一、植脂末是什么
植脂(zhi)末又稱(cheng)奶精，是(shi)以(yi)精制植物油或氫(qing)化植物油、酪蛋(dan)白等為主要(yao)原料的新型產(chan)(chan)品(pin)。該產(chan)(chan)品(pin)在食品(pin)生產(chan)(chan)和加工中(zhong)具(ju)有(you)特殊的作用，同(tong)時也是(shi)一種現代食品(pin)。
植脂末可根據用戶的不同需要，在(zai)生產(chan)過(guo)程中(zhong)(zhong)可按其標準生產(chan)低脂、中(zhong)(zhong)脂、高脂產(chan)品。
植脂末主要成分：氫化植物油、乳(ru)化劑、葡萄(tao)糖漿、酪朊酸鈉、硅鋁酸鈉。
二、植脂末的作用
植脂末在食(shi)品(pin)(pin)中應用(yong)(yong)十(shi)分廣泛(fan)，常常添加在咖(ka)啡、蛋(dan)糕(gao)、餅干(gan)、巧克(ke)力、冰激凌以及飲料(liao)等食(shi)物中，主要用(yong)(yong)來替代奶制品(pin)(pin)，改善食(shi)品(pin)(pin)的(de)內(nei)部組織，增香增脂，使口(kou)感(gan)細(xi)膩(ni)，潤滑厚(hou)實，故又是咖(ka)啡制品(pin)(pin)的(de)好伴侶，可(ke)用(yong)(yong)于速溶麥片、蛋(dan)糕(gao)、餅干(gan)等，使蛋(dan)糕(gao)組織細(xi)膩(ni)，提高彈性；餅干(gan)可(ke)提高起酥性，不易走油(you)。同時又可(ke)以降低生產(chan)成本，在食(shi)品(pin)(pin)工業(ye)中的(de)應用(yong)(yong)已有(you)幾十(shi)年。
三、植脂末對人體有害嗎
植(zhi)脂(zhi)(zhi)末雖然(ran)能改善食品(pin)的(de)口感，但是含有(you)大量的(de)對(dui)人體有(you)害(hai)的(de)物(wu)(wu)質。研究(jiu)表明，植(zhi)物(wu)(wu)油的(de)部分(fen)氫化實際上是把植(zhi)物(wu)(wu)油的(de)不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸變成飽和(he)或半飽和(he)狀態的(de)過(guo)程(cheng)，此(ci)過(guo)程(cheng)中會產生(sheng)反(fan)式脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，這種(zhong)物(wu)(wu)質對(dui)人體有(you)一定危害(hai)，能夠使人體中低密度脂(zhi)(zhi)蛋白增加(jia)，高密度脂(zhi)(zhi)蛋白減少(shao)，誘(you)發血管硬化，增加(jia)心(xin)臟(zang)病(bing)、腦血管意外的(de)危險。
此外，反(fan)式脂肪酸還(huan)會誘發腫瘤、哮喘、糖尿病、過敏等疾病，導致婦(fu)女患不孕癥(zheng)的(de)幾率(lv)增(zeng)加，對(dui)胎(tai)兒體重、青少(shao)年發育也有不利(li)影響。氫(qing)化植(zhi)物油食用后會對(dui)肝臟產生傷害，進而破壞人體細胞(bao)膜，造成細胞(bao)的(de)缺陷，影響細胞(bao)的(de)復制與(yu)再生。
選購(gou)(gou)植脂末時千(qian)萬不(bu)要(yao)因為價格(ge)便宜，而盲目(mu)跟從購(gou)(gou)買，選擇(ze)(ze)比較有知名(ming)度(du)的(de)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)，不(bu)僅(jin)品(pin)(pin)質有保證，售后服務也有保障。當然追求(qiu)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)東西不(bu)一定就是追求(qiu)價格(ge)的(de)昂貴，不(bu)同的(de)經濟(ji)水平(ping)我(wo)們可以選擇(ze)(ze)不(bu)同價位的(de)名(ming)牌(pai)(pai)產品(pin)(pin)。選擇(ze)(ze)網購(gou)(gou)商品(pin)(pin)的(de)朋友要(yao)認(ren)準品(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)旗艦(jian)店鋪，這樣子才能做到萬無一失。
