泡椒鳳爪的做法一

用料：鳳爪八個(ge)、糟(zao)鹵一袋、泡椒（小米(mi)椒）200g、黃(huang)酒、姜(jiang)、 蔥。

步驟：

1、首先把買來的雞爪洗干凈，剪掉指甲。

2、把(ba)雞爪剁(duo)碎(sui)，后面會更加入味。

3、準備(bei)姜切片(pian)，蔥切絲。

4、準備一個煮(zhu)鍋(guo)，直接把雞爪放(fang)進(jin)去(qu)，然(ran)后把姜和(he)蔥放(fang)進(jin)去(qu)，再放(fang)點(dian)黃酒就行了(le)，然(ran)后一直煮(zhu)。

5、等水(shui)開(kai)了(le)之后把上面(mian)的浮末盛出來，接著煮。

6、煮大概十五(wu)分(fen)鐘左右，這個(ge)時(shi)候(hou)差不多(duo)熟了，把雞爪撈出放(fang)入涼水冷(leng)卻(que)。

7、然(ran)后把(ba)雞爪(zhua)從涼水里拿出來（涼水可以多洗幾遍，把(ba)浮末(mo)洗干凈）。

8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米椒），連泡椒水(shui)(shui)一起放，泡椒水(shui)(shui)少放一點，放多(duo)了會(hui)(hui)咸(xian)，因為等會(hui)(hui)要放好多(duo)糟鹵，糟鹵是有(you)鹽的。

9、接(jie)著就倒(dao)入糟鹵，漫過(guo)雞(ji)爪(zhua)就行了。

10、然后(hou)蓋上密封(feng)。放入冰箱浸泡一晚(wan)上就可以吃了，浸泡的越(yue)久越(yue)入味(wei)。

小貼士：

1、自制雞爪放在冰箱(xiang)的話可以吃四天(tian)左右。

2、如(ru)果(guo)你的口味比較重可(ke)以多(duo)放點泡椒(jiao)，但是泡椒(jiao)水(shui)不(bu)要(yao)放多(duo)，要(yao)不(bu)然(ran)會(hui)咸。

泡椒鳳爪的做法二

用(yong)料：凍雞爪500克(ke)(ke)、香葉2片、小(xiao)茴(hui)香2克(ke)(ke)、花椒(jiao)(jiao)3克(ke)(ke)、泡(pao)(pao)(pao)椒(jiao)(jiao)100克(ke)(ke)、涼開(kai)水500克(ke)(ke)、米(mi)醋100克(ke)(ke)、泡(pao)(pao)(pao)姜(jiang)20克(ke)(ke)、泡(pao)(pao)(pao)椒(jiao)(jiao)水50ml、小(xiao)米(mi)椒(jiao)(jiao)10克(ke)(ke)、老姜(jiang)10克(ke)(ke)、食鹽適量。

步驟：

1、先(xian)將(jiang)雞爪去冰，然(ran)后(hou)洗凈，剪去趾甲，剁成(cheng)兩半(ban)備用。

2、鍋底燒水(shui)，放入(ru)香葉、小(xiao)茴香、花椒、老(lao)姜煮(zhu)5分(fen)鐘，放入(ru)適(shi)量(liang)食(shi)鹽，再放入(ru)雞爪，煮(zhu)開后過冰水(shui)。

3、接著(zhu)把雞爪(zhua)(zhua)放在冷(leng)水中，去掉煮出來多余的油脂，一定要去除干凈，不(bu)然泡的時候雞爪(zhua)(zhua)很(hen)油膩，而且吃著(zhu)不(bu)脆口。

4、準備(bei)一(yi)個干(gan)凈(jing)的密封玻璃瓶(ping)，徹底洗干(gan)凈(jing)，然(ran)后(hou)晾干(gan)，再放入(ru)雞(ji)爪(zhua)、涼(liang)開水、泡椒、泡姜、食(shi)鹽、泡椒水、米醋、小(xiao)米椒，雞(ji)爪(zhua)一(yi)定(ding)要全(quan)部都淹沒在水中。

5、做好(hao)后(hou)，密(mi)封(feng)好(hao)玻璃(li)瓶，放(fang)在冰箱中冷(leng)藏，一般24小時后(hou)即可食用(yong)，但是放(fang)的時間越長(chang)，味道就會越好(hao)。

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