一、快潔菜配方與做法是什么

快潔菜(cai)的(de)配方與做法和平時(shi)我們做菜(cai)的(de)方法幾乎一(yi)樣的(de)。基本都是成型的(de)菜(cai)品，只需采用不同的(de)方式(shi)，經過最后一(yi)關稍加處理就可以成為不同形態(tai)、特點(dian)的(de)美食(shi)原料。具體的(de)步驟：

材(cai)料：雞胸(xiong)肉200g，花生仁100g，快(kuai)潔菜100g。

調料：白糖(tang)7g，醬油(you)10ml，水淀(dian)粉10ml，花椒(jiao)3g，姜末(mo)3g，蒜茸3g，大蔥(cong)20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒(jiao)20g。

做法：

1、雞胸肉洗凈擦干水分(fen)，切成小丁，再(zai)調入水淀粉和醬油混合均(jun)勻，腌制20分(fen)鐘。

2、大蔥(cong)和快潔(jie)菜洗(xi)凈，切成1cm長(chang)的小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

3、在小(xiao)碗(wan)中調(diao)入水(shui)淀粉(fen)、醬(jiang)油、鹽(yan)、白(bai)砂(sha)糖和(he)料酒，混(hun)合均勻(yun)制成調(diao)味欠(qian)汁。

4、中(zhong)火燒熱(re)鍋(guo)中(zhong)的油(you)，待燒至三成(cheng)熱(re)時(shi)將花生仁和快潔菜放入，轉小火慢慢炸至微微上(shang)色，撈出瀝干油(you)分待用(yong)。

5、繼續中(zhong)火燒(shao)熱鍋中(zhong)的油(you)，待燒(shao)至(zhi)六(liu)成熱時將腌好的雞丁放入(ru)，迅速滑炒至(zhi)散，過油(you)約半(ban)分(fen)鐘，待雞肉呈熟色，再撈(lao)出瀝(li)干油(you)分(fen)。

6、鍋(guo)中留底油，燒(shao)熱(re)后將(jiang)花椒和干辣(la)椒放入(ru)，用小(xiao)火煸炸出香(xiang)味。

7、放(fang)入大蔥(cong)段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diao)入芡汁，待湯汁漸(jian)稠后放(fang)入花生(sheng)仁(ren)拌炒數下即可。

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二、如何做好快潔菜經營

1、吸引客戶

新店開張，如何開個好頭，讓生意開門紅呢？首先，店面要識別性強，店名清晰。店面就是臉面，有(you)知(zhi)名的牌(pai)子就有(you)好的利潤。同(tong)(tong)時(shi)，菜品要擺放(fang)整齊(qi)，分類明(ming)確，不同(tong)(tong)的種類放(fang)在不同(tong)(tong)的地(di)方，便于顧客(ke)選購。

2、留住客戶

留住客戶的(de)(de)一定是口味(wei)(wei)，做食品(pin)就是做口味(wei)(wei)！好的(de)(de)口味(wei)(wei)能讓你的(de)(de)客戶記住你，能產(chan)生再次購的(de)(de)欲望(wang)。但是每天一要每周定期更新(xin)2-3款菜品(pin)，通過合適的(de)(de)搭配，推出新(xin)菜色。不斷提升客戶購欲望(wang)。

3、拓展客戶

客戶(hu)(hu)是有限的，但是開發客戶(hu)(hu)是無(wu)限的。如何吸(xi)引新(xin)客戶(hu)(hu)的購成為快潔菜生意(yi)發展必須思(si)考的問題！可以(yi)同量提升銷售(shou)量。定(ding)期進行回饋(kui)老(lao)客戶(hu)(hu)活動，以(yi)及寫一些新(xin)品優惠嘗鮮(xian)活動等，把生意(yi)做活！