1、學校應建(jian)立健全食品安(an)全管理制度及突發事件應急制度，配(pei)備專職或兼職食品安(an)全管理人員(yuan)，加強食品安(an)全日常管理。
2、中小學、幼兒園一般不得在校內設置(zhi)小賣部、超市等食品(pin)經(jing)營場(chang)所，避免(mian)售(shou)賣高鹽、高糖及(ji)高脂食品(pin)。
3、中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類(lei)食品(pin)、生食類(lei)食品(pin)、裱(biao)花蛋糕，不得加(jia)工(gong)制作四(si)季豆(dou)、野生蘑(mo)菇、發(fa)芽土(tu)豆(dou)等(deng)高風險食品(pin)。
4、學校在食品采購、供餐(can)(can)單位選擇等涉(she)及(ji)(ji)集(ji)中(zhong)用餐(can)(can)的(de)重大事項(xiang)上，應聽取(qu)家長委員會(hui)(hui)或者(zhe)學生代表(biao)大會(hui)(hui)、教職工代表(biao)大會(hui)(hui)意見。學校應當建立集(ji)中(zhong)用餐(can)(can)信息公開(kai)制(zhi)度，及(ji)(ji)時(shi)向師生家長公開(kai)信息。
1、豬肉類
紅(hong)燒肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、腐(fu)乳肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、蒸(zheng)松(song)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)。醬汁(zhi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、米粉(fen)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、回鍋肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、木(mu)須肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、蔥爆肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、折骨(gu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、軟炸(zha)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、鹽煎肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、紅(hong)燒排骨(gu)、清燉(dun)排骨(gu)、粉(fen)蒸(zheng)排骨(gu)、鼓汁(zhi)排骨(gu)、糖(tang)醋(cu)排骨(gu)、蓮藕排骨(gu)、土豆排骨(gu)、芋頭排骨(gu)、雞蛋(dan)燉(dun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、葷素扣肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、梅菜扣肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、芽菜扣肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)。
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2、禽肉類
啤酒鴨(ya)、香(xiang)(xiang)(xiang)酥鴨(ya)、泡椒(jiao)鴨(ya)塊(kuai)(kuai)、蔥爆鴨(ya)脯、紅(hong)燒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)塊(kuai)(kuai)、泡椒(jiao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)塊(kuai)(kuai)、香(xiang)(xiang)(xiang)菇雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)塊(kuai)(kuai)、清燉雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)塊(kuai)(kuai)、咖喱雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)塊(kuai)(kuai)、香(xiang)(xiang)(xiang)酥雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腿、軟炸雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腿紅(hong)油雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腿、宮保雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)丁(ding)、南炒(chao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)丁(ding)、辣子雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)丁(ding)、醬爆雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)丁(ding)、魚香(xiang)(xiang)(xiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