一、不同類型食材的配送要求是怎么樣的

1、保質期很短，鮮度流失快的食材

比如常見的一些新鮮肉類，蔬菜，半成品食材，活魚活鮮等對鮮度要求都比較高。這類食材基本要求當天送達，從采購再到分揀的時間盡量縮短，配送過程(cheng)中要求(qiu)冷鏈運(yun)輸，從(cong)而避免食材的腐爛污染。

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2、保質期較長，凍品肉類等

比較常(chang)見的(de)(de)就(jiu)是凍(dong)(dong)(dong)品(pin)肉(rou)類，凍(dong)(dong)(dong)肉(rou)、凍(dong)(dong)(dong)魚。包裝凍(dong)(dong)(dong)品(pin)如凍(dong)(dong)(dong)饅頭、凍(dong)(dong)(dong)餃(jiao)子、凍(dong)(dong)(dong)水餃(jiao)等(deng)。對(dui)于這(zhe)類食(shi)材(cai)的(de)(de)配送(song)(song)(song)，全程要保(bao)持低溫運輸，避免食(shi)材(cai)解凍(dong)(dong)(dong)，融化等(deng)。配送(song)(song)(song)的(de)(de)時間可以不用太趕，蔬菜配送(song)(song)(song)公司一(yi)般會有自己的(de)(de)冷凍(dong)(dong)(dong)庫，能夠供應(ying)一(yi)定量的(de)(de)冷凍(dong)(dong)(dong)食(shi)材(cai)。

3、糧油干貨

糧(liang)油干貨也(ye)(ye)是很(hen)多食堂客(ke)戶需(xu)要(yao)的(de)產品(pin)，這類產品(pin)保質期都比較長，保存(cun)環境一般(ban)情況(kuang)下常(chang)溫即可，不需(xu)要(yao)冷(leng)溫儲藏。食堂蔬(shu)菜配送(song)公司也(ye)(ye)有自(zi)己的(de)糧(liang)油干貨倉庫，一般(ban)流程也(ye)(ye)是訂單接收，配貨，分(fen)揀包(bao)裝，配送(song)。

以(yi)上就是關于(yu)不同(tong)食(shi)材(cai)(cai)配送的(de)相關要(yao)點(dian)。不論是哪(na)一種類(lei)型(xing)的(de)食(shi)材(cai)(cai)產品(pin)，都要(yao)保障品(pin)質(zhi)和安全。其次是服務上準(zhun)時準(zhun)點(dian)，響(xiang)應及時，不出錯，這(zhe)樣(yang)才能夠給(gei)客(ke)戶帶來優質(zhi)的(de)體驗。

二、食材配送方法

1、不同類型的食材需要分箱配送

不(bu)同類(lei)(lei)型(xing)的食(shi)(shi)材指的是比如(ru)(ru)魚類(lei)(lei)、肉類(lei)(lei)有一(yi)些特(te)殊氣味的生鮮類(lei)(lei)食(shi)(shi)材在(zai)(zai)與面包、火腿這類(lei)(lei)成品食(shi)(shi)材在(zai)(zai)一(yi)同配送(song)時(shi)，一(yi)定要做好(hao)(hao)分隔，分箱(xiang)且分隔好(hao)(hao)，確保可直接食(shi)(shi)用類(lei)(lei)食(shi)(shi)材不(bu)被生鮮類(lei)(lei)食(shi)(shi)材的氣味所污染，如(ru)(ru)果條件允(yun)許的情況下最(zui)好(hao)(hao)是分車配送(song)。

2、生鮮類食材配送溫度有嚴格要求

這(zhe)里涉及到一個“冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)鏈(lian)(lian)運輸”這(zhe)個詞(ci)匯，冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)鏈(lian)(lian)運輸是(shi)(shi)確(que)(que)保(bao)食(shi)材(cai)(cai)(cai)在(zai)運輸的(de)過(guo)程中(zhong)不脫(tuo)離(li)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)鏈(lian)(lian)，保(bao)證食(shi)材(cai)(cai)(cai)的(de)新鮮(xian)度，也確(que)(que)保(bao)食(shi)材(cai)(cai)(cai)的(de)安(an)全(quan)健康，主(zhu)要(yao)(yao)指的(de)是(shi)(shi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)凍、冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)類生鮮(xian)食(shi)材(cai)(cai)(cai)。冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)凍類食(shi)材(cai)(cai)(cai)在(zai)配送的(de)過(guo)程中(zhong)溫(wen)度要(yao)(yao)保(bao)持-18℃到-22℃，冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)類食(shi)材(cai)(cai)(cai)在(zai)配送的(de)過(guo)程中(zhong)溫(wen)度要(yao)(yao)保(bao)持在(zai)0℃到4℃。

3、配送車輛和容器要及時清潔并消毒

配送(song)容(rong)器和配送(song)車輛(liang)必須要做到每天定時(shi)的(de)清潔并消毒(du)，尤其是(shi)在新冠病毒(du)疫情期間更要如此，這樣才能(neng)夠確保食材不被污染，干凈、衛生、安全、健康，還要留(liu)有(you)清潔消毒(du)記(ji)錄。

4、配送時效性必須要保持

針對不同的食材配送時(shi)效性要求不同(tong)，一般常溫食(shi)(shi)材(cai)(cai)基本只要能夠按(an)時(shi)配送(song)即可(ke)，對(dui)于蔬菜水果及其他(ta)生鮮類食(shi)(shi)材(cai)(cai)必須要嚴格按(an)照配送(song)時(shi)間執行，并且盡量縮短配送(song)的(de)時(shi)間，這樣(yang)才能保(bao)障食(shi)(shi)材(cai)(cai)的(de)綠(lv)色(se)新鮮，食(shi)(shi)材(cai)(cai)的(de)口感更好。