一、蝦餃是哪里的特色美食

蝦(xia)(xia)餃(jiao)是(shi)廣東(dong)省的(de)(de)(de)地方傳統(tong)小吃，屬中國八(ba)大菜系(xi)之(zhi)中的(de)(de)(de)粵菜系(xi)。起源于廣州郊外靠近河(he)涌集市的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)居。那些(xie)地方盛(sheng)產魚蝦(xia)(xia)，茶(cha)(cha)居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。當時蝦(xia)(xia)餃(jiao)的(de)(de)(de)外皮選用粘（大）米(mi)粉，皮質(zhi)較(jiao)厚，但由于鮮蝦(xia)(xia)味(wei)美，很快(kuai)流傳開來。城內的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)居將蝦(xia)(xia)餃(jiao)引進(jin)，經過(guo)改(gai)良，以一(yi)層澄面皮包(bao)著(zhu)一(yi)至(zhi)兩只蝦(xia)(xia)為主餡，份量大小多以一(yi)口(kou)(kou)為限。傳統(tong)的(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)餃(jiao)是(shi)半月形(xing)、蜘(zhi)蛛肚共(gong)有十二褶的(de)(de)(de)，餡料有蝦(xia)(xia)，有肉，有筍，味(wei)道(dao)鮮美爽滑，美味(wei)可口(kou)(kou)。

二、蝦餃怎么做好吃

食材：鮮蝦仁120g、豬肥(fei)肉25g、竹筍丁25g、鹽2g、淀粉5g、白(bai)糖（餡料）4g、白(bai)胡椒粉1g、雞精2g、香油3g、澄粉100g、土豆淀粉35g、白(bai)糖（面(mian)團）4g、豬油10g、胡蘿卜片適量(liang)、開水適量(liang)。

步驟：

1、去蝦(xia)頭、蝦(xia)殼和(he)蝦(xia)線(xian)。

2、蝦仁用刀背(bei)拍碎放入碗中。

3、加(jia)入鹽和淀粉攪拌均勻。

4、加入白糖和雞精(jing)。

5、加入白胡椒粉和香油(you)。

6、放入豬肥肉丁和筍丁。

7、攪拌(ban)均(jun)勻(yun)放入冰(bing)箱(xiang)冷藏備用。

8、澄粉(fen)中(zhong)加入土豆淀粉(fen)和白糖(tang)。

9、澆入開水，攪拌成團。

10、趁熱(re)放入豬油。

11、揉成光滑的(de)面團，蓋濕布醒15分(fen)鐘(zhong)。

12、搓(cuo)長條后揪成10g一(yi)個的小(xiao)劑子。

13、按扁(bian)，搟(xian)成薄皮。

14、包入(ru)餡料，從一頭開始(shi)捏(nie)褶，捏(nie)緊。

15、鋪(pu)上胡(hu)蘿卜片，放上蝦餃。

16、水開上鍋，中火蒸6分鐘，美味的蝦(xia)餃就做(zuo)好了。

PS：自己制作的蝦餃衛生又好吃，如果想省事也可直接購買蝦餃品牌產品(pin)，食用(yong)方面也大可放心(xin)。

三、蒸蝦餃如何防止粘底

1、蒸籠上刷油

如果(guo)蒸(zheng)(zheng)蝦餃的時候，蝦餃皮總是會(hui)粘(zhan)在蒸(zheng)(zheng)籠(long)上(shang)，那么在蒸(zheng)(zheng)籠(long)上(shang)刷油就(jiu)可以(yi)可以(yi)解決問題了(le)。

2、一次不要蒸太多

蒸(zheng)(zheng)蝦(xia)餃(jiao)的時候(hou)注(zhu)意要(yao)用大鍋蒸(zheng)(zheng)，并(bing)且不要(yao)一次蒸(zheng)(zheng)太多(duo)、蝦(xia)餃(jiao)擠著蝦(xia)餃(jiao)放，不然容易粘連在一起。

3、水開后再蒸

剛包出(chu)來的蝦餃，注意一定(ding)要等水開之后再蒸，不然容易把蝦餃皮蒸爛，容易粘鍋、破(po)皮。

4、不用熱水和面

許多人做蒸(zheng)餃(jiao)都(dou)是(shi)用(yong)熱(re)水和(he)面(mian)，但是(shi)這樣包出來(lai)(lai)的(de)蝦餃(jiao)容易(yi)粘鍋，因此可以改用(yong)溫(wen)水或者冷水來(lai)(lai)和(he)面(mian)，多嘗試(shi)幾次，找找適合(he)自己的(de)方(fang)法。

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