)片、香(xiang)(xiang)(xiang)菇雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)片、軟熘雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)片、姜芽(ya)炒(chao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)片、西(xi)芹炒(chao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)柳麻仁雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)(tiao)、魚香(xiang)(xiang)(xiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)(tiao)、蠔油雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)(tiao)、香(xiang)(xiang)(xiang)仁雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)(tiao)、鼓(gu)香(xiang)(xiang)(xiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)(tiao)、鹽煽雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)(tiao)、軟炸雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)條(tiao)(tiao)。
3、牛肉類
紅燒(shao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、紅燴牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、番(fan)茄牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、咖喱牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、清(qing)燉(dun)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、蠔油牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、黑椒(jiao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)柳(liu)、杭椒(jiao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)柳(liu)、鼓椒(jiao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)柳(liu)、山藥燉(dun)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腩(nan)(nan)、蘿(luo)卜燉(dun)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腩(nan)(nan)、土豆燉(dun)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腩(nan)(nan)、紅燒(shao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)尾。
4、羊肉類
紅(hong)(hong)(hong)燒羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)、紅(hong)(hong)(hong)燜羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)、蔥爆(bao)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)、孜然(ran)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)、酸湯羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)、手抓羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)、清(qing)(qing)燉羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)、紅(hong)(hong)(hong)燜羊(yang)(yang)(yang)排、紅(hong)(hong)(hong)燉羊(yang)(yang)(yang)蝎子、清(qing)(qing)燉羊(yang)(yang)(yang)蝎子、清(qing)(qing)燉羊(yang)(yang)(yang)雜、紅(hong)(hong)(hong)燜羊(yang)(yang)(yang)雜、紅(hong)(hong)(hong)燜羊(yang)(yang)(yang)頭肉(rou)(rou)(rou)。
5、水產類
