一、糙米是什么米

糙米是稻(dao)谷脫殼(ke)后不加(jia)工(gong)或較少加(jia)工(gong)所獲(huo)得的(de)(de)全谷粒米(mi)(mi)，由米(mi)(mi)糠、胚和胚乳(ru)三(san)大(da)部分組成，糙米(mi)(mi)再(zai)經加(jia)工(gong)碾去皮層和胚，留(liu)下的(de)(de)胚乳(ru)，即為食用的(de)(de)大(da)米(mi)(mi)。

糙米與白(bai)米相比(bi)，糙米較高程度地(di)實現(xian)了稻谷(gu)(gu)的(de)(de)全營養保(bao)留，是稻谷(gu)(gu)脫殼后(hou)仍保(bao)留了皮(pi)層和胚的(de)(de)米粒(li)，不僅含有(you)更多的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)、維生素、礦物質(zhi)等(deng)營養成分，更重要的(de)(de)是還含有(you)膳(shan)食纖維、谷(gu)(gu)維素、谷(gu)(gu)胱甘肽、γ-氨(an)基丁酸(suan)、米糠多糖(tang)、二十八烷醇、肌醇等(deng)多種(zhong)促進人體健康的(de)(de)功(gong)能因子(zi)。

二、糙米怎么吃

1、煮粥食用

由于糙米(mi)質(zhi)地比較硬，不容(rong)易煮(zhu)(zhu)爛，煮(zhu)(zhu)之(zhi)前可(ke)以先(xian)泡一下，然后(hou)再將糙米(mi)洗干凈之(zhi)后(hou)放(fang)(fang)到鍋里，加入適量清水，煮(zhu)(zhu)2到3個小時，煮(zhu)(zhu)熟煮(zhu)(zhu)爛之(zhi)后(hou)即(ji)可(ke)出鍋，還可(ke)適當(dang)放(fang)(fang)點燕麥(mai)提高粥的粘(zhan)稠度，放(fang)(fang)溫即(ji)可(ke)食用。

2、糙米飯

把(ba)糙米(mi)(mi)或(huo)少量粳(jing)米(mi)(mi)混合之(zhi)后(hou)洗干(gan)凈，先泡半個小(xiao)時，然后(hou)再放(fang)入蒸鍋(guo)里(li)，并在鍋(guo)里(li)加入適量清水，半個小(xiao)時后(hou)即可(ke)拿(na)出來，盛到(dao)碗里(li)食用。

3、糙米茶

先把(ba)油鍋(guo)放入油燒(shao)熱(re)，把(ba)洗好(hao)的(de)糙米(mi)倒(dao)進去，用(yong)小火(huo)慢慢翻炒，炒至糙米(mi)呈黃褐色即可(ke)端(duan)出來。再起(qi)鍋(guo)燒(shao)水，燒(shao)開之后(hou)再倒(dao)入之前(qian)炒好(hao)的(de)糙米(mi)，關火(huo)蓋蓋，五分鐘后(hou)把(ba)糙米(mi)和水過(guo)濾一(yi)下(xia)，把(ba)糙米(mi)留下(xia)，茶倒(dao)出來另外盛用(yong)，其(qi)中用(yong)過(guo)的(de)糙米(mi)可(ke)留下(xia)來煮飯或者做其(qi)他。

三、吃糙米的注意事項

1、吃糙米要多喝水

糙(cao)米中膳食(shi)纖維素含量比較豐(feng)富，這些纖維進入(ru)胃(wei)里后(hou)會(hui)吸(xi)水(shui)(shui)膨脹(zhang)，這時需要(yao)給它們補充足(zu)夠的(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)來(lai)保證(zheng)腸胃(wei)功能(neng)的(de)(de)正常(chang)運行，尤(you)其是糙(cao)米中水(shui)(shui)分(fen)還比較少。

2、腸胃功能不佳者慎食

糙米含有豐富的纖維，這些纖維素不(bu)(bu)容易在人(ren)體消(xiao)化(hua)，累積下來會使腸(chang)胃(wei)(wei)的負擔加重，腸(chang)胃(wei)(wei)功能不(bu)(bu)佳者食用之后(hou)情(qing)況可能會更(geng)加嚴重，因此，建議這類人(ren)盡量不(bu)(bu)要食用糙米。

3、循序漸進吃粗糧

對于糙米(mi)等粗糧進食量(liang)要均勻，給腸道一個(ge)緩沖和適應的(de)時(shi)間，突然(ran)增(zeng)多或者減(jian)少食量(liang)對腸道都不太(tai)好，即使要增(zeng)加糙米(mi)的(de)食用量(liang)，也應該慢慢來。

4、吃糙米搭配葷菜

葷(hun)素搭配不(bu)僅(jin)使食物(wu)的(de)口味更好(hao)，而且還能平衡飲食，讓身體更健(jian)康，我(wo)們每天吃糙米時(shi)也適當炒點肉菜，不(bu)至(zhi)于降低食欲。

5、老人、孩子吃的糙米要做得精細

老年人身體(ti)器官(guan)衰退、兒童的(de)消(xiao)(xiao)化器官(guan)還未發育完全，這兩者的(de)消(xiao)(xiao)化吸收功能都比較(jiao)弱，在做(zuo)糙米等粗糧的(de)時候要考慮(lv)到這些，盡(jin)量把粗糧煮得軟(ruan)爛(lan)，不然他們難以消(xiao)(xiao)化，造(zao)成腸胃的(de)負擔。

6、盡量用高壓鍋烹調

無論是煮糙米還是燉糙米，盡量用高壓鍋來烹調，這樣可以保護糙米的營養不流失。這是因為高壓鍋烹(peng)調(diao)能減少(shao)食物接(jie)觸大(da)量氧氣的機會(hui)，有(you)利(li)于(yu)保存糙米中的抗氧化成分，從(cong)而有(you)利(li)于(yu)它(ta)更好地發揮作用。