一、多功能包子機的包子裂口原因有哪些

原(yuan)因有(you)：水(shui)量(liang)少、水(shui)溫(wen)低、成型時間過(guo)長等(deng)。

多(duo)功能包子(zi)機按照面點(dian)工藝(yi)要求(qiu)的(de)動(dong)力學(xue)科學(xue)設計(ji)，以(yi)確證制(zhi)品(pin)密度，從而保證了制(zhi)品(pin)氣(qi)孔的(de)均(jun)勻(yun)細(xi)膩(ni)，彈韌性(xing)(xing)、持水性(xing)(xing)絕佳，且制(zhi)品(pin)表面光亮細(xi)膩(ni)、花紋整齊(qi)、口感滑爽，遠遠超(chao)過(guo)手工制(zhi)作的(de)產(chan)品(pin)。

但(dan)是在設(she)置的(de)(de)時候(hou)，要注(zhu)意(yi)按照規定時間進(jin)行(xing)設(she)置，也要注(zhu)意(yi)水的(de)(de)含(han)量問題(ti)，否則就容易出現(xian)生產(chan)出來的(de)(de)包子(zi)裂(lie)口等問題(ti)。

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二、多功能包子機使用中常見問題分析

1、包子機做包子蒸出的包子體積小

（1）使用面(mian)粉的筋(jin)度(du)太高(gao)，可以選擇搭配低筋(jin)面(mian)粉。

（2）食糖(tang)，油用(yong)量(liang)過大(da)，可適當(dang)降(jiang)低(di)比(bi)重。

（3）時間不(bu)足，延長(chang)時間。

2、包子機做包子蒸好嚴重收縮

（1）酵母和面粉(fen)和不完全混合。

（2）醒發(fa)，醒發(fa)箱(xiang)濕度太大(da)，產生結(jie)露(lu)現象(xiang)造成的。

（3）發酵時(shi)間太短(duan)，在(zai)汽蒸過程(cheng)中產生大(da)量的氣體。

（4）面粉過新，應固化和放置一段時間。

3、包子機做包子皮心分離

（1）火(huo)不夠大。

（2）小(xiao)麥儲藏(zang)時間太長。

（3）面粉面筋的延(yan)伸比(bi)例不夠，延(yan)伸度小。

4、包子機做的包子內部結構粗糙

（1）發酵(jiao)的(de)問題。

（2）面粉中(zhong)酶活性較低。

（3）包子排氣不完全和不均勻。

（4）面粉本(ben)身質量較差。

5、包子皮表面開裂

（1）水量少。

（2）水溫低，室內干燥。

（3）醒發濕(shi)度低。

（4）時間過長(chang)。