紅燒羅排(pai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、紅燒鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊(kuai)、紅燒平魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、紅燒帶(dai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、酥(su)炸馬面魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、紅燒鲅魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、糖醋黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊(kuai)、火鍋魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、酥(su)炸帶(dai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、干燒平魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)醋熘魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊(kuai)、饞嘴魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、干燒黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、胡椒(jiao)(jiao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)條、豆豉羅非魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、椒(jiao)(jiao)鹽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊(kuai)、侉(kua)燉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)燒豆腐、辣烤魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)塊(kuai)。
6、主食類
湯粉、炒(chao)(chao)粉、炒(chao)(chao)面、湯面、炒(chao)(chao)飯、煲仔飯、餃子(zi)、饅頭(tou)、包子(zi)、肉夾饃、小蛋糕、面包
7、素菜類
炒時蔬、蒸(zheng)玉米、蒸(zheng)紅薯、燙青(qing)菜
學(xue)校(xiao)食堂一般是承包出去的，所(suo)以如(ru)果(guo)發生了質量問題，由當事人(ren)和承包者自行協商解(jie)決(jue)。如(ru)果(guo)解(jie)決(jue)不(bu)了就把情況舉報給學(xue)校(xiao)，一般這種事情歸總務或者內勤管(guan)理，學(xue)校(xiao)如(ru)果(guo)不(bu)肯解(jie)決(jue)問題的話不(bu)妨組(zu)織(zhi)學(xue)生拒(ju)絕(jue)到那里(li)用餐(can)。
學(xue)校方面由(you)后勤管理部管理，主要是基本(ben)的衛(wei)生(sheng)狀(zhuang)況，保證(zheng)正常(chang)的衛(wei)生(sheng)條件(jian)就(jiu)行。具體的食(shi)品衛(wei)生(sheng)監(jian)管工作(zuo)還是食(shi)藥監(jian)局的活。
所以說學校食(shi)堂一(yi)般是(shi)歸學校內(nei)勤管(guan)理的，同時也歸食(shi)品衛(wei)生監管(guan)部(bu)(bu)(bu)門(men)(men)管(guan)理，所以說食(shi)堂屬(shu)于(yu)多(duo)個部(bu)(bu)(bu)門(men)(men)管(guan)理的，要是(shi)學生想(xiang)要投訴的話，可(ke)以先從學校食(shi)堂內(nei)部(bu)(bu)(bu)承包者進(jin)行協商，如(ru)果(guo)解決不了(le)，那(nei)么再去上面(mian)部(bu)(bu)(bu)門(men)(men)進(jin)行尋找(zhao)。
1、必須講原則，責任心強(qiang)，正(zheng)直誠實，不謀私利。
2、負責(ze)食(shi)(shi)堂所需食(shi)(shi)品(pin)原(yuan)料(liao)(liao)輔料(liao)(liao)的(de)(de)采購(gou)，保障食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)衛(wei)生、安全(quan)、質優、價(jia)廉。同(tong)時負責(ze)食(shi)(shi)堂所需的(de)(de)除食(shi)(shi)品(pin)原(yuan)料(liao)(liao)輔料(liao)(liao)以外的(de)(de)其他物資的(de)(de)采購(gou)，此類采購(gou)，必(bi)須遵循公司采購(gou)部(bu)的(de)(de)相(xiang)關規定，同(tong)時提請采購(gou)部(bu)審批(pi)。
3、根據經營情(qing)況，及(ji)時提(ti)出采購申請并負責采購。分析食品(pin)原料輔(fu)料的品(pin)種、數量、質量、價格，提(ti)出改進意見和建(jian)議。
4、負責(ze)供應(ying)商(shang)(shang)的篩選，確定合格供應(ying)商(shang)(shang)，并經常對供應(ying)商(shang)(shang)進行考核評價。
5、協(xie)同驗收員，對供應商所配送的(de)食品進行驗收，必須嚴格(ge)把關。
6、調研市場價格，定(ding)期或不定(ding)期進(jin)行(xing)調查了(le)解市場價格浮動行(xing)情(qing)。
7、保管進貨單(dan)據(ju)(ju)，根據(ju)(ju)進貨統計和約定時間，對(dui)單(dan)據(ju)(ju)進行審(shen)核(he)后，申請付款。
8、監督食(shi)品原料(liao)(liao)輔料(liao)(liao)的出(chu)入庫及(ji)庫存情況，提出(chu)改進意見和建(jian)議。
