一、黑全麥粉是什么
黑全麥粉是由黑小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)加(jia)工而成的面粉(fen)(fen),是將(jiang)整(zheng)粒黑小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)在加(jia)工磨(mo)粉(fen)(fen)時,連著麩皮(pi)一起碾碎(sui),其(qi)(qi)中(zhong)含有(you)(you)麩皮(pi)與胚芽磨(mo)成的粉(fen)(fen)稱為(wei)黑全麥(mai)(mai)(mai)面粉(fen)(fen)。小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)中(zhong)的麩皮(pi)含有(you)(you)營養價(jia)值極高(gao)的纖(xian)維素,黑全麥(mai)(mai)(mai)面粉(fen)(fen)的營養價(jia)值更高(gao),富(fu)含鈣(gai)、鐵、鋅和(he)硒(xi)等(deng)(deng)多種微量元素,其(qi)(qi)中(zhong)硒(xi)含量是普通(tong)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)的3倍以上。不溶性纖(xian)維本酚素、異黃酮(tong)、微量元素硒(xi)等(deng)(deng)多種成分的黑麥(mai)(mai)(mai)具(ju)有(you)(you)明顯的抗(kang)腫瘤作用,常(chang)食黑麥(mai)(mai)(mai)食物能有(you)(you)效降低乳腺(xian)癌(ai)、前列腺(xian)癌(ai)及大腸癌(ai)等(deng)(deng)疾病(bing)的發生率,還有(you)(you)延緩(huan)衰老(lao)和(he)降壓(ya)降脂的功效。
二、黑全麥粉減肥嗎
黑(hei)(hei)全(quan)麥粉可(ke)以(yi)(yi)起到減(jian)肥(fei)(fei)的效(xiao)果,黑(hei)(hei)全(quan)麥粉保留了天然麩皮、胚芽(ya)、維生素和纖(xian)維含量,是非常健康(kang)(kang)的全(quan)谷物,有(you)助(zhu)于減(jian)肥(fei)(fei)以(yi)(yi)及保持健康(kang)(kang)體(ti)重。平日里適(shi)量食用一些黑(hei)(hei)全(quan)麥粉可(ke)以(yi)(yi)補充身體(ti)所需的碳水(shui)化合物,增加腸胃的飽腹感,脂(zhi)肪含量低,在運(yun)動減(jian)肥(fei)(fei)期(qi)間食用,對(dui)減(jian)肥(fei)(fei)效(xiao)果顯著。
三、黑全麥粉可以做什么
黑全麥粉可以加工成:黑(hei)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)面包、黑(hei)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)饅頭(tou)、黑(hei)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)窩窩頭(tou)、黑(hei)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)粥(zhou)、黑(hei)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)餅(bing)子(zi)等,下(xia)面介紹黑(hei)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)饅頭(tou)的(de)做法。
原(yuan)料:黑全麥面粉(fen)、普通面粉(fen)、酵(jiao)母粉(fen)、純凈水。
步驟:
1、黑全麥(mai)面(mian)粉(fen)和普通面(mian)粉(fen)以1:1的比例加入(ru)酵母粉(fen)拌均勻。
2、加(jia)適量的(de)純凈水拌成大面(mian)絮。
3、揉成軟硬(ying)適中的面團,放在(zai)盤(pan)中常溫發(fa)酵,天氣熱的情況下(xia),不用一(yi)小時就發(fa)好了。
4、面團發好后取(qu)出多揉揉,搓成長條。
5、切成均勻大小的等份。
6、放入蒸鍋中再(zai)次醒發15-20分鐘,冷(leng)水(shui)起蒸約15-20分鐘就能蒸好了(le)。