一、煎牛排用什么鍋比較好

煎牛排用生(sheng)鐵(tie)平(ping)底(di)鍋(guo)比較(jiao)好，它比一般(ban)的(de)不粘鍋(guo)能吸收水分，煎出來沒(mei)那么(me)油膩！

1、平底鍋(guo)(guo)，黑色的那(nei)種，這類鍋(guo)(guo)不會粘鍋(guo)(guo)，不過不能(neng)用硬物清(qing)洗，要用軟布(bu)，還有要用木質鍋(guo)(guo)鏟，否則會導(dao)致(zhi)鍋(guo)(guo)報廢(fei)。

2、具有(you)(you)紋路的(de)鐵(tie)盤或是(shi)平底(di)鍋，都很適合拿來(lai)煎牛排。好的(de)牛排煎鍋有(you)(you)個共有(you)(you)的(de)特征，有(you)(you)一定的(de)厚度，具備一定的(de)儲熱能力(li)。

3、最好要(yao)有(you)(you)槽的(de)那種，最好的(de)材質就是(shi)(shi)鑄鐵鍋(guo)，之所(suo)(suo)以要(yao)有(you)(you)槽，主要(yao)原因是(shi)(shi)在加熱(re)過程中，牛肉(rou)(rou)中的(de)血會(hui)(hui)滲出，如果(guo)是(shi)(shi)平(ping)底鍋(guo)，牛肉(rou)(rou)就會(hui)(hui)被泡在這些肉(rou)(rou)汁中，導致(zhi)不(bu)能高溫受熱(re)，或者受熱(re)不(bu)均，因為水的(de)沸(fei)點只(zhi)有(you)(you)100度，這樣一下就降低了(le)泡在醬(jiang)汁中的(de)牛排(pai)的(de)受熱(re)溫度。所(suo)(suo)以有(you)(you)槽的(de)話，肉(rou)(rou)汁就會(hui)(hui)被引(yin)開，脫離(li)和(he)牛排(pai)表層(ceng)的(de)接觸。

4、有專用的煎牛排鍋，如沒有，就用底特別厚的平底鍋，因為這樣溫度上來的均勻，煎的好(hao)，如普通平底鍋(guo)，容易煎的外面都(dou)焦了，里面還沒熟。

二、煎牛排需要什么調料

煎牛(niu)(niu)(niu)(niu)排一(yi)般(ban)需要的(de)調(diao)料是(shi)(shi)比較簡(jian)單(dan)的(de)，只需要一(yi)些食用(yong)(yong)油，在(zai)煎牛(niu)(niu)(niu)(niu)排的(de)過程當(dang)中，可以(yi)在(zai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)排的(de)表面撒(sa)上一(yi)些胡椒粉(fen)或(huo)者是(shi)(shi)海(hai)鹽(yan)，如果(guo)家(jia)里(li)面沒有(you)海(hai)鹽(yan)的(de)話，也可以(yi)使(shi)用(yong)(yong)食用(yong)(yong)鹽(yan)來(lai)代替，但是(shi)(shi)為(wei)了(le)確保牛(niu)(niu)(niu)(niu)排吃(chi)出來(lai)味道(dao)更正(zheng)宗(zong)，最好還是(shi)(shi)要用(yong)(yong)海(hai)鹽(yan)的(de)，除了(le)這(zhe)些之外(wai)，煎好的(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)排盛(sheng)入(ru)到(dao)盤子當(dang)中之后，我們可以(yi)用(yong)(yong)一(yi)些香草或(huo)者是(shi)(shi)其他(ta)的(de)新鮮(xian)香料來(lai)進行點(dian)綴，這(zhe)樣(yang)最正(zheng)宗(zong)的(de)煎牛(niu)(niu)(niu)(niu)排就(jiu)完成了(le)。

三、煎牛排都需要注意哪些事項

1、注意火候的大小

牛(niu)排(pai)(pai)(pai)只是(shi)一個統(tong)稱，牛(niu)身上(shang)很多的(de)(de)(de)部(bu)位都可以被切割(ge)下來當作牛(niu)排(pai)(pai)(pai)，并且(qie)不同的(de)(de)(de)部(bu)位火候的(de)(de)(de)要求也是(shi)不一樣(yang)的(de)(de)(de)，就(jiu)拿我們平時(shi)吃到的(de)(de)(de)最(zui)貴的(de)(de)(de)菲力(li)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)來，如果在家煎(jian)菲力(li)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)的(de)(de)(de)話，最(zui)好是(shi)使(shi)用(yong)中(zhong)小火慢火煎(jian)制(zhi)，如果使(shi)用(yong)大(da)火的(de)(de)(de)話，就(jiu)會(hui)導致(zhi)出(chu)現外面已經熟(shu)透，但(dan)是(shi)里面還沒有(you)完全熟(shu)的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)，時(shi)間久(jiu)了就(jiu)會(hui)出(chu)現糊鍋的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)了。

2、注意食用油的選擇

如果我們平時在吃(chi)(chi)牛(niu)排的時候比較講(jiang)究的話，那(nei)么在制作牛(niu)排的時候，最好(hao)選擇黃(huang)油(you)或者是橄欖油(you)，最佳推薦就是黃(huang)油(you)，因(yin)為黃(huang)油(you)算是動物油(you)當(dang)中的一(yi)種，所以可以更好(hao)的與牛(niu)排融合在一(yi)起(qi)，讓牛(niu)排吃(chi)(chi)起(qi)來(lai)不僅會有一(yi)種奶(nai)香味，還(huan)會讓口(kou)感吃(chi)(chi)起(qi)來(lai)更加的順滑一(yi)些。