加鹽即可。

食(shi)療價值：補充(chong)鈣質(zhi)，補充(chong)元(yuan)氣(qi)，延緩衰(shuai)老，潤心(xin)養肺

八、玉竹雞腳湯

材料：雞腳5個、玉(yu)竹15克、薏米25克，枸(gou)杞10克。

做法：

1、將(jiang)雞(ji)腳斬件飛水備用(yong)。

2、將底湯燒開(kai)后放入備好的雞腳。

3、待雞腳八成熟時放入浸泡好的薏米與玉竹。

4、待(dai)薏米與(yu)玉竹溶(rong)入湯內調味即可。

九、玉竹蓮子百合湯

材料：沙參、玉竹、蓮(lian)子、百合(he)、瘦肉(rou)。

做法：

1、將瘦肉洗凈(jing)，切成塊。放(fang)冷(leng)水中煮(zhu)開，撈出沖凈(jing)瀝干(gan)。

2、沙參洗(xi)凈(jing)(jing)折成小段，玉竹、百合洗(xi)凈(jing)(jing)。

3、湯鍋內加水，將所有湯料投進去。

4、蓋上鍋蓋，大火燒(shao)開轉小(xiao)火。

5、煲(bao)1.5—2個小時，加鹽調(diao)味即可。

食療價值：清氣養血，潤肺養生，除燥熱(re)，助睡眠。