一、蝦青素是什么
蝦青素，又(you)名蝦(xia)黃(huang)(huang)素(su)、蝦(xia)黃(huang)(huang)質(zhi)。1933年從(cong)蝦(xia)、蟹等(deng)水產(chan)品中提(ti)取出(chu)一(yi)種(zhong)紫(zi)紅色(se)結晶，后確定是一(yi)種(zhong)與蝦(xia)紅素(su)有密(mi)切關系的類(lei)胡蘿卜素(su)，故命名為蝦(xia)青素(su)。其(qi)廣泛(fan)存(cun)在于(yu)蝦(xia)、蟹、魚、鳥、某些藻類(lei)及(ji)真菌等(deng)生(sheng)物中。
作為(wei)一種(zhong)非維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)A原的(de)類胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)(su)，蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)(su)在(zai)動物(wu)體內不能(neng)轉(zhuan)變(bian)為(wei)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)A，但具(ju)有與類胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)(su)相(xiang)同(tong)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)作用(yong)，它淬(cui)滅單線態氧(yang)和捕捉(zhuo)自由基的(de)能(neng)力(li)比β-胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)(su)高10余倍，比維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)E強100多倍，人們又稱其“超(chao)級(ji)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)E”。蝦(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)(su)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)性(xing)、著色性(xing)、增強機體免(mian)疫(yi)力(li)的(de)特性(xing)，已被廣泛認可。美國等(deng)國家已允許(xu)作為(wei)食品(pin)添(tian)加劑(ji)(ji)應用(yong)于生(sheng)產，作為(wei)天然食品(pin)添(tian)加劑(ji)(ji)，有著廣闊的(de)發(fa)展前景(jing)。
天然蝦(xia)青(qing)素是一種氧(yang)化性(xing)極(ji)強的類胡蘿卜素，具(ju)有(you)抗(kang)氧(yang)化、抗(kang)衰老(lao)、抗(kang)腫瘤、預防心(xin)腦(nao)血管疾病的作用，國際上(shang)已(yi)將(jiang)其應用于保健食品、高檔化妝品、藥品等領(ling)域中。蝦(xia)青(qing)素本身穩定性(xing)不高，易氧(yang)化、見光易分解，市場(chang)上(shang)多(duo)以蝦(xia)青(qing)素凝膠的形式保留(liu)其活性(xing)。
蝦(xia)青素的(de)生(sheng)產方法包括天(tian)然提(ti)取(qu)和化學合(he)成(cheng)兩種。化學合(he)成(cheng)蝦(xia)青素同(tong)天(tian)然蝦(xia)青素在結構、功能(neng)、應用及安全(quan)性等方面差別顯著，其(qi)穩定性、抗氧化活(huo)性著色性也明顯低于天(tian)然蝦(xia)青素，因此進行大規模生(sheng)產一般傾(qing)向于天(tian)然蝦(xia)青素的(de)提(ti)取(qu)。
二、蝦青素的功效與作用
1、防紫外線輻射
