玉竹煲湯的做法大全
一、玉竹人參雞湯
材料:雞(ji)腿(tui)1只、玉(yu)竹8克(ke)、人參片4克(ke)、鹽(yan)1小匙、料酒1大(da)匙。
做法:
1、雞(ji)腿剁大(da)塊,洗凈(jing)。
2、玉竹以(yi)清水快速沖(chong)凈,和雞塊、人參片一起(qi)放進燉鍋(guo)(guo)內(nei),加調味料和4碗水,并以(yi)保(bao)鮮膜覆蓋住鍋(guo)(guo)口。
3、隔水蒸(或(huo)以電(dian)鍋蒸)約(yue)30分鐘,待(dai)雞肉熟透即可食用。
二、沙參玉竹老鴿湯
材料:老鴿(ge)一(yi)只(zhi)、沙參、玉竹、豬瘦(shou)肉、姜片、鹽。
做法
1、將老鴿剖洗凈,去除內臟(zang)。
2、老(lao)鴿可(ke)(ke)整只,也可(ke)(ke)斬塊,然后(hou)放進開水(shui)鍋內焯過,洗去血水(shui),瀝(li)干待用。
3、洗凈沙參(can)、玉竹(zhu),備用。
4、豬瘦肉斬小塊,備用。
5、將以上備(bei)料與姜片一(yi)同放進砂鍋內,加(jia)蓋大火燒沸,改用小(xiao)火煨(wei)約1.2小(xiao)時(shi),加(jia)適(shi)量鹽,調味即(ji)成。
食療價值:滋陰(yin)益氣,清熱解毒,潤(run)肺(fei)養(yang)肺(fei),生津潤(run)燥。
三、沙參玉竹老鴨湯
材料:老鴨一(yi)只(約600克(ke)(ke)) 、北沙參(can)60克(ke)(ke)、玉(yu)竹60克(ke)(ke)、老姜2片、清水2000ml、鹽1/2茶匙(3克(ke)(ke)) 。
做法:
1、將北沙參和玉(yu)竹(zhu)用清水清洗(xi)干凈。北沙參瀝干備用。玉(yu)竹(zhu)放入用清水浸(jin)泡30分鐘(zhong)。老(lao)姜去皮切成片。
2、老鴨(ya)洗凈(jing),剁成大(da)塊,一(yi)只鴨(ya)子大(da)約剁成8到10塊。用清水(shui)洗凈(jing)鴨(ya)塊,瀝干水(shui)分。
3、把(ba)鴨塊放入湯鍋中,一次(ci)性倒(dao)足清水,不要蓋蓋子,大火加熱(re),水開(kai)后撇去浮(fu)沫。
4、蓋上(shang)(shang)蓋子(zi),改成(cheng)小火煲30分(fen)(fen)鐘。30分(fen)(fen)鐘后,關火用(yong)勺子(zi)撇去湯面上(shang)(shang)的(de)鴨油。然后放(fang)入(ru)北沙參,玉竹和(he)姜片,再蓋上(shang)(shang)蓋子(zi),繼(ji)續煲制1個半小時。食用(yong)前放(fang)鹽調味即可。
四、玉竹瘦肉湯
材料:土(tu)豬瘦肉150克(ke),沙參15克(ke),玉竹頭25克(ke),百合8克(ke),蓮子8克(ke),生姜2片(pian),清水適量。
做法:
1、全部材料洗凈(jing)。
2、沙(sha)參、玉竹頭、蓮子、百合放入清(qing)水里(li)泡30分(fen)鐘后(hou)取出(chu)洗凈(jing)備(bei)用。瘦肉汆水去腥(xing)味,洗凈(jing)切塊(kuai),玉竹頭切片。
3、煮(zhu)沸清(qing)水,然后把材料放進去燉上大概半(ban)個(ge)或者(zhe)是45分鐘就可(ke)以了。
食療價(jia)值:益氣養神(shen),補充(chong)中氣,化(hua)氣止咳。
五、椰子玉竹雞湯
材料:新鮮椰子半個、童子雞1只、蓮子100克、玉竹50克(ke)、鹽、味精。
做法:
1、蓮(lian)(lian)子(zi)和玉竹洗凈,浸泡半小時(shi),將蓮(lian)(lian)子(zi)芯清除,將椰子(zi)表面的黑膜削掉,切成粒狀(zhuang)。
