一、老婆餅的做法

老婆餅是我國廣東潮洲地區的傳統特色名點，是由老冬瓜、豬油、細砂糖、熟瓜子仁、熟芝麻、糯米粉等原材料制成的，其屬于油酥糕點的一種。老婆餅的做法并不難，但比較費功夫，首先要制作水油皮、油酥和糯米餡，正宗老婆餅用的是冬瓜茸餡，冬瓜蒸熟后攪打成茸，然后加糖放入鍋中，與少量豬油一起翻炒，加入熟瓜子仁、熟芝麻制成。油皮油酥則是用面粉、豬油和清水制成。油皮油酥制成后，等量均分，水油皮包裹油酥，卷成條狀，將油皮壓成餅狀，搟成面皮，放入糯米餡，壓成盤狀，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。如果覺得麻煩，也可以通過一些好的老婆餅品牌店(dian)購買(mai)成品的老婆(po)餅(bing)。

二、老婆餅的由來

老(lao)婆餅的(de)(de)由來有兩種(zhong)說法(fa)：一種(zhong)是(shi)元末明(ming)初，朱元璋的(de)(de)妻子馬氏(shi)為了(le)方便(bian)軍士攜帶(dai)干糧用小麥、冬瓜等可以(yi)吃(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)(de)的(de)(de)東西和在一起(qi)，磨成粉(fen)，做(zuo)成了(le)餅，分發(fa)給(gei)軍士，后(hou)來經過改良就有了(le)現在的(de)(de)老(lao)婆餅。另一種(zhong)說法(fa)是(shi)廣州一家(jia)(jia)茶樓里一位來自潮州的(de)(de)點心(xin)(xin)師(shi)傅，帶(dai)了(le)店里各式(shi)各樣的(de)(de)招牌茶點回家(jia)(jia)給(gei)老(lao)婆吃(chi)(chi)(chi)(chi)，想不(bu)到(dao)他老(lao)婆吃(chi)(chi)(chi)(chi)了(le)之后(hou)嫌棄還沒有娘家(jia)(jia)的(de)(de)點心(xin)(xin)冬瓜角(jiao)好吃(chi)(chi)(chi)(chi)，師(shi)傅讓老(lao)婆做(zuo)出(chu)來，發(fa)現確實很(hen)好吃(chi)(chi)(chi)(chi)，帶(dai)回去后(hou)茶樓的(de)(de)同事也說很(hen)好吃(chi)(chi)(chi)(chi)，茶樓老(lao)板(ban)吃(chi)(chi)(chi)(chi)完后(hou)更是(shi)贊不(bu)絕口(kou)，問是(shi)誰做(zuo)的(de)(de)，師(shi)傅們(men)說是(shi)潮州老(lao)婆做(zuo)的(de)(de)，于(yu)是(shi)就稱之為潮洲老(lao)婆餅。

三、老婆餅的餡料是什么

正宗的老(lao)婆餅(bing)(bing)是潮州老(lao)婆餅(bing)(bing)，一(yi)般用(yong)的是冬茸餡(xian)(xian)(xian)，除了(le)冬茸餡(xian)(xian)(xian)以外，老(lao)婆餅(bing)(bing)常用(yong)的餡(xian)(xian)(xian)有紅豆(dou)沙餡(xian)(xian)(xian)、紫(zi)薯餡(xian)(xian)(xian)、紫(zi)米餡(xian)(xian)(xian)、奶黃餡(xian)(xian)(xian)、糖餡(xian)(xian)(xian)、椰蓉(rong)餡(xian)(xian)(xian)、棗泥(ni)餡(xian)(xian)(xian)等(deng)甜(tian)餡(xian)(xian)(xian)；還有一(yi)些(xie)咸(xian)味的老(lao)婆餅(bing)(bing)用(yong)的是肉松或南乳。

四、老婆餅可以存放幾天

市面上的(de)老婆餅添加有(you)防腐劑(ji)等食品添加劑(ji)，并(bing)且(qie)餡心都(dou)做(zuo)(zuo)得很干(gan)(gan)，這樣(yang)能延長保存時(shi)間，一般(ban)保質期在15天(tian)左右；而(er)(er)自制(zhi)的(de)手工老婆餅制(zhi)作時(shi)不(bu)添加防腐劑(ji)，而(er)(er)且(qie)餡心會做(zuo)(zuo)的(de)更(geng)滋潤軟滑一些(xie)，保質期一般(ban)不(bu)超過2天(tian)，夏季(ji)還(huan)會更(geng)短。保存時(shi)敞口晾涼后，放進結實的(de)硬紙盒裝好，放到干(gan)(gan)燥陰涼處即可。

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