一、龍利魚怎么做好吃
用(yong)料:龍利魚(yu)1條(去頭尾(wei));豆豉2勺(shao);蒜5瓣;姜4片;橄(gan)欖油1勺(shao);料酒1勺(shao);生抽1勺(shao);鹽(yan)適量。
做法:
1、龍利魚(yu)需要正(zheng)反(fan)兩面(mian)全部剝皮(pi),場(chang)面(mian)有點血(xue)腥。姜切絲,蒜拍碎后剁成(cheng)蒜蓉。
2、勺豆豉(chi),1勺蒜(suan)蓉,1勺生抽,1勺橄欖(lan)油(you),混合拌均成豆豉(chi)蒜(suan)蓉醬。
3、龍利魚去(qu)頭尾,切大塊(kuai),加1勺料酒,少量鹽(yan)腌制15分鐘。腌好的魚柳瀝去(qu)水,抹上豆豉(chi)蒜(suan)蓉醬,鋪(pu)滿姜絲,腌制30分鐘。
4、蒸魚盤包上保鮮膜(可防止水汽進(jin)入),入沸水鍋蒸10分鐘。關火(huo)燜一會兒。
5、取出后(hou)撒蔥花。
功(gong)效:龍利魚(yu),俗稱龍利魚(yu),屬于(yu)深海魚(yu)類(lei),高蛋(dan)白,營養豐富(fu);姜:降(jiang)逆(ni)止(zhi)嘔、化痰止(zhi)咳、散寒解表。
二、龍利魚的家常做法大全
1、香煎龍利魚
準備食材如(ru)下:龍利魚200克,檸(ning)檬(meng)1個,食鹽(yan)1茶匙(chi)(chi),料酒2湯匙(chi)(chi),黑胡椒(jiao)粉適(shi)量(liang),生姜1塊
具(ju)體(ti)做法如下(xia):將龍利魚清理干凈之(zhi)后,放入(ru)盤中,加(jia)入(ru)1茶匙食鹽,加(jia)入(ru)2湯匙料酒,加(jia)入(ru)幾(ji)片(pian)姜,然后用(yong)手抓勻,腌制一會(hui)備用(yong)!接著電餅鐺加(jia)油預(yu)熱,然后放入(ru)腌制好的(de)(de)龍利魚,旁邊放上(shang)2片(pian)檸檬片(pian),將龍利魚煎至兩(liang)面焦黃,再擠入(ru)少許的(de)(de)檸檬汁,裝盤后撒上(shang)適量的(de)(de)黑胡椒粉即可!
2、清蒸龍利魚
準備(bei)食(shi)材如(ru)下:龍(long)利魚(yu)2條,食(shi)鹽適(shi)量(liang),料酒(jiu)2湯匙,蒸(zheng)魚(yu)豉油適(shi)量(liang),蔥姜絲、辣椒絲適(shi)量(liang)
具體做(zuo)法如下:將龍利魚清理干凈之后(hou),剁(duo)成小塊(kuai),然(ran)(ran)后(hou)放(fang)入(ru)(ru)盤(pan)中,再(zai)加入(ru)(ru)1茶匙食鹽(yan),淋入(ru)(ru)2湯(tang)(tang)匙的(de)料酒,用(yong)手抓勻(yun),然(ran)(ran)后(hou)擺入(ru)(ru)蒸(zheng)(zheng)(zheng)魚盤(pan)中,放(fang)上(shang)一半的(de)蔥姜辣椒絲(si),然(ran)(ran)后(hou)放(fang)入(ru)(ru)上(shang)汽的(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋,大(da)火蒸(zheng)(zheng)(zheng)10分鐘,蒸(zheng)(zheng)(zheng)好倒掉湯(tang)(tang)汁,淋入(ru)(ru)蒸(zheng)(zheng)(zheng)魚豉油(you),換上(shang)新的(de)蔥姜辣椒絲(si),用(yong)熱油(you)爆香即可!
3、紅燒龍利魚
準備食(shi)材(cai)如下:龍利魚500克,蔥1根(gen),姜1塊,大蒜3瓣,小米椒3個,食(shi)鹽適量,料酒2湯匙,生抽(chou)2湯匙,蠔油1湯匙,水(shui)淀(dian)粉少許
具體做法如(ru)下:將龍(long)(long)利(li)魚清(qing)理干凈,放(fang)入盤中,加(jia)(jia)入少(shao)許(xu)食鹽,加(jia)(jia)入2湯(tang)匙(chi)料(liao)酒,然后(hou)抓勻,腌制一會備(bei)用!接著將姜(jiang)、蒜(suan)、小米椒(jiao)剁碎、小蔥切(qie)成(cheng)蔥花備(bei)用!起鍋(guo)加(jia)(jia)油(you)燒熱,將龍(long)(long)利(li)魚煎至兩面(mian)焦黃,再盛出(chu)(chu)備(bei)用,鍋(guo)內留底油(you),放(fang)入姜(jiang)末、蒜(suan)末、小米椒(jiao)碎小火炒香(xiang),炒香(xiang)后(hou)放(fang)入2碗清(qing)水(shui),加(jia)(jia)入少(shao)許(xu)食鹽,加(jia)(jia)入2湯(tang)匙(chi)生(sheng)抽,加(jia)(jia)入1湯(tang)匙(chi)蠔油(you),大(da)火煮開(kai)后(hou)放(fang)入龍(long)(long)利(li)魚,然后(hou)蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai),燜煮5分(fen)鐘,燜好(hao)后(hou)淋入水(shui)淀粉勾(gou)芡,等到湯(tang)汁濃稠時即(ji)可出(chu)(chu)鍋(guo)裝盤,最后(hou)撒上蔥花即(ji)可!
