一、布朗尼蛋糕是什么蛋糕

布(bu)朗(lang)(lang)(lang)尼(ni)(ni)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)，英(ying)文名(ming)稱是Chocolate Brownie，又叫巧克力布(bu)朗(lang)(lang)(lang)尼(ni)(ni)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)、核桃布(bu)朗(lang)(lang)(lang)尼(ni)(ni)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)或者波斯頓(dun)布(bu)朗(lang)(lang)(lang)尼(ni)(ni)，是質地介于(yu)(yu)(yu)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)與餅(bing)干之間(jian)的一種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)，屬于(yu)(yu)(yu)重油蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)，既有(you)乳脂軟(ruan)糖(tang)的甜膩，又有(you)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)的松軟(ruan)，19世紀末發源(yuan)于(yu)(yu)(yu)美國，20世紀上半葉于(yu)(yu)(yu)美國、加(jia)拿大廣受(shou)歡迎，后成(cheng)為美國家庭餐桌上的常客。

二、布朗尼蛋糕為什么叫布朗尼

布(bu)(bu)朗(lang)尼蛋糕(gao)名稱的由來(lai)其實(shi)是(shi)英文(wen)Brownie的音譯，Brownie是(shi)巧克(ke)力方塊蛋糕(gao)的意思，布(bu)(bu)朗(lang)尼的原料(liao)主要就是(shi)巧克(ke)力，因(yin)此而得名，關于(yu)布(bu)(bu)朗(lang)尼蛋糕(gao)的由來(lai)還有(you)(you)一個有(you)(you)趣的故事。

據說(shuo)布朗(lang)尼蛋(dan)糕是一個(ge)胖胖的(de)(de)黑(hei)人老奶奶圍(wei)著圍(wei)裙在廚房(fang)做松軟的(de)(de)巧克力蛋(dan)糕時(shi)，忘了(le)先打發奶油(you)，做出來的(de)(de)蛋(dan)糕是一個(ge)失(shi)(shi)敗的(de)(de)蛋(dan)糕，結果這(zhe)(zhe)個(ge)失(shi)(shi)敗的(de)(de)作品卻意(yi)外的(de)(de)濕(shi)潤綿密，于是就留傳(chuan)下來了(le)這(zhe)(zhe)種做法。

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三、布朗尼蛋糕的做法

原料：

1、蛋糕體(ti)：無(wu)鹽奶(nai)油110g、黑巧克力135g、可可粉(fen)25g、細砂糖160g、雞蛋5個、香草粉(fen)1小(xiao)匙（可不加）、中筋面(mian)粉(fen)55g、鹽1/4小(xiao)匙、小(xiao)蘇(su)打3g、碎核(he)桃55g。

2、甘那(nei)修(xiu)：黑巧克力100g、淡奶(nai)油50g、麥(mai)芽糖10g。

3、糖(tang)水液：水30g、白糖(tang)10g、白朗姆酒7g。

做法：

1、5個雞蛋打入(ru)盆中，加入(ru)糖(tang)略拌勻。隔(ge)水(shui)邊加熱(re)邊攪拌，至手(shou)摸不會燙(tang)手(shou)的溫度時離(li)火，隔(ge)著(zhu)熱(re)水(shui)用打蛋器打發至乳白濃稠狀。

2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱直至溶化，加入朗姆(mu)酒，再倒入全蛋糊中拌和。

3、中筋面粉(fen)及可可粉(fen)、鹽混合均(jun)勻，篩入全(quan)蛋巧(qiao)克力糊中拌均(jun)，倒入模型(xing)中，抹平(ping)輕摔震出(chu)氣泡，撒上(shang)碎核桃。

4、烤(kao)箱預熱160℃10分(fen)鐘，然(ran)后放(fang)入烤(kao)箱下(xia)層烤(kao)20分(fen)鐘，再(zai)移至中(zhong)層烤(kao)10分(fen)鐘，取出脫(tuo)模(mo)切小塊即可(ke)。