月(yue)餅的種(zhong)類有哪些

我(wo)國月餅(bing)品種(zhong)繁(fan)多(duo)，按產地(di)分有(you)：京式(shi)(shi)(shi)、廣(guang)式(shi)(shi)(shi)、蘇式(shi)(shi)(shi)、臺(tai)式(shi)(shi)(shi)、滇式(shi)(shi)(shi)、港(gang)式(shi)(shi)(shi)、潮(chao)式(shi)(shi)(shi)、甚至日式(shi)(shi)(shi)等(deng)(deng)；就(jiu)口味(wei)而言(yan)，有(you)甜味(wei)、咸(xian)味(wei)、咸(xian)甜味(wei)、麻辣味(wei)；從(cong)餡心講，有(you)五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿(tui)月餅(bing)等(deng)(deng)；按餅(bing)皮分，則有(you)漿皮、混糖皮、酥皮三大類。

1、月餅按產地分類

廣式月餅：皮薄、松(song)軟、香甜、餡足

蘇式月餅：松脆、香(xiang)酥(su)、層酥(su)相疊，重油而不膩，甜(tian)咸適(shi)口。

京式月餅：外(wai)形精美，皮薄酥軟，層(ceng)次(ci)分明，風味誘人。

潮式月餅：重油重糖(tang)，口感柔軟。

滇式月餅：皮酥餡(xian)美，甜(tian)咸適中，色澤澄黃，油而(er)不膩 。

徽式月餅：小巧玲瓏(long)，潔白如玉，皮(pi)酥餡飽。

衢式月餅：酥香(xiang)可口，芝麻(ma)當家。 等等。

2、月餅按口味餡料分類

冰皮月餅：餅皮無須烤(kao)，冷(leng)凍后進(jin)食。以透明的乳(ru)白色(se)表(biao)皮為主，也(ye)有(you)紫、綠、紅、黃等顏(yan)色(se)。口味出(chu)各不相同(tong)，外表(biao)十分諧美趣致。

五仁月餅：廣式月餅，內餡多采用植物性原料種子，如，杏仁,桃仁,花生(sheng)仁,麻仁,瓜子(zi)仁。

蓮蓉月餅：廣式(shi)月餅(bing)，要選用當(dang)年產的(de)蓮子，制出的(de)餡料色澤金黃(huang)，幼(you)滑清香，月餅(bing)形狀豐(feng)美、鮮腴。

蛋黃月餅：蛋(dan)黃月餅甜度適當，皮(pi)酥(su)餡軟。餡料油潤細膩、不發粘，氣味(wei)清(qing)香無異味(wei)，

云腿月餅：用(yong)宣威火(huo)腿(tui)最好的部分切成(cheng)小(xiao)塊，配以冬蜂蜜、豬油(you)、白糖(tang)等制成(cheng)餡(xian)心，再用(yong)昆明(ming)郊(jiao)區(qu)呈(cheng)貢縣的紫麥面粉包心烘烤而成(cheng)。

果蔬月餅：餡(xian)料主要是果蔬，餡(xian)心滑(hua)軟，風(feng)味(wei)各異，餡(xian)料有哈密(mi)瓜(gua)、鳳梨(li)、荔枝(zhi)、草莓、冬瓜(gua)、芋(yu)頭、烏梅、橙等，又配以果汁(zhi)或(huo)果醬(jiang)，因此更具清新爽甜的(de)風(feng)味(wei)。

海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑(bao)魚(yu)、魚(yu)翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘(gan)香著(zhu)稱。

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