黑松露如何煲湯

一、黑(hei)松露燉鴿子湯

用(yong)料：干黑松露片(pian)20g，鴿(ge)子一只(zhi)，人(ren)參一顆(ke)，紅棗(zao)6個，姜4片(pian)，鹽(yan)適量

做法：

1、將(jiang)買來(lai)的鴿子清(qing)洗(xi)干凈(jing)，然后切(qie)塊；

2、鍋(guo)里燒開水，放入姜片和(he)鴿子(zi)肉(rou)，焯一(yi)下水，然后撈出來用冷水沖洗(xi)干凈備(bei)用；

3、黑松露片、人(ren)參、紅棗(zao)洗(xi)干凈，將所(suo)有食材(cai)放入鍋內，加足量清水(shui)，大火(huo)煮開(kai)；

4、改小火煲2小時，加入適量(liang)鹽調味(wei)，關火即可。

二、黑(hei)松露燉花膠(jiao)

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用料：黑松露1粒，50克(ke)花膠，100克(ke)老(lao)雞肉，50克(ke)肉，鹽適(shi)量

做法：

1、先把花膠洗干(gan)凈，用冷(leng)水浸(jin)過夜，切忌沾到肥油；

2、將老(lao)雞(ji)肉(rou)跟肉(rou)放進沸水里煮一(yi)會，取(qu)出泡冷水備用，這樣肉(rou)質(zhi)更加鮮美有(you)彈性；

3、用(yong)食用(yong)刷將黑(hei)松(song)露表皮刷干凈，切片備用(yong)；

4、將(jiang)所備用的花(hua)膠(jiao)、老(lao)雞肉、肉、黑松露(lu)放進蒸爐燉4小(xiao)時，花(hua)膠(jiao)為膠(jiao)質極重之物，容(rong)易粘(zhan)底(di)，煲時要(yao)經常察看，以防(fang)燒焦；

5、出鍋時放入適量(liang)的鹽調料即可(ke)。

三(san)、黑松露烏雞湯(tang)

用料：新鮮黑松露300g，烏(wu)雞半只片，鹽適量

做法：

1、新(xin)鮮黑松露(lu)比(bi)較多泥土，在清洗的(de)(de)時候，用小流水和刷子搭配一起(qi)，一個個的(de)(de)清洗黑松露(lu)；

2、將(jiang)烏(wu)雞(ji)清(qing)洗(xi)干凈(jing)，烏(wu)雞(ji)下冷水鍋內煮開(kai)，焯水后撈出(chu)；

3、將烏雞和松露放入瓦鍋內(nei)，加入適量清水，大火(huo)煮開，轉小(xiao)火(huo)慢燉半個小(xiao)時；

4、出鍋前放入適量鹽調味即可。

干品黑松露怎么燉煮湯

因為干松露比較硬，我們在燉湯之前需要將黑松露進行泡發(fa)，可(ke)以選擇溫水(shui)(shui)泡發(fa)，這樣比較快泡發(fa)好，而且也容易出(chu)味道(dao)，泡發(fa)30分鐘即可(ke)，泡發(fa)的水(shui)(shui)到時候一起(qi)煲湯，水(shui)(shui)里面都(dou)是精華。

黑松露干能和什么一起煲湯

黑松露可以和肉類一起煲湯，像鴿子、雞、鴨子、魚、甲魚、螃蟹、蝦等，還可以和其他干貨一起搭配煲湯，例如人參、西洋參、當歸、黃芪、紅棗、枸杞、百合、麥冬、海底椰等，一般這類的干貨，我們選擇一樣和黑松露搭配即可，然后再選擇一類肉類，這樣煲出來的湯鮮美也不會太雜。

黑松露燉湯什么時候放松露最好

如果是(shi)新鮮(xian)黑(hei)松露，可以(yi)(yi)在湯(tang)燉好的10分鐘之內放入新鮮(xian)黑(hei)松露即可。如果是(shi)干片黑(hei)松露，可以(yi)(yi)在肉類食(shi)材第(di)一次煮(zhu)開后放入，直到湯(tang)燉好。