一、什么是凈菜配送

凈(jing)菜(cai)是指新鮮蔬菜(cai)經過分級、整理、挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一(yi)系(xi)列處理后，保持生(sheng)鮮狀態的(de)產品，消(xiao)費者購買后不(bu)需要再(zai)作進(jin)一(yi)步處理或(huo)適(shi)當(dang)水洗，即可(ke)直接(jie)烹調(diao)食用(yong)的(de)蔬菜(cai)，

凈菜配(pei)送(song)就是這些經過(guo)簡單的(de)加工(gong)或者包裝過(guo)的(de)蔬菜直接送(song)到有需要(yao)的(de)地方。

二、凈菜配送的對象群體是誰

凈菜配送企(qi)業主(zhu)要面(mian)對幾(ji)大客(ke)戶類型(xing)分(fen)別為：政府(fu)機關(guan)單位，學校及企(qi)事業單位食堂(tang)、連(lian)鎖餐(can)(can)飲企(qi)業、中小餐(can)(can)館、超市、生鮮零售門店(dian)這幾(ji)種，針對這幾(ji)種不同(tong)的客(ke)戶群(qun)體，企(qi)業通常采用的經營策略也(ye)不同(tong)。

1、政府機關單位、學校、企事業單位食堂

獲(huo)取(qu)客戶(hu)就成了經營的(de)關鍵(jian)瓶頸(jing)，以及獲(huo)取(qu)客戶(hu)后，合作(zuo)過程中關系的(de)維護及食品安全(quan)管(guan)控方面都(dou)十(shi)分重要，還有(you)和這類型客戶(hu)合作(zuo)，一(yi)般都(dou)會采用賬期結算，那么(me)對(dui)企業的(de)賬期墊(dian)資能(neng)力也是一(yi)種考(kao)驗，如(ru)果這些關鍵(jian)點能(neng)突破，這類型客戶(hu)所帶來的(de)利潤是目前所知最(zui)穩定最(zui)可靠的(de)，所以企業的(de)發展(zhan)空間將會非常巨大。

2、連鎖餐飲企業客戶

客(ke)(ke)(ke)戶(hu)對(dui)品質及(ji)價(jia)格(ge)的(de)要(yao)(yao)(yao)(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)會非常高，一(yi)定要(yao)(yao)(yao)(yao)科(ke)學地管控(kong)采(cai)購品質及(ji)價(jia)格(ge)，才能在(zai)這(zhe)(zhe)塊(kuai)獲得競爭力，另外由于針(zhen)對(dui)的(de)客(ke)(ke)(ke)戶(hu)不同(tong)，我(wo)(wo)們(men)還(huan)需(xu)要(yao)(yao)(yao)(yao)滿(man)足(zu)(zu)客(ke)(ke)(ke)戶(hu)所要(yao)(yao)(yao)(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)的(de)各種個性(xing)化(hua)服(fu)務(wu)，而要(yao)(yao)(yao)(yao)滿(man)足(zu)(zu)這(zhe)(zhe)類客(ke)(ke)(ke)戶(hu)的(de)個性(xing)化(hua)需(xu)求(qiu)(qiu)(qiu)，對(dui)企業(ye)的(de)全(quan)面性(xing)要(yao)(yao)(yao)(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)就(jiu)會比較高，所以企業(ye)在(zai)采(cai)用(yong)內部(bu)系統(tong)(tong)方(fang)面，一(yi)定要(yao)(yao)(yao)(yao)注意系統(tong)(tong)的(de)全(quan)面性(xing)，要(yao)(yao)(yao)(yao)能實現全(quan)流程把控(kong)，實施精細(xi)化(hua)管理，針(zhen)對(dui)企業(ye)的(de)方(fang)方(fang)面面都要(yao)(yao)(yao)(yao)有具體的(de)管理方(fang)案及(ji)經營數據，只有這(zhe)(zhe)樣，當我(wo)(wo)們(men)面對(dui)連鎖餐飲企業(ye)客(ke)(ke)(ke)戶(hu)時，才能游(you)刃有余。

3、中小型餐館

中小型餐館的(de)特(te)點就是位置分散，菜品多樣化(hua)且需求量相對較少，導致配送成本較高(gao)，且客單價較低，客單利潤較薄，使得整體(ti)運營成本高(gao)。