紫外線輻射是表皮光老化和皮膚癌的重要原因。研究表明，蝦青素對谷氨酰胺(an)轉胺(an)酶具有(you)特殊作用(yong)(yong)，能夠在皮膚(fu)受光(guang)(guang)照時(shi)消耗腐胺(an)，口服蝦青素對腐胺(an)積(ji)累的(de)抑(yi)制作用(yong)(yong)比口服維生素A更(geng)強。因此，蝦青素的(de)強抗氧(yang)(yang)化性(xing)使它(ta)成為潛(qian)在的(de)光(guang)(guang)保(bao)護(hu)劑，有(you)效清除引(yin)起皮膚(fu)老(lao)化的(de)自由基，保(bao)護(hu)細胞膜和線粒體膜免(mian)受氧(yang)(yang)化損傷，阻止皮膚(fu)光(guang)(guang)老(lao)化。
2、增強免疫力
蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)能(neng)(neng)(neng)顯(xian)著影響(xiang)動物的(de)(de)(de)免(mian)疫(yi)功能(neng)(neng)(neng)，在(zai)有(you)抗(kang)原存在(zai)時，能(neng)(neng)(neng)明顯(xian)促進脾細胞(bao)產生(sheng)抗(kang)體的(de)(de)(de)能(neng)(neng)(neng)力(li)，增(zeng)強T細胞(bao)的(de)(de)(de)作用(yong)，刺(ci)激體內(nei)免(mian)疫(yi)球蛋白(bai)的(de)(de)(de)產生(sheng)。蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)還能(neng)(neng)(neng)夠(gou)部分恢復年老小鼠(shu)的(de)(de)(de)體液(ye)免(mian)疫(yi)系統，另(ling)外(wai)，蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)還可以增(zeng)強小鼠(shu)釋(shi)放白(bai)細胞(bao)介素(su)(su)(su)-Iα和(he)腫瘤壞死因子α的(de)(de)(de)能(neng)(neng)(neng)力(li)，其作用(yong)比 β-胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)和(he)角黃(huang)素(su)(su)(su)強得多。由此認為，蝦(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)(su)有(you)很強的(de)(de)(de)誘導細胞(bao)分裂的(de)(de)(de)活性，具(ju)有(you)重要的(de)(de)(de)免(mian)疫(yi)調節(jie)作用(yong)。
3、抗炎抗感染特性
關節疼痛和關節炎(yan)通(tong)常是自(zi)由(you)基(ji)導致(zhi)的(de)(de)氧化損傷所(suo)致(zhi)。蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)較強(qiang)的(de)(de)抗氧化特性有(you)助于抑制自(zi)由(you)基(ji)，減少其(qi)對關節的(de)(de)氧化損害。已有(you)研究表明，給小鼠飼喂富含蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)的(de)(de)雨生(sheng)紅球(qiu)藻(zao)粉(fen)，能夠激活T淋(lin)巴細(xi)胞的(de)(de)應答，從而降低幽門(men)螺桿(gan)菌對胃(wei)的(de)(de)附著和感(gan)染。Mara 公司研究了紅球(qiu)藻(zao)蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)產(chan)品(astafactor)對人類健康的(de)(de)影響，并與其(qi)它26種著名的(de)(de)抗炎(yan)藥物(wu)進行比較 ，結果顯示：服用蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)患(huan)者的(de)(de)健康狀況提高了85%，蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)與92%的(de)(de)抗炎(yan)藥物(wu)有(you)同等的(de)(de)效果或效果更(geng)佳。
4、緩解運動疲勞，增強機體能量代謝
