一、澄面怎么讀
澄面又稱澄粉、汀粉，是一種無筋面粉，制作很多美食小吃都離不開它，不過它的讀音其實很多朋友都讀錯了，那么澄粉怎么讀呢？
澄(cheng)粉(fen)的(de)(de)澄(cheng)是(shi)個(ge)多音字，有cheng（二聲）和deng（四聲）兩(liang)個(ge)讀音，澄(cheng)面的(de)(de)澄(cheng)，在這里是(shi)念“deng”，而不是(shi)念“cheng”，澄(cheng)面的(de)(de)讀音是(shi)【dèng miàn】，大(da)家下次(ci)遇(yu)到可千萬不要讀錯了。
二、澄粉是念deng還是cheng
澄粉(fen)念(nian)deng不念(nian)cheng，很多朋(peng)友都會覺得意外(wai)，包括小編第一次讀的時(shi)候都是讀成了【chéng fěn】，那么為什么澄粉(fen)要這么念(nian)呢？
其實，多音字(zi)并不是(shi)隨便讀(du)(du)的(de)(de)，不同(tong)讀(du)(du)音有不同(tong)的(de)(de)意(yi)思(si)，根據《新華字(zi)典》的(de)(de)釋(shi)義(yi)，澄(cheng)念“chéng”的(de)(de)時候，意(yi)思(si)是(shi)（水(shui)）很清(qing)或使清(qing)明，使清(qing)楚；念“dèng”的(de)(de)時候，意(yi)思(si)是(shi)使液(ye)(ye)體(ti)里(li)的(de)(de)雜質沉下(xia)去，或擋(dang)著渣滓或泡著的(de)(de)東西，把液(ye)(ye)體(ti)倒(dao)出。
這里念“dèng”，主要是取(qu)前一個意思，澄粉的(de)制(zhi)作過(guo)程是面(mian)(mian)粉用水漂洗過(guo)后，把(ba)面(mian)(mian)粉里的(de)粉筋與(yu)其他物(wu)質分(fen)離出(chu)來(lai)，粉筋成(cheng)面(mian)(mian)筋，剩下(xia)的(de)就(jiu)是澄面(mian)(mian)，這一制(zhi)作過(guo)程與(yu)“使液體里的(de)雜(za)質沉下(xia)去(qu)”意思相近，因此(ci)讀【dèng fěn】。
三、汀面怎么讀
澄粉又稱汀粉、汀面，這里的(de)“汀”只有一個讀音，即【tīng】，意思是水邊平(ping)地、小洲。
四、澄粉的營養價值
澄粉(fen)(fen)就是(shi)小麥淀(dian)粉(fen)(fen)，和普通淀(dian)粉(fen)(fen)的(de)營養(yang)價值類似，其(qi)味甘(gan)、性(xing)涼，能(neng)養(yang)心(xin)益脾，除煩止(zhi)渴，利(li)小便(bian)；澄粉(fen)(fen)還有一個好處，那就是(shi)它不含(han)蛋白(bai)質，因(yin)此(ci)特(te)別(bie)適合腎功(gong)能(neng)不全(quan)患(huan)者(zhe)每天食(shi)用，很多(duo)醫院把它用于腎功(gong)能(neng)不全(quan)患(huan)者(zhe)的(de)低蛋白(bai)飲食(shi)。
