一、煙熏臘腸和風干臘腸哪個好吃

臘(la)腸(chang)是(shi)比較(jiao)常見的(de)(de)一種(zhong)肉(rou)制(zhi)品，深受人們喜歡，很(hen)多人都會在家做(zuo)香腸(chang)吃(chi)，一般是(shi)將處理好(hao)的(de)(de)豬(zhu)肉(rou)灌入(ru)腸(chang)衣(yi)內制(zhi)成，臘(la)腸(chang)灌好(hao)后(hou)通常還要(yao)烘干，烘干的(de)(de)方法有自然風干和(he)煙(yan)熏兩種(zhong)，那(nei)么這兩種(zhong)方法做(zuo)出來的(de)(de)臘(la)腸(chang)哪種(zhong)更(geng)好(hao)吃(chi)呢(ni)？

一般來(lai)說(shuo)，煙(yan)熏(xun)(xun)臘(la)腸(chang)(chang)和風(feng)干(gan)臘(la)腸(chang)(chang)各有各的風(feng)味特色，相對來(lai)說(shuo)，煙(yan)熏(xun)(xun)臘(la)腸(chang)(chang)的口味要比自然風(feng)干(gan)的臘(la)腸(chang)(chang)重一些，做法上也(ye)麻煩(fan)一些，喜歡吃熏(xun)(xun)制品口味的朋友更(geng)偏愛熏(xun)(xun)腸(chang)(chang)；而自然風(feng)干(gan)的臘(la)腸(chang)(chang)更(geng)適(shi)合(he)家庭普通口味。

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二、熏腸用什么方法熏

熏腸就是煙熏臘(la)腸，它的方法(fa)并不(bu)(bu)難(nan)，但需要(yao)注意煙熏的方法(fa)，制作臘(la)腸的方法(fa)與普通(tong)臘(la)腸一樣，只是在曬干這(zhe)一步不(bu)(bu)同(tong)：

1、準(zhun)備工(gong)具材料：果木炭、玉(yu)米(mi)桿、松(song)枝、爐(lu)灶。

2、先把制作好(hao)的臘(la)腸串掛起來，爐子放一(yi)大塊果木炭，讓它燃(ran)燒。

3、把玉米桿放在果(guo)木(mu)炭上，增加煙(yan)量，讓臘腸被煙(yan)熏。

4、再(zai)放(fang)上松枝(zhi)(zhi)，這樣熏(xun)制出來(lai)的臘腸還會(hui)帶有松香(xiang)的香(xiang)氣，制作(zuo)的熏(xun)腸比較多的話(hua)，隨時都可以(yi)加松枝(zhi)(zhi)進(jin)行燒(shao)，直到臘腸熏(xun)干。

5、香(xiang)腸熏干后，掛在(zai)通風區，要吃(chi)的時候用剪刀把它剪下來即可。

三、煙熏臘腸要熏多長時間

煙熏(xun)臘腸(chang)滲透(tou)的(de)臘香更(geng)均勻與深透(tou)，且肉(rou)質的(de)干縮(suo)程度更(geng)大(da)，有一(yi)種(zhong)獨特的(de)煙熏(xun)風味，因此很(hen)受人歡迎(ying)，一(yi)些朋友會自己在家熏(xun)臘腸(chang)，那么臘腸(chang)要(yao)熏(xun)多(duo)久呢？

一般像臘腸、臘肉等(deng)臘味，煙(yan)熏(xun)的(de)(de)時(shi)候(hou)具體多長(chang)時(shi)間要看(kan)經驗，最好是熏(xun)至水分含量高(gao)于40%，低(di)于50%時(shi)取(qu)出，當然自己在家(jia)做的(de)(de)時(shi)候(hou)可能控制(zhi)沒那么好，那么就看(kan)臘腸熏(xun)的(de)(de)狀態如何，需要注意(yi)控制(zhi)，避免熏(xun)得太干，熏(xun)得很干的(de)(de)臘腸有害物更(geng)多。