一、荷香糯米雞一個多少克
在做或者選購荷(he)(he)香糯米(mi)雞(ji)(ji)的(de)時候，我們不知道該選擇多(duo)大的(de)，不知道正常的(de)食用下(xia)，荷(he)(he)香糯米(mi)雞(ji)(ji)一個多(duo)少克。
目前在(zai)售(shou)賣(mai)的(de)(de)荷香糯米雞中，一般是350g一個，具體的(de)(de)根據品(pin)牌和產(chan)品(pin)有所不同。我(wo)們自(zi)己(ji)在(zai)家做的(de)(de)時(shi)候也可(ke)以根據外面早餐店售(shou)賣(mai)的(de)(de)規格(ge)進行制作(zuo)。
二、荷香糯米雞是煮還是蒸
荷香糯米雞(ji)(ji)是中國廣(guang)東地方特(te)色點(dian)心(xin)的(de)一種，屬(shu)于粵菜菜系，制法是在糯米里面放入(ru)雞(ji)(ji)肉(rou)、叉燒肉(rou)、排骨、咸蛋(dan)黃、冬(dong)菇等餡料，然后以荷葉包實放到(dao)蒸(zheng)具蒸(zheng)熟。荷香糯米雞(ji)(ji)入(ru)口充滿著荷葉的(de)清香，咀(ju)嚼時黏牙(ya)并(bing)帶(dai)有(you)著雞(ji)(ji)肉(rou)的(de)肉(rou)香。
荷(he)香糯(nuo)米(mi)雞(ji)一般是蒸熟，荷(he)葉的(de)(de)(de)香味回(hui)味悠長，與雞(ji)肉的(de)(de)(de)鮮(xian)香想融(rong)洽，讓食(shi)物的(de)(de)(de)美(mei)味發(fa)揮的(de)(de)(de)淋(lin)漓盡(jin)致(zhi)。把做(zuo)好(hao)的(de)(de)(de)糯(nuo)米(mi)雞(ji)其置于小火上清蒸，到荷(he)葉顏色變暗，荷(he)葉香味已可聞到時，即可取出食(shi)用。
當(dang)然(ran)如果沒有蒸(zheng)具，也可(ke)以(yi)用(yong)煮(zhu)(zhu)的(de)(de)方式，但是在水中煮(zhu)(zhu)會讓糯米雞口味(wei)變得沒那么好吃，荷葉的(de)(de)香味(wei)也不能(neng)發揮出(chu)來，一般不建議用(yong)煮(zhu)(zhu)的(de)(de)方式。
三、糯米雞為什么叫糯米雞
糯米雞用蒸的比較好吃，來(lai)源于這(zhe)個歷史小故事：
原來很久以前(qian)，泮(pan)塘(tang)（即現荔灣湖公園附(fu)近(jin)(jin)）一(yi)帶有(you)一(yi)個雞(ji)(ji)販，每天穿街過(guo)巷(xiang)賣雞(ji)(ji)。有(you)一(yi)天，他(ta)打(da)(da)算把(ba)(ba)賣剩下的一(yi)只雞(ji)(ji)拿回(hui)家蒸給(gei)家人(ren)吃(chi)。他(ta)正(zheng)想把(ba)(ba)準備(bei)好(hao)的雞(ji)(ji)放到(dao)碟子里時(shi)，手(shou)一(yi)滑(hua)，把(ba)(ba)碟子打(da)(da)碎了(le)。因(yin)為當(dang)時(shi)人(ren)們都(dou)很窮，家里的碟子就(jiu)只有(you)一(yi)個，打(da)(da)碎了(le)又不能(neng)馬上(shang)就(jiu)買得到(dao)，怎(zen)么(me)辦呢(ni)？于(yu)是雞(ji)(ji)販就(jiu)把(ba)(ba)切好(hao)的雞(ji)(ji)塊放到(dao)飯鍋里，和飯一(yi)起蒸熟。當(dang)他(ta)吃(chi)飯時(shi)卻發(fa)覺很好(hao)吃(chi)。于(yu)是他(ta)靈機一(yi)動，每天晚上(shang)都(dou)做這種滑(hua)雞(ji)(ji)蒸飯當(dang)夜宵賣。結果非常(chang)受歡迎。有(you)食客向他(ta)提議(yi)，如果把(ba)(ba)做飯的粘米(mi)(mi)改(gai)成糯米(mi)(mi)，會更加(jia)可(ke)口。于(yu)是糯米(mi)(mi)雞(ji)(ji)就(jiu)誕(dan)生了(le)。泮(pan)塘(tang)附(fu)近(jin)(jin)的酒樓(lou)也(ye)爭相模(mo)仿，而且泮(pan)塘(tang)盛產(chan)荷(he)(he)葉，于(yu)是廚師們就(jiu)用(yong)荷(he)(he)葉包裹飯團，里面再加(jia)上(shang)冬菇(gu)、蝦米(mi)(mi)、咸蛋等(deng)各(ge)種配(pei)料，就(jiu)演變成了(le)今天的廣州美(mei)食了(le)。