研究表明，蝦青素(su)可以作(zuo)為一種抗氧(yang)(yang)化(hua)劑(ji)能(neng)抑制自(zi)由(you)基對機體的(de)氧(yang)(yang)化(hua)損害作(zuo)用(yong)。口服蝦青素(su)還(huan)可以強(qiang)化(hua)需氧(yang)(yang)代謝，增(zeng)加(jia)肌肉力量和(he)肌肉耐(nai)受力，迅速緩(huan)解運動疲勞，減輕劇烈運動后(hou)產生的(de)遲發(fa)性(xing)肌肉疼痛。
5、眼和中樞神經系統的保護作用
人(ren)類(lei)視網(wang)(wang)膜(mo)和(he)中樞(shu)神經(jing)系統（腦）富含不飽和(he)脂肪酸，因此，氧(yang)化(hua)產生(sheng)的(de)自由基(ji)很容(rong)易(yi)使其(qi)(qi)發生(sheng)過氧(yang)化(hua)損(sun)傷(shang)。有研(yan)究(jiu)表(biao)明，蝦青素很容(rong)易(yi)通過血(xue)腦屏障(zhang)和(he)細胞(bao)膜(mo)，能有效(xiao)地防止視網(wang)(wang)膜(mo)的(de)氧(yang)化(hua)和(he)感(gan)光(guang)細胞(bao)的(de)損(sun)傷(shang)，以及對(dui)中樞(shu)神經(jing)系統尤其(qi)(qi)是對(dui)大腦起到保護(hu)作(zuo)用，從而(er)有效(xiao)治(zhi)療缺血(xue)-再灌注損(sun)傷(shang)、脊髓損(sun)傷(shang)、帕金森綜合征、Alzheimer綜合征等中樞(shu)神經(jing)系統損(sun)傷(shang)。尤其(qi)(qi)是視網(wang)(wang)膜(mo)黃斑(ban)變性效(xiao)果較葉黃素更加顯著。
6、預防心血管疾病
蝦(xia)青素能減輕(qing)載脂(zhi)蛋白(bai)的(de)(de)(de)氧化，可用來(lai)預(yu)防動(dong)脈(mo)硬(ying)化、冠心(xin)病和(he)缺血性腦(nao)損傷。不同于一般降低LDL的(de)(de)(de)藥物，每天(tian)服用1.8、3.6、14.4和(he)21.6mg蝦(xia)青素連續2周后，LDL氧化的(de)(de)(de)時(shi)間分(fen)別被延長了5.0%、26.2% 、42.3%和(he)30.7%；從而可預(yu)防動(dong)脈(mo)粥樣(yang)硬(ying)化的(de)(de)(de)發生。
7、抑制糖尿病腎病
糖尿病人70%會在5年(nian)內發(fa)展為腎(shen)病損(sun)害，蝦(xia)青素是(shi)迄今為止發(fa)現的(de)唯(wei)一可以有(you)效阻(zu)止糖尿病腎(shen)病 損(sun)的(de)物(wu)質(zhi)，蝦(xia)青素主要(yao)是(shi)通過直接保(bao)護腎(shen)小(xiao)(xiao)球(qiu)基底膜、阻(zu)止因高血糖產(chan)生的(de)自由(you)基來破(po)壞基底膜；此外，還可以對抗腎(shen)小(xiao)(xiao)管上皮(pi)細胞的(de)自由(you)基，保(bao)護葡萄糖及(ji)磷的(de)在腎(shen)小(xiao)(xiao)管細胞的(de)正常轉(zhuan)運，從(cong)而保(bao)存ATP及(ji)鈉-鉀(jia)ATP酶這些重(zhong)要(yao)物(wu)質(zhi)，確保(bao)腎(shen)臟血流不受影響.
8、抑制腫瘤
Tanaka等的研究表明，給實驗大鼠和小鼠飼喂蝦青素100～500mg/kg，能顯著抑制化學物誘導的初期癌變，對暴露于致癌物質中的上皮細胞具有抗增殖作用和強化免疫功能的作用，而且這種效應存在劑量-效應關系。與對照組相比，高劑量組 (500mg/kg)的腫瘤發生率和腫瘤大小明顯低于對照組和低劑量組。因此推測蝦青素具(ju)有顯著(zhu)(zhu)的(de)(de)抗(kang)癌特性。蝦青素(su)(su)還(huan)能誘導(dao)(dao)肝(gan)臟中(zhong)的(de)(de)轉(zhuan)移(yi)酶，顯著(zhu)(zhu)抑(yi)制小鼠 膀(bang)胱(guang)癌、大鼠口腔(qiang)癌和(he)結腸癌、胃癌，其作用效果(guo)(guo)要比β-胡蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)更為明顯。另外，蝦青素(su)(su)還(huan)能預(yu)防黃曲霉毒素(su)(su)的(de)(de)致癌性，對減少黃曲霉毒素(su)(su)誘導(dao)(dao)的(de)(de)肝(gan)腫瘤細胞(bao)的(de)(de)數量和(he)體積效果(guo)(guo)良好。
