一、荷香糯米雞一個多少克
在做或者(zhe)選購荷香(xiang)(xiang)糯米雞(ji)的(de)時候，我們(men)不(bu)知道(dao)該選擇多大(da)的(de)，不(bu)知道(dao)正常的(de)食用下(xia)，荷香(xiang)(xiang)糯米雞(ji)一個(ge)多少克。
目前在售賣的(de)荷(he)香糯米雞(ji)中，一般是(shi)350g一個，具體的(de)根(gen)(gen)據品(pin)牌和產品(pin)有所不同(tong)。我們自己(ji)在家做的(de)時候也可以(yi)根(gen)(gen)據外面早餐店售賣的(de)規格進行制作。
二、荷香糯米雞是煮還是蒸
荷(he)香糯(nuo)米雞是中(zhong)國廣東地方(fang)特色點心的(de)一種，屬于粵菜(cai)菜(cai)系，制法是在(zai)糯(nuo)米里面(mian)放入雞肉(rou)、叉燒肉(rou)、排骨、咸蛋黃、冬(dong)菇(gu)等(deng)餡(xian)料，然后(hou)以(yi)荷(he)葉包實放到蒸(zheng)具蒸(zheng)熟。荷(he)香糯(nuo)米雞入口充滿著(zhu)(zhu)荷(he)葉的(de)清(qing)香，咀嚼時黏牙(ya)并帶有著(zhu)(zhu)雞肉(rou)的(de)肉(rou)香。
荷(he)香糯米(mi)雞(ji)(ji)一般(ban)是蒸(zheng)熟，荷(he)葉(xie)的香味(wei)回(hui)味(wei)悠長，與雞(ji)(ji)肉的鮮香想融(rong)洽(qia)，讓食(shi)物的美味(wei)發揮的淋漓盡(jin)致。把做好(hao)的糯米(mi)雞(ji)(ji)其置(zhi)于小(xiao)火上清(qing)蒸(zheng)，到荷(he)葉(xie)顏色變暗，荷(he)葉(xie)香味(wei)已可聞(wen)到時，即可取出食(shi)用。
當然(ran)如果沒有蒸具(ju)，也可以用煮(zhu)的方式(shi)，但是在水中(zhong)煮(zhu)會讓糯米(mi)雞口(kou)味變得(de)沒那么好(hao)吃，荷葉(xie)的香(xiang)味也不能發揮出(chu)來，一般不建議用煮(zhu)的方式(shi)。
三、糯米雞為什么叫糯米雞
糯米雞(ji)用蒸的比較好吃(chi)，來源(yuan)于這個歷史小(xiao)故事：
原來很(hen)久(jiu)以(yi)前，泮塘（即(ji)現荔(li)灣湖公園(yuan)附近）一(yi)(yi)帶有(you)(you)一(yi)(yi)個(ge)雞(ji)(ji)販(fan)，每天穿街過巷賣雞(ji)(ji)。有(you)(you)一(yi)(yi)天，他打(da)算把(ba)(ba)(ba)賣剩下的(de)一(yi)(yi)只雞(ji)(ji)拿回家(jia)(jia)蒸給家(jia)(jia)人吃。他正想把(ba)(ba)(ba)準備好的(de)雞(ji)(ji)放(fang)到(dao)碟子里(li)時(shi)，手一(yi)(yi)滑(hua)，把(ba)(ba)(ba)碟子打(da)碎了(le)。因(yin)為當時(shi)人們(men)都很(hen)窮，家(jia)(jia)里(li)的(de)碟子就只有(you)(you)一(yi)(yi)個(ge)，打(da)碎了(le)又不(bu)能馬(ma)上就買得(de)到(dao)，怎么辦(ban)呢？于是(shi)(shi)雞(ji)(ji)販(fan)就把(ba)(ba)(ba)切好的(de)雞(ji)(ji)塊放(fang)到(dao)飯(fan)鍋里(li)，和(he)飯(fan)一(yi)(yi)起(qi)蒸熟。當他吃飯(fan)時(shi)卻發覺(jue)很(hen)好吃。于是(shi)(shi)他靈機一(yi)(yi)動(dong)，每天晚上都做(zuo)這種滑(hua)雞(ji)(ji)蒸飯(fan)當夜(ye)宵賣。結果非常受歡迎(ying)。有(you)(you)食客向他提(ti)議(yi)，如(ru)果把(ba)(ba)(ba)做(zuo)飯(fan)的(de)粘米(mi)改(gai)成糯(nuo)米(mi)，會更加可口。于是(shi)(shi)糯(nuo)米(mi)雞(ji)(ji)就誕生了(le)。泮塘附近的(de)酒樓也爭相模仿，而(er)且(qie)泮塘盛產荷葉，于是(shi)(shi)廚師們(men)就用(yong)荷葉包裹飯(fan)團(tuan)，里(li)面再加上冬菇、蝦米(mi)、咸(xian)蛋等(deng)各種配(pei)料，就演變成了(le)今天的(de)廣(guang)州美食了(le)。