2、用攪拌機將椰子榨出汁。椰子和水的(de)比例是1:1,用漏勺隔(ge)住渣(zha),取1個煲湯隔(ge)渣(zha)袋(dai),裝入(ru)椰子渣(zha),扎緊袋(dai)口。
3、砂鍋加入800毫升水,蓮子、玉竹和椰(ye)子渣一同入鍋煲煮,煮開(kai)后調小火(huo)煲1.5小時(shi)。
4、童(tong)子雞斬件(jian),在開水里氽煮5分鐘,洗掉(diao)血水。
5、湯水(shui)煲1.5小時(shi)后(hou),取出椰子渣,放(fang)入童子雞。再次煮(zhu)開后(hou)小火(huo)煲15分(fen)鐘,加入椰子汁,中火(huo)煮(zhu)10分(fen)鐘。
6、最后加(jia)入鹽和味(wei)精即可。
六、薏仁玉竹排骨湯
材料(liao):薏仁37.5克(ke)、粟米須(xu)19克(ke)、冬瓜600克(ke)、玉竹15克(ke)、蜜(mi)棗2粒、排(pai)骨300克(ke)、清水12杯(bei)、鹽1茶匙。
做法:
1、薏仁浸軟,冬瓜洗(xi)凈切件(jian)。
2、粟(su)米(mi)須洗凈,加入4杯(bei)滾(gun)水(shui)中煮15分鐘(zhong),隔渣剩水(shui)備用。
3、排骨洗(xi)凈,加入冷水中煮至(zhi)滾(gun)起,汆(cuan)燙去血水。
4、鍋中(zhong)加(jia)入8杯清水(shui)煮滾,加(jia)入全部材料(liao)(粟米須水(shui)除(chu)外),以大火(huo)煮10分鐘(zhong),再轉小(xiao)火(huo)煮2小(xiao)時。
5、加入粟米(mi)須水(shui),轉大(da)火(huo)煮10分鐘,下(xia)鹽調味即可。
七、玉竹筒骨湯
材料:玉竹,骨頭。
1、筒骨砍大塊清水(shui)泡3小時,中途換水(shui)3次,泡去多余的血水(shui),紅棗片(pian)洗凈,枸(gou)杞洗凈。玉(yu)竹洗凈。
2、玉竹用清水泡30分(fen)鐘(zhong)。水留(liu)著(zhu)等(deng)下(xia)一起(qi)加入鍋內。不用倒(dao)掉。
3、洗(xi)凈(jing)(jing)的筒骨用開水稍微焯(zhuo)去多余的血水,然(ran)后洗(xi)凈(jing)(jing)冷水泡5分鐘洗(xi)去多余的沉(chen)淀物。
4、筒骨加(jia)入湯(tang)鍋(guo),倒(dao)入泡發的玉(yu)(yu)竹和泡玉(yu)(yu)竹的水,
5、放(fang)入姜片(pian)。加(jia)入等量的清水(shui)。
6、通(tong)電,1.5小時(shi)后(hou)加(jia)紅棗(zao)煮10分鐘(zhong)。加(jia)入(ru)枸杞煮5分鐘(zhong),起鍋(guo)前加(jia)鹽即可。
食療價(jia)值:補充鈣(gai)質,補充元氣,延緩衰老,潤心(xin)養肺(fei)
八、玉竹雞腳湯
材(cai)料:雞腳(jiao)5個、玉竹15克(ke)、薏米25克(ke),枸(gou)杞10克(ke)。
做法:
1、將雞腳斬件飛水(shui)備用。
2、將底湯(tang)燒開后放入備好的雞腳。
3、待雞(ji)腳(jiao)八(ba)成熟時放(fang)入浸(jin)泡好的薏米與玉竹。
4、待薏米與玉竹溶(rong)入湯內調味即可。
九、玉竹蓮子百合湯
材料:沙參、玉竹、蓮子、百合、瘦(shou)肉(rou)。
做法:
1、將瘦肉洗凈,切成(cheng)塊。放冷水(shui)中煮開,撈出沖凈瀝干。
2、沙參洗凈折成小(xiao)段,玉竹、百(bai)合洗凈。
3、湯鍋(guo)內加水,將所有(you)湯料投進(jin)去。
4、蓋上(shang)鍋蓋,大火(huo)燒(shao)開轉小火(huo)。
5、煲1.5—2個小時(shi),加鹽調味(wei)即可。
食療價值:清氣養(yang)血,潤肺(fei)養(yang)生,除(chu)燥熱,助睡眠。