一、黃色面包糠和白色面包糠的區別

市售的面包糠一般有(you)兩(liang)(liang)種，分(fen)別是(shi)黃(huang)色(se)面(mian)(mian)包糠(kang)(kang)和白色(se)面(mian)(mian)包糠(kang)(kang)，它(ta)們的本質相同(tong)(tong)，但是(shi)成(cheng)分(fen)略有(you)不(bu)同(tong)(tong)。兩(liang)(liang)者的主要配料均為小(xiao)麥(mai)粉、水、食(shi)用(yong)鹽(yan)、酵母，但黃(huang)色(se)面(mian)(mian)包糠(kang)(kang)中(zhong)(zhong)食(shi)品(pin)添加(jia)(jia)劑成(cheng)分(fen)有(you)檸檬(meng)黃(huang)、日落(luo)黃(huang)，而白色(se)面(mian)(mian)包糠(kang)(kang)食(shi)品(pin)添加(jia)(jia)劑中(zhong)(zhong)沒有(you)。因為顏(yan)色(se)不(bu)同(tong)(tong)，所以成(cheng)品(pin)的色(se)澤有(you)區(qu)別，黃(huang)色(se)面(mian)(mian)包糠(kang)(kang)炸出(chu)的成(cheng)品(pin)是(shi)金黃(huang)色(se)，比較(jiao)艷麗；白色(se)面(mian)(mian)包糠(kang)(kang)炸出(chu)的則(ze)是(shi)微黃(huang)色(se)，比較(jiao)清(qing)新。大家可(ke)以根據自己的需(xu)求進行選擇。

二、面包糠白色的好還是黃色的好

白色(se)面包(bao)糠和(he)黃色(se)面包(bao)糠在顏色(se)上有所不同，除此之外，兩者(zhe)在使(shi)用方法上沒有不同，營養價值方面也沒有什么(me)大的區別。

市場上(shang)一些油炸(zha)食(shi)(shi)品表面(mian)(mian)常用黃(huang)(huang)面(mian)(mian)包(bao)(bao)糠(kang)的(de)(de)(de)原因是因為(wei)，比(bi)起(qi)白色(se)(se)面(mian)(mian)包(bao)(bao)糠(kang)炸(zha)出來的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物，黃(huang)(huang)色(se)(se)面(mian)(mian)包(bao)(bao)糠(kang)包(bao)(bao)裹煎炸(zha)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物，多了(le)一絲(si)顏色(se)(se)上(shang)的(de)(de)(de)鮮艷(yan)亮麗(li)，金黃(huang)(huang)色(se)(se)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物在色(se)(se)澤上(shang)更能吸引(yin)人(ren)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)欲，所以大多數的(de)(de)(de)商販才會選擇用黃(huang)(huang)色(se)(se)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)(bao)糠(kang)。

但是(shi)我們在(zai)市場上如(ru)果購買面(mian)包(bao)糠的(de)話，就要非常(chang)注(zhu)意了，因為面(mian)包(bao)糠對質量的(de)要求沒有那么嚴格，在(zai)做饅頭的(de)時候，一般都是(shi)用一些比較廉價的(de)黑面(mian)，然后再加上一些漂白(bai)劑，所(suo)以(yi)說如(ru)果我們在(zai)市場上看到了面(mian)包(bao)糠都非常(chang)白(bai)的(de)話，那就要小心了，所(suo)以(yi)說我們在(zai)日(ri)常(chang)生活中(zhong)，如(ru)果想要吃(chi)一些油炸食(shi)品，最好買一些黃色(se)的(de)面(mian)包(bao)糠。

三、面包糠的作用

面包糠是我們日(ri)常(chang)生活(huo)中使(shi)用(yong)非(fei)常(chang)廣泛(fan)的(de)(de)食品(pin)補(bu)充劑，它(ta)(ta)的(de)(de)大部分用(yong)途是在(zai)某些油(you)炸食品(pin)的(de)(de)表面上(shang)。例如，在(zai)我們的(de)(de)日(ri)常(chang)生活(huo)中，炸雞或(huo)魚，還有一些雞翅等，放一些面包糠，可使(shi)它(ta)(ta)的(de)(de)味道(dao)變得更加酥脆柔軟，非(fei)常(chang)有營養。

面包糠是(shi)經過一系(xi)列加工過程的吐(tu)司面包，然后去皮切成薄片，在恒溫下干燥，然后均(jun)勻地磨碎(sui)，它的主要用途是(shi)在某些油(you)炸(zha)或油(you)炸(zha)食品(pin)的表面上由(you)于面包糠(kang)的特性(xing)，將其放(fang)在食品(pin)表面上不僅可(ke)以(yi)減少食品(pin)的炸(zha)制時間，而且還可(ke)以(yi)使(shi)食品(pin)表現出一種(zhong)外部酥脆(cui)的狀態。