地耳菜的功效與作用

1、補充營養

地耳(er)含有(you)豐富的(de)蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人(ren)體提供(gong)多種營(ying)養成分，具(ju)有(you)補虛益氣，滋(zi)養肝腎(shen)的(de)作用。

2、降脂明目

地(di)耳是一種很好的(de)低脂肪營(ying)養保健菜，能降脂減肥，同(tong)時對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定(ding)療效。

3、清熱降火

地耳性寒而滑，具有清(qing)熱解毒的(de)功效，內(nei)服外用，可輔助治療燒傷(shang)、燙(tang)傷(shang)及瘡瘍腫毒。

4、緩解老年癡呆

地(di)耳所(suo)含的一(yi)種成分可以抑制人大腦中的乙(yi)酰膽(dan)堿酯酶的活性(xing)，從(cong)而能對老年癡呆(dai)癥(zheng)產生療效。

地耳菜怎么做好吃

1、地耳炒雞蛋

材料：新鮮(xian)地耳(er)500克、雞蛋1個、海(hai)米10克(ke)、姜10克、香蔥(cong)5、雞精2克、精鹽10克、色拉油20克

步驟：將地(di)耳用水(shui)泡(pao)四至五個小(xiao)時，然(ran)后用清水(shui)漂洗干凈(jing)，待用；雞(ji)蛋(dan)打散放(fang)入(ru)少許精(jing)鹽，調成(cheng)蛋(dan)液；姜(jiang)、蔥切末，備(bei)用；鍋中加油上(shang)旺火(huo)，油熱后入蛋(dan)液煎(jian)成蛋(dan)塊；下地耳、海(hai)米、姜(jiang)末及精鹽煸炒2分鐘，加雞(ji)精(jing)調味后出鍋，撒上(shang)蔥花即可(ke)。

2、炒地耳

材料(liao)：鮮(xian)地耳(er)150克(ke)、韭(jiu)菜(cai)150克、精(jing)鹽、味精(jing)、植物油(you)

步驟：地(di)耳去雜質，溫水(shui)泡洗干凈，韭菜(cai)洗凈切成段，瀝干水；鍋(guo)燒熱放油，等到油熱投(tou)入地(di)(di)耳(er)煸炒，加入適量精鹽，入味出鍋(guo)待(dai)用；韭菜切段，入鍋(guo)煸炒，加鹽入味，再倒入地(di)(di)耳(er)燜炒數分(fen)鐘即(ji)可(ke)裝盤。

3、地耳燒鮮肉

材料：地耳200克，豬肉150克(ke)、姜、蔥

做法：將地耳去(qu)雜洗(xi)(xi)凈(jing)，豬肉洗(xi)(xi)凈(jing)切片(pian)；鍋燒(shao)熱，投入豬肉片(pian)煸(bian)炒(chao)至水(shui)干，加入姜、蔥、料酒、醬油煸(bian)炒(chao)至肉熟透(tou)，再入精鹽、白糖燒(shao)片(pian)刻，放入地耳和適量水(shui)，燒(shao)至入味(wei)，投少許味(wei)精即成(cheng)。

4、涼拌地耳

材料：新(xin)鮮地耳250克、蔥花

做法：將地耳(er)洗凈，去雜，入(ru)沸水(shui)鍋內焯一(yi)下，撈(lao)出瀝水(shui)，裝(zhuang)盤，加入(ru)精鹽、醬油、蔥(cong)花等，再淋上(shang)麻油拌(ban)勻即可。