一、龍利魚是什么魚

龍利魚(yu)也叫踏板魚(yu)、牛(niu)舌魚(yu)、鰨目(mu)魚(yu)、龍半滑舌鰨。是一種暖溫性(xing)近(jin)海(hai)大(da)型(xing)底(di)層(ceng)魚(yu)類，終(zhong)年生(sheng)活(huo)棲息(xi)在(zai)中(zhong)國近(jin)海(hai)海(hai)區。龍利魚(yu)自然資源(yuan)量少，味鮮(xian)鮮(xian)美，出肉(rou)率高，口感爽滑，魚(yu)肉(rou)久(jiu)煮而不老，無腥(xing)味和異味，屬于高蛋白，營養豐(feng)富，歷來為中(zhong)國沿(yan)海(hai)廣大(da)消費者待客(ke)的上等佳品，深受廣大(da)消費者青睞，活(huo)魚(yu)價格很(hen)高。加之，龍利魚(yu)生(sheng)長速度快，食(shi)物層(ceng)次低，能(neng)耐低氧，病害少，適合在(zai)養殖大(da)菱鲆、牙鲆的大(da)棚內(nei)養殖。

二、龍利魚和巴沙魚的區別

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龍(long)利魚(yu)(yu)(yu)和巴(ba)(ba)沙魚(yu)(yu)(yu)是一(yi)種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)嗎？巴(ba)(ba)沙魚(yu)(yu)(yu)和龍(long)利魚(yu)(yu)(yu)并(bing)不(bu)(bu)是同(tong)一(yi)種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)。巴(ba)(ba)沙魚(yu)(yu)(yu)是鯰形目(mu)鯰科(ke)鯰屬(shu)的魚(yu)(yu)(yu)類，而(er)龍(long)利魚(yu)(yu)(yu)則是鰈形目(mu)舌(she)鰨(ta)科(ke)舌(she)鰨(ta)屬(shu)的魚(yu)(yu)(yu)類。兩種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)類不(bu)(bu)同(tong)目(mu)不(bu)(bu)同(tong)科(ke)不(bu)(bu)同(tong)屬(shu)，差別比較大(da)，所以(yi)并(bing)不(bu)(bu)是同(tong)一(yi)種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)類。可以(yi)通過體(ti)型來區別它們。巴(ba)(ba)沙魚(yu)(yu)(yu)體(ti)積較大(da)，而(er)龍(long)利魚(yu)(yu)(yu)體(ti)積較小(xiao)，身體(ti)呈扁(bian)平狀。

1、巴沙魚屬(shu)于淡水魚，個頭(tou)(tou)體(ti)(ti)型(xing)都(dou)比較大，體(ti)(ti)無鱗圓潤，背(bei)部(bu)藍黑色，腹部(bu)較白(bai)；頭(tou)(tou)部(bu)扁(bian)寬，腹部(bu)狹(xia)窄，身(shen)體(ti)(ti)側面的肌肉(rou)是(shi)可(ke)食用的部(bu)分較厚。圓頭(tou)(tou)扁(bian)平(ping)(ping)而寬，端部(bu)圓寬，吻鼻周圍具肉(rou)質(zhi)和白(bai)須。身(shen)側有暗帶(dai)，尾鰭較暗，而龍利魚屬(shu)于海(hai)魚，身(shen)材扁(bian)平(ping)(ping)，偏葉(xie)狀。

2、如果不是整魚(yu)(yu)而是魚(yu)(yu)產品(pin)，那么可以觀察(cha)魚(yu)(yu)柳部分(fen)，巴沙(sha)魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)柳相對較(jiao)(jiao)厚，而龍利魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)柳較(jiao)(jiao)薄。

3、一(yi)般龍利(li)魚(yu)的(de)價格遠遠高于(yu)巴沙魚(yu)，而且遠高于(yu)一(yi)般的(de)魚(yu)類產(chan)品(pin)。

4、巴(ba)沙魚屬于養(yang)(yang)殖魚類，數量較(jiao)多，而且對于生存條件要求不高，但是(shi)龍利魚的數量較(jiao)少，一般養(yang)(yang)殖條件也較(jiao)為苛刻。

三、如何區分巴沙魚和龍利魚

1、看形態

現(xian)在(zai)市(shi)面上(shang)的龍(long)利魚一般都是整(zheng)條(tiao)出售，很少會加工(gong)成魚柳(liu)；而巴沙魚則(ze)相(xiang)反，大多(duo)都會加工(gong)成魚柳(liu)。

2、聞味道

巴沙魚是一種淡(dan)水魚，有與生(sheng)俱來的土腥(xing)味，就算(suan)是經過磷酸鹽(yan)的浸泡(pao)，土腥(xing)味也很難完全去(qu)除(chu)；而龍利魚是一種海魚，有一種淡(dan)淡(dan)的海洋(yang)腥(xing)味。

3、觀察肉質

龍利魚也(ye)叫踏板魚，它的(de)魚身比(bi)較薄，所以(yi)即(ji)便是處(chu)理(li)好的(de)魚柳也(ye)會很厚；而現在市(shi)面上(shang)的(de)巴沙魚柳，大多都(dou)比(bi)較厚實(shi)。