一、植脂末是什么
植(zhi)脂(zhi)末(mo)又(you)稱奶精，是以精制植(zhi)物油或氫化(hua)植(zhi)物油、酪(lao)蛋白等為主要原料的新型產品。該產品在(zai)食(shi)(shi)品生(sheng)產和加工中具有特殊的作用，同(tong)時也是一種現(xian)代食(shi)(shi)品。
植脂末可(ke)根據用戶的不同需要，在生(sheng)產(chan)過程中(zhong)可(ke)按其標準生(sheng)產(chan)低脂、中(zhong)脂、高(gao)脂產(chan)品。
植(zhi)脂末主(zhu)要成分：氫化植(zhi)物(wu)油、乳(ru)化劑、葡(pu)萄糖漿(jiang)、酪朊酸鈉(na)、硅(gui)鋁酸鈉(na)。
二、植脂末的作用
植(zhi)脂末(mo)在(zai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中應用(yong)十分(fen)廣泛(fan)，常常添加(jia)在(zai)咖(ka)啡、蛋(dan)糕(gao)、餅(bing)干(gan)、巧克力(li)、冰激凌(ling)以及飲料等食(shi)物中，主(zhu)要用(yong)來(lai)替代奶(nai)制品(pin)(pin)(pin)，改善食(shi)品(pin)(pin)(pin)的內部組織，增香增脂，使口感(gan)細(xi)膩(ni)，潤滑厚實，故又是咖(ka)啡制品(pin)(pin)(pin)的好伴(ban)侶(lv)，可用(yong)于速(su)溶(rong)麥片、蛋(dan)糕(gao)、餅(bing)干(gan)等，使蛋(dan)糕(gao)組織細(xi)膩(ni)，提高(gao)彈性；餅(bing)干(gan)可提高(gao)起酥性，不易走油。同(tong)時又可以降(jiang)低生產(chan)成本，在(zai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)工業中的應用(yong)已有幾十年。
三、植脂末對人體有害嗎
植脂末雖然能改善食品的(de)口(kou)感，但(dan)是含有大量的(de)對人(ren)(ren)體(ti)有害(hai)的(de)物(wu)(wu)質(zhi)。研究表明(ming)，植物(wu)(wu)油的(de)部分氫化實際上是把植物(wu)(wu)油的(de)不飽(bao)和脂肪酸變(bian)成(cheng)飽(bao)和或半飽(bao)和狀(zhuang)態的(de)過(guo)程，此過(guo)程中會產生反式脂肪酸，這(zhe)種物(wu)(wu)質(zhi)對人(ren)(ren)體(ti)有一定危害(hai)，能夠(gou)使(shi)人(ren)(ren)體(ti)中低密度脂蛋(dan)白(bai)增加，高密度脂蛋(dan)白(bai)減少，誘發血(xue)管硬化，增加心臟病、腦血(xue)管意外的(de)危險(xian)。
此外，反式脂(zhi)肪酸還會(hui)誘發腫瘤(liu)、哮喘、糖尿病、過敏等(deng)疾病，導致婦女患不(bu)孕癥(zheng)的(de)幾率(lv)增(zeng)加，對胎兒體重(zhong)、青少年(nian)發育也(ye)有不(bu)利影響。氫化植(zhi)物油食用后會(hui)對肝臟(zang)產生傷害，進而破壞人體細(xi)胞膜，造成細(xi)胞的(de)缺陷，影響細(xi)胞的(de)復制(zhi)與再生。
選購(gou)植(zhi)脂末時千萬(wan)不要(yao)因為價(jia)格(ge)便宜，而盲(mang)目跟從購(gou)買，選擇比較有(you)知名(ming)度的(de)(de)品(pin)(pin)牌，不僅品(pin)(pin)質有(you)保證，售后服務也有(you)保障。當然(ran)追求品(pin)(pin)牌的(de)(de)東西不一(yi)定(ding)就是追求價(jia)格(ge)的(de)(de)昂(ang)貴，不同的(de)(de)經濟水平我們可以選擇不同價(jia)位(wei)的(de)(de)名(ming)牌產品(pin)(pin)。選擇網購(gou)商(shang)品(pin)(pin)的(de)(de)朋友要(yao)認準品(pin)(pin)牌的(de)(de)旗艦店鋪，這樣(yang)子才能做到萬(wan)無(wu)一(yi)失。
