一、香菇糯米雞飯的制作方法
準備食(shi)材：雞(ji)1/2只、糯米250g、干(gan)香菇(gu)7朵、油(you)適量(liang)、姜(jiang)適量(liang)、香菜適量(liang)、白(bai)糖適量(liang)、胡(hu)椒粉適量(liang)、鹽適量(liang)、蠔油(you)適量(liang)。
方法/步驟：
1、香菇提前(qian)泡發，切成(cheng)絲備用。
2、雞塊收拾(shi)干凈，瀝干水分，加入姜絲(si)、鹽、油(you)、胡椒(jiao)粉(fen)、白糖、蠔油(you)等，加入香(xiang)菇絲(si)一起拌勻(yun)入味。
3、糯米淘洗干凈，事先(xian)泡發(fa)一(yi)下，加入比平(ping)時(shi)煮(zhu)飯少一(yi)半量的水(shui)，用電飯煲(bao)煮(zhu)飯。
4、電飯(fan)煲(bao)還(huan)沒跳(tiao)時(shi)，但是煮(zhu)開了(le)后，加入腌好(hao)的香(xiang)菇雞塊，蓋上蓋燜煮(zhu)。
5、熟時拌(ban)勻，加(jia)入香菜或(huo)者蔥(cong)花即(ji)可。
二、香菇糯米雞飯怎么蒸才好吃
1、在蒸之前要用(yong)水將糯米泡開半天就夠了，漂洗(xi)干凈，這樣的糯米容易變軟。
2、加(jia)一(yi)點(dian)點(dian)油(you)，這樣的(de)糯米蒸出來(lai)顏色會(hui)非(fei)常(chang)新鮮，而且能更好的(de)保證營養。
3、在(zai)(zai)蒸(zheng)鍋(guo)里(li)放(fang)上水，蒸(zheng)屜上墊一層白(bai)布，燒水沸騰(teng)至有蒸(zheng)汽。將瀝干的糯米(mi)放(fang)在(zai)(zai)布上蒸(zheng)熟，約一小時。自(zi)己嘗(chang)一下就知道了。沒有這(zhe)層布，糯米(mi)會將蒸(zheng)屜的孔(kong)堵死(si)，怎(zen)么也(ye)蒸(zheng)不熟。
4、嘗(chang)一嘗(chang)糯米(mi)的(de)口(kou)感(gan)，如果飯粒偏(pian)硬，就灑些水(shui)拌(ban)一下再蒸一會(hui)。
5、蒸糯米(mi)飯的米(mi)泡8小(xiao)時(shi)為最佳，至少要泡5個(ge)小(xiao)時(shi)。
