一、蛋糕的品種有哪些

蛋糕是一種烘焙食品(pin)，它(ta)有多種類型，下(xia)面為大家介紹一下(xia)常見的蛋糕品(pin)種：

1、海綿蛋糕（Sponge Cake）

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主要是利用(yong)雞蛋(dan)打進(jin)空氣(qi)，經過烘焙使空氣(qi)受熱膨脹而把(ba)蛋(dan)糕撐大。這(zhe)類(lei)蛋(dan)糕可以不加油(you)脂質地柔軟故又(you)稱清蛋(dan)糕，是最早(zao)出現的蛋(dan)糕。常(chang)溫：冬季可保存3天(tian)，夏(xia)季可保存1天(tian)，最好低溫冷(leng)藏。

2、戚風蛋糕（ChiffonCake）

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戚風(feng)蛋(dan)糕(gao)是乳沫類和面糊類蛋(dan)糕(gao)改良綜(zong)合而成的。制作(zuo)時(shi)蛋(dan)白、蛋(dan)黃須分(fen)開，分(fen)別打(da)發，最(zui)(zui)后才混勻(yun)。其組織(zhi)最(zui)(zui)為蓬松，水(shui)分(fen)多(duo)而味道清淡不(bu)膩(ni)，十分(fen)受人(ren)歡迎。市面上蛋(dan)糕(gao)店(dian)大多(duo)用這坯子。常溫(wen)：冬季可保存3天，夏季可保存1天，最(zui)(zui)好低溫(wen)冷藏。

3、布丁蛋糕

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主(zhu)要是采用黃油、雞(ji)蛋、白糖、牛奶為主(zhu)要原料(liao)(liao)配(pei)以各式(shi)輔料(liao)(liao)，通(tong)過(guo)冷藏或烤制而成的(de)一種歐式(shi)蛋糕。夏(xia)季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天。

4、慕斯蛋糕

是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高(gao)級蛋糕的(de)代(dai)表。夏(xia)季要低溫冷藏(zang)，冬季無需冷藏(zang)可保存(cun)3-5天。

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5、天使蛋糕（AngelFood Cake）

屬(shu)于(yu)乳沫(mo)類(lei)蛋(dan)糕，只用無油脂成分的蛋(dan)白(bai)(bai)部分，毫不(bu)油膩而且有彈性，非常(chang)爽口，其成品清爽雪白(bai)(bai)，仿佛安(an)琪兒的食物，故稱(cheng)之(zhi)為“天使蛋(dan)糕”。因(yin)為它不(bu)含(han)油脂與膽固醇，特別適合于(yu)怕胖或有心(xin)血管疾(ji)病(bing)的人。是一種健康點(dian)心(xin)。常(chang)溫：冬(dong)季可(ke)(ke)保(bao)存3天，夏季可(ke)(ke)保(bao)存1天，最好低(di)溫冷藏。

6、芝士蛋糕（Cheese Cake）

主要是(shi)采用多量(liang)的(de)乳酪做(zuo)成的(de)高級蛋糕。是(shi)現今(jin)高級蛋糕的(de)代(dai)表，亦是(shi)美(mei)食家的(de)新(xin)寵。市面(mian)售價非常昂貴(gui)。 需低溫冷藏。

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7、面糊類蛋糕（battertype cake）

主要是采(cai)用大量(liang)的固(gu)體油脂，故又稱(cheng)油蛋糕(gao)(gao)。又分基本奶油蛋糕(gao)(gao)和重(zhong)奶油蛋糕(gao)(gao)。常溫：冬季(ji)可保存3天，夏(xia)季(ji)可保存1天，最好(hao)低溫冷藏。

二、常見的蛋糕怎么分類

蛋糕(gao)按照不(bu)同(tong)的分類(lei)方(fang)法可分為不(bu)同(tong)種類(lei)，比如：

1、按裱花材料分

（1）鮮奶油(you)(you)蛋糕：鮮奶油(you)(you)是植物性油(you)(you)脂，主要從(cong)大豆提煉，制作(zuo)成的蛋糕爽而不膩(ni)，營養(yang)豐富，深受人們喜愛(ai)。

（2）水果蛋(dan)糕(gao)：一(yi)般(ban)蛋(dan)糕(gao)店制作鮮(xian)奶油(you)蛋(dan)糕(gao)時，坯子(zi)切三層，加水果、加酒。現在一(yi)般(ban)說的(de)水果蛋(dan)糕(gao)主要是(shi)鮮(xian)奶油(you)蛋(dan)糕(gao)上擺上水果。

（3）巧克力(li)蛋(dan)糕：主要是戚(qi)風蛋(dan)糕坯(pi)子上澆(jiao)鑄(zhu)融化的巧克力(li)而成。

（4）冰激(ji)凌蛋糕：用冰激(ji)凌代替(ti)鮮(xian)奶(nai)油制作(zuo)蛋糕。

2、按用途分

可分為生日蛋糕、祝壽蛋糕(gao)、生肖蛋糕(gao)、婚(hun)慶蛋糕(gao)、商務蛋糕(gao)等(deng)等(deng)。

3、按風格分

可分為(wei)歐式蛋(dan)糕(gao)、韓式蛋(dan)糕(gao)、法(fa)式蛋(dan)糕(gao)、田園風蛋(dan)糕(gao)、簡(jian)約蛋(dan)糕(gao)、ins風蛋(dan)糕(gao)等(deng)。

4、按創意形式分

可分為數碼蛋(dan)(dan)糕、插件蛋(dan)(dan)糕、場景蛋(dan)(dan)糕、異形(xing)蛋(dan)(dan)糕、整蠱蛋(dan)(dan)糕、網紅蛋(dan)(dan)糕等。