一、龍利魚是什么魚
龍利魚(yu)也叫踏板魚(yu)、牛舌魚(yu)、鰨(ta)目魚(yu)、龍半滑(hua)舌鰨(ta)。是一種暖溫(wen)性近海大型底層魚(yu)類,終年生(sheng)活棲息在(zai)(zai)中(zhong)國近海海區。龍利魚(yu)自然資源量少(shao)(shao),味(wei)(wei)鮮鮮美,出肉率高,口(kou)感爽(shuang)滑(hua),魚(yu)肉久(jiu)煮而不老,無腥味(wei)(wei)和異味(wei)(wei),屬(shu)于高蛋白(bai),營養豐富,歷來(lai)為中(zhong)國沿海廣大消(xiao)費(fei)者(zhe)待客(ke)的上等佳(jia)品,深(shen)受廣大消(xiao)費(fei)者(zhe)青睞,活魚(yu)價格很(hen)高。加(jia)之(zhi),龍利魚(yu)生(sheng)長(chang)速度快,食物(wu)層次低,能耐低氧,病害少(shao)(shao),適合在(zai)(zai)養殖大菱鲆(ping)、牙鲆(ping)的大棚(peng)內養殖。
二、龍利魚和巴沙魚的區別
龍利魚(yu)(yu)(yu)(yu)和巴(ba)(ba)沙(sha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)嗎?巴(ba)(ba)沙(sha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和龍利魚(yu)(yu)(yu)(yu)并(bing)不(bu)是(shi)(shi)同(tong)一(yi)(yi)種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。巴(ba)(ba)沙(sha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)(shi)鯰(nian)形(xing)目(mu)鯰(nian)科鯰(nian)屬(shu)的魚(yu)(yu)(yu)(yu)類,而龍利魚(yu)(yu)(yu)(yu)則是(shi)(shi)鰈形(xing)目(mu)舌(she)鰨(ta)科舌(she)鰨(ta)屬(shu)的魚(yu)(yu)(yu)(yu)類。兩種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類不(bu)同(tong)目(mu)不(bu)同(tong)科不(bu)同(tong)屬(shu),差別比較(jiao)大,所(suo)以(yi)并(bing)不(bu)是(shi)(shi)同(tong)一(yi)(yi)種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類。可以(yi)通過體(ti)(ti)型來區別它們。巴(ba)(ba)沙(sha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)體(ti)(ti)積較(jiao)大,而龍利魚(yu)(yu)(yu)(yu)體(ti)(ti)積較(jiao)小(xiao),身體(ti)(ti)呈扁平狀。
1、巴沙魚屬于淡水魚,個(ge)頭(tou)體(ti)型(xing)都(dou)比(bi)較大(da),體(ti)無(wu)鱗圓潤(run),背(bei)部(bu)藍黑(hei)色,腹部(bu)較白(bai);頭(tou)部(bu)扁(bian)寬,腹部(bu)狹(xia)窄,身體(ti)側面的肌(ji)肉是(shi)可食用的部(bu)分較厚。圓頭(tou)扁(bian)平(ping)而寬,端(duan)部(bu)圓寬,吻鼻周圍具肉質(zhi)和白(bai)須。身側有暗(an)帶,尾(wei)鰭較暗(an),而龍利魚屬于海魚,身材扁(bian)平(ping),偏葉(xie)狀。
2、如果不是(shi)整(zheng)魚(yu)(yu)而是(shi)魚(yu)(yu)產品(pin),那么(me)可以觀察(cha)魚(yu)(yu)柳部分,巴沙魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)柳相對(dui)較(jiao)厚,而龍利(li)魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)柳較(jiao)薄。
3、一(yi)般龍利魚(yu)的價格遠(yuan)遠(yuan)高(gao)于巴沙魚(yu),而且遠(yuan)高(gao)于一(yi)般的魚(yu)類(lei)產品。
4、巴(ba)沙魚屬于養殖(zhi)魚類,數量(liang)較多,而(er)且對于生(sheng)存條件要(yao)求(qiu)不(bu)高,但是龍利魚的數量(liang)較少,一(yi)般養殖(zhi)條件也較為(wei)苛刻。
三、如何區分巴沙魚和龍利魚
1、看形態
現在市面上的龍利魚(yu)一般都是(shi)整條出售,很少(shao)會(hui)加(jia)工(gong)成(cheng)魚(yu)柳(liu)(liu);而巴沙魚(yu)則相反,大多都會(hui)加(jia)工(gong)成(cheng)魚(yu)柳(liu)(liu)。
2、聞味道
巴沙魚(yu)是(shi)一種(zhong)淡(dan)水魚(yu),有與(yu)生俱(ju)來的(de)土(tu)腥味(wei),就算是(shi)經(jing)過磷酸鹽的(de)浸泡,土(tu)腥味(wei)也很難(nan)完全去除;而龍利(li)魚(yu)是(shi)一種(zhong)海魚(yu),有一種(zhong)淡(dan)淡(dan)的(de)海洋腥味(wei)。
3、觀察肉質
龍利魚也叫踏板魚,它(ta)的魚身比較薄,所以(yi)即便是處理好的魚柳也會很厚(hou);而現在市(shi)面上的巴沙(sha)魚柳,大(da)多都比較厚(hou)實。