1、應遵循“貨比(bi)三家”的原則，同(tong)等(deng)質(zhi)量比(bi)價(jia)格(ge)，同(tong)等(deng)價(jia)格(ge)比(bi)質(zhi)量，同(tong)等(deng)價(jia)格(ge)質(zhi)量比(bi)服務，追求質(zhi)優價(jia)廉。
2、實行(xing)“定點采(cai)購(gou)”，堅決(jue)杜絕從流動攤販手中(zhong)采(cai)購(gou)的(de)行(xing)為(wei)，以(yi)確保食品的(de)質(zhi)量、衛(wei)生、安(an)全。根據“貨比三家”的(de)原則，再結合供(gong)應商的(de)規(gui)模、誠信等因(yin)素，綜(zong)合評(ping)價(jia)后最終確定一家為(wei)定點采(cai)購(gou)的(de)合格供(gong)應商。另(ling)外(wai)再選擇來兩家作為(wei)備份供(gong)應商，以(yi)備急需(xu)。
合格(ge)供(gong)應商必須具備的條件：
1、具(ju)備合法從(cong)事經營(ying)活(huo)動的(de)相關證(zheng)(zheng)照(zhao)：營(ying)業執照(zhao)、組織機構代碼證(zheng)(zheng)、稅務登(deng)記證(zheng)(zheng)、負責人(ren)身份證(zheng)(zheng)，其復印件必須(xu)提(ti)交本公司備案。
2、特別是大(da)米、面(mian)粉、菜油、調料、肉類五(wu)大(da)宗食品的(de)供應商，還必須(xu)同時具(ju)備國家規定(ding)的(de)必須(xu)具(ju)備的(de)相關資質、證(zheng)書：衛生(sheng)許(xu)可證(zheng)、產品質量監督檢驗報告、動物檢疫(yi)合格證(zheng)等等。
3、對于不完全具備(bei)相關(guan)證照的(de)某些食品(pin)原(yuan)料輔料供應商(shang)(shang)，如蔬菜(cai)類(lei)供應商(shang)(shang)，仍應堅持從具有合法(fa)經營(ying)資格的(de)農(nong)貿市場的(de)攤販(fan)手中采(cai)購(gou)(gou)，以(yi)保證所采(cai)購(gou)(gou)的(de)食品(pin)原(yuan)料輔料可以(yi)溯源(yuan)。嚴禁采(cai)購(gou)(gou)路邊貨或其他無法(fa)溯源(yuan)的(de)食品(pin)原(yuan)料輔料。
4、長期(qi)合(he)作(zuo)的供應(ying)商，應(ying)與本公司(si)簽(qian)訂長期(qi)合(he)作(zuo)的意向性合(he)同(tong)，其中應(ying)約定(ding)食品原料(liao)輔料(liao)的質量、衛生、定(ding)價辦法、配送方式、退換貨(huo)、貨(huo)款支付方式、食品安(an)全(quan)責任等。
5、供應商必(bi)須(xu)提供正規(gui)發票(piao)、送貨(huo)單、收據(ju)等送貨(huo)憑證。
1、做好事前預防工作
一方(fang)面，由相關部門做(zuo)好指導(dao)(dao)培訓，如食(shi)品(pin)安全監督管理部門指導(dao)(dao)學校做(zuo)好食(shi)品(pin)安全管理和宣傳教育(yu)，衛(wei)生健(jian)康主管部門指導(dao)(dao)學校開展(zhan)食(shi)源性疾病預防和營養(yang)健(jian)康的知識(shi)教育(yu)。
另一(yi)方(fang)面，要求學(xue)校建立(li)健全(quan)食品(pin)安全(quan)相關管(guan)理制(zhi)度，做好原料采(cai)購、貯存(cun)、加工制(zhi)作、供應(ying)全(quan)過程的(de)風險防控。
2、做好應急準備工作
明(ming)確要(yao)求(qiu)學(xue)校建立集(ji)中(zhong)用(yong)餐食(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)應急管理(li)和突發事故報告制(zhi)(zhi)(zhi)度，制(zhi)(zhi)(zhi)定食(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)事故處(chu)(chu)置方案(an)。新《規定》將制(zhi)(zhi)(zhi)定食(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)事故處(chu)(chu)置方案(an)作為學(xue)校的(de)一項(xiang)法定義(yi)務，有利于在源(yuan)頭上防范(fan)食(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)事故的(de)發生，杜絕食(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)事故的(de)蔓延。
3、做好事后處置工作
一旦(dan)發生(sheng)事故，學(xue)校應當立(li)即(ji)采取(qu)有效措施防止(zhi)事故擴大；衛生(sheng)健康主管(guan)部(bu)門(men)組織醫療機(ji)構救治(zhi)因學(xue)校食(shi)品安(an)全事故導致人(ren)身傷害(hai)的人(ren)員，依法(fa)(fa)開(kai)展(zhan)相關(guan)疫(yi)情防控處置工作；食(shi)品安(an)全監督管(guan)理部(bu)門(men)依法(fa)(fa)會同有關(guan)部(bu)門(men)開(kai)展(zhan)事故調查處理；教育部(bu)門(men)積(ji)極協助相關(guan)部(bu)門(men)開(kai)展(zhan)工作。
1、學生集體聯名向學校反映
