一、黑全麥粉是什么
黑全麥粉是由黑小麥(mai)(mai)加工而成的面粉(fen)，是將整粒黑小麥(mai)(mai)在加工磨粉(fen)時(shi)，連(lian)著麩皮(pi)(pi)一起碾碎，其(qi)中含(han)有麩皮(pi)(pi)與胚芽磨成的粉(fen)稱為黑全(quan)麥(mai)(mai)面粉(fen)。小麥(mai)(mai)中的麩皮(pi)(pi)含(han)有營養(yang)價(jia)值(zhi)極高的纖(xian)維(wei)(wei)素(su)，黑全(quan)麥(mai)(mai)面粉(fen)的營養(yang)價(jia)值(zhi)更(geng)高，富(fu)含(han)鈣、鐵(tie)、鋅和硒等多(duo)種微量(liang)元素(su)，其(qi)中硒含(han)量(liang)是普通小麥(mai)(mai)的3倍以(yi)上。不溶性(xing)纖(xian)維(wei)(wei)本酚素(su)、異黃(huang)酮、微量(liang)元素(su)硒等多(duo)種成分的黑麥(mai)(mai)具(ju)有明顯的抗腫瘤作用(yong)，常食(shi)黑麥(mai)(mai)食(shi)物能有效降(jiang)低乳腺(xian)癌、前列(lie)腺(xian)癌及大腸癌等疾病的發生率，還有延緩衰老和降(jiang)壓降(jiang)脂的功效。
二、黑全麥粉減肥嗎
黑(hei)(hei)全(quan)麥粉(fen)(fen)可(ke)以起到減(jian)肥(fei)的(de)效果，黑(hei)(hei)全(quan)麥粉(fen)(fen)保(bao)留了(le)天然麩(fu)皮、胚芽、維生素和纖維含(han)量，是非常健康的(de)全(quan)谷物，有助(zhu)于減(jian)肥(fei)以及保(bao)持健康體(ti)重(zhong)。平日里適(shi)量食用一些黑(hei)(hei)全(quan)麥粉(fen)(fen)可(ke)以補充身體(ti)所需的(de)碳水化合物，增(zeng)加腸胃的(de)飽腹感，脂(zhi)肪含(han)量低，在運(yun)動(dong)減(jian)肥(fei)期間食用，對減(jian)肥(fei)效果顯著。
三、黑全麥粉可以做什么
黑全麥粉可以(yi)加工成：黑(hei)全(quan)麥(mai)面(mian)包、黑(hei)全(quan)麥(mai)饅頭(tou)、黑(hei)全(quan)麥(mai)窩窩頭(tou)、黑(hei)全(quan)麥(mai)粥、黑(hei)全(quan)麥(mai)餅子等，下面(mian)介紹黑(hei)全(quan)麥(mai)饅頭(tou)的做(zuo)法(fa)。
原料：黑全麥面(mian)粉(fen)、普通面(mian)粉(fen)、酵母粉(fen)、純凈(jing)水(shui)。
步驟：
1、黑全麥面(mian)(mian)粉和(he)普通(tong)面(mian)(mian)粉以1:1的比例加(jia)入酵母粉拌均勻。
2、加適量(liang)的純凈水拌成大(da)面絮。
3、揉成軟硬(ying)適(shi)中的(de)面團(tuan)，放在盤中常溫(wen)發酵，天氣熱的(de)情況(kuang)下，不用(yong)一小時就發好了。
4、面團發(fa)好后取出多揉(rou)揉(rou)，搓成長條(tiao)。
5、切成均勻大小的(de)等份(fen)。
6、放入蒸(zheng)鍋中再次醒發(fa)15-20分鐘，冷水起蒸(zheng)約15-20分鐘就(jiu)能(neng)蒸(zheng)好(hao)了。
