一、蝦餃是哪里的特色美食

蝦(xia)餃(jiao)是廣(guang)東省(sheng)的(de)(de)地(di)方傳(chuan)統小吃，屬(shu)中國八大(da)菜(cai)系之(zhi)中的(de)(de)粵菜(cai)系。起源于廣(guang)州(zhou)郊外靠近河涌集(ji)市的(de)(de)茶居(ju)(ju)。那些地(di)方盛產(chan)魚蝦(xia)，茶居(ju)(ju)師傅再(zai)配(pei)上豬肉(rou)、竹筍(sun)，制成(cheng)肉(rou)餡(xian)。當時(shi)蝦(xia)餃(jiao)的(de)(de)外皮選用粘（大(da)）米粉，皮質較厚，但由(you)于鮮(xian)蝦(xia)味(wei)美(mei)，很快流傳(chuan)開來(lai)。城內的(de)(de)茶居(ju)(ju)將蝦(xia)餃(jiao)引(yin)進，經過改良，以(yi)一(yi)層澄面皮包著一(yi)至兩只(zhi)蝦(xia)為主餡(xian)，份(fen)量(liang)大(da)小多以(yi)一(yi)口為限。傳(chuan)統的(de)(de)蝦(xia)餃(jiao)是半月形(xing)、蜘蛛肚共(gong)有(you)(you)十二(er)褶的(de)(de)，餡(xian)料(liao)有(you)(you)蝦(xia)，有(you)(you)肉(rou)，有(you)(you)筍(sun)，味(wei)道(dao)鮮(xian)美(mei)爽(shuang)滑，美(mei)味(wei)可口。

二、蝦餃怎么做好吃

食材：鮮蝦仁120g、豬肥肉25g、竹筍丁25g、鹽2g、淀粉5g、白糖（餡料）4g、白胡椒粉1g、雞精(jing)2g、香油(you)3g、澄粉100g、土豆(dou)淀粉35g、白糖（面團）4g、豬油(you)10g、胡蘿(luo)卜片適量(liang)(liang)、開水適量(liang)(liang)。

步驟：

1、去蝦(xia)頭、蝦(xia)殼和蝦(xia)線(xian)。

2、蝦仁用刀背拍碎(sui)放入碗中。

3、加入鹽(yan)和(he)淀(dian)粉攪拌均勻。

4、加入白糖和雞精。

5、加入白(bai)胡椒粉和香(xiang)油。

6、放入豬肥肉丁(ding)和筍丁(ding)。

7、攪拌均勻放入冰(bing)箱冷藏備(bei)用。

8、澄粉(fen)中加入(ru)土(tu)豆淀(dian)粉(fen)和(he)白糖。

9、澆入開水，攪拌成團。

10、趁(chen)熱放入(ru)豬(zhu)油。

11、揉成光(guang)滑的(de)面團(tuan)，蓋(gai)濕布醒15分鐘。

12、搓(cuo)長條后揪成10g一個(ge)的小劑子。

13、按(an)扁，搟成薄皮。

14、包入餡料，從一頭開始捏褶(zhe)，捏緊。

15、鋪上(shang)胡蘿(luo)卜(bu)片，放上(shang)蝦(xia)餃。

16、水開上鍋，中火(huo)蒸6分鐘，美味的蝦餃就做好了。

PS：自己制作的蝦餃衛生又好吃，如果想省事也可直接購買蝦餃品牌產品，食用(yong)方面也大可放心。

三、蒸蝦餃如何防止粘底

1、蒸籠上刷油

如果(guo)蒸蝦(xia)(xia)餃(jiao)的時候，蝦(xia)(xia)餃(jiao)皮總是會粘在蒸籠上，那么在蒸籠上刷油就可以可以解決問(wen)題了。

2、一次不要蒸太多

蒸蝦餃的時候注意要(yao)用大鍋蒸，并且不(bu)要(yao)一次蒸太(tai)多、蝦餃擠著蝦餃放，不(bu)然(ran)容易粘連(lian)在一起。

3、水開后再蒸

剛包出來的蝦餃(jiao)，注意一定要等水開之(zhi)后再蒸，不然容(rong)易把(ba)蝦餃(jiao)皮(pi)蒸爛，容(rong)易粘鍋、破(po)皮(pi)。

4、不用熱水和面

許多(duo)人做蒸(zheng)餃都是(shi)用(yong)熱水和面，但是(shi)這樣包出來(lai)的(de)蝦(xia)餃容(rong)易(yi)粘(zhan)鍋，因此可以改用(yong)溫水或(huo)者冷(leng)水來(lai)和面，多(duo)嘗(chang)試幾(ji)次，找(zhao)(zhao)找(zhao)(zhao)適(shi)合自己(ji)的(de)方法。

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