松茸煲湯需要泡嗎

1、需要泡發

如果(guo)用干(gan)松(song)(song)茸(rong)煮(zhu)20-30分(fen)鐘左右的湯，那么需(xu)要提前將干(gan)松(song)(song)茸(rong)泡(pao)發好再(zai)煮(zhu)湯，因為20-30分(fen)鐘的時(shi)間(jian)不夠將干(gan)松(song)(song)茸(rong)完全煮(zhu)開(kai)，而提前用45度的溫水浸(jin)泡(pao)干(gan)松(song)(song)茸(rong)，可(ke)以讓干(gan)松(song)(song)茸(rong)更容(rong)易煮(zhu)開(kai)和出味道，可(ke)以縮(suo)短烹飪時(shi)間(jian)，泡(pao)發干(gan)松(song)(song)茸(rong)的水記得放入一起煮(zhu)湯，里(li)面都是(shi)松(song)(song)茸(rong)的精華(hua)。

2、不需要泡發

如果用干松(song)(song)(song)茸(rong)(rong)煮(zhu)(zhu)老火靚湯(tang)，就是(shi)需要燉(dun)煮(zhu)(zhu)1-1.5個(ge)小(xiao)時的湯(tang)，那(nei)么不(bu)需要將干松(song)(song)(song)茸(rong)(rong)泡(pao)(pao)發(fa)，可以直接將干松(song)(song)(song)茸(rong)(rong)洗干凈，和肉(rou)類食材一起放入(ru)湯(tang)鍋中煮(zhu)(zhu)到湯(tang)好，因為(wei)這1-1.5個(ge)小(xiao)時完全可以將干松(song)(song)(song)茸(rong)(rong)煮(zhu)(zhu)開(kai)，將干松(song)(song)(song)茸(rong)(rong)的味道和營養都煮(zhu)(zhu)出(chu)來，因此(ci)也(ye)就不(bu)需要再額(e)外的泡(pao)(pao)發(fa)了。

松茸怎么泡發

1、干松茸食(shi)用(yong)前需要泡(pao)發，一般來(lai)說，用(yong)40度左右的溫水泡(pao)發松茸是比較合適的，浸(jin)泡(pao)30分鐘左右就可(ke)以使干松茸恢復其(qi)彈性。

2、用(yong)冷水也可(ke)以泡發干松茸，但是用(yong)冷水浸泡的時間(jian)需要比較長一些，因此用(yong)溫水來浸泡是比較合適的。

3、泡(pao)(pao)發(fa)干松茸(rong)的(de)水是很(hen)有(you)營養(yang)的(de)，大家不要(yao)倒掉(diao)了；大家可以(yi)在浸(jin)泡(pao)(pao)干松茸(rong)前(qian)，用(yong)流動清(qing)水沖(chong)洗一(yi)下表面的(de)灰塵(chen)，然后再浸(jin)泡(pao)(pao)，浸(jin)泡(pao)(pao)以(yi)后的(de)水，可以(yi)過濾掉(diao)底部那一(yi)層，干凈(jing)的(de)用(yong)來煲湯或是煮粥。

干松茸和鮮松茸哪個好

1、營養(yang)價值(zhi)

如果從(cong)營養價值上來(lai)(lai)說，那么肯定是新鮮松茸比干(gan)松茸好，因為新鮮松茸含(han)有的(de)營養成分(fen)(fen)最多(duo)，能發揮(hui)出來(lai)(lai)的(de)作用最好，而(er)干(gan)松茸經過烘(hong)干(gan)，揮(hui)發了大量(liang)的(de)水分(fen)(fen)，在揮(hui)發水分(fen)(fen)的(de)同(tong)時，松茸含(han)有的(de)營養成分(fen)(fen)也(ye)會隨(sui)著(zhu)高溫烘(hong)烤而(er)不同(tong)程度的(de)流失，因此干(gan)松茸含(han)有的(de)營養成分(fen)(fen)沒有新鮮松茸的(de)多(duo)。

