一、蕎麥面可以做饅頭嗎

蕎(qiao)麥(mai)面(mian)除了做面(mian)條外，還(huan)可以(yi)做很多種美食，饅(man)(man)頭(tou)也是可以(yi)做的，不(bu)過(guo)蕎(qiao)麥(mai)面(mian)粉不(bu)可以(yi)直接(jie)做饅(man)(man)頭(tou)，因為(wei)蕎(qiao)麥(mai)面(mian)韌(ren)性(xing)、彈性(xing)差(cha)，純蕎(qiao)麥(mai)面(mian)的面(mian)筋網絡包不(bu)住酵母產(chan)生的氣體，所以(yi)效果不(bu)好，一般需要配上(shang)小麥(mai)粉才能(neng)做。

蕎麥面(mian)饅頭和普通饅頭相比，升(sheng)糖指數(shu)更(geng)低，飽腹感更(geng)強(qiang)，營養(yang)又健康，很適合需要(yao)調節控制血(xue)糖、血(xue)壓和血(xue)脂的人群。

二、蕎麥面饅頭的做法

用料：

蕎麥面粉(fen)250克、 小麥粉(fen)150克、亞麻籽(zi)油(you)、適(shi)(shi)量、高(gao)活性干酵母適(shi)(shi)量、開水(shui)適(shi)(shi)量、溫水(shui)適(shi)(shi)量、花生(sheng)油(you)適(shi)(shi)量。

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做法：

1、將(jiang)蕎麥面粉倒入和面盆中，加入100攝(she)氏度(du)的開水適量，用(yong)筷子攪拌成(cheng)顆(ke)粒狀模(mo)樣。

2、待顆粒狀的蕎麥面溫(wen)(wen)度(du)降(jiang)至適(shi)(shi)手的溫(wen)(wen)度(du)時，在和面(mian)盆的另(ling)一部(bu)分加(jia)入(ru)小麥(mai)粉(fen)(fen)和適(shi)(shi)量酵母粉(fen)(fen)，注(zhu)意不要(yao)在蕎麥(mai)面(mian)溫(wen)(wen)度(du)仍舊很高時加(jia)入(ru)酵母粉(fen)(fen)，以(yi)防(fang)影響發酵作用。

3、加入適(shi)量亞(ya)麻(ma)籽油(you)可以(yi)使蒸出的饅(man)頭(tou)味道更好，沒有(you)亞(ya)麻(ma)籽油(you)可以(yi)用(yong)食用(yong)油(you)代替(ti)。

4、將蕎麥面(mian)(mian)粉和(he)小麥粉混合(he)，揉成(cheng)光滑(hua)面(mian)(mian)團發(fa)酵(jiao)3小時，可(ke)(ke)以根據溫度(du)高低適(shi)當(dang)調整發(fa)酵(jiao)時間，最終面(mian)(mian)團發(fa)酵(jiao)至2倍(bei)大即(ji)可(ke)(ke)。

5、將發酵(jiao)好(hao)的面(mian)團揉光滑，因為(wei)面(mian)團發酵(jiao)后(hou)會變得更加粘手(shou)，所(suo)以(yi)揉的時候可以(yi)在手(shou)上沾上一些食用(yong)油或者面(mian)粉。揉啊揉，將面(mian)團中的氣體排出后(hou)分成若干大小適(shi)中的面(mian)團，用(yong)保鮮膜覆(fu)蓋二次發酵(jiao)15至(zhi)20分鐘(zhong)。

6、上鍋蒸，待蒸鍋有蒸汽冒出時，開始計時15分鐘關火，取(qu)出即(ji)可食用。