一、龍利魚是什么魚
龍(long)利(li)魚(yu)(yu)也叫踏板(ban)魚(yu)(yu)、牛舌(she)魚(yu)(yu)、鰨(ta)目(mu)魚(yu)(yu)、龍(long)半滑舌(she)鰨(ta)。是一種暖溫性近(jin)海(hai)大(da)(da)型底層(ceng)魚(yu)(yu)類,終年(nian)生活棲息在(zai)中(zhong)國(guo)近(jin)海(hai)海(hai)區。龍(long)利(li)魚(yu)(yu)自然資(zi)源量少,味鮮(xian)鮮(xian)美,出肉(rou)率高,口感爽滑,魚(yu)(yu)肉(rou)久煮(zhu)而(er)不老,無腥味和(he)異味,屬于高蛋白,營養(yang)(yang)豐富,歷來(lai)為中(zhong)國(guo)沿海(hai)廣大(da)(da)消費(fei)者待客的上等佳品,深受廣大(da)(da)消費(fei)者青睞,活魚(yu)(yu)價格很(hen)高。加之,龍(long)利(li)魚(yu)(yu)生長速(su)度快,食物層(ceng)次低,能耐(nai)低氧,病害少,適合(he)在(zai)養(yang)(yang)殖大(da)(da)菱鲆(ping)、牙鲆(ping)的大(da)(da)棚內養(yang)(yang)殖。
二、龍利魚和巴沙魚的區別
龍利魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和巴沙(sha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是一種魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)嗎?巴沙(sha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和龍利魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)并不(bu)是同(tong)(tong)一種魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。巴沙(sha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是鯰(nian)形目鯰(nian)科鯰(nian)屬(shu)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類,而龍利魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)則是鰈(die)形目舌鰨科舌鰨屬(shu)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類。兩種魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類不(bu)同(tong)(tong)目不(bu)同(tong)(tong)科不(bu)同(tong)(tong)屬(shu),差別比較(jiao)大,所以并不(bu)是同(tong)(tong)一種魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類。可(ke)以通過體型來區別它們。巴沙(sha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)體積較(jiao)大,而龍利魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)體積較(jiao)小,身體呈扁平狀。
1、巴沙魚(yu)屬于淡水(shui)魚(yu),個頭體型都比較大,體無鱗圓(yuan)潤,背部(bu)藍黑色(se),腹部(bu)較白;頭部(bu)扁(bian)(bian)寬,腹部(bu)狹窄,身(shen)體側面的肌肉是可食用的部(bu)分較厚。圓(yuan)頭扁(bian)(bian)平而寬,端部(bu)圓(yuan)寬,吻鼻周圍具肉質和白須。身(shen)側有暗(an)帶,尾鰭較暗(an),而龍利魚(yu)屬于海(hai)魚(yu),身(shen)材扁(bian)(bian)平,偏(pian)葉狀。
2、如果不(bu)是整魚(yu)(yu)(yu)而是魚(yu)(yu)(yu)產品(pin),那么可以觀察魚(yu)(yu)(yu)柳部(bu)分(fen),巴沙魚(yu)(yu)(yu)的魚(yu)(yu)(yu)柳相對(dui)較(jiao)厚,而龍利魚(yu)(yu)(yu)的魚(yu)(yu)(yu)柳較(jiao)薄。
3、一般龍利魚(yu)的價格遠遠高(gao)于巴沙魚(yu),而(er)且(qie)遠高(gao)于一般的魚(yu)類產品。
4、巴沙魚(yu)屬(shu)于養殖魚(yu)類(lei),數量較(jiao)(jiao)多,而且(qie)對于生存(cun)條(tiao)件(jian)(jian)要(yao)求不高,但是龍利魚(yu)的數量較(jiao)(jiao)少,一般養殖條(tiao)件(jian)(jian)也較(jiao)(jiao)為苛刻。
三、如何區分巴沙魚和龍利魚
1、看形態
現在市面(mian)上的龍利魚(yu)(yu)一般都是整條出售,很少(shao)會加工成魚(yu)(yu)柳;而巴(ba)沙魚(yu)(yu)則相反,大(da)多都會加工成魚(yu)(yu)柳。
2、聞味道
巴(ba)沙魚(yu)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)淡水魚(yu),有與生俱(ju)來的土腥味,就算是(shi)(shi)經過磷酸(suan)鹽的浸(jin)泡,土腥味也(ye)很難完全去(qu)除;而龍利魚(yu)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)海魚(yu),有一(yi)種(zhong)淡淡的海洋腥味。
3、觀察肉質
龍利魚也(ye)叫踏板魚(yu),它的魚(yu)身比較(jiao)薄,所以即(ji)便(bian)是處理好的魚(yu)柳也(ye)會很(hen)厚;而(er)現在市面上的巴沙(sha)魚(yu)柳,大多(duo)都(dou)比較(jiao)厚實。