月餅的種類有哪(na)些(xie)

我國月餅品種繁(fan)多，按產地分(fen)有(you)：京式、廣(guang)式、蘇式、臺式、滇(dian)式、港式、潮(chao)式、甚(shen)至日式等(deng)；就口味(wei)而言，有(you)甜(tian)味(wei)、咸味(wei)、咸甜(tian)味(wei)、麻(ma)辣味(wei)；從餡心講，有(you)五仁、豆沙、冰(bing)糖、芝麻(ma)、火腿月餅等(deng)；按餅皮(pi)(pi)分(fen)，則(ze)有(you)漿皮(pi)(pi)、混(hun)糖皮(pi)(pi)、酥皮(pi)(pi)三大類。

1、月餅按產地分類

廣式月餅：皮薄(bo)、松軟、香甜(tian)、餡(xian)足

蘇式月餅：松(song)脆、香酥(su)、層酥(su)相疊，重(zhong)油而不膩，甜咸適口(kou)。

京式月餅：外形精美(mei)，皮(pi)薄酥軟，層次分明，風(feng)味誘人。

潮式月餅：重油重糖，口感柔軟。

滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色(se)澤澄黃，油而不膩 。

徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥(su)餡飽。

衢式月餅：酥香可口(kou)，芝(zhi)麻當(dang)家。 等(deng)等(deng)。

2、月餅按口味餡料分類

冰皮月餅：餅皮無(wu)須烤，冷凍后進食。以透明的乳(ru)白(bai)色表(biao)皮為主，也(ye)有紫、綠、紅、黃等顏(yan)色。口味出各(ge)不相(xiang)同，外表(biao)十分(fen)諧美趣致。

五仁月餅：廣式月餅，內餡多采用植物性原料種子，如，杏仁,桃(tao)仁,花生仁(ren),麻仁,瓜子仁。

蓮蓉月餅：廣(guang)式月(yue)餅，要選用當(dang)年產的蓮子，制出的餡料色澤(ze)金黃，幼滑清香，月(yue)餅形狀豐美、鮮腴。

蛋黃月餅：蛋黃月餅甜度(du)適當，皮酥餡軟。餡料油潤(run)細膩、不發粘，氣味(wei)清香無異(yi)味(wei)，

云腿月餅：用(yong)宣威火腿最好的(de)部分(fen)切成小塊(kuai)，配以(yi)冬蜂蜜(mi)、豬油、白糖等制(zhi)成餡(xian)心，再用(yong)昆(kun)明郊區呈貢(gong)縣的(de)紫麥面粉包心烘烤(kao)而成。

果蔬月餅：餡料主要是果(guo)(guo)蔬(shu)，餡心(xin)滑(hua)軟，風味各異(yi)，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝(zhi)、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又(you)配以果(guo)(guo)汁或(huo)果(guo)(guo)醬，因(yin)此更具清新爽甜(tian)的風味。

海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚(yu)、魚(yu)翅、紫菜(cai)、鰩(yao)柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著(zhu)稱。

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