地耳菜的功效與作用

1、補充營養

地耳含有豐(feng)富(fu)的蛋白(bai)質、鈣、磷、鐵等，可為(wei)人(ren)體提(ti)供(gong)多種營養(yang)成分，具有補虛益氣，滋養(yang)肝腎的作用。

2、降脂明目

地耳是(shi)一種很好的(de)低脂(zhi)肪營養保健菜，能(neng)降脂(zhi)減(jian)肥，同(tong)時對(dui)目赤(chi)、夜盲(mang)、脫肛等病(bing)癥也有一定療效(xiao)。

3、清熱降火

地耳性寒而滑，具有(you)清熱解毒的功效，內服外用(yong)，可輔助治療燒傷、燙傷及(ji)瘡瘍腫(zhong)毒。

4、緩解老年癡呆

地耳所(suo)含的一種成分可以抑制(zhi)人大腦中的乙(yi)酰膽堿酯(zhi)酶的活性(xing)，從(cong)而能(neng)對老年癡呆(dai)癥產生(sheng)療效。

地耳菜怎么做好吃

1、地耳炒雞蛋

材料：新鮮地耳500克、雞蛋1個(ge)、海米10克、姜10克、香蔥5、雞精2克、精(jing)鹽10克、色拉油20克(ke)

步驟：將地耳用水(shui)泡(pao)四至五個小時，然后用清(qing)水(shui)漂(piao)洗干凈，待用；雞(ji)蛋打(da)散放入少許精鹽，調成(cheng)蛋液；姜(jiang)、蔥(cong)切末(mo)，備用；鍋中加(jia)油上旺火(huo)，油熱后入蛋液煎成蛋塊；下(xia)地(di)耳、海米、姜(jiang)末(mo)及精(jing)鹽煸炒2分(fen)鐘(zhong)，加(jia)雞精調味后出鍋，撒上(shang)蔥(cong)花即可。

2、炒地耳

材料：鮮地(di)耳150克、韭(jiu)菜150克、精鹽(yan)、味精、植(zhi)物油

步驟：地耳去雜(za)質(zhi)，溫水泡(pao)洗(xi)干凈(jing)，韭菜洗(xi)凈(jing)切成段，瀝干水；鍋(guo)燒熱放油，等到(dao)油熱投入地耳(er)煸炒，加入適量精鹽(yan)，入味出鍋(guo)待用(yong)；韭(jiu)菜切段，入鍋(guo)煸炒，加鹽(yan)入味，再倒入地耳(er)燜炒數分鐘即可裝盤。

3、地耳燒鮮肉

材(cai)料：地耳200克(ke)，豬(zhu)肉150克、姜(jiang)、蔥(cong)

做法：將(jiang)地耳(er)去雜洗凈，豬(zhu)肉洗凈切片；鍋燒熱，投(tou)(tou)入(ru)(ru)豬(zhu)肉片煸炒至(zhi)水干，加入(ru)(ru)姜、蔥、料酒、醬油(you)煸炒至(zhi)肉熟透，再(zai)入(ru)(ru)精鹽、白糖燒片刻，放入(ru)(ru)地耳(er)和(he)適量水，燒至(zhi)入(ru)(ru)味(wei)，投(tou)(tou)少(shao)許味(wei)精即(ji)成(cheng)。

4、涼拌地耳

材料：新鮮地(di)耳250克、蔥(cong)花

做法：將地耳洗凈(jing)，去雜，入(ru)沸水(shui)鍋內焯(zhuo)一(yi)下(xia)，撈出瀝水(shui)，裝盤，加入(ru)精鹽、醬油、蔥(cong)花(hua)等(deng)，再淋上麻油拌勻(yun)即(ji)可(ke)。