這個(ge)(ge)是最(zui)常(chang)見(jian)的(de)(de)辦法，當學(xue)校(xiao)食(shi)堂衛生出現(xian)問題時，學(xue)生可以集體抗議，不(bu)在(zai)(zai)學(xue)校(xiao)吃飯，連續一周都不(bu)在(zai)(zai)學(xue)校(xiao)吃飯，然后(hou)再集體簽名向學(xue)校(xiao)反映這個(ge)(ge)問題，這個(ge)(ge)是最(zui)直(zhi)接給學(xue)校(xiao)的(de)(de)反饋(kui)，把衛生問題的(de)(de)證據寫出來，最(zui)好能附帶上(shang)一些照(zhao)片作(zuo)為證據，這樣說服力(li)才更強(qiang)，也(ye)很(hen)容(rong)易引(yin)起學(xue)校(xiao)校(xiao)長的(de)(de)注意。
2、向當地教育部門寫投訴信
如(ru)果學生聯(lian)名向校長反映，但(dan)食堂衛生依然得不到(dao)改(gai)善的話(hua)，可以(yi)寫信給(gei)(gei)當地(di)的教育部門投(tou)訴(su)，不過要找到(dao)正確的投(tou)信方式和(he)地(di)址，以(yi)免投(tou)訴(su)信被(bei)當做是垃圾文件(jian)給(gei)(gei)拒絕了。
3、在網上發帖投訴
現在(zai)網(wang)絡那么發(fa)達，一(yi)個問題只要(yao)出(chu)現在(zai)網(wang)絡上(shang)，很快就可以(yi)傳(chuan)開的(de)，可以(yi)把食堂的(de)不(bu)衛生問題和(he)照(zhao)片告訴家長，家長發(fa)布在(zai)朋友圈上(shang)，會(hui)一(yi)下子(zi)引來高(gao)度關注(zhu)的(de)。或者在(zai)網(wang)絡上(shang)發(fa)布帖子(zi)，在(zai)校園網(wang)上(shang)說出(chu)實情，也會(hui)引來很多關注(zhu)。
4、找新聞媒體曝光
如果各種辦(ban)法試過都無效，可以(yi)找當地的(de)新聞媒(mei)體(ti)來(lai)曝光，新聞媒(mei)體(ti)曝光，就(jiu)會(hui)出現(xian)在全國各地的(de)電視和網(wang)絡上，這個傳播力度也是非常(chang)強(qiang)的(de)。國家的(de)未(wei)(wei)來(lai)就(jiu)是孩(hai)子(zi)的(de)未(wei)(wei)來(lai)，學校食堂的(de)不衛(wei)生問題會(hui)嚴重影響到孩(hai)子(zi)的(de)未(wei)(wei)來(lai)，所(suo)以(yi)，找新聞媒(mei)體(ti)曝光投(tou)訴，也是一個很好的(de)選擇(ze)。
1、項目報批
招標(biao)(biao)人(ren)辦理項(xiang)(xiang)目審批(pi)或(huo)備(bei)案手續（如需要）。項(xiang)(xiang)目審批(pi)或(huo)備(bei)案后，招標(biao)(biao)人(ren)開標(biao)(biao)項(xiang)(xiang)目實施。
2、招標工作啟動
招(zhao)(zhao)標(biao)(biao)(biao)人可以委托招(zhao)(zhao)標(biao)(biao)(biao)代理機構進行招(zhao)(zhao)標(biao)(biao)(biao)，也可以自(zi)行招(zhao)(zhao)標(biao)(biao)(biao)（但備案程序較(jiao)為繁瑣(suo)），多數為招(zhao)(zhao)標(biao)(biao)(biao)代理機構承擔(dan)招(zhao)(zhao)標(biao)(biao)(biao)工作(zuo)。
3、招標公司協助招標人進行招標策劃
即確定(ding)：招標進度計劃，時間(jian)，技術要求(qiu)，主(zhu)要合(he)同條款，投標人資格等等。
4、編制招標公告和招標文件
招標公司(si)在招標人配(pei)合下(xia)，根據(ju)招標策(ce)劃(hua)(hua)編(bian)制招標文件（包括上述策(ce)劃(hua)(hua)內容和(he)招標公告）。
5、發布招標公告
招(zhao)標(biao)(biao)人確認(ren)后，招(zhao)標(biao)(biao)公司發出招(zhao)標(biao)(biao)公告（公開招(zhao)標(biao)(biao)，可以使(shi)用劍魚標(biao)(biao)訊免費(fei)查看(kan)）或投標(biao)(biao)邀(yao)請（邀(yao)請招(zhao)標(biao)(biao)）。
6、發售招標文件
投(tou)標人看到公告(gao)或收到邀請后前往招標公司購買招標文件。
7、投標
獲(huo)得招標文件(jian)后(hou)，投(tou)標人(ren)應研究招標文件(jian)和準備(bei)、制作投(tou)標文件(jian)。
8、招標公司在開標前組建評標委員會，評標委員會負責評標
評委(wei)(wei)會(hui)組成(cheng)和評標(biao)須符合《評標(biao)委(wei)(wei)員會(hui)和評標(biao)方(fang)法暫(zan)行規定》。
9、開標
招(zhao)標(biao)(biao)公司(si)組織招(zhao)標(biao)(biao)人、投標(biao)(biao)人在招(zhao)標(biao)(biao)文件規定的時間進行開標(biao)(biao)。
10、評標
結合招(zhao)標(biao)文件中(zhong)的(de)評(ping)標(biao)方法開始評(ping)標(biao)。評(ping)委會審(shen)查(cha)投標(biao)文件進(jin)行(xing)初步評(ping)審(shen)、詳細評(ping)審(shen)和澄清（如有必要），確定中(zhong)標(biao)候選人。
11、定標
招標公司(si)根據評委會意見出具評標報告，招標人根據評標報告，在中(zhong)標候選人之間確(que)定最終中(zhong)標人。
12、公示
招標公司(si)根據評(ping)標報(bao)告發出中(zhong)標、落標通知書。
13、簽訂合同
中標(biao)人根據中標(biao)通(tong)知(zhi)書，在規定(ding)時間內與(yu)招(zhao)標(biao)人簽訂合(he)同。
