一、冰皮月餅粉需要蒸嗎
冰皮月餅粉是澄粉、糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)和粘米(mi)粉(fen)(fen)按一定比例配制而成的粉(fen)(fen)，主(zhu)要用來制作(zuo)冰皮月餅等糯(nuo)米(mi)食品，很(hen)多(duo)朋友不知(zhi)道冰皮月餅粉(fen)(fen)用之前需(xu)不需(xu)要蒸熟，下面為大(da)家解答疑問。
冰(bing)皮月餅(bing)粉(fen)，又稱冰(bing)皮月餅(bing)預拌(ban)粉(fen)，預拌(ban)粉(fen)，就(jiu)是所有材料都加好了，只(zhi)用攪拌(ban)就(jiu)可(ke)以；使(shi)用時，直接把它(ta)們(men)加水(shui)變成團(tuan)就(jiu)可(ke)以用來包餡兒了，它(ta)本來就(jiu)是熟(shu)的，不需要我們(men)再(zai)去對它(ta)進行蒸熟(shu)或煮(zhu)熟(shu)。
不過如果(guo)是澄粉(fen)做冰(bing)皮月(yue)餅粉(fen)的(de)(de)話(hua)，因(yin)為(wei)澄粉(fen)、糯米粉(fen)是生的(de)(de)，需要蒸(zheng)熟(shu)后才能(neng)制(zhi)作成冰(bing)皮月(yue)餅的(de)(de)面團。
二、澄粉怎么做冰皮月餅
冰皮(pi)月餅可(ke)以用冰皮(pi)月餅粉制作(zuo)，如果沒有的話，也可(ke)以用澄粉制成冰皮(pi)月餅粉再制作(zuo)，澄粉做冰皮(pi)月餅的做法是：
1、準備原料：糯米粉50g、粘米粉40g、澄面25g、細(xi)砂糖(tang)30g、牛奶170ML、煉乳30ML、白(bai)油20ML、糕(gao)粉少(shao)許。
2、將原料(liao)都放在盆里混合(he)均(jun)勻成糊，白油先加一(yi)半(ban)，蒸30分鐘(zhong)蒸熟，稍(shao)晾(liang)涼后，再(zai)加入另一(yi)半(ban)白油搓成光滑(hua)的面團備用。
3、把面團分(fen)成小份(fen)(fen)，通常是8-10份(fen)(fen)左右(you)，具(ju)體份(fen)(fen)數(shu)根據你(ni)的月(yue)餅模具(ju)大小還有你(ni)想(xiang)要的月(yue)餅皮(pi)的厚度決(jue)定，通常用(yong)25-40克(ke)皮(pi)來包(bao)25克(ke)的餡料。
4、把餡也都分好，入(ru)模具(ju)（模具(ju)上最好撒點糕粉(fen)，防粘），壓出(chu)花型(xing)，即成。
如果(guo)做(zuo)彩色(se)冰皮(pi)(pi)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)用食用色(se)素，或者天然的做(zuo)法(fa)，比(bi)如加(jia)(jia)2勺吉(ji)士粉可(ke)(ke)以(yi)(yi)做(zuo)黃色(se)冰皮(pi)(pi)，加(jia)(jia)草莓汁(zhi)可(ke)(ke)以(yi)(yi)做(zuo)紅色(se)冰皮(pi)(pi)，加(jia)(jia)胡(hu)蘿卜汁(zhi)可(ke)(ke)以(yi)(yi)做(zuo)橙色(se)冰皮(pi)(pi)，加(jia)(jia)綠茶(cha)粉可(ke)(ke)以(yi)(yi)做(zuo)綠色(se)冰皮(pi)(pi)；做(zuo)好的冰皮(pi)(pi)月餅可(ke)(ke)以(yi)(yi)直接吃(chi)，也可(ke)(ke)以(yi)(yi)放入冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)，可(ke)(ke)冷(leng)藏(zang)保存3天。
