巴沙魚片怎么做好吃又簡單

（一）炒巴沙魚片

材料：

巴沙魚片、辣(la)椒、淀(dian)粉、鹽、味精(jing)、雞(ji)精(jing)、胡椒粉、蔥(cong)。

做法：

1、巴沙魚(yu)片放入碗(wan)中，加(jia)入鹽(yan)、胡椒粉、味精、淀粉，攪拌均勻(yun)；

2、巴沙魚片下鍋焯(zhuo)水(shui)，撈出備用；

3、鍋中倒入辣椒、鹽(yan)、巴(ba)沙(sha)魚片(pian)、蔥、雞(ji)精翻炒均勻即可(ke)。

（二）番茄巴沙魚片

材料：

巴沙魚、胡椒(jiao)粉、食(shi)用鹽、西紅柿(shi)、食(shi)用油、蔥、青菜、蘑菇、千(qian)張。

做法：

1、巴沙魚片(pian)抹干水分，盛入容器內，加入適量的胡(hu)椒粉，少量的食(shi)用鹽，抓拌均勻腌制10分鐘；

2、準備(bei)西(xi)紅柿三個，表面劃十字刀后用(yong)開(kai)水燙皮，去(qu)皮后切小(xiao)塊備(bei)用(yong)；

3、鍋內(nei)(nei)放入食用油少許，油熟后下入蔥段爆香，再(zai)把西紅柿下入鍋內(nei)(nei)，炒出汁(zhi)水；

4、倒入能沒(mei)過西(xi)紅柿的清水，燒開后可以(yi)下入青菜、蘑菇、千(qian)張(zhang)，配菜煮熟(shu)后先撈(lao)出墊底；

5、湯中加入適量鹽、胡椒粉、雞精(jing)、糖調味，下巴沙魚片，稍煮一會(hui)就可以(yi)撈出來盛(sheng)入盆(pen)內；

6、再把剩下的湯汁全部倒入盛魚肉的盆(pen)子內，撒(sa)上蔥花就(jiu)可以食用了。

（三）香煎巴沙魚

材料：

巴沙魚塊(kuai)、胡椒粉(fen)、姜蓉(rong)、食(shi)用(yong)油、鹽、孜然粉(fen)、花椒粉(fen)、辣椒粉(fen)、蔥(cong)花。

做法：

1、取巴沙魚一整塊，用(yong)廚房(fang)用(yong)紙抹干表面水分備(bei)用(yong)；

2、用胡椒粉和姜蓉給巴沙魚(yu)輕輕的做個全身按摩；

3、平底鍋倒油(you)少許(xu)，油(you)溫升高后轉小火放入巴沙(sha)魚慢煎，煎至(zhi)兩(liang)面(mian)金黃；

4、把鹽、孜(zi)然粉(fen)、花椒粉(fen)、辣(la)椒粉(fen)混合攪(jiao)拌，在(zai)巴沙魚的(de)(de)兩(liang)面分別均勻的(de)(de)撒(sa)上調料；

5、給(gei)兩面的調料(liao)分別加熱(re)激(ji)發香(xiang)味，最后(hou)撒上蔥花即可(ke)。

（四）水煮巴沙魚

材料：

巴沙魚、淀粉、白胡椒粉、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、油(you)、鹽、雞精、干辣(la)椒(jiao)、小(xiao)米(mi)椒(jiao)、青尖(jian)椒(jiao)、蒜(suan)蓉(rong)、油(you)。

做法：

1、將黃(huang)豆(dou)芽、金針菇清洗干凈(jing)，香(xiang)芹切(qie)段，香(xiang)蔥切(qie)末，備用；

2、將(jiang)巴(ba)沙魚(yu)切片(pian)用料酒、胡椒粉、蛋清(qing)、鹽抓一(yi)下入(ru)(ru)味，再(zai)拌入(ru)(ru)淀(dian)粉備用；

3、黃(huang)豆芽、香芹、金針菇放水里焯(zhuo)燙熟，撈出放入大碗底(di)備用；

4、炒鍋中加(jia)油，小火(huo)爆香花椒(jiao)、干辣椒(jiao)，加(jia)入香蔥、生姜油爆；

5、加入(ru)火鍋底(di)料炒香，加高湯煮開；加入(ru)碼好味的魚片，煮2分鐘；

6、把燒滾的(de)魚湯、魚片(pian)全部倒入已經碼(ma)好豆芽、芹菜的(de)大(da)碗中(zhong)；

7、將(jiang)香(xiang)蔥放上，最后將(jiang)燒熱(re)的(de)油，迅速澆在魚上。