一、糙米是什么米

糙米是稻谷脫殼后不加(jia)(jia)工(gong)或(huo)較少加(jia)(jia)工(gong)所(suo)獲得的全(quan)谷粒米，由米糠、胚(pei)和胚(pei)乳三大部分(fen)組成，糙(cao)米再經加(jia)(jia)工(gong)碾去(qu)皮層和胚(pei)，留下(xia)的胚(pei)乳，即(ji)為食用的大米。

糙(cao)米(mi)(mi)與白(bai)米(mi)(mi)相比，糙(cao)米(mi)(mi)較高程度地實現了稻(dao)谷的(de)(de)(de)全營(ying)養保(bao)留，是(shi)(shi)稻(dao)谷脫殼后仍保(bao)留了皮層和(he)胚(pei)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)粒，不僅含(han)有更多的(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、維生素、礦(kuang)物質(zhi)等營(ying)養成分(fen)，更重要的(de)(de)(de)是(shi)(shi)還含(han)有膳食纖(xian)維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨(an)基丁酸、米(mi)(mi)糠多糖、二十(shi)八烷醇(chun)、肌(ji)醇(chun)等多種促進人體(ti)健(jian)康的(de)(de)(de)功能因子。

二、糙米怎么吃

1、煮粥食用

由于糙米質地比較硬，不容(rong)易煮爛(lan)，煮之(zhi)前(qian)可以先泡一(yi)下，然后再(zai)將糙米洗干(gan)凈之(zhi)后放到鍋(guo)里，加入適量清水，煮2到3個小時，煮熟(shu)煮爛(lan)之(zhi)后即可出鍋(guo)，還可適當放點燕麥提高粥(zhou)的粘稠度(du)，放溫即可食用(yong)。

2、糙米飯

把糙米或少量粳米混合之(zhi)后洗(xi)干凈，先泡半個(ge)小時，然后再放入蒸(zheng)鍋里，并在鍋里加入適量清(qing)水，半個(ge)小時后即(ji)可拿出來，盛到碗里食用(yong)。

3、糙米茶

先把油(you)鍋放入油(you)燒熱，把洗(xi)好的糙(cao)米(mi)(mi)(mi)倒(dao)進去，用(yong)小火慢慢翻炒(chao)，炒(chao)至(zhi)糙(cao)米(mi)(mi)(mi)呈黃褐色即可(ke)端出來。再起鍋燒水，燒開之(zhi)后再倒(dao)入之(zhi)前(qian)炒(chao)好的糙(cao)米(mi)(mi)(mi)，關火蓋(gai)蓋(gai)，五分(fen)鐘(zhong)后把糙(cao)米(mi)(mi)(mi)和水過濾一下，把糙(cao)米(mi)(mi)(mi)留(liu)下，茶倒(dao)出來另外盛用(yong)，其(qi)中用(yong)過的糙(cao)米(mi)(mi)(mi)可(ke)留(liu)下來煮(zhu)飯或(huo)者做其(qi)他。

三、吃糙米的注意事項

1、吃糙米要多喝水

糙(cao)米(mi)中膳食纖維素含量比較豐(feng)富，這(zhe)些纖維進入(ru)胃里后會吸水膨脹，這(zhe)時需要給它(ta)們補充足夠的水分(fen)來保證腸胃功能的正(zheng)常運行，尤其是(shi)糙(cao)米(mi)中水分(fen)還比較少。

2、腸胃功能不佳者慎食

糙米含有豐(feng)富的纖(xian)維，這些纖(xian)維素不(bu)(bu)容(rong)易(yi)在人體消化，累積(ji)下來會(hui)使(shi)腸(chang)胃的負擔加(jia)(jia)重(zhong)，腸(chang)胃功能不(bu)(bu)佳(jia)者食用(yong)之(zhi)后(hou)情況可能會(hui)更加(jia)(jia)嚴(yan)重(zhong)，因此(ci)，建議(yi)這類人盡量(liang)不(bu)(bu)要食用(yong)糙米。

3、循序漸進吃粗糧

對于糙米等粗糧進食(shi)量要均勻，給腸道(dao)一個緩沖和適(shi)應(ying)(ying)的(de)時(shi)間，突(tu)然增多或者減少(shao)食(shi)量對腸道(dao)都不太好，即使要增加糙米的(de)食(shi)用量，也(ye)應(ying)(ying)該慢(man)慢(man)來。

4、吃糙米搭配葷菜

葷素(su)搭配不僅使食物的口味更好，而且還能平(ping)衡飲(yin)食，讓身體更健康，我們(men)每(mei)天(tian)吃糙米(mi)時也適當(dang)炒點肉(rou)菜，不至于降低(di)食欲。

5、老人、孩子吃的糙米要做得精細

老年(nian)人身(shen)體器官(guan)衰退、兒童的消化(hua)器官(guan)還(huan)未發育完全，這(zhe)兩者的消化(hua)吸收(shou)功能都比較弱(ruo)，在做糙米(mi)等(deng)粗糧的時候要考慮到這(zhe)些，盡量(liang)把粗糧煮(zhu)得軟爛(lan)，不(bu)然他(ta)們難(nan)以消化(hua)，造成腸胃的負擔。

6、盡量用高壓鍋烹調

無論是煮糙米還是燉糙米，盡量用高壓鍋來烹調，這樣可以保護糙米的(de)營養(yang)不(bu)流失。這是因(yin)為高(gao)壓鍋烹調能減(jian)少(shao)食(shi)物(wu)接觸大(da)量氧(yang)氣(qi)的(de)機(ji)會，有利于保存糙米中(zhong)的(de)抗氧(yang)化成分(fen)，從而(er)有利于它(ta)更好地發揮作(zuo)用。