一、蕎麥面可以做饅頭嗎

蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面除了做(zuo)面條(tiao)外，還可以(yi)(yi)做(zuo)很(hen)多(duo)種(zhong)美食，饅(man)頭也是(shi)可以(yi)(yi)做(zuo)的，不過蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面粉不可以(yi)(yi)直接(jie)做(zuo)饅(man)頭，因(yin)為蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面韌性(xing)、彈性(xing)差，純蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面的面筋(jin)網絡包(bao)不住酵母產生的氣體，所以(yi)(yi)效果(guo)不好，一(yi)般需(xu)要配上小麥(mai)粉才能做(zuo)。

蕎麥面(mian)饅頭(tou)和普(pu)通饅頭(tou)相比(bi)，升糖指數(shu)更低，飽腹(fu)感更強，營養(yang)又健康，很適合需要調(diao)節控(kong)制血糖、血壓和血脂(zhi)的人群(qun)。

二、蕎麥面饅頭的做法

用料：

蕎麥面粉(fen)250克、 小麥粉(fen)150克、亞(ya)麻(ma)籽油(you)、適(shi)(shi)量(liang)、高活性干酵母適(shi)(shi)量(liang)、開水(shui)適(shi)(shi)量(liang)、溫(wen)水(shui)適(shi)(shi)量(liang)、花生(sheng)油(you)適(shi)(shi)量(liang)。

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做法：

1、將蕎(qiao)麥面(mian)粉倒入和(he)面(mian)盆中，加入100攝氏度的開水(shui)適量，用(yong)筷子攪拌成顆(ke)粒狀模(mo)樣。

2、待顆粒狀的蕎麥面溫度(du)降至(zhi)適手的溫度(du)時，在(zai)和面盆的另一部分(fen)加入小麥粉和適量(liang)酵(jiao)母粉，注(zhu)意不要在(zai)蕎(qiao)麥面溫度(du)仍舊很高時加入酵(jiao)母粉，以防影響(xiang)發酵(jiao)作用。

3、加入適量亞麻(ma)籽油(you)可以使蒸出的饅頭味道更好，沒(mei)有亞麻(ma)籽油(you)可以用(yong)(yong)食用(yong)(yong)油(you)代替。

4、將(jiang)蕎麥(mai)面粉和小麥(mai)粉混合，揉成(cheng)光滑面團發(fa)酵3小時(shi)，可以根(gen)據(ju)溫度高低(di)適當調整發(fa)酵時(shi)間，最終面團發(fa)酵至2倍大(da)即可。

5、將發(fa)酵(jiao)好(hao)的(de)(de)面(mian)團揉光(guang)滑，因(yin)為面(mian)團發(fa)酵(jiao)后(hou)會變(bian)得更(geng)加粘手(shou)(shou)，所以(yi)揉的(de)(de)時(shi)候(hou)可以(yi)在手(shou)(shou)上沾上一些食用(yong)油或者面(mian)粉(fen)。揉啊(a)揉，將面(mian)團中(zhong)的(de)(de)氣體排出(chu)后(hou)分成若干大小(xiao)適(shi)中(zhong)的(de)(de)面(mian)團，用(yong)保鮮(xian)膜(mo)覆蓋二(er)次發(fa)酵(jiao)15至20分鐘(zhong)。

6、上鍋蒸(zheng)(zheng)，待蒸(zheng)(zheng)鍋有蒸(zheng)(zheng)汽冒出時，開始計時15分(fen)鐘關火，取出即可(ke)食用(yong)。