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煎牛排用什么鍋比較好 煎牛排需要什么調料

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摘要:現在想吃牛排很簡單,自己在家就能煎。煎的鍋的選擇也很有選擇,煎牛排用生鐵平底鍋比較好,因為它能吸收更多的水分,讓牛排更加的可口,在煎牛排的時候,調料其實沒有那么的講究,只需要準備食用油、胡椒粉、海鹽等即可。文中將為你簡單介紹煎牛排用什么鍋比較好以及煎牛排需要什么調料,愛吃牛排的你趕緊點進來看看吧!

一、煎牛排用什么鍋比較好

煎牛(niu)排(pai)用生鐵平(ping)底鍋比(bi)較好,它比(bi)一般(ban)的不(bu)粘鍋能吸收水分,煎出來沒那么(me)油膩!

1、平底鍋(guo),黑色的那種,這類(lei)鍋(guo)不(bu)(bu)會(hui)粘鍋(guo),不(bu)(bu)過不(bu)(bu)能用硬物清洗,要用軟布(bu),還有要用木質鍋(guo)鏟,否則會(hui)導致(zhi)鍋(guo)報(bao)廢。

2、具有(you)紋路(lu)的(de)(de)鐵盤或是平底鍋,都(dou)很適(shi)合拿來煎(jian)牛(niu)排。好的(de)(de)牛(niu)排煎(jian)鍋有(you)個共有(you)的(de)(de)特征(zheng),有(you)一(yi)定的(de)(de)厚(hou)度,具備一(yi)定的(de)(de)儲(chu)熱能力(li)。

3、最(zui)(zui)好要(yao)有槽的那(nei)種,最(zui)(zui)好的材質(zhi)就是鑄鐵鍋,之(zhi)所(suo)以要(yao)有槽,主要(yao)原因(yin)是在加熱(re)(re)過程中(zhong),牛(niu)肉(rou)中(zhong)的血會滲出,如果(guo)是平底鍋,牛(niu)肉(rou)就會被(bei)泡(pao)在這(zhe)(zhe)些肉(rou)汁(zhi)中(zhong),導致不能高溫(wen)受(shou)熱(re)(re),或者受(shou)熱(re)(re)不均,因(yin)為水的沸點只有100度,這(zhe)(zhe)樣一下(xia)就降低了泡(pao)在醬汁(zhi)中(zhong)的牛(niu)排的受(shou)熱(re)(re)溫(wen)度。所(suo)以有槽的話,肉(rou)汁(zhi)就會被(bei)引開,脫離(li)和牛(niu)排表層的接觸(chu)。

4、有專用的煎牛排鍋,如沒有,就用底特別厚的平底鍋,因為(wei)這樣溫度上來(lai)的(de)均勻,煎的(de)好,如普通(tong)平底鍋,容易煎的(de)外面都焦(jiao)了,里面還(huan)沒熟(shu)。


二、煎牛排需要什么調料

煎牛排(pai)一(yi)(yi)般需(xu)要的(de)調料是(shi)比較簡單的(de),只需(xu)要一(yi)(yi)些食用(yong)油,在煎牛排(pai)的(de)過程當中,可(ke)以(yi)在牛排(pai)的(de)表面撒(sa)上(shang)一(yi)(yi)些胡椒粉或者(zhe)是(shi)海鹽,如果家里面沒有海鹽的(de)話,也可(ke)以(yi)使用(yong)食用(yong)鹽來(lai)代替,但是(shi)為了(le)確保牛排(pai)吃出來(lai)味(wei)道更正宗,最好還是(shi)要用(yong)海鹽的(de),除了(le)這些之(zhi)外,煎好的(de)牛排(pai)盛入到盤子當中之(zhi)后,我(wo)們可(ke)以(yi)用(yong)一(yi)(yi)些香草或者(zhe)是(shi)其(qi)他的(de)新(xin)鮮香料來(lai)進行(xing)點(dian)綴,這樣最正宗的(de)煎牛排(pai)就完(wan)成了(le)。

三、煎牛排都需要注意哪些事項

1、注意火候的大小

牛(niu)排只(zhi)是(shi)一個統稱,牛(niu)身(shen)上很多的(de)(de)部位都(dou)可以(yi)被切割下來當作牛(niu)排,并且不同的(de)(de)部位火(huo)(huo)候的(de)(de)要(yao)求也是(shi)不一樣的(de)(de),就(jiu)拿我們平時吃(chi)到的(de)(de)最貴的(de)(de)菲力(li)牛(niu)排來,如果在(zai)家煎(jian)菲力(li)牛(niu)排的(de)(de)話,最好是(shi)使(shi)用中小火(huo)(huo)慢火(huo)(huo)煎(jian)制(zhi),如果使(shi)用大火(huo)(huo)的(de)(de)話,就(jiu)會導致出現外面已(yi)經熟透,但(dan)是(shi)里面還沒有完全熟的(de)(de)情況(kuang),時間久(jiu)了(le)(le)就(jiu)會出現糊鍋的(de)(de)情況(kuang)了(le)(le)。

2、注意食用油的選擇

如(ru)果我們(men)平時在吃(chi)牛排(pai)的時候(hou)比較講究的話,那么在制(zhi)作牛排(pai)的時候(hou),最好選擇黃油(you)(you)或者是橄欖(lan)油(you)(you),最佳(jia)推薦就(jiu)是黃油(you)(you),因為黃油(you)(you)算是動物油(you)(you)當中(zhong)的一(yi)種,所(suo)以可以更好的與牛排(pai)融合在一(yi)起,讓(rang)牛排(pai)吃(chi)起來(lai)不僅會有一(yi)種奶香味,還會讓(rang)口(kou)感(gan)吃(chi)起來(lai)更加(jia)的順滑一(yi)些。

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