一、蝦餃粉是什么粉
蝦餃粉，顧名思義就是制作蝦餃用的粉，制作水晶蝦餃的時候，為了讓做出來的蝦餃更好看，一般會用專門的蝦餃粉，其特點是蒸熟后之就會變得爽滑透明(ming)，色澤非(fei)常漂亮，那么(me)蝦餃粉(fen)是什么(me)面粉(fen)呢？
其實，蝦餃(jiao)粉(fen)(fen)主要是(shi)澄粉(fen)(fen)，不(bu)過它(ta)并(bing)不(bu)完全(quan)是(shi)澄粉(fen)(fen)，而是(shi)澄粉(fen)(fen)和普(pu)(pu)通(tong)淀粉(fen)(fen)按10：3的比(bi)例混(hun)合(he)配制而成的；當然，用(yong)普(pu)(pu)通(tong)的澄粉(fen)(fen)直接做蝦餃(jiao)也可以，不(bu)過效果可能沒那么好。
二、水晶蝦餃粉就是澄面嗎
不完全一樣。
在制作蝦餃時，直(zhi)接用(yong)澄粉代替(ti)蝦(xia)餃粉做(zuo)蝦餃是比較(jiao)常見的，因此很多朋友把蝦餃粉和澄粉混為一談(tan)，但實(shi)際上，正宗的水晶蝦餃粉并不完全是(shi)澄粉，而是(shi)以澄面為主要原料，加入適(shi)量淀粉制成的。
三、澄粉怎么做蝦餃皮
澄粉(fen)(fen)是蝦餃粉(fen)(fen)的(de)(de)主要原料，沒有蝦餃粉(fen)(fen)的(de)(de)時候，用(yong)澄粉(fen)(fen)和(he)淀粉(fen)(fen)也可以制(zhi)作出蝦餃皮，具體的(de)(de)做法如下：
澄粉100克(ke)、淀粉(fen)30克(ke)，混合(he)后(hou)加(jia)入(ru)開水100毫升（一定(ding)要是開水），轉圈加(jia)入(ru)，一邊(bian)加(jia)一邊(bian)攪(jiao)拌，讓面粉(fen)充分融合(he)加(jia)熱，等(deng)到不(bu)燙手(shou)了，用(yong)手(shou)揉(rou)面，揉(rou)好后(hou)用(yong)保鮮(xian)膜蓋上(shang)，醒(xing)5分鐘左右，將面團揉(rou)成(cheng)(cheng)長條，切(qie)成(cheng)(cheng)劑(ji)子(zi)，搟成(cheng)(cheng)圓(yuan)形餃子(zi)皮(pi)，蝦餃皮(pi)就(jiu)制作好了。