2、味道口感

如果(guo)從味道、口感上來說，那(nei)么肯定是(shi)新(xin)(xin)鮮(xian)松茸(rong)好，因為新(xin)(xin)鮮(xian)松茸(rong)整體形(xing)態完(wan)整，質(zhi)地細(xi)嫩，吃(chi)起(qi)來菌(jun)肉(rou)有(you)質(zhi)感和(he)彈性，而(er)干(gan)松茸(rong)經過干(gan)制，要(yao)完(wan)全煮透吃(chi)起(qi)來才不(bu)會那(nei)么的硬，吃(chi)起(qi)來也是(shi)綿綿的感覺，但(dan)是(shi)明(ming)顯(xian)沒有(you)新(xin)(xin)鮮(xian)松茸(rong)的質(zhi)感來的那(nei)么舒爽清透。

3、香氣

如果從香(xiang)(xiang)氣上(shang)來說，那么(me)新(xin)鮮松(song)(song)茸(rong)的香(xiang)(xiang)氣會(hui)比較(jiao)清淡，沒有(you)那么(me)的濃烈(lie)，我們在聞(wen)(wen)新(xin)鮮松(song)(song)茸(rong)的香(xiang)(xiang)味，需要湊近點聞(wen)(wen)，但是干(gan)松(song)(song)茸(rong)因(yin)為含有(you)的水分少，香(xiang)(xiang)氣都被提煉聚集到了一起，因(yin)此干(gan)松(song)(song)茸(rong)聞(wen)(wen)起來特別(bie)的香(xiang)(xiang)，用干(gan)松(song)(song)茸(rong)烹飪菜肴，老遠就可(ke)以聞(wen)(wen)到松(song)(song)茸(rong)的那股香(xiang)(xiang)味。

4、吃法

干松茸適合在新鮮松茸下季的時候吃，非常適合冬季的火鍋、靚湯，喝上一口，心里暖暖的，胃里舒舒服服的，嘴里清清香香的。新鮮松茸想怎么吃就怎么吃。

松茸烘干好還是曬干好

在(zai)制作干(gan)(gan)松茸(rong)的(de)(de)(de)時候，有多種干(gan)(gan)制的(de)(de)(de)方(fang)法，例如曬(shai)干(gan)(gan)、炭火烘(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)、專(zhuan)門(men)的(de)(de)(de)烘(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)設備大批量烘(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)等，但是(shi)從(cong)松茸(rong)營(ying)養(yang)成分流失的(de)(de)(de)程(cheng)度(du)上(shang)來說，松茸(rong)烘(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)更好。尤其(qi)是(shi)用專(zhuan)門(men)的(de)(de)(de)設備烘(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)，這種情(qing)況下烘(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)松茸(rong)流失的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)成分少。因為烘(hong)(hong)(hong)干(gan)(gan)是(shi)可(ke)以(yi)人(ren)為的(de)(de)(de)控(kong)制溫(wen)度(du)，可(ke)以(yi)更精準的(de)(de)(de)把控(kong)好松茸(rong)的(de)(de)(de)成品(pin)和干(gan)(gan)燥度(du)，也可(ke)以(yi)讓干(gan)(gan)制后的(de)(de)(de)松茸(rong)成色更好。

而用曬干(gan)(gan)的(de)方法干(gan)(gan)制松(song)(song)茸，比較適(shi)合少量的(de)松(song)(song)茸，更適(shi)合自己(ji)上山采摘的(de)松(song)(song)茸，一時吃(chi)不完，想要(yao)做(zuo)成(cheng)干(gan)(gan)松(song)(song)茸，那(nei)么(me)就(jiu)可以選擇(ze)用曬干(gan)(gan)的(de)方法，而且在曬干(gan)(gan)松(song)(song)茸的(de)過程中，一定要(yao)保證有(you)(you)足夠的(de)太陽(yang)，這(zhe)樣(yang)才(cai)能將新(xin)鮮(xian)松(song)(song)茸在短時間內曬干(gan)(gan)，這(zhe)樣(yang)就(jiu)不會(hui)出現(xian)松(song)(song)茸壞(huai)了的(de)情況(kuang)。在曬干(gan)(gan)松(song)(song)茸的(de)時候記(ji)得給松(song)(song)茸翻(fan)面(mian)(mian)，這(zhe)樣(yang)才(cai)能充分的(de)將新(xin)鮮(xian)松(song)(song)茸曬好(hao)，如果(guo)不及時翻(fan)面(mian)(mian)，那(nei)么(me)會(hui)導致曬出來的(de)松(song)(song)茸成(cheng)色不好(hao)看，而且也容易導致沒有(you)(you)曬到太陽(yang)的(de)那(nei)一面(mian)(mian)出現(xian)發霉的(de)情況(kuang)。