一、剝雞蛋不粘皮的技巧

1、加鹽

在煮雞(ji)蛋(dan)的(de)時候，在鍋中放入(ru)適(shi)量(liang)的(de)食(shi)鹽，食(shi)鹽中的(de)氯化鈉進入(ru)雞(ji)蛋(dan)內部(bu)，跟蛋(dan)白(bai)質相(xiang)遇(yu)后，會使雞(ji)蛋(dan)的(de)密度增大，形成比較(jiao)凝固狀，在剝殼的(de)時候，里面(mian)雞(ji)蛋(dan)比較(jiao)凝固，不容(rong)易出(chu)現粘皮。

2、加醋

煮雞蛋的時候(hou)，在水中加入少量的醋，醋屬于酸性物質(zhi)(zhi)，雞蛋屬于堿性物質(zhi)(zhi)，兩(liang)者中和后，會使雞蛋比較(jiao)凝(ning)固(gu)，好剝殼。

3、滾動法

我們只需(xu)要(yao)將(jiang)雞蛋的中間部位在桌(zhuo)子上(shang)輕輕磕一下，磕破一個(ge)小口就可以(yi)了(le)，然后(hou)用手掌心的部位輕輕按壓住雞蛋，讓雞蛋在桌(zhuo)面上(shang)來回的滾一圈，記住力度不能太大(da)了(le)。最后(hou)我們只需(xu)要(yao)雙手從雞蛋的中間往兩(liang)邊一掰就剝(bo)好了(le)，整個(ge)過程只需(xu)要(yao)3布就可以(yi)快速(su)剝(bo)雞蛋殼。

4、搖晃法

如果要剝的雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)數(shu)量多，就找一個有蓋(gai)的容器(qi)，然(ran)(ran)后將雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)放(fang)進去，不(bu)要一次放(fang)太多。往(wang)容器(qi)里倒一些涼(liang)開(kai)水，沒過雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)一點就可以(yi)，然(ran)(ran)后蓋(gai)上蓋(gai)子稍用力(li)的搖(yao)晃容器(qi)，只需要搖(yao)晃幾下就可以(yi)打開(kai)看一下效(xiao)果了(le)，你(ni)會發(fa)現雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)殼(ke)已(yi)經全(quan)部自動脫(tuo)離雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)了(le)，很輕松就能剝開(kai)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)殼(ke)了(le)

5、吹氣法

這(zhe)是一(yi)個比較有趣(qu)的方法，首先將(jiang)雞(ji)蛋(dan)(dan)的小頭(tou)部(bu)分磕一(yi)下(xia)，然后剝一(yi)點(dian)殼，大頭(tou)部(bu)分磕一(yi)下(xia)剝多一(yi)點(dian)殼。然后用嘴(zui)從雞(ji)蛋(dan)(dan)的小頭(tou)部(bu)分往(wang)大頭(tou)部(bu)分吹，這(zhe)樣雞(ji)蛋(dan)(dan)就(jiu)離殼了(le)。

二、雞蛋怎么煮才不會裂開

1、放到冷水中浸泡

雞(ji)(ji)蛋(dan)為了保鮮、避免變質(zhi)，很多家庭都是(shi)把雞(ji)(ji)蛋(dan)放在冰箱(xiang)的(de)恒溫(wen)(wen)上面的(de)。冰箱(xiang)的(de)溫(wen)(wen)度較低(di)，雞(ji)(ji)蛋(dan)的(de)溫(wen)(wen)度自然(ran)也(ye)就比較低(di)，如(ru)果(guo)直接放入(ru)水中(zhong)去煮，尤(you)其是(shi)熱水中(zhong)去煮的(de)話，容易導致雞(ji)(ji)蛋(dan)炸裂。如(ru)果(guo)放到水中(zhong)浸(jin)泡幾分鐘，雞(ji)(ji)蛋(dan)的(de)溫(wen)(wen)度會有所上升，自然(ran)也(ye)就可能(neng)避免這(zhe)種(zhong)情況(kuang)。

2、蛋殼上面扎個小孔

這種方法就是雞蛋內部和外部的氣壓基本上一致，這就保證雞蛋不會炸裂，會使得雞蛋煮得又漂亮又完整。

3、在水中放入一些鹽

很多時(shi)候，我們在(zai)放入雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)時(shi)，雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)受(shou)到重力(li)作用，會和鍋底有(you)個親密接觸，導致(zhi)蛋(dan)(dan)殼破碎(sui)。一旦蛋(dan)(dan)殼破碎(sui)，在(zai)煮(zhu)熟的(de)過程中(zhong)，蛋(dan)(dan)白自然就會淌出來。如果(guo)水中(zhong)加入鹽之后，水的(de)浮(fu)力(li)就會變大(da)，雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)就會浮(fu)在(zai)水中(zhong)。