一、冰皮月餅粉需要蒸嗎
冰皮月餅粉是澄粉、糯米(mi)(mi)粉和(he)粘米(mi)(mi)粉按一定比例(li)配制(zhi)而(er)成(cheng)的粉，主要(yao)(yao)用來制(zhi)作冰皮月(yue)餅等糯米(mi)(mi)食(shi)品，很(hen)多朋友不知道冰皮月(yue)餅粉用之前需不需要(yao)(yao)蒸熟，下面為(wei)大(da)家解(jie)答疑問。
冰皮月餅(bing)粉，又(you)稱冰皮月餅(bing)預拌粉，預拌粉，就是所有材料(liao)都(dou)加好了，只用攪(jiao)拌就可以(yi)；使用時，直接(jie)把它們(men)加水變成(cheng)團就可以(yi)用來(lai)包餡兒了，它本來(lai)就是熟的(de)，不需要我(wo)們(men)再去對它進(jin)行蒸熟或煮熟。
不過如果是澄粉做冰皮(pi)(pi)月餅粉的話，因為澄粉、糯米粉是生的，需要蒸熟(shu)后才能(neng)制作成冰皮(pi)(pi)月餅的面團。
二、澄粉怎么做冰皮月餅
冰皮月(yue)餅(bing)可(ke)(ke)以用冰皮月(yue)餅(bing)粉(fen)制作(zuo)(zuo)，如果(guo)沒有的話，也可(ke)(ke)以用澄粉(fen)制成冰皮月(yue)餅(bing)粉(fen)再(zai)制作(zuo)(zuo)，澄粉(fen)做冰皮月(yue)餅(bing)的做法是(shi)：
1、準備原料：糯米粉50g、粘米粉40g、澄面25g、細砂糖30g、牛奶170ML、煉(lian)乳30ML、白(bai)油20ML、糕(gao)粉少許。
2、將原料都(dou)放(fang)在盆里混合均勻成(cheng)糊，白油先加(jia)一半(ban)，蒸30分(fen)鐘蒸熟，稍晾涼后(hou)，再(zai)加(jia)入另一半(ban)白油搓成(cheng)光滑的面團(tuan)備用。
3、把面(mian)團分(fen)成小(xiao)(xiao)份(fen)(fen)(fen)，通(tong)常是8-10份(fen)(fen)(fen)左(zuo)右，具體份(fen)(fen)(fen)數根據你(ni)的(de)月餅模(mo)具大小(xiao)(xiao)還有你(ni)想要的(de)月餅皮的(de)厚(hou)度決(jue)定，通(tong)常用25-40克(ke)(ke)皮來(lai)包25克(ke)(ke)的(de)餡料。
4、把餡也都(dou)分好，入模(mo)具(ju)（模(mo)具(ju)上最(zui)好撒(sa)點糕(gao)粉(fen)，防(fang)粘），壓(ya)出花(hua)型，即成。
如(ru)果(guo)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)彩色(se)冰皮(pi)，可(ke)以(yi)(yi)用食用色(se)素，或者天然的做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)法，比如(ru)加2勺(shao)吉(ji)士粉(fen)可(ke)以(yi)(yi)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)黃色(se)冰皮(pi)，加草莓汁可(ke)以(yi)(yi)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)紅色(se)冰皮(pi)，加胡蘿卜汁可(ke)以(yi)(yi)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)橙(cheng)色(se)冰皮(pi)，加綠(lv)茶粉(fen)可(ke)以(yi)(yi)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)綠(lv)色(se)冰皮(pi)；做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)好的冰皮(pi)月(yue)餅可(ke)以(yi)(yi)直接吃(chi)，也可(ke)以(yi)(yi)放入冰箱(xiang)冷藏(zang)，可(ke)冷藏(zang)保(bao)存3天。
