一、蝦餃是哪里的特色美食

蝦(xia)餃(jiao)是廣東省的(de)(de)(de)地方傳(chuan)(chuan)統小吃(chi)，屬中(zhong)(zhong)國八大(da)菜系(xi)之中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)粵菜系(xi)。起源于廣州郊外靠近河(he)涌集(ji)市的(de)(de)(de)茶居。那些地方盛(sheng)產魚蝦(xia)，茶居師傅再(zai)配上(shang)豬(zhu)肉、竹筍，制(zhi)成(cheng)肉餡。當(dang)時(shi)蝦(xia)餃(jiao)的(de)(de)(de)外皮選(xuan)用粘(zhan)（大(da)）米粉，皮質(zhi)較厚，但由(you)于鮮蝦(xia)味(wei)(wei)(wei)美(mei)，很快(kuai)流(liu)傳(chuan)(chuan)開來。城內的(de)(de)(de)茶居將蝦(xia)餃(jiao)引進，經過改(gai)良，以(yi)一(yi)(yi)層澄面皮包(bao)著一(yi)(yi)至兩只蝦(xia)為主餡，份量大(da)小多以(yi)一(yi)(yi)口為限。傳(chuan)(chuan)統的(de)(de)(de)蝦(xia)餃(jiao)是半月形、蜘蛛肚共(gong)有十二褶(zhe)的(de)(de)(de)，餡料(liao)有蝦(xia)，有肉，有筍，味(wei)(wei)(wei)道鮮美(mei)爽(shuang)滑(hua)，美(mei)味(wei)(wei)(wei)可口。

二、蝦餃怎么做好吃

食材：鮮蝦(xia)仁(ren)120g、豬(zhu)肥肉25g、竹筍丁25g、鹽(yan)2g、淀粉(fen)5g、白糖(tang)（餡料(liao)）4g、白胡(hu)椒(jiao)粉(fen)1g、雞精2g、香油3g、澄(cheng)粉(fen)100g、土豆淀粉(fen)35g、白糖(tang)（面團）4g、豬(zhu)油10g、胡(hu)蘿卜片適(shi)量、開水(shui)適(shi)量。

步驟：

1、去蝦頭、蝦殼和蝦線(xian)。

2、蝦仁用刀背拍碎放入碗中。

3、加入(ru)鹽和淀粉(fen)攪(jiao)拌均勻。

4、加入白(bai)糖(tang)和雞精。

5、加入白胡椒粉和香油。

6、放入豬肥肉(rou)丁(ding)(ding)和(he)筍丁(ding)(ding)。

7、攪拌(ban)均勻放入冰箱冷(leng)藏備用。

8、澄粉(fen)中加入土豆(dou)淀粉(fen)和白糖。

9、澆入開水(shui)，攪(jiao)拌成團。

10、趁熱放入豬油。

11、揉(rou)成光(guang)滑(hua)的(de)面團，蓋(gai)濕布醒15分鐘。

12、搓長(chang)條后(hou)揪成(cheng)10g一(yi)個的小劑子。

13、按扁，搟成薄皮。

14、包入餡(xian)料，從一頭(tou)開始捏褶，捏緊(jin)。

15、鋪上胡蘿卜片，放上蝦餃。

16、水開上鍋，中火蒸6分鐘(zhong)，美味的(de)蝦餃就(jiu)做好了(le)。

PS：自己制作的蝦餃衛生又好吃，如果想省事也可直接購買蝦餃品牌產品，食用方面也(ye)大可放心(xin)。

三、蒸蝦餃如何防止粘底

1、蒸籠上刷油

如果蒸(zheng)蝦餃的時候，蝦餃皮(pi)總是會粘在蒸(zheng)籠上(shang)，那么(me)在蒸(zheng)籠上(shang)刷油就(jiu)可以可以解(jie)決問題了。

2、一次不要蒸太多

蒸蝦餃的時(shi)候注意要用(yong)大鍋(guo)蒸，并且(qie)不要一次蒸太多(duo)、蝦餃擠著蝦餃放(fang)，不然容易粘連(lian)在一起。

3、水開后再蒸

剛(gang)包出來的蝦餃(jiao)，注(zhu)意(yi)一定要等水開(kai)之后再(zai)蒸，不(bu)然容易把蝦餃(jiao)皮蒸爛，容易粘鍋、破皮。

4、不用熱水和面

許多人做蒸餃(jiao)都是(shi)用熱水(shui)和面(mian)，但是(shi)這樣包(bao)出來(lai)的蝦餃(jiao)容易粘(zhan)鍋，因此(ci)可(ke)以改用溫(wen)水(shui)或(huo)者冷水(shui)來(lai)和面(mian)，多嘗試幾次，找(zhao)找(zhao)適合自己的方法。

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