黑松露如何煲湯

一(yi)、黑松露燉鴿子湯

用料：干黑松露片20g，鴿子(zi)一只，人參一顆，紅棗(zao)6個，姜4片，鹽適量

做法：

1、將買(mai)來的鴿子(zi)清洗干凈，然后切塊(kuai)；

2、鍋里(li)燒開水(shui)，放入姜片和鴿子肉，焯一下水(shui)，然后撈出來用冷水(shui)沖洗干凈(jing)備用；

3、黑松露片、人參、紅棗洗干(gan)凈(jing)，將所有食材(cai)放入鍋內，加(jia)足量清水(shui)，大火(huo)煮開；

4、改小火(huo)煲2小時，加(jia)入適量鹽調味，關火(huo)即可。

二、黑松露燉花膠

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

用料：黑松露1粒(li)，50克花膠，100克老雞肉，50克肉，鹽適量

做法：

1、先把花(hua)膠(jiao)洗干(gan)凈，用冷水(shui)浸過夜，切忌沾(zhan)到肥油；

2、將老雞肉跟肉放進沸(fei)水里煮(zhu)一會，取出(chu)泡冷水備用(yong)，這樣肉質更加鮮美有(you)彈性；

3、用食(shi)用刷將黑松露(lu)表皮(pi)刷干凈，切片備用；

4、將所備用的花膠(jiao)、老(lao)雞(ji)肉、肉、黑松(song)露放(fang)進(jin)蒸爐燉4小時，花膠(jiao)為膠(jiao)質極重之物，容易粘(zhan)底，煲時要(yao)經常(chang)察看，以防燒焦；

5、出鍋時放入適(shi)量的鹽調料即可。

三、黑(hei)松露烏雞(ji)湯

用料：新鮮黑松(song)露300g，烏雞半只片，鹽(yan)適量(liang)

做法：

1、新鮮黑松露(lu)比較多泥(ni)土，在清(qing)(qing)洗(xi)的(de)時候，用小(xiao)流(liu)水(shui)和刷子搭配一(yi)起，一(yi)個個的(de)清(qing)(qing)洗(xi)黑松露(lu)；

2、將烏雞(ji)清(qing)洗(xi)干凈，烏雞(ji)下冷水鍋內煮開，焯(zhuo)水后撈出；

3、將烏(wu)雞和松露放(fang)入(ru)瓦鍋(guo)內，加入(ru)適(shi)量(liang)清水，大火(huo)煮開，轉小(xiao)火(huo)慢燉半個小(xiao)時(shi)；

4、出(chu)鍋前放入適(shi)量鹽調味即可。

干品黑松露怎么燉煮湯

因為干松露比較硬，我們在燉湯之前需要將黑松露進行泡(pao)(pao)發(fa)，可以選(xuan)擇溫水泡(pao)(pao)發(fa)，這樣比(bi)較快泡(pao)(pao)發(fa)好，而(er)且也容易出味道(dao)，泡(pao)(pao)發(fa)30分(fen)鐘即可，泡(pao)(pao)發(fa)的水到時(shi)候一起煲湯，水里(li)面都是精華(hua)。

黑松露干能和什么一起煲湯

黑松露可以和肉類一起煲湯，像鴿子、雞、鴨子、魚、甲魚、螃蟹、蝦等，還可以和其他干貨一起搭配煲湯，例如人參、西洋參、當歸、黃芪、紅棗、枸杞、百合、麥冬、海底椰等，一般這類的干貨，我們選擇一樣和黑松露搭配即可，然后再選擇一類肉類，這樣煲出來的湯鮮美也不會太雜。

黑松露燉湯什么時候放松露最好

如果是(shi)新鮮(xian)(xian)黑(hei)松(song)露(lu)，可以(yi)在湯(tang)燉好的10分鐘之內放入新鮮(xian)(xian)黑(hei)松(song)露(lu)即(ji)可。如果是(shi)干片黑(hei)松(song)露(lu)，可以(yi)在肉類食材第一次(ci)煮開后放入，直到湯(tang)燉好。