泡椒鳳爪的做法一

用料：鳳爪八個(ge)、糟鹵一袋(dai)、泡椒(jiao)（小米椒(jiao)）200g、黃酒、姜、 蔥(cong)。

步驟：

1、首先把買(mai)來(lai)的雞爪洗(xi)干(gan)凈(jing)，剪掉(diao)指甲。

2、把雞爪剁碎(sui)，后面(mian)會更加(jia)入味。

3、準備姜切(qie)(qie)片(pian)，蔥切(qie)(qie)絲。

4、準備一個煮鍋，直(zhi)(zhi)接把雞爪放(fang)進去，然(ran)后把姜和蔥(cong)放(fang)進去，再放(fang)點(dian)黃酒就(jiu)行了，然(ran)后一直(zhi)(zhi)煮。

5、等水(shui)開了之后把上(shang)面的浮末(mo)盛出來，接著(zhu)煮(zhu)。

6、煮大概(gai)十五分鐘左右，這個時候差(cha)不多熟了(le)，把雞(ji)爪撈出放入涼水冷卻(que)。

7、然后把(ba)雞(ji)爪從涼水里(li)拿出來（涼水可(ke)以多(duo)洗(xi)幾遍，把(ba)浮末洗(xi)干凈）。

8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米(mi)椒），連泡椒水(shui)一(yi)起放，泡椒水(shui)少放一(yi)點，放多了會咸，因為等會要(yao)放好多糟(zao)鹵(lu)，糟(zao)鹵(lu)是有鹽的。

9、接著就(jiu)倒入糟鹵，漫過雞爪(zhua)就(jiu)行(xing)了(le)。

10、然(ran)后蓋上密封。放入(ru)冰箱浸(jin)泡一(yi)晚上就可以(yi)吃了，浸(jin)泡的(de)越久越入(ru)味。

小貼士：

1、自制雞爪放在(zai)冰箱的(de)話可以(yi)吃四天左右(you)。

2、如果你的(de)口味比較重可以(yi)多放點泡椒(jiao)，但是泡椒(jiao)水不(bu)要放多，要不(bu)然會咸。

泡椒鳳爪的做法二

用料：凍雞爪(zhua)500克(ke)、香葉2片、小茴香2克(ke)、花椒(jiao)(jiao)3克(ke)、泡椒(jiao)(jiao)100克(ke)、涼開(kai)水500克(ke)、米醋100克(ke)、泡姜20克(ke)、泡椒(jiao)(jiao)水50ml、小米椒(jiao)(jiao)10克(ke)、老姜10克(ke)、食鹽適(shi)量。

步驟：

1、先將雞(ji)爪去冰，然后洗凈，剪去趾(zhi)甲，剁成(cheng)兩半備用。

2、鍋底燒水(shui)，放入香(xiang)葉、小茴香(xiang)、花椒、老(lao)姜煮(zhu)5分(fen)鐘，放入適量食(shi)鹽，再放入雞爪，煮(zhu)開后(hou)過(guo)冰水(shui)。

3、接著(zhu)把(ba)雞爪放在冷水中(zhong)，去掉煮(zhu)出來多余的油脂，一定要去除干凈，不(bu)然泡的時候雞爪很油膩，而且(qie)吃(chi)著(zhu)不(bu)脆口(kou)。

4、準(zhun)備一(yi)個干凈的密封玻璃瓶，徹底洗干凈，然后晾干，再放入雞(ji)爪(zhua)、涼開水、泡(pao)椒(jiao)、泡(pao)姜、食鹽、泡(pao)椒(jiao)水、米(mi)醋、小米(mi)椒(jiao)，雞(ji)爪(zhua)一(yi)定要全部都淹沒在水中。

5、做好后(hou)，密封好玻璃瓶，放(fang)在冰箱(xiang)中(zhong)冷藏，一般24小時后(hou)即可食用，但是放(fang)的時間越長，味道就會越好。

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