4、番茄龍利魚
準備食(shi)材(cai)如下:龍(long)利魚500克,番(fan)茄2個,小蔥1根,生姜1塊(kuai),大蒜3瓣(ban),番(fan)茄醬(jiang)2湯(tang)匙,生抽2湯(tang)匙,蠔油1湯(tang)匙,食(shi)鹽少(shao)許,料酒(jiu)2湯(tang)匙,胡椒粉1茶匙,白醋2湯(tang)匙
具體做法如下(xia):將(jiang)龍利(li)(li)魚清(qing)理干凈(jing)之后(hou),剁(duo)成小(xiao)塊,再(zai)放入(ru)(ru)(ru)湯盆里面,加(jia)入(ru)(ru)(ru)1茶(cha)匙(chi)食鹽,加(jia)入(ru)(ru)(ru)2湯匙(chi)料(liao)酒,加(jia)入(ru)(ru)(ru)1茶(cha)匙(chi)胡椒(jiao)粉,抓勻腌制一會備(bei)用(yong)!接著將(jiang)生姜、大(da)蒜拍(pai)扁(bian)剁(duo)碎,小(xiao)蔥(cong)切(qie)碎,番(fan)(fan)茄去皮后(hou),切(qie)成小(xiao)塊。再(zai)起(qi)鍋(guo)加(jia)油(you)燒熱(re),放入(ru)(ru)(ru)姜末蒜末,小(xiao)火炒(chao)香(xiang),炒(chao)香(xiang)后(hou)放入(ru)(ru)(ru)番(fan)(fan)茄,大(da)火翻炒(chao)出汁(zhi),再(zai)加(jia)入(ru)(ru)(ru)適量(liang)的清(qing)水,加(jia)入(ru)(ru)(ru)少許食鹽,加(jia)入(ru)(ru)(ru)2湯匙(chi)番(fan)(fan)茄醬,加(jia)入(ru)(ru)(ru)2湯匙(chi)生抽,加(jia)入(ru)(ru)(ru)1湯匙(chi)蠔油(you),加(jia)入(ru)(ru)(ru)2湯匙(chi)白醋,將(jiang)湯汁(zhi)煮開(kai)后(hou),再(zai)煮3分鐘,煮出酸味(wei),然后(hou)放入(ru)(ru)(ru)龍利(li)(li)魚塊,中火燜熟,即可出鍋(guo),最(zui)后(hou)撒(sa)上(shang)蔥(cong)花點綴即可!
5、脆炸龍利魚
準備食材(cai)如下(xia):龍利(li)魚300克,雞蛋1個,淀粉適(shi)量,面(mian)包(bao)糠適(shi)量,食鹽少許(xu),黑胡椒(jiao)粉1湯(tang)(tang)匙(chi),料(liao)酒2湯(tang)(tang)匙(chi)
具體做法(fa)如下:將龍(long)利(li)魚清理干凈之后(hou)(hou),放入湯(tang)盆里面,加(jia)入1茶匙(chi)(chi)食鹽(yan),加(jia)入1湯(tang)匙(chi)(chi)黑胡椒粉,加(jia)入2湯(tang)匙(chi)(chi)料酒,然后(hou)(hou)抓(zhua)勻,腌制(zhi)40分鐘(zhong)入味,等腌制(zhi)好之后(hou)(hou),起鍋(guo)加(jia)入寬(kuan)油燒熱,油溫燒至(zhi)6成熱左右(you),拿(na)起龍(long)利(li)魚,裹(guo)(guo)上(shang)(shang)1層淀粉,再(zai)裹(guo)(guo)上(shang)(shang)一(yi)層雞蛋液,再(zai)裹(guo)(guo)上(shang)(shang)一(yi)層面包糠,再(zai)放到油鍋(guo)里炸至(zhi)表面金黃酥(su)脆即可出鍋(guo)控油放涼,不(bu)(bu)燙手后(hou)(hou),刀切小塊,根據口味擠點番茄醬,不(bu)(bu)喜(xi)歡的可以(yi)直接吃!